Marshmallow-ul de coacăze negre, preparat în casă, este un desert foarte fraged, aerisit, rafinat. Gustul și aroma sa bogată de fructe de pădure nu pot fi comparate cu dulciurile cumpărate din magazin. Chiar și o cantitate mică de ingrediente face o mulțime de bezele. Dacă îl pui în pachete frumoase, poți face cadouri grozave pentru prieteni și colegi.
Proprietăți utile ale bezelelor de coacăze de casă
Marshmallows de coacaze negre pot fi folosite cu beneficii pentru organism.
Important! Nu există grăsimi în compoziția marshmallows. Contine doar fructe de padure de coacaze negre sau rosii, albus de ou si un agent de ingrosare natural.
Marshmallow de coacăze, preparat cu adaos de agar-agar, include o cantitate mare de iod și seleniu. La urma urmei, acest agent de îngroșare natural este făcut din alge marine. Iodul și seleniul susțin funcționarea glandei tiroide și reduc riscul de a dezvolta celule canceroase.
Studiile științifice arată că marshmallow-urile conțin substanțe utile:
- flavonoide care susțin elasticitatea vaselor de sânge;
- substanțe antibacteriene care protejează cavitatea bucală de carii;
- Bromul are un efect pozitiv asupra stării sistemului nervos;
- carbohidrați rapizi care activează activitatea mentală.
Marshmallow de coacăze negre crește cantitatea de antioxidanți din sânge. Și datorită aromei sale plăcute, servește și ca un relaxant.
Cu o durere în gât și o tuse uscată, puteți folosi marshmallows cu coacăze negre sau roșii pentru a ajuta cu medicamente. Înmoaie tusea, înfrânează procesele inflamatorii și previne răspândirea bacteriilor.
Retete de marshmallow coacaze negre acasa
Marshmallow cu coacăze negre sau roșii pe agar se dovedește a fi perfect de la prima încercare, dacă urmați rețeta și cunoașteți câteva secrete de gătit:
- Putineiai nevoie de un mixer staționar puternic, de cel puțin 1000 W, pentru a amesteca masa de marshmallow.
- Dacă masa este bătută prost sau siropul de fructe de pădure nu este fiert, nu va funcționa pentru a stabiliza desertul. La suprafața ei va apărea o crustă, dar în interior va fi ca o cremă.
- Pentru ca siropul de zahăr să nu stropească atunci când este adăugat în masa de bezele, acesta trebuie turnat într-un flux subțire de-a lungul părților laterale ale tigaii.
Marshmallows de coacăze negre de casă
Bezelele de coacăze negre de casă conform acestei rețete sunt ușor de preparat și se dovedesc aerisite și fragede. Aroma de coacăze este subtilă și discretă.
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- coacăze negre proaspete sau congelate - 350 g;
- zahăr - 600 g;
- apă - 150 ml;
- albus de ou - 1 buc.;
- agar-agar - 4 lingurițe;
- zahăr pudră - 3 linguri. l.
Procesul de gatire:
- Înmuiați agentul de îngroșare în apă rece timp de aproximativ o oră.
- Sortați coacăzele negre, spălați-le și măcinați-le într-un piure folosind o sită sau un blender, dar astfel încât masa de boabe să nu aibă coajă sau semințe.
- Se toarnă 200 g de zahăr granulat, se amestecă până se dizolvă. Pune piureul la frigider.
- Se pune solutia cu agentul de ingrosare pe aragaz si se lasa sa fiarba, se toarna restul de zahar granulat. Se fierbe aproximativ 5-6 minute. Puteți verifica gradul de pregătire al siropului cu o lingură. Dacă îl scoți din tigaie, trebuie să urmeze un jet subțire de lichid.
- Adăugați albușul unui ou în piureul de coacăze negre. Bateți bine, astfel încât masa să devină ușoară și să crească în volum.
- Se toarnă siropul dulce ușor răcit în piureul de coacăze negre într-un jet subțire, fără a te opri să bată întreaga masă. Ar trebui să devină luxuriantă și groasă.
- Puneți imediat masa de marshmallow într-o pungă de gătit cuduză Folosește-l pentru a face jumătăți de marshmallows și întinde-le pe hârtie de pergament. Dimensiunea optimă este de aproximativ 5 cm în diametru.
- Lăsați desertul să se întărească, lăsând aproximativ o zi. Acest timp este aproximativ și depinde de umiditatea aerului și de calitatea agentului de îngroșare. Temperatura ar trebui să fie la temperatura camerei.
- Pentru a verifica dacă marshmallow este pregătit, trebuie să îl îndepărtați cu grijă de pe hârtia de pergament. Delicatesa finită aproape că nu se lipește de mâini și cade ușor în spatele hârtiei.
- Presărați marshmallows de coacăze negre cu zahăr pudră.
- Lipiți jumătățile în perechi. Fundul se lipește bine.
Marshmallows de coacăze roșii de casă
Agentul de îngroșare din această rețetă este agar-agar. Este o alternativă la gelatina de origine vegetală. Un alt produs, coacazele rosii, se ia proaspat sau congelat. În acest caz, boabele trebuie fierte bine. Gustul de marshmallow de coacăze este blând și discret. Pentru gătit veți avea nevoie de:
- coacăze roșii - 450 g;
- zahăr - 600 g;
- apă - 150 ml;
- agar-agar - 4 lingurițe;
- albus de ou - 1 bucata;
- zahăr pudră - 3 linguri. l.
