Jeleul-gem de coacăze negre este un preparat aromat dulce-acrișor, care se prepară destul de simplu datorită conținutului ridicat de substanță gelificatoare (pectină) din fructe de pădure. Sfaturile și recomandările bucătărilor cu experiență le vor ajuta chiar și pe gospodinele fără experiență să facă față păstrării acestei fructe de pădure utile.
Proprietăți utile ale jeleului de coacăze negre
Boabele de coacăze conțin mult acid ascorbic (vitamina C), doar 20 de bile de fructe negre vor fi suficiente pentru a umple nevoia zilnică a organismului. Prin urmare, chiar dacă adăugați o linguriță de dulceață de coacăze negre, pregătită pentru iarnă, la un pahar de ceai, va fi suficient pentru a rezista tuturor răcelilor de sezon.
În plus, oamenii de știință au dovedit alte proprietăți utile ale acestui produs, inclusiv capacitatea de a:
- îmbunătățirea calității sângelui, reducând riscul de a dezvolta boli cardiovasculare;
- normalizarea tensiunii arteriale;
- previne dezvoltarea diabetului;
- au un efect preventiv asupra dezvoltării cancerului;
- au un efect benefic asupra vederii, rinichilor, ficatului, sistemului digestiv.
Cum să gătești gem-jeleu de coacăze negre
Algoritmul pentru gătirea gemului de coacăze depinde de rețeta specifică, dar există câteva puncte care trebuie respectate în orice versiune a preparatului:
- depozitați dulceața finită în borcane de sticlă, care trebuie spălate, sterilizate și uscate înainte de gătire;
- fructele de pădure se folosesc numai când sunt coapte, fără deteriorare, după ce le-au separat cu grijă de crenguțe, frunze și alte resturi;
- boabele sunt spălate sub jet de apă, așezate pe o sită sau o strecurătoare, deoarece pot să spargă atunci când sunt scufundate în apă;
- umiditatea rămasă de pe boabe este îndepărtatăfolosind un prosop de hârtie sau pânză, stropind coacăze pe el într-un strat subțire;
- în timpul gătirii, fructele de pădure nu trebuie să intre în contact cu metalul, pentru a nu provoca o reacție de oxidare (gătiți într-o oală emailată, interferați cu o spatulă de lemn).
Rețete de gem-jeleu de coacăze negre
Dulceata de coacaze negre va avea consistenta de jeleu, daca sunt respectate cu strictete toate proportiile ingredientelor. Dacă nu există cântare în bucătărie, atunci puteți măsura produsele cu ochelari. Opțiunile pentru astfel de rețete sunt colectate mai jos.
O reteta simpla de dulceata de coacaze negre in pahare
Această rețetă simplă de dulceață de coacăze negre este numită și „11 căni” din cauza numărului de fructe de pădure necesare pentru o porție. Raportul dintre toate componentele piesei de prelucrat este următorul:
- 11 pahare de coacăze negre;
- 14 căni de zahăr;
- 375 ml apă.
Secvența de acțiuni:
Dulceata-jeleu din suc de coacaze negre
Dulceata ca jeleu din suc de coacaze negre este preparata din produse luate in urmatoarele proportii:
- 7 pahare de fructe de pădure fără crenguțe;
- 3,5 căni de zahăr alb granulat.
Secvență de gătit:
Important! Pentru ca jeleul să nu intre în semințe, sucul poate fi filtrat prin pânză pliată în patru și prefiartă.
Aroma piesei de prelucrat poate fi făcută mai bogată și mai aromată adăugând puțin extract de vanilie sau scorțișoară măcinată. Puteți pune o păstaie de vanilie sau un baton de scorțișoară în procesul de gătire a gemului, dar în acest caz, acestea trebuie făcute înainte de a turna masa în borcane.
Dulceata-jeleu din coacaze negre pentru iarna cu gelatina
Această rețetă vă permite să pregătiți un jeleu gustos și aromat, care se păstrează perfect pe tot parcursul iernii. Folosirea unui agent de îngroșare (gelatina) vă permite să obțineți consistența necesară cu mai puțin zahăr. Această dulceață de coacăze negre include:
- 8 pahare cu apă;
- 1 ½ cană de zahăr;
- 17 g gelatină;
- 800 g boabe preparate fără crenguțe.
