Compotul de coacăze roșii și zmeură este cel mai popular tip de preparat acasă pentru iarnă. Băutura făcută din aceste fructe de pădure are un gust și o aromă minunate, bogate și este capabilă să umple lipsa multor nutrienți din organism. Apariția sa pe masă în timpul iernii aduce gospodariilor nu numai amintiri de vară și o dispoziție bună, ci le oferă și vitamine și oligoelemente.
Reguli pentru prepararea compotului din coacăze și zmeură
Există reguli care trebuie respectate la prepararea compoturilor. În primul rând, fructele trebuie sortate cu grijă, spălate și ușor uscate. Este mai bine să le colectați pe vreme uscată și însorită. În timpul ploii, acestea absorb multă umiditate și fierb ușor. Compotul făcut din astfel de fructe este opac și nu are gust proaspăt.
În al doilea rând, compoturile pentru uz zilnic ca pregătire pentru iarnă sunt pregătite, de regulă, folosind diferite tehnologii. Trebuie respectat cu strictețe, mai ales în cazul conservării.
Merită să luați în considerare o serie de caracteristici tehnologice ale compotului de pompare pentru iarnă:
- sterilizarea borcanelor și a capacelor este cea mai ușoară modalitate - în cuptor;
- fructele de pădure nu trebuie fierte, este suficient să turnați apă clocotită și să le rulați imediat - vor infuza și vor da băuturii un gust bogat;
- deoarece nu există un proces de gătit ca atare, ingredientele pot fi adăugate dintr-o dată;
- un borcan cu compot proaspăt preparat trebuie răsturnat după pompare, astfel încât aerul fierbinte care vine din băutură nu va deplasa și exploda capacele;
- borcanul trebuie izolat pentru a păstra căldura înăuntru cât mai mult timp posibil. Numai într-un lichid fierbinte fructele pot da băuturii tot gustul și aroma ei, altfel băutura va fi fără gust, incoloră și apoasă.
Compot spre deosebire dealte tipuri de conservare, de exemplu, gemuri, jeleuri, sunt închise fără întârziere sub formă fierbinte. Condensul, care se eliberează și se depune pe suprafețele interioare, este amestecat cu amestecul.
Retete de zmeura si coacaze pentru fiecare zi
Compotul de fructe de pădure este foarte util și ajută organismul să-și crească imunitatea, să reziste bolilor, în primul rând infecțioase, răcelilor. Zmeura și coacăzele sunt răspândite în regiunea noastră și sunt un produs accesibil. Fructele de pădure au un avantaj semnificativ față de fructele de peste mări, care sunt încărcate cu substanțe chimice care ajută la păstrarea prospețimii și aspectului lor comercial.
O reteta simpla de compot de coacaze si zmeura
Compotul de fructe de pădure poate fi preparat după o rețetă foarte simplă. Nu va dura mult timp, întregul proces de gătit este clar și accesibil.
Ingrediente:
- zmeură - 300 g;
- coacăz (negru) - 250 g;
- zahăr granulat - 150 g;
- apă - 3 litri
Fructele trebuie supuse unui tratament preliminar și scufundate în apă clocotită. Gatiti un sfert de ora si abia apoi adaugati zaharul. Mai fierbeți câteva minute, opriți gazul. Păstrați acoperit până se răcește complet.
Compot parfumat și sănătos de zmeură și coacăze cu ghimbir și lămâie
Ghimbirul și lămâia vor spori proprietățile benefice ale coacăzelor și zmeurii, precum și îi vor conferi o aromă și un gust unic.
Ingrediente:
- coacăz (negru) - 300 g;
- zmeură - 100 g;
- lămâie - jumătate;
- ghimbir - 1 buc.;
- apă - 2,5 l;
- zahăr - dacă este necesar.
Spălați, curățați și tăiați ghimbirul în fâșii subțiri, de asemenea lămâie. Pune toate componentele compotului într-o cratiță cu apă clocotită. Gatiti la foc mic timp de 10 minute, apoi insistati inca o ora sub capac. Adăugați zahărnisip, amestecați până se dizolvă complet. Păstrați compotul la loc rece, în borcane curate.
Compot de zmeura si coacaze negre
Pregătiți fructele în consecință: sortați-le, spălați-le, puneți-le într-o strecurătoare pentru a elimina excesul de umiditate.
