Cele mai valoroase preparate pentru iarnă au fost considerate de mult timp crupe marinate. A trecut mult timp de atunci, dar și astăzi, gospodinele cu experiență nu se grăbesc să uite rețetele vechi, schimbând secretele bucătăriei rusești cu marinada achiziționată. Fructele de pădure crocante și parfumate, preparate cu propriile mâini acasă, pot servi ca un fel de mâncare strălucitoare pe masa festivă și nu numai. Dacă se dorește, ciupercile murate pot fi folosite ca ingredient principal pentru multe feluri de mâncare. De exemplu, sunt populare salatele, combinând carnea cu pieptul de pui, fasolea și chiar afumatul, gustările cu legume și chiar produse de patiserie. Este suficient să înveți cum să marinați legumele crucifere pentru iarnă în borcane folosind o metodă fierbinte, o rețetă cu fotografie, pentru a vă asigura încă o dată de incomparabilitatea unei gustări delicate.
Astăzi, există o mulțime de metode de decapare. Pe Internet, puteți găsi nu numai rețete clasice care se transmit din generație în generație, ci și variații actualizate care includ diverse condimente și condimente, ierburi proaspete și chiar lămâie în ingredientele lor. Alegerea rețetei depinde numai de alegerea gazdei, de timpul liber și de mijloacele disponibile. Cu cât dorința este mai mare, cu atât mai interesantă poate fi pregătirea pentru iarnă.
Murarea clasică a bulgări este o metodă simplă la cald
O rețetă clasică pas cu pas, cu o fotografie, va fi cel mai simplu răspuns la întrebarea cum să marinați carasul pentru iarnă în borcane folosind o metodă fierbinte. Datorită numărului minim de ingrediente, prepararea durează puțin.
Ingrediente pentru murat:
- 2,5 kg greutăți;
- 1,5 litri de apă curată (puteți folosi apă fiartă sau minerală fără gaz);
- 2 masa. l. fără un praf de sare;
- câteva bucăți de dafin;
- 1 ceai. o lingură de piper negru;
- câteva crengute de cuișoare uscate;
- 25 ml esență de oțet 70%.
Pregătire pas cu pas:
1) Spălați bine ciupercile, curățați-le de impurități și lăsați-le la macerat în apă rece timp de 12-14 ore. Acest lucru se poate face într-un lighean, o cadă sau o oală adâncă.
2) Stoarceți ciupercile din apă, puneți-le într-o cratiță și acoperiți-le cu apă. Aduceți la fierbere la foc mediu, îndepărtați spuma și reduceți focul la mic. Gatiti la foc mic inca 15-25 de minute.
3) Scurgeți apa, după ce au prins în prealabil ciupercile într-un vas convenabil. Se răcește și se taie în bucăți de dimensiuni egale.
4) Turnați apă curată în tigaie, aduceți la fierbere. Turnați toate condimentele, condimentele și sarea în apă. Se lasa 10-15 minute la foc mic.
5) Puneți legumele crucifere în apă clocotită și gătiți încă 15-20 de minute.
6) Se toarnă esența, se amestecă bine și se ia de pe foc, dând deoparte.
7) Sterilizați borcanele și capacele.
Aranjați ciupercile în borcane în cantități egale și turnați peste ele marinada fierbinte.
9) Rulez ciupercile cu ajutorul unei chei conservate.
10) Întoarceți borcanele, acoperiți cu un prosop sau cu o jachetă veche și lăsați să se răcească la temperatura camerei.
11) Pune murăturile finite în pivniță, subsol sau cămară.
Rețeta oamenilor de mormăit murat
În ciuda faptului că varianta clasică a fost întotdeauna considerată cea mai ușor de preparat, iubitorii de preparate cu ciuperci au reușit să o facă mai ușoară, făcând prepararea nu doar simplă, ci și rapidă.
Ingrediente pentru murat:
- 1,5 kg de bulgări (de preferință colectați de dvs.);
- 1,5 litri de apă (puteți folosi apă fiartă);
- 1 masă. l. sare;
- 1 masă. l. zahăr;
- 150 ml de oțet de masă (opționalutilizați orice 9%).
