dulceata

Dulceata de zmeura este un excelent ajutor vitaminic iarna. Acest desert este servit cu clătite și chifle, prăjituri în straturi și se prepară un morse delicios și aromat. Puteți îmbunătăți gustul gemului cu ajutorul citricelor și gelatinei. Aditivul dulce se gătește atât în ​​mod tradițional pe aragaz, cât și într-un slow cooker. Nu este dificil să prepari dulceața de zmeură, dar mai trebuie să știi despre câteva nuanțe.

Caracteristici de a face gem de afine

Pentru a obține un desert gustos și parfumat, este necesar să pregătiți nu numai afine, ci și recipiente pentru gătit și depozitare dulceață.

Boabele Buyakha au o piele foarte delicată, așa că trebuie să fii atent la cules și spălat. În caz contrar, o parte din suc și vitamine vor ajunge în apă.

Fructele întregi, nedeteriorate, sunt selectate pentru recoltare pentru iarnă. Pentru spălare se folosesc un lighean lat și o strecurătoare. Boabele se pun într-o strecurătoare și se scufundă de mai multe ori pentru a spăla praful și nisipul.

Avertizare! Nu este recomandat să spălați afinele sub jet de apă, deoarece pielea se poate crăpa.

Boabele curate sunt așezate pe un prosop uscat. În timpul gătitului, de cele mai multe ori, nu se adaugă apă, deoarece propriul suc este suficient, doar zahăr.

Principii de bază pentru prepararea gemului

În combinație cu zmeură, afine, mere, pere, cireșe, căpșuni, gustul devine neobișnuit. Mai mult, desertul încetează să mai fie proaspăt. Pe lângă fructe de pădure, la dulceața de zmeură puteți adăuga cuișoare, vanilie, scorțișoară, coajă de lămâie.

Pentru gătit, trebuie să luați feluri de mâncare emailate fără crăpături și așchii. Recipientele din oțel inoxidabil din aluminiu nu sunt potrivite pentru această procedură, deoarece desertul finit va avea un retrogust metalic. În timpul gătitului, utilizați temperatura minimă. Spuma trebuie îndepărtată, altfel gemul poate deveni zahăr în viitor.

Dulceața gata se traduce înconserve bine spălate și aburite. Puteți lua șuruburi sau capace metalice obișnuite, sunt și sterilizate.

AVERTIZARE! De regulă, dulceața de zmeură din orice rețetă pentru iarnă este gătită nu mai mult de 20 de minute pentru a păstra vitaminele la maximum.

O rețetă clasică de dulceață de afine

Indiferent ce rețete noi de preparate dulci cu afine vin bucătarii, nimeni nu abandonează clasicele. Pentru a pregăti un desert delicios, luați:

  • 1 kg de fructe de pădure albastre;
  • 1 kg de zahăr;
  • 1 litru de apă;
  • 1 praf de acid citric (optional).

AVERTIZARE! Acidul va adăuga un gust special gemului finit, precum și va crește durata de valabilitate a produsului. La urma urmei, este un conservant excelent.

Caracteristici ale gătitului:

  • Se fierbe siropul din 200 g de zahar si 1 litru de apa.
  • După spălare și uscare, se pun fructele de pădure în sirop și se fierb 10 minute la foc mic.
  • Se adauga restul de zahar si se fierbe masa de fructe de padure pana se ingroasa. Spuma care se formează trebuie îndepărtată.
  • Puneti produsul fierbinte in borcane aburite si inchideti cu capace metalice.

    • A se păstra într-un loc răcoros, întunecat.

    Dulceata de zmeura cu lamaie

    Compoziția rețetei:

    • afine - 500 g;
    • zahăr granulat - 800 g;
    • gelatină - 25 g;
    • lămâie - 1 buc.

    Etape de pregătire:

  • Se adauga o boabe si cateva linguri de apa, se pune cratita pe aragaz.
  • După 10 minute din momentul fierberii, aruncați fructele de pădure fierte într-o strecurătoare.
  • Se răcește puțin sucul (la 80 de grade) și se dizolvă gelatina în el.
  • Frecați masa de fructe de pădure printr-o sită sau măcinați-o cu un blender.
  • Adăugați fructele de pădure, zahărul granulat, aduceți la fiert și fierbeți la foc mic timp de 5 minute.
  • Strecurați gelatina, adăugați-o în masa de fructe de pădure.
  • Stoarceți lămâiazeama si toarna jumatate in dulceata.
  • După un minut, turnați dulceața de zmeură în recipientul selectat.
  • Fără să le rulăm, puneți conservele într-o oală largă cu apă fierbinte și sterilizați timp de 3-5 minute.
  • Închideți ermetic cu șurub sau capace metalice, răsturnați și răciți la temperatura camerei.
  • A se păstra într-o pivniță sau la frigider.

    • Cum se prepară dulceață de afine congelată

    Puteți lua o boabă congelată pentru a vă pregăti pentru iarnă, gustul și proprietățile benefice ale desertului cu afine nu vor fi afectate de acest lucru.

    Rețeta necesită:

    • 750 g fructe de padure;
    • 4 felii de lamaie;
    • 25 g gelatină;
    • câteva linguri de apă;
    • 1 kg de zahăr granulat.

