dulceata

Dulceata de soc este o optiune excelenta pentru procesarea fructelor de padure. Faptul este că fructele de pădure proaspete sunt practic necomestibile, dar conțin o cantitate imensă de substanțe utile și vitamine. Dupa tratamentul termic se obtine un desert excelent, cu ajutorul caruia poti diversifica dieta familiei iarna. Nu numai dulceața, ci și marmelada, sucul și vinul aromat sunt făcute din fructe de pădure negre și roșii.

În articol vor fi prezentate mai multe rețete pentru a face dulceață de soc roșu și negru.

Ce este util dulceața de soc

Proprietățile utile și vindecătoare ale gemului de soc negru și roșu sunt cunoscute omenirii încă din cele mai vechi timpuri.

Desertul de casă este servit cu ceai. Dulceata este o umplutură excelentă pentru plăcinte. Dar nu numai din cauza gustului și aromei, este recomandat să pregătiți dulceața. Fructele negre sunt bogate în acid ascorbic și taninuri, deci sunt astringente și astringente.

Ce oferă utilizarea regulată a gemului de soc:

  • Ajută la creșterea tonusului, este un fel de elixir al longevității.
  • Sângele este eliberat de colesterol și substanțe nocive.
  • Boabele au proprietăți antiinflamatorii și dezinfectante.
  • Afectează benefic activitatea pancreasului.
  • Gemul de soc este util pentru diabet, hepatită, ulcer peptic și vene varicoase.
  • Mulți medici recomandă o băutură caldă cu dulceață de soc ca agent diaforetic, antipiretic pentru răceli.
  • Un excelent coleretic și diuretic.
  • Ajută în tratamentul tumorilor, mastopatiilor, în stadiul inițial al oncologiei.

    • Dar puteți mânca dulceață nu numai pentru boli. Acest desert poate fi o completare excelentă la ceaiul de dimineață sau de seară.

    Ce păcat

    În caz de nerespectare a tehnologiei, se poate folosi dulceața în locul beneficiuluiproduce pagube ireparabile. Uneori poți chiar să fii otrăvit dacă:

    • pregătiți un fel de mâncare din fructe de pădure necoapte;
    • seminte zdrobite in fructe.

    Consiliu! Pentru a prepara dulceata de casa, este indicat sa indepartati semintele.

    Dulceata de soc nu este potrivită pentru toată lumea, nu trebuie administrată:

    • copii și vârstnici cu sănătate slăbită;
    • persoanele care suferă de boli de rinichi, deoarece boabele au efect diuretic;
    • cei care vor să slăbească, deoarece conține mult zahăr.

    Avertizare! Nu trebuie să consumați dulceață de soc roșu sau negru în cantități mari, altfel se va face rău în loc de bine: semințele conțin acid cianhidric.

    Cum să gătești dulceață de soc

    Nu este nimic complicat în prepararea desertului, toate etapele tradiționale. Dulceata necesită fructe de soc negre sau roșii bine coapte. Fructele dubioase trebuie aruncate, iar ceea ce rămâne trebuie spălat cu apă rece. Pețiolii sunt îndepărtați din fiecare boabă. Apoi se aruncă într-o strecurătoare pentru ca lichidul să se scurgă.

    AVERTIZARE! Fructele de pădure sunt spălate înainte de a tăia pețiolele, pentru a nu spăla sucul.

    Cel mai adesea, înainte de gătit, fructele roșii sau negre sunt acoperite cu zahăr, se dizolvă rapid. Unele rețete recomandă albirea sau turnarea fructelor proaspete cu sirop fiert.

    Tratamentul termic prelungit al fructelor de pădure roșii sau negre nu este recomandat, deoarece distruge unele dintre substanțele utile. Pentru gătit, folosiți o oală emailată fără chipsuri sau vase din oțel inoxidabil.

    Gospodinele combină adesea fructele tartă cu diverse fructe de pădure și fructe. Aceste ingrediente conform rețetelor de dulceață nu fac decât să sporească proprietățile utile și vindecătoare ale socului negru sau roșu.

    O rețetă clasică de dulceață de soc

    Pentru a face dulceata din fructe rosii sau negre dupa aceastareteta va trebui sa aiba rabdare. Ingrediente:

    • zahăr;
    • fructe de padure

    Cantitatea de produse nu este indicata in reteta, acestea trebuie luate in proportii egale.

    Caracteristicile rețetei:

  • Puneți fructele spălate într-un recipient pentru gătit, stropiți cu zahăr granulat.
  • Pune deoparte vasele cu conținutul timp de 10-12 ore, astfel încât fructele de pădure nu doar să elibereze suficient suc, ci și zahărul să se dizolve puțin. Cel mai bine este să o faci noaptea.
  • A doua zi, masa este adusă la fierbere și gătită la foc mic. Pregătirea produsului este determinată de o picătură de sirop: dacă nu curge, puteți opri aragazul.
  • Turnați dulceața în borcane, rulați. Când se răcește, pune-l într-un loc răcoros și întunecat.

