Biscuiții marinați pentru iarnă sunt rețete simple acasă

Ciupercile sunt una dintre cele mai comune ciuperci din pădurile rusești. Se simt bine pe orice sol, supraviețuiesc în diferite condiții meteorologice. Există multe specii care diferă prin culoarea pălăriei și caracteristicile varietale. O parte semnificativă dintre ele aparține categoriei „ciuperci comestibile cu calități gustative bune și medii” și pot fi supuse la tot felul de prelucrări culinare, inclusiv murarea. Rețete simple de ciuperci murate pentru iarnă vă vor ajuta să vă asigurați că aceste ciuperci umile nu sunt în niciun fel inferioare congenerelor lor nobile în ceea ce privește gustul și calitățile lor nutritive.

Puteți marina peștele crude pentru iarnă

În Rusia, există aproximativ 60 de soiuri de ruginiu. Cele potrivite pentru mâncare au carne fragedă, gust bun și o compoziție destul de bogată de vitamine și microelemente. Sunt delicioase sub formă prăjită și fiertă, fac parte din meniul de post. Dar nu toată lumea știe că puteți închide carnea crudă sub marinată pentru iarnă în borcane. Este o gustare festivă grozavă, un adaos gustos la o garnitură, un ingredient indispensabil în salatele de iarnă. Pentru ca felurile de mâncare să devină apetisante, este important să efectuați corect procesul de marinare. Există o serie de reguli simple pe care ar trebui să le cunoașteți.

Prepararea ciupercilor crude pentru marinare

Înainte de a conserva biscuiți pentru iarnă, acestea sunt pregătite. Acesta este un pas necesar: datorită acestuia, conservele vor rezista pe tot parcursul iernii, iar ciupercile murate își vor păstra pe deplin gustul și calitățile nutritive. După întoarcerea din pădure, materiile prime pentru ciuperci trebuie prelucrate imediat. Dacă acest lucru nu se face înainte de murare, se poate întuneca și se poate strica. Principalele etape ale procesării sunt următoarele:

Ciupercile sunt sortate și sortate, lăsând deoparte exemplarele stricate, viermitoare, necomestibile.

Probe potrivite pentru decaparecurățat de gunoi.

Pielea superioară este îndepărtată de pe suprafața capacelor.

Cele mari sunt tăiate în mai multe părți, cele mici sunt marinate întregi.

Înmuiați sau fierbeți pentru a îndepărta acidul lactic, care poate face amare ciupercile murate.

Important! Pentru ca ciupercile curățate să nu se întunece în aer, se scufundă pentru scurt timp în apă sărată sau acidificată.

Pentru înmuiere se iau doi litri de apă la care s-a adăugat o lingură de sare grunjoasă pentru un kilogram de ciuperci crude. Se pun in apa sarata, deasupra se pune un fitil (ca sa fie complet scufundate) si se lasa 5 ore. Apoi clătiți cu apă de la robinet.

Dacă se decide să fierbeți ciupercile, atunci procedați după cum urmează: faceți o soluție salină în proporție de o lingură de sare de masă la doi litri de apă, aduceți la fierbere, fierbeți timp de 10 minute. Scurgeți apa în care au fiert și repetați procedura de încă două ori. Se pune intr-o strecuratoare si se lasa apa sa se scurga.

Cum să marinați peștele crud acasă

Murarea este o metodă de conservare într-o marinadă - o soluție apoasă de oțet (sau acid citric), zahăr, sare, condimente. Este ușor să prepari biscuiți cruzi pentru iarnă în borcane acasă. Există o rețetă universală de marinată pentru legume crude, atunci când se iau următoarele produse la 1 litru de apă:

• zahăr granulat - 1 lingură. L.;
• sare mare - 4 linguri. L.;
• ienibahar - 2-3 mazăre;
• usturoi - 3 catei de usturoi (tocati);
• cuișoare - 2 buc.;
• oțet de masă 9% - 150 g;
• frunză de dafin - 3 buc.

Înainte de a începe marinarea, materiile prime se pun la fiert. Se pun in apa clocotita cu sare si se tin cateva minute, indepartand spuma care se formeaza.

Fierberea este necesară pentru a elimina substanțele nocive care au intrat în ciuperci din aer, dacă acestea nu au fost colectate suficient.o zonă ecologică sigură: deoarece este un burete natural care absoarbe toate substanțele nocive conținute în atmosferă.

Se recomandă sterilizarea recipientelor pentru decapare.

Cele mai bune retete de porumb crud marinat pentru iarna

Mai multe rețete cu fotografii spun cum să faci în mod corespunzător biscuiți marinați pentru iarnă. Conținutul unui număr mare de condimente și ierburi vă poate surprinde. Cu toate acestea, este necesar, deoarece gătirea prealabilă preia ciupercilor o parte semnificativă a aromei și gustului lor.

