Salata Bakat cu vineterețete de iarnă, videoclipuri, recenzii

Salata Bakat din vinete pentru iarnă se prepară după diverse rețete cu adaos de tot felul de ingrediente. Tehnologia tuturor metodelor diferă puțin și necesită puțin timp. Preparatul se dovedește a fi gustos, termenul de valabilitate va fi prelungit prin sterilizarea finală, dar puteți procesa legume fără prelucrare suplimentară la cald.

Toate componentele rețetelor de salate Bakat pentru iarnă sunt recomandate, dar nu strict limitate (cu excepția conservanților)

Subtilitățile preparării salatei Bakat

Salata va avea culoarea si gustul dorit doar din ingrediente proaspete. Vinetele aleg fructe coapte, de marime medie, supracoapte, cu coaja tare si seminte coapte pentru salata, nu sunt potrivite pentru prepararea caviarului.

Tehnologia de procesare presupune utilizarea celor albastre fără a îndepărta pielea și îndepărtarea părții interioare cu semințe. Prin urmare, se acordă atenție pentru a se asigura că nu există urme moi, pete și semne de degradare pe suprafață. Aceleași cerințe se aplică legumelor însoțitoare. Este mai bine să luați roșii cu fructe roșii care au atins maturitatea biologică.

Ardeiul dulce este folosit în principal în roșu, dar verdele și galbenul vor adăuga culoare suplimentară preparatelor pentru iarnă și nu vor schimba gustul în rău. Dacă se dorește, pot fi amestecate. Cantitatea de ardei iute si usturoi este reglata in functie de preferintele gastronomice, aproximativ un cap de usturoi si un ardei la kilogram de afine.

Uleiul vegetal în varianta de buget se folosește ulei de floarea soarelui filtrat fără miros, în mod ideal se folosește ulei de măsline, dar este mult mai scump. Doar sarea grunjoasă de bucătărie este potrivită pentru pregătirea pentru iarnă, măcinarea fină sau cu adaos de iod nu este potrivită, iodul înmoaie legumele și le dă un gust specific, este extrem de nedorită, din acest motiv, sarea de mare nu este luată în considerare.

Este mai bine să folosiți conservant de mere, oțetul este mai blândfără mirosul ascuțit de acid. Rețetele includ pătrunjel sau coriandru, alegeți verdețuri tinere, astfel încât tulpinile să nu fie dure. Condimentele sunt rar folosite, piper negru sau roșu măcinat poate fi adăugat într-o cantitate minimă.

Important! Aruncați produsul finit numai într-un recipient steril.

Băncile sunt procesate folosind metoda obișnuită. Asigurați-vă că fierbeți capacele și lăsați-le în apă până la utilizare. Containerele trebuie să fie intacte, fără așchii pe gât și fără fisuri în corp.

Cum se prepară Bakat din vinete pentru iarnă

Rețetele de salată de vinete pentru iarnă sunt destul de diverse, Bakat este preparat cu adaos de dovlecei, fasole și ceapă. Aproape toată lumea are aceeași tehnologie. Cele albastre nu sunt prăjite, dar încep să fie procesate imediat după formare. Materiile prime sunt ținute pe foc mult timp, așa că se descurcă fără sterilizare. Dacă este puțin timp, legumele sunt supuse unei prelucrări suplimentare la cald în conserve înainte de sigilare.

Important! Daca vinetele sunt amare se taie si se presara cu sare, se spala dupa 30 de minute.

Soiurile hibride nu au gust de amărăciune, astfel de albastre sunt procesate imediat.

O rețetă clasică de salată Bakat

Salata va necesita un set standard de componente pentru prelucrare pentru iarnă.Se prepară 1 kg de legumă principală:

• roșii - 1 kg;
• morcovi - 2 buc. mărime medie;
• ardei dulce - 500 g;
• patrunjel - 1 legatura;
• ardei amar - după gust;
• usturoi - 1-2 capete;
• conservant - 60 ml;
• sare - 35 g;
• zahăr - 90 g;
• ulei - 200 ml

Bakat nu necesită respectarea strictă a proporțiilor pentru legume, principalul lucru este că acestea sunt de bună calitate

Gustați produsul înainte de a adăuga oțet, adăugați sare și zahăr dacă doriți.

