Laptele condensat este o delicatesa iubita de multi inca din copilarie, este iubita atat de copii, cat si de adulti. În plus, laptele condensat este o umplutură ideală pentru multe deserturi. Majoritatea oamenilor moderni sunt obișnuiți cu versiunea de conserve gata preparată în magazin. Cu toate acestea, știind să faci acasă lapte condensat, vei putea pregăti un produs mult mai gustos și, cel mai important, util. Există câteva rețete excelente pe care cu siguranță ar trebui să le verificați.
Particularități ale preparării laptelui condensat de casă
Iată câteva trucuri care vă vor ajuta să faceți felul de mâncare perfect:
Cel mai bine este să luați lapte aburit de casă. Dacă nu găsiți unul, cumpărați grăsimi pasteurizate. Laptele poate fi înlocuit cu aceeași cantitate de smântână de 25 la sută.
Pentru gătit, luați o tigaie cu fundul gros, de preferință din aluminiu sau oțel. Dacă vă este teamă că produsul se va arde, atunci gătiți-l nu în modul obișnuit, ci într-o baie de apă.
Se permite înlocuirea zahărului din rețetă cu zahăr pudră. Mulți preferă să ia din magazin, deoarece conține amidon, care îmbunătățește consistența produsului.
Pentru a face laptele condensat de casă omogen, adăugați puțin sifon (pe vârful linguriței) la începutul gătitului.
Dacă doriți să diversificați rețeta de lapte condensat, puteți adăuga cacao. Dacă credeți recenziile, nu afectează dulceața, dar adaugă un gust neobișnuit de cafea preparatului. În plus, laptele condensat colorat, preparat acasă, va arăta frumos într-un tort sau un desert finit.
Puteți face laptele mai gros și mai dulce, înlocuind zahărul obișnuit din trestie.
Laptele condensat se păstrează cel mai bine într-un borcan de sticlă la frigider.
Dacă veți găti amestecul mai mult timp, turnați-l în forme speciale și răciți-lveți obține caramele aromate.
Cu cât adaugi mai mult zahăr, cu atât felul de mâncare va fi mai dulce și se va găti mai repede.
Untul este adesea adăugat în laptele condensat de casă. O face mai fragedă, dar merită să ne amintim că prezența acestui ingredient scurtează perioada de valabilitate.
Bicarbonatul de sodiu obișnuit va ajuta la îngroșarea amestecului cu orice componente.
Vanilina va adăuga o aromă minunată laptelui condensat de casă.
Rețete pas cu pas pentru prepararea laptelui condensat
Produsul realizat in fabrica nu este la fel de gustos ca cel de casa, i se adauga conservanti in timpul procesului de productie, care pot dauna organismului. Este mult mai bine să înveți cum să gătești singur lapte condensat din ingrediente naturale. Există o mulțime de metode diferite de producție - oale, aragazuri lente, oale sub presiune, cuptoare de pâine, cuptoare cu microunde. Trebuie să înveți cel puțin o rețetă de lapte condensat de casă. Încercați să gătiți această delicatesă uimitoare, care aduce beneficii neprețuite organismului.
O reteta simpla cu lapte si zahar
Depozitare:
- lapte integral de vacă - 0,5 l (proaspăt);
- zahăr - 150-250 g (în funcție de gradul de dulceață dorit);
- bicarbonat de sodiu - un praf.
Instructiuni:
Luați un recipient adânc. Se toarnă lapte, se toarnă zahăr, sifon.Puneți tigaia pe aragaz, amestecați periodic masa. Așteptați până când laptele scade cu o treime.
Când amestecul devine mai gros și capătă o nuanță cremoasă, scoateți-l de pe aragaz, turnați-l într-un borcan. De obicei durează aproximativ o oră și jumătate.
Conținutul de calorii al laptelui condensat de casă este de aproximativ 340 de calorii la 100 de grame.
Important: nu incercati sa intariti focul pentru ca laptele sa se ingroasefiert mai repede, deci se va arde doar. Gatiti la aceeasi temperatura tot timpul.
Din lapte uscat
Depozitare:
- lapte uscat - 150 g;
- zahăr - 150 g;
- lapte pasteurizat - 150 ml
Preparare:
Luați o cratiță mică, turnați lapte în ea și puneți-l la încălzit într-o baie de apă. Așteptați să se încălzească. Se toarnă puțin câte puțin laptele praf, fără a te opri să batem amestecul cu telul. Dacă începeți procesul prea devreme, pulberea nu se va dizolva.