Progres:
Dulceata de jeleu din coacaze negre pentru iarna cu portocale
Citricele și fructele de coacăz sunt unite nu numai prin conținutul lor ridicat de vitamine, ci și prin pectină, care vă permite să pregătiți jeleu de coacăze negre luând:
- 14 pahare de fructe de padure;
- 10 căni de zahăr;
- 2 portocale.
Cum să gătească:
Dacă varianta cu portocală vi se pare prea dulce, puteți adăuga în schimb lămâie feliată.
Jeleu de gem de coacăze negre "Pyatykhvylinka"
În doar cinci minute, poți face un preparat cu fructe de pădure întregi, care din punct de vedere al consistenței este potrivit chiar și pentru umplerea plăcintelor. Următoarea dulceață de coacăze negre se prepară folosind:
- 12 pahare de fructe de padure preparate;
- 15 căni de zahăr;
- 1 pahar de apă.
Rețetă pentru jeleu de coacăze negre „Cinci minute” în pași:
Consiliu! Pentru a nu rătăci când măsurați cantitatea de coacăze, trebuie doar să puneți câte o boabă pe o farfurie din fiecare pahar turnat în tigaie.
Conținutul caloric al gemului de coacăze negre asemănător cu jeleu
Chiar și popularul și ușor de preparat „Five Minute” din coacăze negre, cu o consistență asemănătoare jeleului, poate fi gătit cu un raport diferit de fructe de pădure și zahăr, astfel încât conținutul de calorii al unor astfel de produse va fi diferit. Tabelul prezintă date despre valoarea nutritivă a fiecăreia dintre rețetele de dulceață propuse în colecția de mai sus.
Termeni si conditii de depozitare
Dulceata-jeleu de coacaze negre, gatita dupa reteta, unde toate ingredientele se masoara in pahare, are o perioada de valabilitate de 2 ani. După terminarea acesteia, piesa de prelucrat începe să se deterioreze treptat.
Pentru ca dulceața să nu se strice înainte de termenul limită, este important să o protejați de lumina directă a soarelui și să respectați regimul de temperatură. Temperatura optimă este de la +5 la +20 de grade. Depășirea indicatorului permis va duce la o deteriorare rapidă, iar la frig piesa de prelucrat poate deveni rapid zaharoasă.
Consiliu! Dulceața de zahăr poate fi restabilită la gustul său. Pentru a face acest lucru, se adaugă puțină apă pe piesa de prelucrat și se fierbe câteva minute.
Cel mai bun recipient pentru depozitare este un borcan de sticlă steril de volum mic (0,3-0,5 l), care poate fi rulat cu un capac de fier, sau puteți folosi pergament și sfoară sau un capac special din polietilenă.
Capacele din polietilenă sunt fierte și puse fierbinte pe conserve cu piesa de prelucrat. Acesta este modul în care se obține etanșeitatea maximă. În cazul pergamentului, tăiați două pătrate de hârtie și un cerc cu diametrul egal cu gâtul borcanului. În continuare, pe borcan se așează un pătrat de hârtie și un cercdin carton si iar hartie, de sus pe gat toata lumea se leaga cu sfoara inmuiata in apa fierbinte. La uscare, frânghia va trage strâns hârtia și nu va lăsa aer să intre în borcan.
Puteți păstra dulceața de fructe de pădure în frigider fără a-l monta cu capace de fier. În acest caz, perioada de păstrare va fi de 12-24 de luni.
Să presupunem recoltarea și păstrarea la temperatura camerei, dar în acest caz, o cămară sau alt loc întunecat în care temperatura nu crește cu mai mult de 20 de grade chiar și vara este ideală.
Este inacceptabil să păstrați dulceața în congelatorul frigiderului, acolo își va pierde nu numai aspectul original, ci și gustul.
Concluzie
Dulceata-jeleu din coacaze negre se va obtine numai daca toate proportiile si tehnologia de preparare si depozitare ulterioara sunt respectate cu strictete. Apoi preparatul anual parfumat poate fi savurat nu numai cu ceai, ci și pus în plăcinte, plăcinte și chifle.