O reteta simpla de porumb crud marinat pentru iarna

Această rețetă se numește de bază. Altele sunt create pe baza sa, cu includerea diferitelor materiale de umplutură. Pentru a păstra 2 kg de porumb crud, luați:

• apă - 1 l;
• oțet alimentar - 150 mg;
• boabe de piper - 4 buc.;
• frunze de dafin parfumate - 4 buc.;
• sare - 4 linguri. L.;
• zahăr - 1 lingură. L.;
• cuișoare parfumate - opțional.

Acțiunile pregătitoare înainte de începerea decaparii sunt următoarele:

Sterilizați cutii de doi litri și capacele acestora.

Ciupercile culese și spălate se pun la fiert în apă cu sare.

Pentru a marina porumbul crud pentru iarnă, conform acestei rețete, se face o umplutură obișnuită, care este folosită în multe cazuri:

Ingredientele vrac (zahar si sare, condimente (piper, dafin, cuisoare) se adauga in apa pregatita pentru murat.

Colecția parfumată se fierbe timp de cinci minute, se adaugă acid acetic.

Pune carnea crudă pregătită în marinadă și fierbe.

Ciupercile se scot cu o lingura cu fanta, ambalate.

Marinada se toarnă în borcane, umplându-le până la gât și închisă ermetic cu capace.

Ei așteaptă să se răcească și îl duc într-un loc întunecat și răcoros.

Consiliu! Biscuitele marinate pot fi închise cu capace de capron, dar apoiva trebui să păstrați conservele la frigider.

Pește crud marinat cu ceapă

Aceasta este o rețetă foarte interesantă, conform căreia puteți marina ciupercile crude pentru iarnă cu ceapă. Se dovedesc a fi fragede și apetisante, deoarece ceapa ajută la creșterea moliciunii ciupercilor.

Iată programul de produse pentru 2 kg de porumb crud:

• apă filtrată - 1 l;
• oțet de masă - 150 mg;
• ceapa - 0,5 kg;
• zahăr granulat - 1 lingură. L.;
• sare de masă - 5 linguri. l.

Setul de condimente este tradițional:

• frunză de dafin - 5 buc.;
• ienibahar - 5 mazăre;
• cuișoare parfumate - 3 buc.

Se efectuează pregătirea preliminară a recipientului, apoi se prepară marinada. Fluxul de lucru este următorul:

Pentru marinadă se pune apă pe foc, o ceapă tocată grosier, sare și zahăr și se pun în ea condimente.

Așteptați să fiarbă și adăugați acid acetic.

Carnea crudă pregătită este așezată în borcane, turnată cu marinată fierbinte și închisă ermetic cu capace.

Băncile sunt lăsate la temperatura camerei pentru a se solidifica.

O astfel de conservare se păstrează în frigider în timpul iernii. Inainte de servire, la carnea cruda marinata se adauga ceapa tocata marunt si se toarna cu ulei vegetal.

Cum să marinați peștele crud cu hrean

Ciupercile crude marinate pentru iarna cu frunze de hrean sunt picante si aromate, deoarece la ciuperci se adauga multe condimente conform retetei. Mâncarea va atrage pe cei cărora le place picant.” Ingredientele principale sunt:

• carne crudă - 1,5 kg;
• frunze de hrean – 5 — 10 buc.;
• usturoi - 1 cap;
• mărar și pătrunjel - câte o grămadă mică fiecare;
• frunze de dafin - 10 buc.;
• sare - 80 g;
• un set de condimente (piper alb-negru, ghimbir, cuișoare).

Ciupercile crude se curata, se spala si se pun la fiert in apa putin sarata.După ce se scufundă pe fund, se scot cu o lingură cu fantă și se aruncă într-o strecurătoare, se lasă să se scurgă. Decaparea începe cu următoarea etapă:

În borcane se pune un strat de frunze de hrean, apoi ciuperci amestecate cu usturoi tocat și condimente, deasupra frunze de hrean și așa mai departe.

Umpleți borcanul, alternând ingredientele.

Frunzele de hrean ar trebui să fie ultimul strat. Se acoperă cu tifon și se pun pe fitil.

Pune biscuiții murați într-un loc răcoros pentru infuzie timp de o lună.

Pesticuri murate dupa aceasta reteta dispar foarte repede iarna.

Pește crud marinat delicios cu verdeață

Folosind o varietate de verdeață la marinarea porumbului crud, puteți face gustarea deosebit de aromată și originală. Pentru a păstra un borcan de un litru și jumătate pentru iarnă, veți avea nevoie de următoarele produse:

• apă purificată - 1 l;

• carne crudă - 2 kg;
• acid acetic 9% – 100 ml;
• ceapa - 100 g;
• ienibahar - 5 mazăre;
• sare și zahăr - 50 r.

În plus, ar trebui să luați o grămadă mică de oregano, cimbru, coriandru, busuioc. Biscuitele marinate se fac după cum urmează:

Verdeturile se spala bine si se toaca, ceapa se taie in jumatati de rondele.

