Coacăzele albe sunt bogate în vitamine, fier și potasiu. Spre deosebire de coacăzele negre comune, are un gust mai blând și o culoare plăcută de chihlimbar. Există, de asemenea, multă pectină în boabe, care ajută la purificarea sângelui și la îndepărtarea sărurilor metalelor grele din organism. Rețetele de coacăze albe pentru iarnă sunt o alegere bună pentru pregătirile de acasă.

rețete

Ce se poate face din coacăze albe

Bucătărilor și gospodinelor le place să folosească coacăze albe pentru a pregăti delicatese dulci pentru iarnă. Exista multe retete de dulceturi si dulceturi cu si fara zahar, marmelada, jeleu, fructe confiate si diverse bauturi: compoturi, vin. Boabele fac, de asemenea, un sos de carne delicios. Alte tipuri de coacăze, căpșuni, agrișe, portocale și pepeni verzi sunt adesea folosite pentru pregătirile pentru iarnă.

Important! Dulcețurile și gemurile de coacăze albe au un gust acru. Prin urmare, persoanele care suferă de boli ale sistemului digestiv ar trebui să le folosească cu prudență.

Rețete simple din coacăze albe pentru iarnă

Preparatele din coacăze albe, roșii și negre sunt îndrăgite de mulți. Există un număr mare de rețete pentru conservare pentru iarnă. Gospodinele cu experiență cunosc particularitățile fabricării lor:

  1. Pentru a preveni oxidarea se folosesc numai vase emailate.
  2. Luați recipiente cu laturile joase.
  3. O lingură sau un skimmer trebuie să fie întotdeauna la îndemână pentru a îndepărta spuma.
  4. În timpul gătirii, ei controlează procesul, monitorizează focul și amestecă masa.
  5. Alegeți doar coacăze albe coapte. Blankurile din acesta sunt depozitate mult timp iarna.
  6. Boabele sunt separate de crenguțe, curățate de frunze și resturi.
  7. Se adaugă alte fructe de pădure și fructe pentru o varietate de gust.
  8. Ei iau conserve fără crăpături și așchii, le spală bine, le sterilizează în orice mod convenabil. Se efectuează aceeași procedurăcu capace

Gem

Rețetele tradiționale pentru prepararea gemului de coacăze albe pentru iarnă implică tratarea termică a materiilor prime. Ingrediente necesare:

  • coacăze albe - 1 kg;
  • zahăr - 1,5 kg;
  • apă - 400 ml

rețete

Etape de lucru:

  1. Fructele se sortează prin îndepărtarea tulpinilor, se spală și se lasă să se usuce.
  2. Apoi turnați-le într-un recipient mare. Se adaugă zahăr granulat într-un raport de 1:1 și se lasă timp de 12 ore.
  3. Siropul dulce se face din resturile de zahar. Fără a-l lăsa să se răcească, se toarnă în materiile prime pregătite și se pune la foc mic. Gemul ar trebui să devină transparent. Pentru a nu arde în timpul gătitului, se amestecă cu o lingură de lemn. Se îndepărtează spuma.
  4. Gemul de coacăze gata se toarnă în recipiente sterilizate și se păstrează pentru iarnă cu capace.

Gem

Preparată după o rețetă tradițională, dulceața de fructe de pădure fără coajă și semințe se adaugă la produse de copt, brânză, iaurt și terci. Produse pentru gem:

  • fructe de pădure - 1 kg;
  • zahăr granulat - 1 kg;
  • apă - 200 ml

Cum se prepară dulceața:

  1. Curățați coacăzele spălate de crenguțe, lăsați apa să se scurgă.
  2. Fructele se pun intr-o cratita larga, se umplu cu un pahar cu apa si se pun pe aragaz. În primul rând, masa este pur și simplu încălzită timp de 10 minute, astfel încât pielea și oasele să se separe mai ușor de pulpă.
  3. Fructele se frec printr-o sită. Pulpa și sucul obținute se acoperă cu zahăr granulat, se pun din nou pe foc mic timp de 40 de minute.
  4. Masa fierbinte se pune în borcane și se sigilează. Pentru a se menține cald, recipientul este acoperit cu o pătură sau o pătură timp de o zi.

