Există destul de multe opțiuni pentru a face deserturi din cireșe, folosind fructe de pădure cu sâmbure sau îndepărtarea acestuia, adăugând condimente, citrice. Alegerea depinde de preferințele individuale. Dulceata din portocale si cirese este o reteta comuna pentru un sortiment cu o aroma placuta si un gust echilibrat.
Citricele oferă miros și gust suplimentar
Cum să gătești dulceață de cireșe cu o portocală
Puteți pregăti un desert dintr-o cireșă întreagă, îndepărtând sâmburele și batându-l cu un blender până la o consistență uniformă. În rețetele tradiționale, zahărul și cireșele se iau în aceeași cantitate.
Puteți adăuga portocale, agenți de îngroșare sau condimente la dulceața de cireșe. Câte citrice să luați depinde și de preferințe. În produsul finit conform rețetei clasice, portocala va arăta ca un fruct confiat. În orice caz, gătitul implică o serie de reguli care trebuie respectate:
- folosiți vase din aluminiu, cupru sau oțel inoxidabil, un recipient emailat nu este potrivit, dulceața se lipește adesea de suprafață, gustul se va strica;
- desertul se toarnă numai în borcane sterilizate, închise cu capace după un tratament termic preliminar;
- oasele se indeparteaza cu un dispozitiv special, un ac, un ac sau un tub de cocktail, daca dulceata este omogena, se poate indeparta manual;
- pentru a exclude dăunătorii din boabe la gătit, înainte de procesare, piatra este scufundată într-o soluție slab concentrată de sare cu adăugare de acid citric timp de 15 minute;
- folosiți numai fructe de pădure curate și uscate, nedeteriorate, fără zone putrezite, proaspăt culese;
- alege citrice elastice, cu coaja subtire, de marime medie, cu pulpa suculenta.
Consiliu! Puteți determina gradul de pregătire al desertului prin sirop, acesta este picurat pe suprafață, dacă lichidul își păstrează forma și nu se răspândește -produsul poate fi scos de pe foc.
Reteta traditionala de dulceata de cirese cu portocale
Conform rețetei clasice, boabele se iau cu sâmbure, consistența va fi mai puțin lichidă, iar cireșa în sirop este întreagă. 2 portocale sunt suficiente pentru 1 kg.
Tehnologia de preparare a cireșelor:
- Pentru ca boabele să dea suc, sâmburul prelucrat se acoperă cu zahăr și se lasă 4-5 ore, în timpul infuziei, masa se agită de câteva ori pentru o mai bună dizolvare a cristalelor.
- Citricele se toarnă cu apă clocotită, se șterge suprafața cu un șervețel curat, se taie în bucăți de aproximativ 0,5 cm grosime, apoi din nou în 4 părți. Folosiți o farfurie plată pentru a păstra complet sucul.
- Materiile prime se pun pe foc, se fierb timp de 30 de minute, se îndepărtează spuma formată în proces. Opriți și lăsați masa să se răcească.
- La preparatul rece se adauga citrice si incep sa fiarba pana la consistenta dorita. Cu cât preparatul va fierbe mai mult, cu atât masa va deveni mai densă, dar cu atât culoarea va fi mai închisă.
Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, puteți adăuga o linguriță de scorțișoară la desert, dar acest ingredient este opțional. Produsul finit este distribuit între bănci și închis.
Puteți adăuga scorțișoară sau alte condimente pentru a spori gustul
Dulceata de cirese cu portocale: o reteta cu Jelfix
Gelfix în rețetă joacă rolul unui agent de îngroșare, pentru o proporție standard de 1 kg de cireșe și două citrice, veți avea nevoie de 4 linguri. linguri de substanta.
Preparare:
- Acoperite cu zahăr, cireșele fără sâmburi se lasă la infuzat timp de 10-12 ore.
- Dulceata se prepara in 3 etape. Prima dată, aduceți la fierbere, îndepărtați spuma și lăsați deoparte, astfel încât masa să se răcească.
- Procedura se repetă încă o dată.
- Portocala se toarna cu apa clocotita, se sterge uscata, se curata, se indeparteaza fibrele albe, se rad coaja si pulpase taie cubulețe, păstrând sucul cât mai mult posibil.
- Se aduce la fierbere, se combină citrice și gelfix cu cireșe, se fierbe timp de 30 de minute. Siropul se picura pe o farfurie și se determină gradul de pregătire al produsului, dacă este necesar, se prelungește timpul.
După ambalare și ambalare, piesa de prelucrat este izolată timp de o zi.
Dulceata de cirese cu suc de portocale pentru iarna
Preparatul trebuie să fie omogen, pentru aceasta folosiți un robot de bucătărie sau un blender. Sâmburele sunt îndepărtate din cireșe, pulpa este redusă la starea de piure.
Actiunile urmatoare:
- Boabele împreună cu zahărul în proporție de 1: 1 se pun pe foc, se fierb timp de 10 minute, se sting.
- Piesa de prelucrat se răcește aproximativ 3-4 ore, apoi se repetă procedura, cireșele se lasă la infuzat încă 3 ore.
- Scoateți coaja de la 1 citrice, frecați pe răzătoare, puteți folosi o mașină de tocat carne, stoarceți sucul.
- Componentele se combină și se fierb timp de 10 minute.
După distribuirea produsului în cutii, acoperiți-l cu o pătură caldă.
Dulceată din portocale și cireșe fără sâmburi
Sarcina principală a acestei rețete este de a păstra fructele de pădure întregi după îndepărtarea pietrelor. Următoarele ingrediente sunt necesare pentru gătit:
- zahăr - 800 g;
- portocaliu - 1 buc.;
- cireș - 1 kg
Tehnologia retetei:
- Ca să nu se ardă zahărul, boabele acoperite se lasă 1 oră până când în preparat apare lichid.
- Citricele pot fi prelucrate în orice fel: măcinați coaja până la o consistență uniformă, iar pulpa se împarte în bucăți sau se stoarce sucul, o puteți tăia cu coaja, astfel încât dulceața de cireșe să iasă cu portocale confiate.
- Puneți viitoarea dulceață pe aragaz și adăugați imediat citrice, fierbeți 20 de minute la foc mic, îndepărtați spuma.
- Lăsați preparatul să se răcească și infuzați timp de 5 ore.
- Repetatse fierbe 15-20 de minute și se ambalează în conserve.
Gemul se răcește treptat, se ține 24 de ore sub pătură sau jachete calde.
Reguli de depozitare
Nu există recomandări speciale pentru depozitarea stocului de iarnă. Dulceata se pune intr-un subsol sau in camera de depozitare fara incalzire. Cutiile închise ermetic se păstrează pentru o perioadă lungă de timp. Un produs cu oase va fi utilizat timp de cel mult 2 ani, fără oase - 3 ani.
Concluzie
Dulceata de portocale si cirese se caracterizeaza printr-o aroma placuta de citrice. Desertul se prepară după diferite rețete, eliminând sâmburele de cireșe sau folosind fructe de pădure întregi. Citricele sunt tăiate în felii sau zdrobite până la o masă omogenă. Preparatul nu necesita conditii speciale de pastrare, isi pastreaza valoarea nutritiva o perioada indelungata.