    • O rețetă simplă de dulceață de soc roșu

    Ingrediente:

    • zahăr granulat - 1 kg;
    • boabe roșii - 1 kg.

    Metoda de preparare a gemului de soc roșu:

  • Acoperiți fructele roșii curate cu zahăr și lăsați 1-1,5 ore să dizolve nisipul și să elibereze sucul.
  • Pune recipientul la cea mai scăzută temperatură și gătește amestecând timp de aproximativ 1,5 ore.
  • În timp ce dulceața se gătește, sterilizează borcanele.
  • Lăsați desertul de soc roșu să se răcească ușor și transferați-l în recipientele pregătite. Închideți ermetic și lăsați pentru depozitare.

    • Dulceata delicata de flori de soc

    O dulceață neobișnuită făcută din florile plantei are un gust original. Florile trebuie culese în zone ecologic curate, situate departe de drumuri și fabrici.

    Produsul finit este parfumat, oarecum asemănător cu mierea de flori. Acest lucru se datorează polenului florilor. Dulceata groasa se poate pastra pana la 10 luni.

    Compozitie desert:

    • zahăr granulat - 400 g;
    • apă pură - 200 ml;
    • inflorescență - 150 g;
    • o jumătate de lămâie

    Caracteristicile rețetei:

  • Puneți inflorescențele într-o strecurătoare și turnați rapid apă rece peste ele.
  • Separați florile de pețiole și puneți-le într-o oală cu apă.
  • Fierbeți florile timp de 20 de minute, apoi lăsați deoparte timp de 2 ore.
  • Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie, zahăr granulat.
  • Se fierbe la foc mic aproximativ 50 de minute, amestecand continutul tot timpul ca sa nu se arda. Cu cât fierbe mai mult, cu atât este mai gros desertul de soc.
  • Transferați în conserve, rulați.
  • Scoateți pentru depozitare.

    • Cum se închide dulceața de soc și agrișe

    Pentru desert ai nevoie de:

    • fructe de soc negre - 1 kg;
    • zahăr - 1,2 kg;
    • agrișă - 0,3 kg

    Cum să gătească:

  • Se fierb boabele curate timp de 5-7 minute, se freacă printr-o sită pentru a îndepărta semințele.
  • Măcinați fructele de agrișă cu un blender.
  • Combinați ambele ingrediente într-un singur recipient, adăugați zahăr granulat.
  • Se pune pe aragaz si se fierbe la temperatura mica pana se ingroasa.
  • În timp ce masa nu s-a răcit, transferați-o în borcane sterile și rulați-o.

    • O reteta de dulceata de soc cu mere

    Merele sunt un supliment excelent. Cu acest fruct se prepară multe opțiuni de gem. Merele sunt potrivite și pentru fructele de soc.

    Va avea nevoie:

    • fructe de pădure negre - 1 kg;
    • mere dulci - 0,5 kg;
    • lămâie - 2 buc.;
    • scorțișoară - 2 bețișoare;
    • zahăr granulat - 700 g;
    • vanilină - pe vârful unui cuțit.

    Reguli de gatit:

  • Spălați merele, uscați-le, tăiați miezul cu semințele.
  • Tăiați fructele în cuburi, acoperiți cu zahăr și fructe de pădure negre.
  • Lăsați vasele 1-2 ore pentru ca sucul să se elibereze și zahărul să înceapă să se dizolve.
  • Spălați lămâile, turnați apă clocotită peste ele, tăiați-le cu coajaîn bucăți mici.
  • Aduceți masa la fierbere, apoi reduceți temperatura și gătiți încă 20 de minute.
  • Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați scorțișoară și vanilie.
  • Fierbeți încă 5 minute și scoateți recipientul de pe aragaz.
  • Pentru depozitarea iarnă, turnați dulceața de soc în borcane curate până se răcește.
  • Păstrați dulceața cu plută după răcire într-un loc întunecat și rece.

    • Dulceata groasa de soc cu pectina

    Pectina este necesară pentru a pregăti o dulceață groasă, asemănătoare cu dulceața. Se adaugă puțin, dar un astfel de desert poate fi folosit pentru a pregăti plăcinte, chifle, plăcinte deschise.

    Ingrediente:

    • fructe de pădure negre sau roșii - 1 kg;
    • zahăr granulat (pentru 2 porții) - 550 g și 700 g;
    • acid citric - 5 g;
    • pectină - 1 pungă (40 g).

    Nuanțe ale rețetei:

  • Răsuciți fructele de pădure negre sau roșii spălate într-o mașină de tocat carne, puneți-le într-o cratiță și fierbeți 5-7 minute din momentul fierberii.
  • Adăugați prima porție de zahăr cu pectină, amestecați și continuați să fierbeți.
  • Când dulceața de soc neagră sau roșie începe să se îngroașe, se adaugă alt zahăr și acid, dizolvant-o în prealabil într-o lingură de apă. Se amestecă masa.
  • Puneți imediat în borcane, rulați. Întoarceți-l cu capul în jos și înfășurați cu un prosop.
  • După răcire, desertul se pune la loc rece.