Când sunteți sigur că nu sunt cocoloașe, adăugați zahăr. Continuați să amestecați bine amestecul.
Fierbeți laptele condensat într-o baie timp de aproximativ o oră. Deranjați-o foarte des. Focul ar trebui să fie slab.
Daca vrei ca laptele condensat de acasa sa iasa gros si sa aiba gust de caramel, mai gateste-l inca 20 de minute.Daca ti se potriveste consistenta, scoate amestecul de pe foc si toarna-l intr-un alt recipient.
Din lapte de capră
Componente:
- lapte de capră aburit - 0,5 l;
- zahăr - 250 g;
- sifon - un praf.
Reţetă:
Luați o cratiță cu pereți groși, turnați lapte, turnați imediat sifon în ea, puneți focul lent. Când este cald, adăugați zahăr.
Gatiti laptele condensat, amestecand des, pana devine auriu, ca in fotografie.
Se toarnă în borcane, se răcește și se acoperă cu capace de fier. Păstrați exclusiv la frigider timp de cel mult două până la trei săptămâni.
Din formula pentru bebeluși
Depozitare:
- lapte - 250 ml;
- zahăr - 0,24 kg;
- amestec uscat pentru copii - 90-100 g.
Preparare:
Într-un recipient separat, amestecați ingredientele uscate.
Încălziți laptele într-o baie de apă, turnați treptat zahăr și zahăr pentru bebelușialimente, amestecați constant, astfel încât să nu existe cocoloașe.
Gatiti pana este gata (aproximativ o ora).
Dacă vă gândiți cum să faceți acasă lapte condensat delicios într-un aragaz lent, setați modul „Quenching” și umpleți mai întâi bolul cu ingrediente uscate, apoi turnați treptat laptele. Timpul de gătire va fi de la o oră până la o oră și jumătate, totul depinde de ce consistență doriți să obțineți.
Din cremă
Ingrediente:
- smântână - 800 ml;
- zahăr - 400 g;
- unt - 50 g;
- lapte - 200 ml;
- vanilină - o pungă.
Preparare:
Încălziți laptele într-o baie de apă. Faceți un foc foarte mic, pentru că nu ar trebui să fie fiert.
Se dizolvă untul în lapte, se adaugă smântână, vanilie.
In timp ce amestecati constant ingredientele adaugati zaharul putin cate putin. Trebuie să se dizolve complet înainte de fierbere.
Fierbe laptele condensat până devine gălbui la culoare. Consistența trebuie să fie lichidă vâscoasă. După cum arată practica, laptele condensat cu smântână se gătește mult mai repede. Timpul de gătire se reduce la aproximativ jumătate.
Dacă sunteți mulțumit de laptele condensat, luați-l de pe foc, răciți-l și păstrați-l la frigider.
Cum se rulează laptele condensat în borcane
Puteți pregăti un stoc de delicatese și îl puteți folosi ca umplutură pentru prăjituri și clătite. Știi deja să faci corect laptele condensat acasă, dar tot trebuie să știi să-l aranjezi în borcane. Dacă intenționați să păstrați produsul, atunci orice rețetă ați alege, asigurați-vă că adăugați puțin sifon. Nu numai că face laptele condensat mai omogen, dar contribuie și la depozitarea pe termen lung.
Pentru conservare, veți avea nevoie de un fel de mâncare adânc: amestecați trei părți de lapte proaspăt și unao parte din zahăr, adăugați puțin sifon. Puneti recipientul pe aragaz, asteptati sa fiarba, reduceti focul la minim. Se amestecă din când în când laptele condensat până devine galben-maro. Când grosimea vi se potrivește, scoateți recipientul de pe aragaz. Lăsați amestecul să se răcească puțin, turnați în borcane presterilizate, rulați. A se pastra in conditii de frig.
Rețete video: cum să prepari laptele condensat acasă
Urmăriți câteva videoclipuri. Datorită lor, veți învăța cât să fierbeți laptele condensat într-un borcan, vă veți familiariza cu cele mai rapide și simple rețete. Cu ajutorul materialelor video, veți vedea personal că procesul de preparare a laptelui condensat este simplu și nu este absolut necesar să cumpărați acest produs într-un magazin. Învață să gătești și să experimentezi deserturile cu ajutorul unui videoclip educațional.
O reteta foarte simpla si rapida in 15 minute
Cum să gătești într-un aragaz lent
Cum se prepară lapte condensat fiert
