Actinidianu este foarte răspândită în cabanele de vară din zona de mijloc a Rusiei. Cu toate acestea, acei grădinari care au plantat această târâtoare nu vor regreta alegerea lor - fructele de actinidia nu numai că au un gust și o aromă plăcute, care amintesc ușor de kiwi, dar conțin și o cantitate record de substanțe biologic active.
Jeleu sau piure fără gătitPuteți stoarce sucul din fructele de actinidia (apoi veți ajunge cu jeleu) sau le puteți măcina într-un blender sau storcător (vom obține piure). Pentru 1 kg de suc sau piure de actinidia, luați 1,2 kg de zahăr, amestecați până se dizolvă complet Se toarnă în borcane sterilizate și se rulează. Este mai bine să păstrați jeleul nefiert la frigider.
Rețetă clasică de dulceață de actinidiaLuăm actinidia și zahărul în proporții egale (1 kg de nisip pentru 1 kg de fructe de pădure). Se toarnă jumătate din normă de zahăr într-un bol cu actinidie, iar când apare sucul se scurge, apoi se toarnă jumătate din zahăr granulat. Se aduce la fierbere la foc mediu, se scoate, se lasa 5-8 ore. Și așa mai repetăm de 2 ori. Gemul de actinidia este gata când boabele sunt transparente și semințele încep să strălucească prin piele. Se răcește, se întinde în borcane. Îl puteți închide cu capace obișnuite de plastic sau pergament, îl puteți păstra la temperatura camerei ferit de lumină.
Dulceata rapidă de actinidie (cinci minute)Se spală fructele de actinidie, se usucă pe un prosop și se toacă. Pentru 1 litru de masă se adaugă 0,7-1 kg de zahăr granulat (după gust). Îl punem pe foc și, amestecând tot timpul,aduce la fierbere. După 5 minute, se ia de pe foc și se toarnă în borcane sterile în timp ce fierbe, se rulează cu capace. A se păstra într-un loc întunecat la temperatura camerei.
Suc din actinidie pentru iarnăDacă ai o recoltă mare de actinidie, poți pregăti un suc delicios pentru iarnă. Sucul proaspăt stors într-o cratiță, aduceți la fierbere, adăugând în prealabil zahăr după gust (puteți face fără zahăr). Se toarnă imediat în borcane de sticlă sterile, se rulează. Puteți păstra un astfel de suc în condiții normale de cameră, dar este mai bine să nu fie la lumină. Dacă nu există mult suc, îl puteți chiar congela. În acest caz, turnați sucul proaspăt stors (cu zahăr după gust) în recipiente pentru alimente (plastic, pungi) și congelați în congelator. Poate fi adăugat la cocktailuri.
Sos de foc din actinidiaUna dintre speciile de actinidii (A. Polygama, se arată în fotografie) are un gust de fructe diferit de celelalte, care amintește de ardeiul dulce sau iute și are o aromă caracteristică de piper. Dacă aveți doar astfel de fructe, faceți din el un sos delicios pentru iarnă. Spălăm și uscăm fructele de actinidia polygama cu gust de ardei iute. Adăugați o cantitate egală de roșii, decojite în prealabil, pisați totul într-un blender sau treceți-l printr-o mașină de tocat carne. Adăugați sare, zahăr, usturoi zdrobit după gust. Se întinde în conserve, se păstrează la frigider. Acest sos Actinidia este bun pentru preparate din carne sau pește.
Vin din actinidiaRețeta se bazează pe un raport de 1:1:3 (de exemplu, 1 kg de fructe de pădure necesită 1 kg de zahăr și 3 litri de apă). Luăm fructe de pădure coapte, nu este nevoie să le spălăm! Se macină, se pune într-o sticlă de sticlă, se umple cu apă. Apoi adaugam o treime din toata norma de zahar granulat, amestecam bine si agitam astfel incat zaharul sa fie complet dizolvat. Închidemse tape plută cu o soluție de apă sau se pune strâns o mănușă de cauciuc pe gâtul sticlei. Lăsați sticla într-un loc cald și întunecat timp de 10 zile, agitând-o în fiecare zi. La sfârșitul acestui timp, adăugați a doua treime din norma zahărului. Și după alte 10 zile - zahărul rămas. Dacă bulele de gaz au încetat să fie eliberate (ca un indicator al acestui lucru - mănușa de cauciuc cade), atunci trebuie să strecurați vinul tânăr din actinidie, să-l turnați în sticle de sticlă, să-l închideți ermetic și să-l puneți într-o pivniță rece sau frigider. Ar trebui să rămână în sticle cel puțin câteva săptămâni înainte de a fi complet gata.