Tehnologia de prepararepentru iarna:

1. Roșiile se toarnă cu apă clocotită pentru ca coaja să fie îndepărtată mai ușor, curățată.
2. Se îndepărtează semințele din ardeiul amar.
3. Usturoiul este împărțit.
4. Pătrunjelul este tocat.
5. Legumele se trec printr-o mașină de tocat carne electrică cu grătar fin.
6. Se obține o masă omogenă, la care se adaugă verdeață, toate condimentele (cu excepția conservanților), iar amestecul se lasă să fiarbă.
7. Morcovii se freacă pe răzătoare, se toacă cu robotul de bucătărie sau se taie cu un cuțit în formă.
8. Cele albastre se formează în cuburi mici longitudinale (dacă sunt amare, se îndepărtează ascuțimea cu ajutorul sării), piperul se taie în aproximativ aceeași dimensiune.
9. Legumele se adaugă la umplutură și se fierb timp de o jumătate de oră.
10. Adăugați oțet, masa ar trebui să fiarbă încă 5 minute.

Salata Bakat se ambalează în recipiente, se sterilizează până la fierbere, semifabricatele în conserve, se rulează și se înfășoară pentru răcire lentă.

Salata instant Bakat

Bakat este una dintre cele mai bune rețete rapide de vinete pentru iarnă. Legume și condimente necesare pentru prelucrarea a 1 kg de afine:

• conservant - 100 ml;
• ulei - 250 ml;
• sare - 25 g;
• roșii - 700 g;
• zahăr - 80 g;
• usturoi, ardei iute - dupa gust;
• ardei bulgaresc - 500 r.

Salata Bakat se face pentru iarnă în etape:

1. Piureul se face din roșii, usturoi și ardei iute folosind un blender sau o mașină de tocat carne electrică.
2. Se fierbe masa timp de 5 minute. se introduc condimente si ulei.
3. Formați morcovi, vinete și ardei dulce. Se coboară în umplutură, se fierbe timp de 30 de minute. se toarnă oțet.

Salata fierbe timp de 5 minute, se pune într-un recipient și se sterilizează încă 10 minute, se închide și se izolează.

Bakat de vinete pentru iarna fara sterilizare

Ingrediente pentru salata Bakat:

• conservant - 50 ml;
• afine - 2 kg;
• sare - 50 g;
• ardei gras - 1 kg;
• ulei - 300 ml;
• roșii - 1,5 kg;
• zahăr - 150 g;
• chili - 1 buc.;
• pătrunjel;
• usturoi - 2 capete.

Salata Bakat este preparată conform următoarei tehnologii:

1. Se indeparteaza coaja de pe rosii, se indeparteaza miezul de pe chili, se imparte usturoiul, se toaca patrunjelul, se macina toate produsele pana la o substanta omogena.
2. Se pune pe foc si se lasa sa fiarba, se adauga ulei si condimente (cu exceptia otetului).
3. Se formează vinetele și ardeiul dulce, turnați în umplutură.
4. Se fierbe timp de 50 de minute, se toarnă conservantul cu 3 minute înainte de a fi pregătit.

Sunt așezate în conserve și rulate ermetic.

Bakat din vinete și dovlecei pentru iarnă

Puteți pregăti o salată asortată pentru iarnă, care include dovlecei pe lângă legumele standard. Vinetele și dovleceii se folosesc în proporții egale (1 kg fiecare).

Un set de produse:

• busuioc uscat - 1 linguriță, aceeași cantitate de usturoi măcinat uscat și ienibahar;
• chili - 1 buc.;
• sare - 50 g:
• ardei dulce - 500 g;
• roșii - 700 g;
• conservant - 40 ml;
• morcovi - 2 buc.;
• ulei - 250 ml

Reţetă:

1. Roșiile, morcovii, ardeii iute (fără semințe) se transformă într-o masă omogenă.
2. Umplutura se aduce la fierbere si se adauga toate condimentele si uleiul.
3. Vinetele și dovleceii (fără coajă) sunt formate în părți de aceeași dimensiune.
4. Toate componentele sunt combinate, fierte timp de o jumătate de oră, oțetul este introdus înainte de sfârșitul procesului. Țineți pe aragaz timp de 3-5 minute.

