Rețetele de vin de coacăze albe le vor arăta gospodinelor cum să facă față unei recolte mari. Această varietate de fructe de pădure face deserturi excelente și băuturi de masă cu o putere scăzută, care este ușor de ajustat. Veți fi mulțumit de compoziția utilă și de nuanța aurie plăcută aproape transparentă. Toate acestea pot fi realizate dacă respectați toate regulile și condițiile, care sunt descrise în detaliu mai jos.
Beneficiile și daunele vinului de coacăze albe de casă
Vinul de coacăze albe are o listă impresionantă de substanțe necesare organismului uman. Nu trebuie să uităm că, conform rețetei, băutura de casă este făcută din produse ecologice. Conservanții care prelungesc termenul de valabilitate sunt întotdeauna prezenți în versiunea de magazin.
Proprietăți utile ale băuturii:
Practic orice vin poate fi luat în măsuri preventive pentru anemie, deficit de vitamine și infecții pulmonare.
S-a dovedit că coacăzele albe ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare, reduce riscul de accident vascular cerebral și atac de cord, precum și colesterolul din sânge și tensiunea arterială.
Încălzirea băuturii poate ameliora simptomele neplăcute de durere în gât, răceală sau gripă.
Proprietăți bactericide dovedite care cresc imunitatea.
Sucul de coacaze albe indeparteaza perfect metalele grele, impuritatile, toxinele si sarurile din organism.
Toată lumea știe că coacăzele conțin o cantitate mare de vitamina C. Soiul alb, desigur, este inferior soiului negru în ceea ce privește acest indicator, dar îl depășește în ceea ce privește conținutul de potasiu și fier.
Important! Există contraindicații pentru boli ale tractului gastrointestinal în stadiul acut și diabet. Ar trebui depozitat într-un loc inaccesibil copiilor și persoanelor care suferă de dependență de alcool.
Cum se face vin de casă din coacăze albe
Rețetele prezentate sunt doar puțin diferite de tehnologieproducerea vinului din alte soiuri de coacăze.
Procesul de fabricație poate fi împărțit în etape:
Trebuie folosite numai coacăze albe coapte. Dar fructele acestui arbust se coc neuniform. Puteți colecta pur și simplu crenguțe cu fructe de pădure și să le împrăștiați la soare.
Acum este necesar să îndepărtați complet frunzele, periile și coacăzele înnegrite. Dacă acest lucru nu se face, atunci vinul se va dovedi cu un gust astringent neplăcut. Nu este necesar să-l spălați - acesta este singurul mod de a păstra drojdia naturală care se acumulează pe piele.
În continuare, conform rețetei de vin, coacăzele albe se pun într-un vas convenabil și se frământă. Pentru a face vin, veți avea nevoie doar de suc, care este greu de stors complet din coacăze albe. Prin urmare, pulpa (așa-numitele fructe zdrobite) se toarnă cu o cantitate mică de apă, se adaugă orice produs pentru fermentare (de exemplu, drojdie), se adaugă zahăr și se lasă într-un loc cald și întunecat timp de 3 zile.
După astfel de acțiuni, este mai ușor să obțineți cantitatea necesară de suc. Unii repetă procedura deja cu extracte.
Restul procesului nu este diferit de a face vin din struguri.
Rețete pas cu pas pentru vinul de coacăze albe de casă
Rețetele simple de vin de casă din fructe de pădure de coacăze albe câștigă popularitate. Dintre variantele prezentate, poti alege una potrivita pentru a tine minte cadourile verii in sezonul rece si a obtine o portie de sanatate si buna dispozitie.
O reteta simpla de vin de coacaze albe
În această versiune, nu vor fi folosite produse suplimentare care accelerează fermentația. Vinul va păstra culoarea și gustul boabelor.
Depozitare:
- zahăr granulat - 2 kg;
- coacăze albe - 4 kg;
- apă - 6 litri
Rețeta de vin este descrisă pas cu pas:
Culege fructele de pădure. Puneți într-un recipient convenabil în părți și apăsați cu mâinile sau cu un băț de lemnvergea
Umpleți întreaga compoziție cu apă (2 l) și adăugați zahăr (800 g). Se amestecă bine, se acoperă cu un prosop de bucătărie sau cu tifon împăturit de mai multe ori și se lasă la temperatura camerei într-un loc întunecat.
După 2 zile, semnele de fermentație ar trebui să apară sub forma unui șuierat ușor, miros acru și spumă. Este necesar să stoarceți tot sucul, lăsând pulpa.
Peste tort se toarnă restul de apă încălzită pe aragaz și, după ce s-a răcit, se strecoară din nou.
Combinați lichidul rezultat într-un recipient care va fi folosit pentru fermentație ulterioară. Trebuie să fie închis cu o mănușă, în care să fie făcute găuri mici mai târziu pe degete, puteți folosi o etanșare hidraulică specială.
Adăugați zahăr în porții la fiecare 4 zile. În acest caz, 600 g. Pentru a face acest lucru, turnați o cantitate mică de lichid din sticlă și amestecați-o cu cristale dulci, apoi întoarceți-l în recipientul general și închideți-l în același mod.