Ingrediente:
- coacăz (negru) - 100 g;
- zmeură - 100 g;
- zahăr - 200 g;
- lămâie - 2 cuișoare;
- apă - 2,5 l.
Într-o cratiță cu apă clocotită, se toarnă mai întâi zahăr granulat, apoi fructe de pădure cu lămâie. Se fierbe 5-7 minute la foc mic.
Compot de zmeură și coacăze
Culege coacăzele din crenguțe, spală-le. Puneți zmeura într-o soluție salină și păstrați-le acolo pentru o vreme.
Ingrediente:
- coacăz (roșu) - 0,25 kg;
- zmeură - 0,25 kg;
- zahăr - 0,25 kg;
- sare - 50 g;
- lămâie (suc) - 15 ml
Puneți fructele pregătite în prealabil într-o oală cu apă clocotită. Din momentul fierberii din nou se tine pe foc 5 minute. Cu 1-2 minute înainte de sfârșitul procesului de gătit, adăugați suc de lămâie. Când focul este deja stins, se toarnă zahăr și se dizolvă complet. Compotul trebuie infuzat timp de o oră sau două înainte de utilizare.
Retete de compot de zmeura si coacaze pentru iarna
Multe pregătiri de acasă pentru iarnă sunt mituite de simplitatea și ușurința lor de pregătire. Același lucru se poate spune și despre compotul de coacăze și zmeură, pe care multe gospodine adoră să-l închidă pentru iarnă. În plus, compoturile sunt mult mai utile decât dulceața sau dulceața. Când sunt rulate, fructele nu sunt fierte, ci doar turnate cu apă clocotită.
Compot de zmeura cu coacaze rosii pentru iarna fara sterilizare
Pentru ca băutura să fie transparentă, fructele de pădure trebuie luate întregi, nu zdrobite. Băncile ar trebui să fie pregătite în avansdupă cum urmează: se spală în soluție de sifon, se spală bine resturile și se sterilizează. Se fierb capacele timp de 5-7 minute la foc mediu.
Ingrediente:
- coacăz (roșu) - 450 g;
- zmeură - 150 g;
- apă – 2,7 l;
- zahăr - 0,3 kg
Puneți fructele curate și pregătite în borcane. Un litru conține 150 g coacăze roșii, 50 g zmeură. Se fierb fructele de pădure cu apă clocotită timp de un sfert de oră. Apoi se toarnă înapoi în cratiță, se adaugă zahăr și se fierbe din nou. Umpleți borcanul cu sirop aproape până la vârful fructelor de pădure. Se rasuceste imediat si se rastoarna, se lasa la racit.
AVERTIZARE! Această metodă de conservare se numește metoda de turnare dublă.
Compot sterilizat de zmeură și coacăze
Coacăzele și zmeura sunt una dintre cele mai comune combinații de fructe de pădure. Apar pe piață în același timp și se completează perfect unul altuia.
Ingrediente:
- zmeură - 1,5 kg;
- coacăze roșii (suc) - 1 l;
- zahăr - 0,4 kg
Zmeura se spala usor si se usuca. Puneți într-un recipient sterilizat de litri. Se toarnă sirop care fierbe, care trebuie preparat după cum urmează:
- amestecați sucul de coacăze roșii cu zahăr granulat;
- aduceți la +100 de grade;
- se fierbe 2 minute.
Pasteurizați compotul timp de zece minute la +80 de grade. Închideți apoi borcanele cu capace ermetice. Așteptați până se răcesc, trimiteți la depozitare în camera de utilitate.
Ingrediente pentru o alta reteta:
- zmeură - 1 kg;
- coacăz (roșu) - 0,7 kg;
- apă - 1 l;
- zahăr - 1,2 kg
Sortați, spălați și uscați toate fructele. Apoi, preparați un sirop din apă și zahăr granulat, fierbeți-l cel puțin 10 minute. Pune fructele de pădure în borcane de sticlă, umplându-lespațiu interior, ușor neatingând vârful (umerilor). Se toarnă doar sirop clocotit. Pasteurizare la 90:
- 0,5 l – 15 minute;
- 1 l - 20 minute;
- 3 litri - 30 de minute.