Pune Bakat în borcane și sigilează.

Nu doar legumele sunt delicioase în salată, ci și toppingul

Vinete la cuptor pentru iarna cu fasole

Puteți face o salată din orice rețetă propusă, tehnologia de gătit și compoziția componentelor sunt aceleași, se adaugă doar fasole.

Consiliu! Este mai bine să folosiți soiuri de fasole cu fasole albă mică.

Fasolea se ia la o rată de 300 g pe kilogram de vinete, dacă doriți, puteți folosi mai multe. Se toarna in prealabil cu apa timp de o zi, apoi se fierbe pana este gata. Adăugați în salată în 10 minute. până când gătirea este completă. Înainte de a opri, gustați salata pentru sare, ajustați gustul dacă este necesar.

Aperitiv Bakat din vinete cu ceapa

Prepararea salatei Bakat va dura puțin mai mult decât varianta tradițională, dar gustul va fi mai bun.

Ingrediente pentru salata:

• vinete - 1,5 kg;
• ceapa - 300 g;
• usturoi după dorință, dar nu mai mult de un cap;
• ulei - 200 ml;
• morcov - 1 buc.;
• conservant - 80 ml;
• ardei bulgaresc - 800 g;
• roșii - 1 kg;
• sare - 40 r.

Secvența rețetei:

1. Pentru salată se folosește o cratiță astfel încât să intre în ea toate materiile prime.
2. Se toarna putin ulei in fundul vasului, se caleste ceapa taiata in jumatati de rondele.
3. Cand devine moale se adauga morcovii rasi, se prajesc 3 minute.
4. Se stoarce usturoiul in legume prajite si se adauga vinetele si ardeiul tocat, se ajusteaza cantitatea de ulei.
5. Prăjiți toate componentele până la jumătate.
6. Se toarnă peste roșiile zdrobite rămase în ulei. Sarați, gustați, ajustați dacă este necesar.
7. Se fierbe salata într-un recipient închis timp de 25 de minute. Dacă se dorește, se adaugă ardei roșu măcinat amar și se introduce un conservant.

Se întinde în recipiente, se sterilizează timp de 10 minute, se rulează. Piesa de prelucrat a suferit un tratament termic îndelungat, astfel încât nu poate fi izolată.

Bakat de vinete peiarnă într-un aragaz lent

Toate ingredientele sunt luate din rețeta tradițională Bakat sau din orice altă rețetă care nu are funcție de prăjire. Prelucrarea legumelor este aceeași, dar secvența este ușor diferită. Toate produsele sunt plasate în bol în același timp, dispozitivul este închis și setat în modul „Stingere”, nu va fi necesară sterilizare suplimentară. Întindeți salata sub formă de fierbere și închideți recipientul.

Preparare Bakat din vinete albe

O salată de componente și preparat folosind vinete albastre nu diferă de vinetele albe. Soiurile ușoare aparțin hibrizilor, nu vor avea gust amar, așa că nu este nevoie să stropiți materiile prime cu sare și să rezistați.

În ceea ce privește gustul, recoltarea pentru iarnă va fi aceeași ca și la soiurile cu fructe negre. Pierde din culoare, dar estetica este dată de diferitele culori ale ardeiului. In rest sunt prelucrate dupa aceeasi tehnologie si dupa orice reteta prefera.

Bakat de vinete în stil georgian pentru iarnă

O rețetă delicioasă pentru salata Bakat de iarnă dintr-un kilogram de vinete cu note de bucătărie caucaziană poate fi făcută cu un set din următoarele ingrediente:

• coriandru - 1 buchet;
• patrunjel - mai multe crengute;
• busuioc (planta proaspata) - dupa gust;
• cuișoare - 3 buc.;
• usturoi - 2 capete;
• chili - 1 buc.;
• roșii - 500 g;
• sare dupa gust, puteti adauga zahar daca doriti;
• conservant - 100 ml;
• ulei - 150 ml

Aperitiv picant Bakat cu usturoi și chili

Reteta de salata pentru iarna:

1. Toacă toată verdeața.
2. Usturoiul este presat cu o presă sau frecat.
3. Tăiați mărunt ceapa.
4. Se face piure de roșii.
5. Tăiați ardeii iute în jumătate de rondele.
6. Căleți ceapa și usturoiul în ulei într-o cratiță, adăugați vinetele tăiate rondele, lăsați să steapentru aspectul unei cruste.
7. Se toarnă sucul de roșii, se adaugă toate componentele (cu excepția oțetului). Conservantul este adăugat ultimul, înainte ca produsul să fie gata.