Procesul de gatire:
- Înmuiați agar-agar în apă timp de aproximativ o oră.
- Sortați și spălați boabele. Se macină până se face piure într-un blender sau folosind o sită.
- Pune masa de boabe la foc mare. După ce fierbe, reduceți focul și gătiți aproximativ 7-8 minute, amestecând regulat. Piureul trebuie să se îngroașe până la starea de jeleu.
- Frecați masa caldă printr-o sită pentru a îndepărta pielea.
- Adăugați 200 g de zahăr granulat, amestecați și răciți la frigider.
- Adaugati albusul de ou in piureul de coacaze racit si bateti cu mixerul la putere maxima astfel incat sa se ingroase si sa isi mentina forma.
- Agar-agarse pune la foc mediu, se asteapta sa fiarba si se scoate imediat.
- Se adauga 400 g zahar granulat, se amesteca si se lasa din nou sa fiarba. Reduceți focul, mai lăsați câteva minute și amestecați.
- Adăugați siropul ușor răcit la masa de coacăze într-un flux subțire, astfel încât siropul să curgă pe pereții vasului fără a ajunge pe tel. Masa trebuie să se îngroașe și să-și mențină forma.
- Deoarece agar-agar se întărește deja la 40°C, masa de marshmallow trebuie așezată rapid și frumos pe hârtie de copt cu ajutorul unei seringi culinare.
- Marshmallows de coacăze roșii se „coc” acasă aproximativ 24 de ore. Pentru a verifica dacă s-a setat suficient, trebuie să încercați să-l scoateți de pe hârtie. Dacă marshmallow-ul nu se lipește, îl puteți stropi cu zahăr pudră și lipiți jumătățile împreună.
Marshmallow din coacaze congelate
Coacăzele negre congelate, ca ingredient pentru prepararea bezelelor de casă, sunt pe locul doi după fructele de pădure proaspete în ceea ce privește gustul și proprietățile utile.
Pentru a pregăti desertul veți avea nevoie de:
- coacăze negre congelate - 400 g;
- albus de ou - 1 bucata;
- apă - 150 ml;
- zahăr - 400 g;
- agar-agar - 8 g;
- zahăr pudră pentru stropire.
Procesul de gatire:
- Decongelati coacazele negre, macinati-le in blender si treceti-le printr-o sita.
- Gatiti piureul la foc mic. Ar trebui să se obțină aproximativ 200 g de masă de fructe de pădure.
- Se toarnă proteina în piureul de coacăze negre răcit, se bate până devine pufoasă.
- Luați 50 g de zahăr granulat, amestecați cu agar-agar.
- Turnați restul de 350 g de zahăr în 150 ml apă, puneți pe aragaz și aduceți la fiert. Adăugați un amestec de zahăr și agar-agar. Se fierbe aproximativ 5-6 minute, amestecand continuu.
- Turnati siropul de zahar putin cate putin in masa neagracoacaze si proteine si bate. Baza rezultată pentru desert va crește foarte mult în volum. Ar trebui să-și mențină bine forma.
- Luați o pungă de patiserie și faceți „marshmallows” de formă bună. Este convenabil să le puneți pe o foaie de copt tapetată cu folie, folie alimentară sau hârtie de copt.
- Păstrați marshmallow de coacăze acasă la o temperatură de +180-25°C până se usucă. Ar trebui să dureze aproximativ o zi. Delicatesa finită poate fi stropită cu zahăr pudră și lipită cu fundul unul de celălalt.
Conținutul caloric al marshmallow de coacăze
100 g de marshmallow, preparat din coacaze negre si agar-agar, contine 169 kcal. Nutriționiștii subliniază că marshmallow-urile sunt cea mai bună dulceață pentru pierderea în greutate. Este mai puțin caloric în comparație cu alte deserturi. Cu toate acestea, ajută la depășirea poftei de mâncare gustoasă și ridică starea de spirit a celor care fac dietă.
În plus, marshmallows de coacăze negre și agar-agar, spre deosebire de alte dulciuri, conțin multe substanțe utile: vitamina C, iod, seleniu, calciu.
Important! Nu mâncați mai mult de 1-2 bucăți pe zi. Cel mai bun timp de utilizare în timpul zilei este de la 16 la 18 ore.
Termeni si conditii de depozitare
Marshmallows cu coacăze negre pot fi păstrate în următoarele condiții:
- temperatura de la +180 la +25°C;
- umiditate până la 75%;
- absența surselor de mirosuri puternice;
- într-un recipient bine închis (într-un recipient de plastic pentru alimente sau pungă de polietilenă).
Important! Perioada de depozitare nu este mai mare de 2 săptămâni. Desertul poate fi păstrat la frigider până la o lună.
Concluzie
Marshmallows cu coacăze negre sunt unul dintre cele mai bune dulciuri de casă. Conținut relativ scăzut de calorii, substanțe utile, gust și aromă uimitoare, culoare plăcută și delicată, ușoară acrișoare - toate acestea nu lasă un dinte de dulceindiferent În plus, nu există coloranți sau alți aditivi artificiali în marshmallows. Doar ingrediente naturale și plăcere din gust!