Durata întregii proceduri depinde de mulți factori: regimul de temperatură, tipul de coacăz alb. Dar, de obicei, 25 până la 40 de zile sunt suficiente pentru ca vinul tânăr să se maturizeze.
Scurgeți cu atenție o astfel de băutură pentru a nu capta sedimentul. După degustare, unele adaugă zahăr.
Închideți recipientul ermetic, puneți-l într-un loc răcoros și nu îl atingeți timp de 2 până la 4 luni.
Important! Pentru a obține o băutură mai transparentă, este necesar să depozitați vinul maturat în poziție orizontală în ultima etapă și să scurgeți sedimentul o dată pe lună.
Puteți scoate proba și puneți-o în depozit.
Vin de coacaze albe cu drojdie
Uneori, dintr-un anumit motiv, coacăzele albe trebuie spălate (bobul este murdar sau nu există încredere în locul de colectare). În astfel de cazuri, pentru a pregăti vinul, veți avea nevoie de produse care vor începe procesul de fermentație.
Ingrediente:
- apă purificată - 10,5 l;
- boabe - 4 kg;
- drojdie uscată - ½ linguriță;
- zahăr - 3,5 kg.
Descrierea detaliata a retetei:
Pentru a obține apă purificată, aceasta poate fi fiartă și răcită, trecută printr-un filtru special sau pur și simplu lăsată să se depună.
Boabele de coacăze albe trebuie mai întâi spălate, uscate și sortate. Se macină printr-o mașină de tocat carne.
Se toarnă apă la temperatura camerei, se toarnă jumătate din volumul dat de zahăr și drojdie.
Se amestecă bine și se toarnă într-o sticlă, lăsând 1/3 parte pentru următoarele porții de dulciuri.
Așezați într-un loc cald, fără lumina soarelui, pentru a activa procesul de fermentație. Purtați un sigiliu impermeabil sau o mănușă medicală pe gât.
Pentru a obține un vin bun, zahărul rămas se împarte în părți egale și se pune într-o sticlă cu un interval de 5 zile, diluat în prealabil în apă caldă.
Ar trebui să treacă o lună după ultima adăugare de zahăr. În acest timp, măduva se va scufunda în fund.
Strecurați vinul și transferați-l înapoi în sticla deja spălată folosind o pâlnie. Închis ermetic.
Rămâne doar să-l lași să se coacă.
Pe parcursul a 3 luni, scurgeți de câteva ori pentru a scăpa de sedimente. Acum băutura este gata.
Vin fortificat de coacăze albe
Pentru cei cărora le place vinul tare, această rețetă este potrivită.
Set de produse:
- vodcă - 0,5 l la 5 l de vin preparat (calculul se face în timpul procesului);
- coacăze albe - 6 kg;
- zahăr - 3 kg.
Aceasta reteta pas cu pas:
Pregătiți starterul pentru vin. Pentru a face acest lucru, zdrobiți 1 cană de fructe de pădure sortate și amestecați cu 100 g de zahăr granulat. Lăsați timp de trei zile într-un loc cald.
Când procesul de fermentație se intensifică, se toarnă sucul de coacăze albe stors cu restul fructelor de pădure. Adăugați 2,3 kgzahăr granulat și amestecați.
Puneți un dop cu un sigiliu de apă și lăsați la temperatura camerei într-un loc întunecat.
Puteți determina sfârșitul procesului de fermentare a coacăzelor prin tasare. Se strecoară, scurgând cu grijă vinul tânăr.
Măsurați cantitatea de băutură obținută, pe baza acestui calcul, turnați vodcă. Lăsați într-o formă sigilată timp de o săptămână.
Se diluează zahărul într-o cantitate mică de vin și se adaugă în sticlă. Se lasă să se stabilească și se filtrează din nou.
Se toarnă în sticle și se lasă la loc răcoros la maturat timp de 3 luni.
Termeni si conditii de depozitare
Vinul de coacăze de casă trebuie păstrat la o temperatură medie de 15 grade, deoarece o temperatură sub 5 grade va tulbura băutura, iar peste norma, procesul de fermentație va fi reactivat. Camera trebuie să fie bine ventilată. Este mai bine dacă sticlele stau în poziție orizontală, umezind dopul de lemn. Vinificatorii preferă să păstreze băutura în butoaie de stejar.
De asemenea, ar trebui să țineți cont de umiditatea aerului, care nu trebuie să depășească valorile normale de 60-80%, și de apropierea de produse care au un miros puternic. Nu puteți agita sticla inutil.
Dacă respectați regulile, veți putea păstra toate proprietățile pentru o lungă perioadă de timp.
Concluzie
Rețetele de vin de coacăze albe sunt de interes pentru mulți. Uneori, din motive naturale (de exemplu, o vară ploioasă), gustul se poate dovedi acru. În acest caz, vă puteți angaja în amestecare - amestecând băuturi din diferite fructe și legume. Pot fi mere dulci, agrișe sau pere.
