cupcakes

Cașul de coacăze negre are o textură asemănătoare cu crema cu un gust bogat și o culoare strălucitoare, care poate fi preparat cu ușurință din produse proaspete și congelate. Constă din fructe de pădure, ulei, ouă și zahăr granulat. Ouăle sunt responsabile pentru o consistență stabilă. Coacăzele negre sunt bogate în pectină, ceea ce face posibilă adăugarea mai puține ouă și unt la desert, ceea ce are un efect pozitiv asupra conținutului de calorii al felului de mâncare.

Proprietăți utile și utilizarea cașului de coacăze

Compoziția de vitamine și beneficiile fructelor de coacăze negre se păstrează aproape complet în desertul cremos finit.

Efectul pozitiv asupra organismului este oferit de conținutul de vitamine și minerale:

  • conținut ridicat de vitamina C - doar 3-4 linguri. l. Coacăzul va oferi organismului o rată zilnică de acid ascorbic, care crește funcția de protecție a organismului;
  • vitamina A (beta-caroten) îmbunătățește acuitatea vizuală și starea retinei;
  • o gama larga de vitamine B asigura productia de hormoni, activitate si performanta ridicata;
  • vitamina K îmbunătățește asimilarea proteinelor din alimente;
  • fierul și magneziul optimizează activitatea sistemului circulator;
  • conținute în ulei, vitaminele D și E îmbunătățesc starea pielii și a părului.

Cașul de coacăze poate fi folosit la gătit în aproape toate tipurile de deserturi. Se adaugă ca sos apetisant la cheesecake-uri, clătite și clătite delicate. Adăugând mai mult ulei, textura cașului devine mai stabilă, astfel încât să puteți umple pastele cu el. Cașul de coacăze face o umplutură parfumată pentru tarte sau coșuri scurte și puf.

Kurd este ideal pentru impregnarea rulourilor de biscuiți și a prăjiturilor. Crema de fructe de pădure este folosită și ca umplutură pentru cornuri și prăjituri shu. Este bine varaca topping pentru înghețată și în formă congelată, Kurd seamănă cu șerbetul de fructe de pădure.

Cu o ingrosare medie a cremei de coacaze negre se obtine o impregnare parfumata pentru cupcakes, pandispans, rulouri sau orice alte placinte. O combinație de smântână proaspătă cu bezea dulce aerisit și aluat neutru nisipos într-o plăcintă cu mai multe straturi este considerată ideală.

Rețete de coacăze kurde

Uimitor de delicioasă, cu o ușoară acrișoare și o textură mătăsoasă, crema de coacăze pătrunde uniform în prăjituri, oferind produselor de copt note luminoase de gust fructat. În continuare, sunt oferite cele mai bune rețete de coacăz pentru prăjituri și produse de patiserie.

Reteta kurda cu coacaze negre

Cașul de coacăze negre seamănă cu o cremă cu umplutură de fructe de pădure. Textura sa este delicata, usoara si usor gelatinoasa.

Set de produse pentru gătit:

  • boabe mari de coacăze negre - 200 g;
  • zahăr - 5 linguri. l. cu tobogan;
  • unt - 70 g;
  • ouă - 2 buc.

Reteta de coacaze:

  • Spălați boabele negre mari sub un jet de apă rece, curățați masa de ramuri, frunze și resturi, aruncați-o pe o sită, astfel încât lichidul să se scurgă.
  • Pune coacazele negre intr-o cratita, presara zahar granulat.
  • Se amestecă fructele de pădure, astfel încât zahărul să fie distribuit uniform în întreaga masă.
  • Pune cratita pe aragaz si incinge pana cand zaharul se topeste complet, combina cu siropul de fructe de padure.
  • Se fierbe, se reduce focul si se fierbe siropul fara capac aproximativ 5 minute.
  • Măcinați masa dulce fierbinte printr-o sită cu găuri mici. Ai nevoie doar de un sirop lichid, și poți găti un compot sănătos din prăjitura rămasă în sită.
  • Turnați piureul lichid într-o cratiță și puneți-l pe aragaz, eliberați primul ou și gălbenușul celui de-al doilea.
  • Bateți puternic masa cu un tel până când amestecul este complet amestecat și consistența se îngroașă.
  • Se încălzește, se adaugă ulei, continuând să se amestece bine.
  • Se tine la temperatura de 80°C pana se ingroasa, nu se lasa sa fiarba si se formeaza o pelicula la suprafata.
  • Amestecați cu o spatulă timp de 3-4 minute pentru ca untul să îmbogățească desertul cu note delicate cremoase, să adauge o textura moale de cremă.
  • Turnați cașul de coacăze ușor răcit într-un borcan de sticlă.

    • Este mai bine să folosiți imediat caș de coacăze negre gata preparat pentru o prăjitură sau o prăjitură și să-l puneți la frigider pentru depozitare.