Acoperiți conservele rulate și cu susul în jos cu o pătură, lăsați-o așa pentru una sau două zile.
Compot de zmeura pentru iarna cu coacaze si acid citric
Acidul citric ajută la evidențierea gustului dulce al băuturii și servește și ca conservant natural.
Ingrediente:
- zmeură - 1 lingură;
- coacăze - 1 lingură;
- zahăr - 1,5 linguri;
- acid citric - 1 linguriță;
- apă - 2,7 l.
Pregătiți siropul, puneți fructele de pădure într-un recipient, adăugați acid citric. Se toarnă totul cu soluție clocotită. Închideți cu capace etanșe.
Compot de coacăze negre și roșii și zmeură pentru iarnă
Foarte populare sunt compoturile asortate preparate din două, trei sau mai multe tipuri de fructe. Au un gust bogat, bogat și o compoziție la fel de diversă, sănătoasă.
Ingrediente pentru reteta nesterilizanta:
- zmeură - 1 lingură;
- coacăze (un amestec de soiuri) - 1 lingură;
- zahăr granulat - 1 lingură.
Compotul se prepară pentru iarnă cu ajutorul turnării duble.
Ingrediente pentru reteta sterilizata:
- zmeură - 1 lingură;
- coacăz (roșu) - 1 lingură;
- coacăz (negru) - 1 lingură;
- zahăr granulat - 5 linguri. l.
Pune fructele de pădure într-un borcan, tratat în prealabil cu abur sau temperatură ridicată. Se toarnă sirop proaspăt gătit, apoi se sterilizează timp de o jumătate de oră. Închideți, întoarceți și înfășurați.
Compot de zmeura si coacaze cu anason stelat si scortisoara
Condimentele vor ajuta la prepararea băuturii obișnuite cu noi nuanțe de gust. In aceasta retetase va folosi anason stelat și scorțișoară.
Ingrediente:
- zmeură - 200 g;
- coacăz (roșu) - 200 g;
- zahăr - 230 g;
- apă - 1,65 l;
- anason stelat - după gust;
- scorțișoară - după gust.
Se fierb fructele de pădure în borcane cu apă clocotită, turnându-le chiar deasupra. Turnați cu grijă lichidul înapoi în tigaie, lăsând fructele timp de o zi. Adăugați zahăr și condimente în soluție, fierbeți timp de 2 minute. Scoateți anasonul stelat și scorțișoara, turnați siropul în borcane și rulați-le.
Compot pentru iarna din coacaze negre, zmeura si agrise
Agrișa se va potrivi perfect în gama de aromă unică a unei băuturi făcute din coacăze și zmeură.
Ingrediente:
- fructe de padure asortate (zmeura, agrise, coacaze) - 3 kg;
- zahăr - 1,2 kg;
- conserve (3 l) - 3 buc.
Doar spălați zmeura, mai spălați coacăzele și agrișele. Puneți în recipiente pregătite, umpleți-le cu sirop proaspăt preparat. Împachetați totul ermetic și întoarceți conservele cu susul în jos.
Compot concentrat de coacaze negre si zmeura pentru iarna
Poti prepara compot cu un gust extrem de bogat de fructe de padure in urmatoarele moduri.
Ingrediente:
- zmeură - 0,7 kg;
- coacăze negre (suc) - 1 l.
Puneți fructele de zmeură pregătite într-un borcan, turnați suc proaspăt stors. Acoperiți cu un capac, puneți într-o cratiță umplută cu apă rece. Se pune pe foc și se încălzește la +80 de grade. Fiecare volum necesită propriul său timp de expunere:
- 0,5 l – 8 minute;
- 1 litru - 14 minute.
Apoi se inchide ermetic si se lasa la racit.
Ingrediente pentru o alta reteta:
- coacăz (negru) - 1 kg;
- zmeură - 0,6 kg;
- zahăr granulat - 1 kg;
- scorțișoară - 5 ani
pregăti fructele de pădure,se toarnă o soluție clocotită de apă și zahăr. Se lasa asa 3-4 ore. Apoi aduceți la +100 de grade, adăugați scorțișoară, fierbeți timp de 10 minute. Cât este fierbinte, rulați în borcane.