Salata se calca timp de 30 de minute si se inchide in borcane.

Bakat cu vinete și castraveți pentru iarnă

Tehnologia de procesare pentru iarnă se realizează conform oricărei rețete alese. Castraveții se adaugă în proporție de jumătate din masa vinetelor. Sunt pre-înmuiate timp de 2 ore. în apă rece. Daca coaja este subtire se lasa, pentru legumele mari se curata de coaja. Introdus în salată în același timp cu vinetele, formate în părți egale.

Bakat de vinete pentru iarnă în coreeană

Salata pentru iarnă cu gust picant are următorul set de produse:

• morcovi - 350 g:
• vinete - 1 kg;
• ardei dulce - 1 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• un set de condimente coreene pentru morcovi - 1 pungă sau 1,5 linguri. L.;
• usturoi - 1 cap;
• un amestec de ardei măcinați - după gust;
• zahăr - 50 g;
• ulei - 200 ml;
• Sarat la gust;
• oțet - 120 ml

Secvența de salată pentru iarnă:

1. Se rade morcovii pe o răzătoare specială cu accesoriu de modelare în stil coreean.
2. Împărțiți ardeiul și ceapa în fâșii subțiri.
3. Amestecați legumele într-o cană, adăugați condimente coreene, un amestec de ardei, zahăr și sare.
4. Se fierb vinetele formate in rondele pana sunt gata.
5. Toate ingredientele sunt combinate, uleiul este turnat și fiert la o temperatură scăzută timp de 10 minute.

Borcanele umplute cu salata Bakat se introduc la cuptor, se pun la 180 0C si se sterilizeaza 15 minute, se ruleaza.

Bakat de vinete pentru iarnă în stil tătar

Bakat în stil tătar pentru iarnă necesită un set de următoarele produse:

• afine - 1 kg;
• roșii și ardei gras în cantități egale -500 g fiecare;
• Sarat la gust;
• zahăr - după dorință;
• conservant - 100 ml;
• pătrunjel coriandru - 1 legătură;
• usturoi și chili - după gust;
• ulei - 200 ml

Reţetă:

1. Roșiile, usturoiul, ardeiul gras și chili se trec printr-o mașină de tocat carne electrică.
2. Părțile de vinete sunt prăjite.
3. Verdeturile sunt tocate.
4. Combinați toate produsele și fierbeți timp de 30 de minute, adăugați oțet.

Salata este ambalată fierbinte și închisă ermetic, izolat.

Concluzie

Salata Bakat de vinete pentru iarnă este o modalitate populară de procesare a legumelor. Ingredientele se completează bine din punct de vedere al gustului. Diverse rețete nu necesită respectarea strictă a proporțiilor, salata se face picant sau mai blând (în funcție de preferințele gastronomice). Produsul este depozitat pentru o lungă perioadă de timp, nu va dura mult timp pentru a fi pregătit.

Recenzii despre salate Bakat

Sokolova Iryna, 48 de ani, Volgograd Pentru mine, salata Bakat este o rețetă semnătură pentru pregătirea afinelor pentru iarnă. Familia preferă gustările picante, așa că la păstăile de ardei amar adaug piper roșu măcinat. Dacă părțile tăiate sunt albastre cu gust amar, le acopăr cu sare și le las o jumătate de oră, apoi clătesc bine și las lichidul să se scurgă, amărăciunea dispare.Raevska Nataliya, 41 de ani, Novorossiysk Îmi place salata Bakat deoarece nu este necesar să se respecte cu strictețe cantitatea de legume specificată în rețetă. Pregătesc mereu vinete albe și albastre, arată frumos în produs pentru iarnă, fac același lucru cu ardeiul gras - cumpăr legume de diferite culori. Pentru ca preparatul să fie mai gros, folosesc mai puține roșii, iar la preparat adaug o lingură de roșii. Sterilizez cateva minute inainte de a pompa.