Coacăzul este o boabe care este adesea folosită pentru a face gemuri, jeleuri și budinci de fructe. Fructele de coacăze se disting printr-un gust acru-dulce recunoscut. Cultura crește pe teritoriul principalelor regiuni ale Eurasiei. Jeleul fără gătit din coacăze roșii pentru iarnă se prepară după diverse rețete, folosind ingrediente suplimentare.
Beneficiile jeleului de coacăze roșii crude pentru iarnă
Beneficiile jeleului de coacăze crude pot fi comparate cu efectul fructelor de pădure proaspete asupra corpului uman. Pregătirea corectă face ca produsul să fie nu numai gustos și util, ci și să poată fi păstrat pentru o lungă perioadă de timp.
Jeleul de coacăze se prepară fără gătit suplimentar și se lasă pentru iarnă. În sezonul rece, un astfel de preparat vitaminic ajută la creșterea forțelor imunitare ale organismului, precum și la prevenirea dezvoltării multor boli.
Jeleul rece de coacăze roșii, cu utilizare regulată, normalizează activitatea celulelor creierului.
Caracteristici de a face jeleu de coacăze roșii fără gătit
Tratamentul termic al oricăror fructe reduce beneficiile. Experții susțin că acidul ascorbic își schimbă semnificativ structura sub influența temperaturilor ridicate, astfel încât metoda de gătit la rece este mai populară.
Pentru jeleu, se colectează o boabă coaptă de o nuanță bogată. Timpul de coacere depinde de condițiile climatice ale regiunii. De regulă, cultura se maturizează inegal. Perioada de fructificare se întinde de la jumătatea lunii iulie până la jumătatea lunii august. Unele soiuri cu maturare târzie pot da roade până la sfârșitul lunii august.
Important! Coacăzele roșii se coacă cu 1-2 săptămâni mai devreme decât coacăzele negre plantate în aceeași zonă.
Compoziția coacăzelor roșii este cunoscută pentru conținutul său natural de pectină. Aceasta este o substanță care este un agent de îngroșare natural, astfel încât jeleul de fructe de pădure nu trebuie să adauge componente speciale pentru a crea o structură.
Dulceurile și gemurile sunt recomandate a fi făcute din fructe proaspete. Boabele care au fost păstrate mult timp eliberează suc și devin nepotrivite pentru gătit. Sucul rămâne o componentă obligatorie în timpul gătirii: datorită proprietăților sale, preparatul capătă o formă asemănătoare jeleului și se păstrează după gătire.
Particularitatea fructelor de pădure este că, chiar și cu cea mai atentă culegere, printre fructe rămân crenguțe mici și petiole. Înainte de prepararea jeleului, fructele sunt sortate și excesul de elemente este îndepărtat. Boabele se spală prin înmuiere în apă caldă timp de 10 minute. Apoi sunt scuturate și așezate pe un prosop, astfel încât să nu fie prea multlichidul este absorbit.
Rețete de coacăze roșii fără gătit
Jeleul fără gătit din fructe de pădure precum coacăzele roșii este pregătit pentru iarnă în oricare dintre modurile disponibile. Unele dintre ele vă permit să utilizați storcatoare sau blendere. În acest caz, este necesar să se separe cu grijă sucul de prăjitura rezultată.
Tipurile de rețete de jeleu sunt împărțite în mai multe grupuri:
- cu sau fără gelatină, agar-agar;
- fără gătit suplimentar sau prin fierbere până când zahărul este complet dizolvat, urmat de răcire.
O rețetă simplă de jeleu de coacăze roșii fără gătit
Pentru a prepara jeleu de coacăze roșii fără gătit, ingredientele se iau într-o proporție standard: 1,2 kg coacăze pentru 1 kg zahăr.
Fructele preparate sunt trecute printr-o mașină de tocat carne. Tortul rezultat este așezat într-un strat liber pe tifon sau o cârpă curată îndoită, mototolit, stors și se scurge separat. Ceea ce rămâne după strângerea prăjiturii este îndepărtat pentru utilizare ulterioară.
Se amestecă sucul și zahărul, se insistă până când cristalele sunt complet dizolvate. Dacă insistați, acoperiți recipientul cu un capac curat sau cu un prosop. După dizolvarea completă, preparatul este lăsat la temperatura camerei timp de 12 ore.