Compot

Compotul de fructe de pădure pentru iarnă este o băutură vitaminizată minunată. Compotul de coacaze albe si macese este util pentru tratament si prevenireracelii si gripei.

Pentru rețetă veți avea nevoie de:

  • coacăze albe - borcan de un litru;
  • măceș - o mână de fructe de pădure;
  • pentru sirop - 500 g zahăr granulat la litru de apă.

Procesul de gatire:

  1. Se fierbe cantitatea necesară de sirop din apă și zahăr.
  2. Pe fundul borcanelor sterilizate se pun macesele, iar deasupra se pun coacazele albe.
  3. Se toarnă saramura la temperatura camerei cu sirop dulce, se pasteurizează timp de 20-25 de minute.
  4. Recipientele cu compot se rulează cu capace de tablă. Puneți cu susul în jos, așteptați să se răcească și depozitați într-un loc întunecat și răcoros.

Consiliu! Rețeta unei astfel de băuturi poate fi ușor modificată dacă în loc de măceșe folosești coacăze negre, portocale sau cireșe.

fructe confiate

Fructele confiate sunt un exemplu de desert sănătos. Reteta ajuta la diversificarea meniului pentru copii iarna. Pentru fructe confiate, luați:

  • 1 kg de fructe;
  • 1,2 kg zahăr granulat;
  • 300 ml apă.

Cum se prepară dulciuri:

  1. Separați boabele de tulpini, spălați.
  2. Se dizolvă zahărul în apă, se pune pe foc și se fierbe 5-10 minute.
  3. Se toarnă coacăze albe. Se aduce la fierbere si se tine pe foc 5 minute. Lăsați timp de 12 ore.
  4. Apoi fierbeți din nou, fierbeți până când este gata.
  5. Fără a lăsa masa să se răcească, se toarnă într-o strecurătoare și se lasă 2-3 ore. În acest timp, siropul se scurge, boabele se răcesc. Pe viitor, siropul poate fi conservat și folosit ca dulceață.
  6. Luați o foaie de copt, puneți pe ea 10-12 coacăze albe, în felii. Se usucă la cuptor timp de 3 ore. Temperatura de incalzire este de 40°C.

Consiliu! Pentru a păstra fructele confiate pentru iarnă, acestea sunt sigilate într-un recipient sterilizat.

Marmeladă

Marmelada de casă este valoroasă deoarece, spre deosebire de dulciurile cumpărate,nu conține aditivi nocivi. Se prepară după următoarea rețetă:

  • 1 kg de fructe;
  • 400 g zahăr;
  • 40 ml apă.

Etape de productie:

  1. În fundul cratiței se toarnă apă, deasupra se toarnă coacăze albe. Gatiti pana se inmoaie.
  2. Boabele se scot de pe foc și se frecă printr-o sită.
  3. Adăugați zahăr, puneți din nou pe aragaz și gătiți. Pregătirea este verificată picătură cu picătură. Dacă nu se întinde peste farfurie, masa de boabe este gata.
  4. Se toarnă în forme, se lasă să se întărească.
  5. Rulați marmelada în zahăr și păstrați-o într-un borcan la loc răcoros.

Jeleu

Jeleul de coacăze de culoare chihlimbar deschis este un adaos grozav la pâinea prăjită pentru micul dejun sau clătite, un produs aromat pentru sosul de fructe de pădure. Necesar:

  • coacăze albe fără crenguțe - 2 kg;
  • zahăr granulat - 2 kg;
  • apa 50 ml

Cum să gătești jeleu:

  1. Fructele sunt îndepărtate de pe ramuri, spălate, transferate într-un recipient pentru gătit. Se toarnă apă.
  2. Gatiti la foc mediu timp de 3-4 minute dupa fierbere. Boabele ar trebui să apară.
  3. Masa se freacă printr-o sită. Ar trebui să devină ușor, omogen.
  4. Nisipul de zahăr se toarnă în porții mici, amestecând astfel încât să se dizolve complet.
  5. Se pune din nou jeleul pe foc, se asteapta sa fiarba si se mai fierbe inca 5-7 minute, amestecand.
  6. Se prepară și se sterilizează în același timp borcane mici de sticlă. Masa fierbinte de fructe de pădure se toarnă rapid în ele până se întărește.
  7. Jeleul se răcește într-un recipient deschis la temperatura camerei. Iar pentru depozitare îl închid și îl pun într-un loc răcoros pentru iarnă.

Un alt mod de a prepara jeleu parfumat de coacăze albe:

Vin

Produsele de masă și desert sunt făcute din coacăze albevin cu o frumoasă nuanță aurie. În această rețetă, nu se folosesc produse care să accelereze fermentația, datorită cărora gustul delicat și culoarea fructelor se păstrează. Ingrediente:

  • coacăze albe - 4 kg;
  • zahăr - 2 kg;
  • apă - 6 litri

Procesul de preparare a băuturii:

  1. Culege fructele de pădure, pune-le într-un recipient, presează-le cu mâinile.
  2. Apoi se umplu cu 2 litri de apă, se acoperă cu 800 g zahăr granulat și se acoperă cu tifon împăturit în mai multe straturi. Masa rămâne într-un loc întunecat la temperatura camerei.
  3. După 2 zile, apare un miros șuierător, spumos, acru. Fructele încep să fermenteze. Sucul este stors, lăsând doar pulpa. Restul de apă se încălzește, se toarnă peste prăjitură, se răcește și se filtrează. Lichidul rezultat este turnat într-o sticlă. Apoi este folosit pentru fermentare. Se inchide cu o manusa cu gauri mici pe degete.
  4. Apoi se adaugă 600 g de zahăr o dată la 4 zile. O fac astfel: puțin conținut de lichid este turnat din sticlă, amestecat cu zahăr și turnat din nou în recipient.
  5. Este nevoie de 25 până la 40 de zile pentru a coace vinul de coacăze albe, în funcție de regimul de temperatură și de tipul de fructe. Băutura este scursă cu grijă, încercând să nu capteze sedimentul. Recipientul este sigilat și trimis într-un loc răcoros timp de 2-4 luni.

Consiliu! Pentru ca vinul să devină transparent, în timpul maturării, sticlele cu el sunt așezate orizontal și sedimentul se scurge lunar.

Sos

Sosul de coacaze albe este ideal pentru retetele din carne. Se prepară din următoarele ingrediente:

  • coacăze albe - 1,5 căni;
  • mărar proaspăt - 100 g;
  • usturoi - 100 r;
  • zahăr - 50 r.

Se prepară ușor sosul:

  1. Coacăzele, mararul și usturoiul sunt zdrobite într-un blender sau mașină de tocat carne.
  2. Adăugați zahăr.
  3. Amestecul se fierbe. Sosul este gata. Poate fi adăugat la feluri de mâncare proaspete sau păstrat pentru iarnă, rulând în borcane.

Termeni și condiții de depozitare a semințelor de coacăze albe

Iarna, semifabricatele ar trebui să stea într-un loc întunecat, uscat și răcoros. Recipientele cu gemuri, gemuri și compoturi pot fi depozitate într-o cămară sau într-un subsol uscat și cald. Unii lasă spații libere în spațiile rezidențiale, dar în astfel de cazuri termenul lor de valabilitate nu depășește un an. Dacă respectați regulile de bază de depozitare, deserturile și băuturile făcute din coacăze albe păstrează prospețimea mult timp.

Concluzie

Rețetele de coacăze albe pentru iarnă ajută la prepararea unor delicii gustoase și sănătoase. Boabele au un gust mai delicat și o aromă mai puțin pronunțată în comparație cu coacăzele roșii sau negre. Blankurile din el sunt aurii deschis, translucide și arată foarte apetisant.