Pregătire acasă:
1) Sterilizați borcanele și capacele, lăsați deoparte. 2) Înmuiați ciupercile câteva ore în apă rece pentru a elimina amărăciunea. 3) Fierbeți ciupercile și turnați apa de mai multe ori până când ciupercile se așează la fundul tigaii. 4) Se răcește, se stoarce din bulion, se clătește sub jet de apă și se usucă puțin. 5) Se prepară marinada într-o cratiță. Pentru a face acest lucru, aduceți apa la fiert, adăugați sare și zahăr. După 7-8 minute, turnați oțetul și așezați ciupercile. Gatiti la foc mic timp de 12-20 de minute. 6) Pescuiti ciupercile cu o lingura cu fanta si puneti-le in borcane. Umpleți borcanele cu marinată fierbinte și închideți-le cu capace metalice folosind o cheie. 7) Puneți borcanele metalice pe podea, punându-le într-un loc convenabil. Acoperiți-l pe cel vechi cu o jachetă sau un prosop din spongios. Lăsați piesa de prelucrat în această poziție timp de 3-4 zile, apoi ascundeți-o într-o cămară sau pivniță.
Grushdi murat la cald într-o marinată delicioasă pentru iarnă
Pentru cei care doresc să dedice cât mai mult timp pregătirii pentru iarnă, ar trebui să alegeți rețeta din fotografia de mai jos. Spre deosebire de primele două metode, aceasta implică multe ingrediente care trebuie adăugate într-o proporție strictă.
Produse, condimente și verdețuri:
- 5 kg de greutăți;
- 3 art. l. sare (fara amar);
- 3,5 litri de apă;
- câțiva căței de usturoi;
- mai multe umbrele de semințe de mărar;
- 1 art. l. mazăre de piper negru;
- 4 crengute de cuisoare;
- mai multe frunze de dafin;
- 5 frunze proaspete din fiecare copac (stejar, hrean, coacaze, cires).
Pregătire pas cu pas:
1) Înmuiați materialul curățat de impurități în apă rece timp de câteva ore. Dacă există o astfel de posibilitate, atuncieste mai bine să o faci noaptea. În 10-12 ore, amărăciunea va ieși complet din fructe și va deveni mai ușor să le gătești.
2) Tăiați fiecare ciupercă în patru părți egale.
3) se toarnă 3,5 litri de apă într-o tigaie, se adaugă toate ingredientele, cu excepția: mazăre, piper negru și usturoi. Se pune la foc mediu si se asteapta sa fiarba. Puneți ciupercile în apă clocotită și gătiți la foc mic timp de 60 de minute, fără a uita să îndepărtați spuma. Imediat ce ciupercile sunt pe fundul cratiței, scoateți marinata de pe aragaz și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei.
4) Sterilizați borcanele și capacele capronului.
5) Puneți piper și usturoi pe fundul de sticlă cu mâinile sterile. Întindeți strâns ciupercile deasupra, tamponând ușor.
6) Se toarnă marinada încet, astfel încât să nu ridice ciupercile.
7) Închideți borcanele cu fire de capron și trimiteți la frigider sau pivniță timp de o lună. După acest timp, poate fi servit la masă ca un răsfăț gustos și sănătos pentru deliciul oaspeților.
Castraveți marinați în marinată de scorțișoară, rețetă + foto
Produse:
- 1,5 kg busteni de padure;
- 2 batoane de scortisoara (de preferat macinate);
- 2 art. l. 9% oțet;
- 1 lingura suc proaspăt de lămâie;
- câteva foi de dafin;
- 1/2 linguriță. ardei parfumat.
1) Efectuați un tratament termic: curățați, înmuiați, fierbeți și clătiți ciupercile sub apă rece.
2) Fierbeți marinada într-o cratiță convenabilă. Pentru a face acest lucru, folosiți 2 litri de apă și toate ingredientele, cu excepția: suc de lămâie și oțet. Se adauga dupa 30-40 de minute impreuna cu ciupercile si se mai fierb putin.
3) Puneți ciupercile în borcane sterilizate, turnați marinada fierbinte și acoperiți cu capace.
4) Puneți conservele cu susul în jos, acoperițicârpă caldă sau jachetă și lăsați câteva zile.
5) Este mai bine să ascundeți murăturile finite într-un dulap sau o pivniță rece.
Puteți înțelege cum să marinați carasele pentru iarnă în borcane folosind o metodă fierbinte dintr-una dintre rețetele din fotografie, care vorbesc despre subtilitățile sărării. Fiecare dintre metode este unică și interesantă în felul său. Principalul lucru este să-l alegi pe cel mai potrivit pentru tine.