    Nuanțe ale rețetei:

  • Scoateți fructele de pădure din congelator și lăsați-le la temperatura camerei într-o strecurătoare până sunt complet dezghețate.
  • În prealabil, înmuiați gelatina în sucul rămas după decongelare. După 30 de minute, încălziți suplimentul în cuptorul cu microunde.
  • Aruncați gelatina umflată pe o sită înainte de a o adăuga în masa de boabe.
  • Se macină lohina pentru desert într-o mașină de tocat carne, se adaugă zahăr granulat și se aduce la fierbere.
  • Introduceti cu grija gelatina si feliile de lamaie tocate impreuna cu coaja. Continuați să gătiți timp de 25-30 de minute până când masa se îngroașă.
  • Transferați produsul finit în borcane sterile și închideți cu capace pentru iarnă.

    • Reteta de dulceata de afine cu gelatina

    Ingrediente:

    • afine coapte - 1 kg;
    • zahăr granulat - 1,2 kg;
    • lămâie - 3 căni;
    • gelatină - 25 de ani

    Cum să gătească:

  • Boabele sunt sortate, spălate bine pentru a nu deteriora pielea.
  • Se pune intr-o oala de tocanita si se toarna zahar. În această stare, porumbelul ar trebui să stea aproximativ 8-10 ore. Cel mai bine este să o faci noaptea.
  • Dimineațamacinați masa de fructe de pădure cu un blender, adăugați lămâie tocată și puneți tigaia pe aragaz.
  • Imediat ce piureul fierbe, reduceți focul la minim și fierbeți timp de 5 minute. Masa este agitată pentru a nu arde.
  • Separă 200 ml de sirop, se răcește la 90 de grade și se înmoaie gelatina în el.
  • Înainte de a intra în masa de fructe de pădure, gelatina este filtrată printr-o sită pentru a îndepărta cocoloașele.
  • Turnați gelatina umflată în dulceața de afine, amestecați.
  • Masa nu este adusă la fierbere, dar trebuie fiertă pentru a combina aditivul de gelifiere cu piureul de afine.
  • Dulceata este așezată în borcane aburite și închisă ermetic cu capace.
  • Desertul răcit se păstrează într-un loc răcoros, fără lumină.

    • Dulceata de afine de cinci minute

    Conform rețetei, veți avea nevoie de:

    • afine - 500 g;
    • afine sau căpșuni - 500 g;
    • zahăr granulat - 1,2 kg;
    • scorțișoară - 1 baton.

    Caracteristici ale gătitului:

  • Boabele spălate și uscate sunt transferate într-o tigaie, se adaugă zahăr și se lasă timp de 12 ore.
  • După un anumit timp, masa este zdrobită cu un blender, se adaugă scorțișoară.
  • Puneti cratita pe aragaz, aduceti la fierbere, apoi reduceti la minimum si gatiti nu mai mult de 5 minute.
  • Desertul finit se pune sub formă fierbinte în conserve și se închide ermetic.

    • Important! În timpul gătirii, masa trebuie amestecată, altfel se va arde, iar dulceața de afine se va strica.

    O reteta foarte simpla de dulceata de afine

    Compoziția rețetei:

    • afine - 1 kg;
    • zahăr granulat - 800 g;
    • lămâie - 2 căni.

    AVERTIZARE! În loc de lămâie, puteți lua ¼ de linguriță. acid citric.

    Reguli de funcționare:

  • Boabele spălate sunt așezate într-un castron larg emailat, acoperit cu zahăr.
  • Dupa 12ore, când afinele vor da suficientă zeamă, puneți recipientul pe aragaz și gătiți la o temperatură minimă timp de cel mult 25 de minute.
  • Transferați desertul de afine finit în borcane, închideți ermetic și puneți sub o haină de blană pentru sterilizare.
  • A se păstra într-un loc răcoros.

    • Cum să gătești dulceața de zmeură într-un aragaz lent

    Prezența unui multicooker simplifică munca gazdei, deoarece ea nu trebuie să stea tot timpul la aragaz și să amestece dulceața de zmeură. Dar gustul desertului finit nu se va înrăutăți.

    Pentru a pregăti dulceața de căpșuni conform acestei rețete, trebuie să luați:

    • fructe de pădure coapte - 1 kg;
    • zahăr - 500 r.

    Cum să pregătiți corect dulceața:

  • Sloe se sortează bine, apoi se spală cu grijă cu apă rece. Se pune intr-o strecuratoare pentru a scurge apa.
  • Puneți fructele de pădure uscate în vasul multicooker, adăugați zahăr.
  • Se amestecă conținutul cu o lingură de lemn, se lasă să stea o jumătate de oră pentru a se elibera sucul.
  • Tava este setată în modul „Stingere” iar desertul este pregătit timp de 2 ore.
  • La suprafață se va forma spumă, care trebuie îndepărtată la sfârșitul gătitului.
  • Desertul de afine finit se pune imediat în borcane sterile și se rulează cu capace metalice sau cu șuruburi.

    • Cum se păstrează dulceața de zmeură

    Desertul cu afine poate fi păstrat într-un loc răcoros și întunecat timp de până la 2 ani. Dar numai dacă boabe fără putregai și mucegai au fost folosite pentru a pregăti dulceața, iar produsul finit a fost așezat fierbinte în borcane sterile.

    Concluzie

    Dulceața de zmeură este o opțiune excelentă pentru un supliment de vitamine pentru familie iarna. Puțini oameni vor refuza un desert delicios, care se servește cu chifle și clătite. Dulceața de afine face un morse bogat fără coloranți.