    Important! Este mai bine să folosiți fructe de pădure moi, puțin coapte, deoarece sunt mai suculente și mai gustoase.

    Kurd din coacăze roșii

    În procesul de preparare, boabele de coacăze roșii își pierd din strălucire, culoarea desertului finit devine bej-roz, dar toate aromele și beneficiile acestei boabe acrișoare se păstrează din plin.

    Set de produse pentru gătit:

    • boabe de coacăze roșii - 200 g;
    • ½ cană de zahăr;
    • unt - 60-70 g;
    • ou - 1 t.;
    • gălbenuș de ou - 1 buc.

    Reteta de coacaze:

  • Culege coacaze negre proaspete, curata-le de resturi si frunze.
  • Spălați coacăzele sub jet de apă și puneți-le pe o sită pentru a scăpa de apa rămasă.
  • Puneți fructele de pădure într-o cratiță și acoperiți cu zahăr granulat.
  • Amestecați cu grijă conținutul cratiței cu o lingură de lemn sau o spatulă.
  • Se încălzește pentru a dizolva cristalele de zahăr, apoi se aduce la fierbere la foc mic. După aceea, reduceți temperatura de fierbere și păstrați masa de boabe pe aragaz timp de 5 minute.
  • Se macina kurdul fierbinte pe o sita fina, se scoate prajitura si se toarna siropul cu pulpa intr-o cratita.
  • Se aruncă oul cu al doilea gălbenuș în masă, se bate intens cu telul timp de 2-3 minute, pentru ca oul să nu se coaguleze, ci să se amestece cu restul ingredientelor într-un amestec neted, strălucitor.
  • Se pune din nou cașul pe foc, se adaugă ulei și se îngroașă la o temperatură de 70-80°C.
  • Amestecând masa în mișcări circulare, preparați crema până la o textură mătăsoasă și uniformă.
  • Pune cașul de coacăze răcit în borcane de sticlă, păstrează-l la frigider sau folosește dulceața pentru a pregăti imediat deserturile.

    • AVERTIZARE! Cașul gata preparat poate fi congelat o dată, dar după dezghețare consistența sa își va pierde parțial din densitate.

    Kurd din coacăze negre congelate

    O delicatesa delicioasa poate fi preparata in orice perioada a anului. Boabele de coacăze negre colectate și congelate sunt potrivite pentru gătit pe tot parcursul anului.

    Set de produse pentru gătit:

    • 200 g coacăze negre congelate decojite;
    • 6 art. l. zahar granulat;
    • 70 g unt;
    • ou - 1 buc.;
    • gălbenuș - 1 buc.

    Reteta de coacaze:

  • Fructele congelate sunt o bază pentru kurd, disponibile pe tot parcursul anului. Dezghețați coacăzele negre, clătiți și uscați, aruncându-le pe o sită.
  • Se toarnă fructele negre și tot zahărul în cratiță.
  • Se fierb fructele de pădure cu zahăr fără apă la foc mic pentru ca coacăzele negre să nu se lipească și zahărul să nu se ardă. În timpul procesului de încălzire, se eliberează mult suc, iar în curând boabele vor fierbe într-un sirop dulce.
  • Fierberea durează 7 minute, după care conținutul cratiței trebuie frecat printr-o sită fină, apăsând coacăzele negre cu o lingură.
  • Răciți siropul gros de coacăze și adăugați în el un ou întreg și gălbenușul, separat de proteine.
  • Bateți masa cu un mixer,se pune untul moale bucati si se amesteca.
  • Puneti cratita la foc mic si amestecati continuu. Crema nu trebuie încălzită peste 80°C.
  • Se toarnă masa fierbinte de coacăze negre într-un borcan, se răcește și se păstrează la frigider.

    • Conținut caloric de coacăz

    Aroma bogată de fructe de pădure și gustul delicat cremos al coacăzului de coacăze negre îl fac un bun plus pentru deserturi. Zahărul, ouăle și untul asigură conținutul ridicat de calorii al delicateselor. Valoarea energetică a desertului de coacăze negre este de 328 kcal/100 g, proteine ​​– 3,6 g, grăsimi – 32 g, carbohidrați – 26 g.

    Termeni si conditii de depozitare

    În forma sa proaspătă, cașul de coacăze negre este deosebit de fraged și gustos. Dacă există multă smântână, aceasta trebuie păstrată pe raftul frigiderului timp de 7-11 zile, transferată într-un borcan cu capac etanș. Dulciurile nu pot fi păstrate mai mult timp, deoarece conțin ouă perisabile.

    Concluzie

    Cașul bogat de coacăze negre este cremos datorită aditivilor sub formă de unt și ouă fierte. Este mai bine să pregătiți desertul din fructe de pădure acre și acrișoare, astfel încât gustul lor să fie pe deplin dezvăluit în desert și să nu fie atenuat de unt și zahăr.