Ingrediente pentru o alta varianta:
- zmeură - 0,8 kg;
- coacăz (negru) - 0,8 kg;
- zahăr granulat - 0,5 kg.
Puneți fructele de pădure în cutii de doi litri. Umpleți-le cu apă până la vârf și turnați-o într-un recipient de gătit. Adăugați zahăr și fierbeți. Distribuiți siropul uniform printre conserve și păstrați în ele un sfert de oră. Apoi puneți soluția înapoi în tigaie și fierbeți-o din nou, apoi turnați-o înapoi în borcane. Rulați imediat cât este fierbinte.
AVERTIZARE! Aici se folosește și turnarea dublă.
Cum să rulezi compot de coacăze negre și zmeură cu balsam de lămâie pentru iarnă
Menta de lămâie este utilizată pe scară largă la prepararea mâncărurilor și a băuturilor. Merge bine cu compot de fructe de pădure, îi conferă o aromă unică.
Ingrediente:
- coacăz (negru) - 0,2 kg;
- zmeură - 0,2 kg;
- zahăr - 0,2 kg;
- lămâie - jumătate;
- melisa - 2 crenguțe;
- apă - 1 l.
Sortați coacăzele, spălați și fierbeți timp de un minut. Se pune apoi intr-un borcan, se adauga deasupra melisa si felii de lamaie. Pregătiți siropul după următoarea schemă: adăugați zahăr și zmeură în apă și aduceți-l la +100 de grade. Se toarnă în borcane cu coacăze, se lasă să stea 15 minute. Apoi turnați-l într-o tigaie și trimiteți-l înapoi pe foc. Când dă în clocot, turnați din nou boabele. Rulează repede.
Compot de coacaze si zmeura cu fructe de padure prefierte
Pentru ca compotul să fie păstrat mai bine și mai mult timp, boabele trebuie fierte puțin. Acest lucru va oferi băuturii un gust bogat și va ajuta la evitarea alterarii premature a acesteia.
Ingrediente:
- fructe de pădure (coacăze, zmeură) - 1 kg;
- zahăr - 0,85 kg;
- apă - 0,5 l.
Pregătiți siropul, fierbeți-l până când zahărul este complet dizolvat, dar nu pentru mult timp, pentru a nu se îngroșa. Puneți fructele de pădure în lichidul care fierbe și gătiți timp de 2 minute din momentul fierberii secundare. Acoperiți apoi tigaia cu un prosop, lăsați timp de 10 ore. Separați siropul de fructe de pădure. Transferați pe acesta din urmă în borcane și aduceți soluția la fierbere. Turnați masa de fructe de pădure peste ele, rulați conservele cu conținutul.
Reguli de depozitare
Compoturile conservate nu necesită condiții speciale de păstrare. Principalul lucru este că nu este cald și lumina soarelui nu ajunge la produs, dar nici nu este necesar să-l trimiteți la frigider. Merită să luați în considerare câteva sfaturi despre cum să depozitați compoturile rulate pentru iarnă:
- temperatura ar trebui să fie de până la +20 de grade;
- înainte de a pune borcanele de compot în subsol (pivniță), trebuie să le observați o vreme: nu există umflături, tulburări sau bule, altfel trebuie să fierbeți din nou compotul și să-l sterilizați din nou;
- pe fiecare cutie, trebuie să marcați data închiderii, astfel încât băutura să nu expire;
- din când în când trebuie să vă uitați la conserve pentru a detecta primele semne de deteriorare a produsului, în acest caz, un astfel de compot este îndepărtat din locul de depozitare pentru prelucrare secundară și consum timpuriu.
Perioada de valabilitate a compotului proaspăt gătit nu este mai mare de 2 zile. Acest lucru este cu condiția ca acesta să fie în frigider. La temperatura camerei, această perioadă este redusă semnificativ - până la 5 ore. Compotul poate fi păstrat la congelator câteva luni. Mai întâi ar trebui să-l puneți într-un recipient de plastic. Recipientele de sticlă nu sunt potrivite aici, deoarece pot sparge.
Concluzie
Compotul de coacăze roșii și zmeură va fi o completare excelentămeniu zilnic atat vara cat si iarna. Băutura din fructe de pădure din conserva are același gust și calități utile ca proaspăt preparată.