Pune ceapa și verdeața pe fundul unui borcan sterilizat.

Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, în apa clocotită se adaugă sare, zahăr, boabe de piper.

Se fierbe din nou și se toarnă oțet.

Marinada se combină cu ingredientul principal și se fierbe timp de aproximativ 20 de minute, apoi se toarnă într-un borcan.

Înainte de sigilare, se sterilizează într-o baie de apă.

Borcanele cu ciuperci murate se lasă la loc întunecat până se răcesc complet, după care se scot pentru depozitare în pivniță.

Cum să marinați rapid ciupercile crude pentru iarnă

Această rețetă face posibilă marinarea rapidă a ciupercilor crude pentru iarnă, datorită cărora puteți încerca ciupercile în aceeași zi în care au fost pregătite. Va trebui să le insistați în marinată câteva ore. Pentru 1 kg de porumb crud luați:

• apă curată - 1 l;
• ceapa - 1 cap mic;
• oțet de masă - 50 mg sau 2 linguri. L.;
• ienibahar - 5 mazăre;
• dafin - 2 frunze;
• sare și zahăr 30 g fiecare;
• ulei vegetal - 50 mg.

Secvența de acțiuni:

Se pune zahărul, sarea, oțetul, piperul, foile de dafin în apă clocotită și se fierbe 5 minute.

Ciupercile preparate se toarnă cu marinată, se adaugă ceapa tăiată rondele și se adaugă ulei vegetal.

Gatiti amestecul la foc mic timp de aproximativ un sfert de ora.

Se toarnă în borcane curate, sterilizate.

Astfel de marinate trebuie păstrate la frigider în timpul iernii. Este recomandabil să le folosiți în decurs de o lună sau două.

Cum se prepară biscuiți pentru iarnă în conserve cu frunze de coacăz

Pentru a marina delicios biscuiții cruzi pentru iarnă, puteți adăuga frunze de coacăze negre ca condiment în timpul gătitului. Acest lucru va face ciupercile marinate aromate și crocante:

• carne crudă - 1 kg;
• apă filtrată - 1 l;

• rădăcină mică de hrean - 1 buc.;
• usturoi - 5 catei;
• mărar verde - 3 umbrele;
• frunze de coacăz - 3 buc.;
• ienibahar - 3 mazăre;
• oțet 9% - 40 mg;
• sare - 5 linguri. L.;
• zahăr - 1,5 linguri. l.

Pregătirea pentru procesul de decapare constă în succesiunea de acțiuni:

Pregătiți recipientul: spălați-l bine, încălziți-l la abur.

Ciupercile crude se pun la fiert în apă cu sare, eliminând amărăciunea neplăcută.

Spălați bine și tocați rădăcina de hrean și verdeața.

Curățați cățeii de usturoi.

În timpul murării, ingredientele principale și umplutura sunt pregătite în recipiente diferite și apoi combinate împreună:

Pe fundul borcanelor se pun umbrele de marar, bucati de radacina de hrean si alte condimente (usturoi, frunze de coacaze, piper).

Pe condimente se pun materiile prime preparate.

Pentru marinată, se adaugă sare și zahăr în apă clocotită, se toarnă oțet și se fierbe încă câteva minute.

Marinada gata se toarnă în borcane, se insistă câteva minute și se închide ermetic.

Iarna, borcanele cu murături sunt depozitate într-un loc răcoros.

Termeni si conditii de depozitare

Pentru ca biscuiții murați de iarnă să dobândească gustul și aroma adecvate, trebuie să fie infuzați timp de cel puțin o lună. O rețetă rapidă face posibilă utilizarea lor în aceeași zi.

Pesticuri murate trebuie păstrate la loc răcoros iarna. De obicei, conservele sunt plasate într-o pivniță și inspectate periodic pentru apariția mucegaiului. Ciupercile murate nu trebuie păstrate mai mult de un an, chiar dacă arată apetisant.

Pentru a preveni riscul de alterare prematură a ciupercilor crude murate în timpul iernii, se toarnă un strat subțire de ulei purificat într-un borcan deschis.

Biscuitele murate cu gătire rapidă se păstrează la frigider sub un capac de capron și se folosesc într-un timp scurt.

Calitatea ciupercilor în timpul procesului de gătire înainte de murare se verifică astfel: se adaugă o ceapă decojită în oală. Dacă nu și-a schimbat culoarea, le puteți marina în siguranță. O legumă puternic întunecată cu nuanțe de albastru sau verde este un semnal de pericol.

Concluzie

Există multe rețete simple de porumb crud marinat pentru iarnă. Folosindu-le, puteți crea mâncăruri delicioase - un decor demn al oricărei mese. Dacă cunoașteți regulile elementare de prelucrare și strictdacă urmați secvența de gătit, atunci va fi ușor și plăcut să marinați carnea crudă pentru iarnă, iar rezultatul vă va mulțumi.