    • Reteta originala de dulceata din flori de soc si nuci

    Există multe opțiuni pentru a face dulceață de soc neagră și roșie cu nucă. Fiecare dintre ele este originală în felul său. Articolul va oferi 2 rețete.

    Reteta 1

    Ingrediente:

    • inflorescențe de soc negru sau roșu - 1 kg;
    • miere naturală - 500 g;
    • nuci - 200 g;
    • acid citric - 3 ani

    Cum să gătești dulceață din flori de soc negre sau roșii:

  • Pune mierea pe aragaz și aduce-o la fiert în timp ce amesteci.
  • Se opăresc florile cu apă clocotită și se pun într-o tigaie cu miere clocotită.
  • Tocați nucile.
  • Apoi adăugați miez de nucă, acid și continuați să fierbeți până când masa se îngroașă.

    • Reteta 2

    Compoziția gemului:

    • flori uscate de soc negru - 1 kg;
    • miere - 400 g;
    • zahăr - 5 linguri;
    • sâmburi de nuci - 3 linguri;
    • apă - 1 lingură.

    Inflorescențele pentru gem sunt colectate înainte de a se deschide. Dacă nu aveți timp să gătiți imediat, le puteți pune într-o pungă de plastic, le puteți lega și pune la frigider pentru 24 de ore.

    Reguli de gatit:

  • Înainte de a începe gătitul, trebuie să ștergeți polenul de pe flori, apoi turnați apă clocotită sau turnați peste inflorescențe timp de 10 minute.
  • Apoi asteptati sa se scurga apa, puneti florile in apa clocotita cu miere si zahar, adaugati nuca tocata.
  • După 15 minute, scoateți dulceața de soc de pe aragaz și lăsați-o să se răcească. Repetați procedura de încă 3 ori.
  • Pachet fierbinte în conserve. Scoateți desertul răcit pentru depozitare.

    • Observație! În timpul gătitului, dulceața trebuie amestecată în mod constant pentru a nu arde.

    O reteta de dulceata aromata de soc negru cu lamaie

    Citricele se potrivesc bine cu fructele de soc negre. Desertul se dovedește a fi foarte gustos, cu o acrișoare discretă.

    Conform rețetei, veți avea nevoie de următoarele produse:

    • fructe de pădure negre coapte - 1 kg;
    • lămâie - 1,5-2 buc.;
    • apă - 0,75 ml;
    • zahăr granulat - 1,5 kg.

    Etape de lucru:

  • Spălați lămâile, ștergeți-le cu un șervețel uscat, stoarceți sucul din ele.
  • Culege fructele negre, separă-le de crenguțe șise opărește cu apă clocotită.
  • Turnați apă într-o cratiță, aduceți la fierbere, gătiți siropul de zahăr.
  • Apoi adăugați suc de lămâie, fructe de pădure în sirop și gătiți desertul de soc până se îngroașă.
  • Este ușor să verificați gradul de pregătire al gemului: trebuie să picurați puțin lichid pe o farfurie rece. Dacă nu se răspândește, îl puteți elimina.
  • Răspândiți masa fierbinte imediat pe cutii. Păstrați dulceața utilă de soc într-un loc întunecat și rece.

    • Dulceata de soc si mure foarte gustoasa

    Componente:

    • soc negru - 1,5 kg;
    • mure - 1,5 kg;
    • zahăr granulat - 3 kg;
    • apă 300-450 ml.

    Caracteristicile rețetei:

  • Spălați fructele de soc negre, puneți-le într-o tigaie și acoperiți-le cu apă.
  • Puneți pe aragaz și gătiți masa până când fructele devin moi.
  • Măcinați fructele de pădure cu o sită, aruncați semințele.
  • Adăugați murele în piure, amestecați și gătiți. De îndată ce masa fierbe, gătiți timp de 10 minute.
  • Se toarnă zahăr, se amestecă. Se fierbe la foc mic timp de 5-6 minute, amestecând constant masa de boabe.
  • Ambalarea trebuie făcută imediat ce tigaia sau ligheanul este scos de pe aragaz.
  • Rulați conservele ermetic, răciți și depozitați la loc rece.

    • Cum se păstrează dulceața de soc

    Pentru depozitare, alegeți un loc răcoros, fără acces la lumină. De regulă, poate fi consumat pe tot parcursul anului. Nu este recomandat să consumați dulceață de soc roșu sau negru, deoarece în loc de beneficiu, vă va dăuna sănătății, dacă:

    • acoperit cu mucegai;
    • are un gust neplăcut sau a început să fermenteze.

    Concluzie

    Dulceata de soc neagra sau rosu este un produs util. Este deosebit de important să aveți un borcan cu desert în momentul unei gripe masive. Dulceata ar trebui să fie dată membrilor gospodăriei ca măsură preventivăremediu si doar pentru ceai.