Consiliu! Boabele de coacăze roșii presate folosite sunt potrivite pentru a face băuturi de casă.
Jeleu din coacăze roșii și albe fără gătit
Boabele de coacăze sunt gătite, apoi acoperite cu zahăr, acoperite cu 1 pahar de apă la 1 kg de fructe de pădure. Se zdrobesc coacazele cu un pistil sau o lingura si se lasa pana se dizolva zaharul. După 3-4 ore, lichidul rezultat este scurs și filtrat.
Gelatina (2 g) se dizolvă până la umflare, apoi se amestecă cu lichidul rezultat. Gelatina și siropul se amestecă intens șipune la frigider.
Conținut caloric
Reteta de jeleu rece de coacaze rosii presupune folosirea unei cantitati mai mici de zahar. Componentele gelificatoare ale fructelor ajută la menținerea densității preparatului preparat. Zahărul îmbunătățește și subliniază gustul natural al coacăzelor roșii.
Cea mai mare parte a conținutului caloric este reprezentată de zahăr. Jeleul, preparat după rețeta clasică la rece, are un indicator de aproximativ 245 kcal. Amestecul constă din proteine și carbohidrați, în timp ce conținutul de carbohidrați depășește 80%.
Termenul si conditiile de depozitare
Preparatele de casă pot fi păstrate în condiții optime câțiva ani. Amestecul se păstrează la frigider fără tratament termic suplimentar.
Odată cu sterilizarea ulterioară a conservelor, semifabricatul poate fi păstrat de la 6 luni la 2 ani. Sterilizarea este o metodă de tratare termică a recipientelor de depozitare. Acestea sunt procesate prin una dintre metodele selectate:
- cu ajutorul aburului;
- in cuptor;
- prin fierbere.
Amestecul preparat este așezat în borcane, apoi depozitat pentru depozitare. Condițiile de depozitare pot fi diferite. Cutiile se păstrează pe raftul de jos al frigiderului de la 6 luni la 1 an.
Pe rafturile de la subsol, semifabricatele sunt depozitate fără pierderi în borcane de sticlă până la 2 ani. În același timp, se ține cont de faptul că băncile nu trebuie expuse la lumina soarelui. În plus, conservele de casă nu sunt depozitate lângă dispozitivele de încălzire, care sunt uneori folosite pentru a încălzi cartofii într-un sezon deosebit de rece. De asemenea, nu se recomandă recongelarea preparatelor: cea mai bună opțiune de economisire este depozitarea cu control al temperaturii aerului, fluctuații în care pot provoca fermentarea sau mucegaiul produsului.
Concluzie
Jeleul fără gătit din coacăze roșii pentru iarnă este un unic șiprodus util. Structura de tip jeleu atrage adulți și copii, utilizarea regulată a produsului jeleu previne răceala și crește protecția imunitară.
Recenzii de jeleu de coacăze roșii fără gătit
Petrova Marina Oleksiivna, 56 de ani, Novosibirsk De mulți ani fac jeleu: iau coacăze roșii, dar le gătesc fără apă. Reteta am luat-o de la soacra. La început, ea a păstrat în subsol fragmente din acest jeleu și l-a folosit doar când cineva din familie a început să se îmbolnăvească. Dar, cu timpul, rețeta a devenit un element obligatoriu pe masa noastră. Acum nepoata cere să devină „gustoasă” pentru a adăuga clătite de duminică sau pentru a bea ceai cu chifle. Sunt foarte bucuros de acest lucru, deoarece cred că dulceața de tartă făcută singur este mult mai utilă decât „viermii” și „snururile” cumpărate din magazin. Faleeva Iryna Igorivna, 33 de ani, Novoselovo Coacăzul roșu este boaba preferată a familiei noastre. Proprietățile utile ale fructelor pot fi enumerate pentru o perioadă foarte lungă de timp. Dulceata din fructe de padure fara gatire suplimentara ne ajuta sa stam departe de raceli iarna sau primavara devreme, cand incep epidemiile. Cumpărăm fructe de pădure roșii în mijlocul verii și începem recoltarea. Sfatul meu pentru păstrare: turnați jeleul în borcane mici de sticlă. Porțiile mici sunt consumate mai repede și sunt mai ușor de depozitat.