În ziua de Marți Gras cu adevărat plină de clătite sau în orice zi a săptămânii, îi puteți răsfăța pe cei dragi cu un desert minunat și ușor de preparat - clătite cu mere și scorțișoară. În plus, conform acestei rețete, puteți pregăti o prăjitură de clătite cu mere, dacă nu înveliți clătitele gata, ci le pliați sub formă de prăjituri, stratificandu-le cu umplutură și frișcă (sau cu frișca preferată).
Acest fel de mâncare este deosebit de popular toamna, în sezonul merelor parfumate. Dar, deoarece merele sunt un fruct pentru toate anotimpurile, puteți găti clătite subțiri pe lapte cu umplutură de mere pe tot parcursul anului. Tot ce ai nevoie este puțină mâncare, o tigaie bună și rețeta noastră, care te va ajuta să faci totul cât mai repede și ușor.
Ingrediente
Pregătiți produsele în avans pentru a scurta cât mai mult procesul propriu-zis de prăjire și decorare a clătitelor cu mere. Această rețetă include următoarele produse din aluat:
- o jumătate de litru de lapte (clătite în lapte, dar le puteți înlocui cu chefir, smântână diluată în apă sau apă plată într-un volum similar);
- 1 lingura (aproximativ 30 g) de zahar;
- 1,5 căni de făină;
- putina sare;
- 3 oua;
- 50 ml ulei vegetal inodor;
- vanilie - 1,5 pungi.
Umplutura pentru clătite constă din următoarele ingrediente:
- 0,5 kilograme de mere fără coajă;
- 10 grame de scorțișoară uscată măcinată;
- 50 de grame de zahăr;
- coaja de lamaie - 1 lingurita (aproximativ 5 grame).
Daca veti pregati o prajitura de clatite cu aceasta umplutura, atunci acestea se pot lipi intre ele cu ajutorul frisca cu zahar, crema sau crema proteica. În acest caz, stratul ar trebui să fie moale și destul de lichid, adică crema de lapte condensat și unt nu va funcționa, deoarece va fi unsă pe o clătită delicată.va fi problematic.
Ca umplutură, puteți folosi nu numai mere proaspete. Dulceata sau dulceata este potrivita, merge bine si cu scortisoara macinata. Este mai bine să luați mere dulci, deoarece în rețetă există puțin zahăr, iar coaja de lămâie va adăuga nu numai aromă, ci și acid suplimentar.
Procesul de gătit
Să începem să pregătim clătite cu umplutură din frământarea aluatului. Pentru aceasta, folosim produse pe bază de rețetă:
Scoateți laptele din frigider și lăsați-l să ajungă la temperatura camerei. Nu are sens să-l încălzești ca în cazul preparării aluatului de clătite cu drojdie. Dar zahărul și sarea se vor dizolva mai repede în laptele călduț.Se dizolvă sarea, vanilia și zahărul în lapte. Amestecați amestecul până când nu există cristale.
Bateți ouăle separat cu un mixer (nu trebuie să separați albușurile și gălbenușurile), apoi adăugați-le treptat în amestecul de lapte dulce, amestecând din când în când. Se amestecă până când produsele sunt combinate.
Adăugați ulei vegetal rafinat, amestecați intens, pentru că uleiul nu se amestecă bine cu laptele și cu orice alt lichid în general, se ridică și formează o peliculă. Din același motiv, aluatul finit pentru clătite cu mere trebuie amestecat de mai multe ori în timpul procesului de gătire.
În cele din urmă, trebuie să adăugați făină. Trebuie cernut înainte de a fi adăugat la lichid. Este necesar să introduceți făină în porții - câte 1-2 linguri fiecare, astfel încât să se poată controla grosimea aluatului. Porția specificată de făină vă va permite să pregătiți clătite destul de luxuriante și groase. Daca doriti mai subtire si crocante, reduceti putin cantitatea de faina.
Vrei ceva interesant?
Se amestecă totul bine. Puteți folosi un dispozitiv - un mixer, un blender și așa mai departe. Apoi lăsați aluatul să stea aproapeo jumatate de ora sa lasam faina sa se umfle si sa amestecam cu laptele.
Acum clătitele noastre cu mere pot fi prăjite. Luați cea mai la îndemână și cel mai puțin ardent tigaie, optim este să folosiți o tigaie specială pentru clătite. Are laturile joase și fundul subțire. Dar o tigaie obișnuită de zi cu zi va fi și ea. Se unge cu ulei vegetal, o bucată de untură proaspătă, altă grăsime fără un miros distinct și se încălzește cel puțin 5 minute la foc mediu. Începem să prăjim la foc mediu doar când tigaia este încălzită uniform pe toată suprafața:
Se toarnă doar suficient aluat pe fundul tăvii, astfel încât să acopere suprafața cu un strat subțire, dar nu există multe deschideri și găuri. Pentru a face acest lucru, imediat după turnarea aluatului, rotiți intens tigaia într-un cerc, distribuind masa pe fund.
Prăjiți clătitele aproximativ un minut. Pregătirea este ușor de înțeles - dacă pe margini apare o crustă maronie, roșie, iar întreaga suprafață este uscată și nu este strălucitoare, clătita este gata să fie răsturnată pe cealaltă parte.
O clătită a fost răsturnată și prăjită încă un minut, poate mai puțin. Pe de alta parte, clatita se rumeneste de obicei mai repede pentru ca este deja pe jumatate facuta.
În timp ce clătitele cu mere se prăjesc, pregătiți umplutura:
Spălați merele, îndepărtați miezul cu sâmburi, dacă este necesar, curățați coaja (dacă este foarte tare). Dacă nu vă plac merele bucăți, le puteți rade pe pistă sau le puteți trece printr-o mașină de tocat carne, transformându-le în piure. Apoi adăugați zahăr și scorțișoară.
Tăiați merele în felii subțiri sau paie, stropiți cu zahăr, amestecați și lăsați-le să stea 10 minute, după care stoarceți zeama dacă este prea mult. Nu o puteți turna, ci o fierbeți cu adaos de zahăr și turnați peste clătitele finite sub formă de sos.
Adăugați scorțișoară și lămâie rasăcoaja, amestecati bine.
Acum puneți aproximativ 1,5 linguri de umplutură în centrul clătitei cu mere și întoarceți-o cu un plic.
Dacă faceți o prăjitură de clătite cu mere, pe lângă umplutură, veți avea nevoie de aproximativ 500 ml de frișcă cu zahăr pentru stratificare sau altă cremă. Tortul se asambleaza ca de obicei - clatitele actioneaza ca prajituri, inauntru se pune crema, iar deasupra se pune umplutura de mere.
Astfel de clătite - parfumate, suculente și foarte dulci - vor merge bine cu suc și ceai. Inainte de servire pot fi turnate cu miere lichida proaspata, decorate cu fructe de padure si un tel de crema alba ca zapada, sos sau coaja de lamaie. Bucurați-vă de adevăratul gust de toamnă și gătiți cu plăcere!
