Ghivecele pentru iarnă sunt relevante în orice moment. Aceste ciuperci nu sunt doar gustoase, ci și foarte utile. Utilizarea regulată va ajuta la purificarea sângelui și la scăderea colesterolului. Cu o pregătire adecvată, păstăile își vor păstra calitățile utile și gustoase pentru o lungă perioadă de timp.

aperitive

Cum se prepară păstăile pentru iarnă

Indiferent de metoda aleasă de recoltare, păstăile sunt mai întâi supuse unui tratament termic. Pentru a preveni ca pulpa să se înnegrească, ciupercile sunt puse într-o soluție de acid citric 0,5% înainte de gătire.

Recoltați păstăile din iulie până la sfârșitul lunii septembrie. Sortați imediat. Se lasa doar intregi si pe cele care nu au fost muscate de insecte, apoi se curata de impuritati, se spala si se inmoaie timp de o ora. Lichidul este scurs, iar fructele sunt tăiate în bucăți. Mai întâi, capacele sunt separate de picioare, apoi sunt tăiate în bare.

Consiliu! Este mai bine să lăsați exemplarele mici intacte. Acestea vor adăuga rolului un aspect mai rafinat și mai atractiv.

Ciupercile sunt fierte până când sunt complet fierte. În funcție de dimensiune, procesul durează aproximativ o jumătate de oră. În timpul gătirii, la suprafață se formează spumă, din care se ridică resturile rămase. Prin urmare, ar trebui îndepărtat în mod regulat.

Modalități de recoltare a sebastei pentru iarnă

Videoclipurile și fotografiile vor ajuta la închiderea corectă a păstăilor pentru iarnă. Cele mai bune moduri de a prepara ciupercile sunt sărarea și murarea.

Puteți săra fructele de pădure într-un butoi, dar în condiții urbane, borcanele de sticlă sunt cele mai potrivite.

Un mod mai familiar pentru multe gospodine de a se pregăti pentru iarnă este muratul. Este suficient să fierbi ciupercile. Pregătiți marinada care vă place, turnați păstăile și rulați imediat. Cel mai bine este să folosiți recipiente de sticlă cu un volum de cel mult 1 litru, deoarece un borcan deschis nu poate fi păstrat mult timp.

Puteți pregăti podoshinki într-un mod cald sau rece.În funcție de rețeta selectată, marinada și timpul de gătire vor varia. Metoda rece este mai lungă, așa că va fi posibil să începeți să gustați nu mai devreme de o lună și jumătate.

Pentru o păstrare mai lungă, borcanele trebuie sterilizate în orice mod convenabil, iar capacele trebuie fierte câteva minute.

Rețete pentru gătit legume crucifere pentru iarnă

Există diverse rețete de sebastă delicioasă pentru iarnă, care diferă prin compoziția marinatei. Mai jos sunt cele mai bune și testate opțiuni de gătit care le vor ajuta pe gospodine să facă rapid o gustare aromată.

O rețetă simplă de pregătire a legumelor crucifere pentru iarnă

Varianta propusă pentru iarnă este una clasică. Chiar și un bucătar începător poate face față sarcinii.

Set de produse:

  • ciuperci - 2,2 kg;
  • ienibahar - 11 mazăre;
  • sare grunjoasă - 40 g;
  • zahăr - 25 g;
  • cuișoare - 6 muguri;
  • apă distilată - 1,1 l;
  • esență de oțet - 20 ml;
  • frunze de dafin - 4 buc.;
  • usturoi - 12 catei.

Etape de pregatire:

  1. Curățați și spălați bine fructele de pădure. Se aruncă în apă clocotită. Gatiti 10 minute, indepartand constant spuma.
  2. Aruncați într-o strecurătoare.
  3. Sărați apa, al cărei volum este indicat în rețetă, turnați zahăr și fierbeți. Adaugam usturoiul taiat cubulete mici si toate condimentele mentionate. Se fierbe timp de cinci minute.
  4. Adăugați ciupercile la marinată. Gatiti 20 de minute. Se toarnă esența de oțet și se transferă imediat în recipientele pregătite. rulează

Consiliu! Experții recomandă să turnați 40 ml de ulei de floarea soarelui prăjit sub capac, astfel încât păstăile să poată fi păstrate mai mult timp pentru iarnă.

conserve

Cum se prepară podoshinki pentru iarnă în ulei

Saramura, constând din ulei, este foarte diferită de opțiunea tradițională de gătit. Ajută să confere fructelor de pădure moliciune și un gust incredibil de bogat. Sărarea ciupercilor pentru iarnă cu această metodă este foarte simplă.

Un set de produse:

  • sare grunjoasă - 100 r;
  • usturoi - 5 catei;
  • frunză de dafin - 10 buc.;
  • mărar - 50 g;
  • podoshynki - 2 kg;
  • ulei vegetal - 240 ml;
  • piper negru - 20 de mazăre.

Procesul de gatire:

  1. Cu ajutorul unui cuțit, curățați fructele de pădure de murdărie, apoi spălați-le și tăiați-le în batoane de mărime medie.
  2. Gatiti in apa cu sare timp de jumatate de ora. Răcire.
  3. Pune frunzele de dafin și ardeiul în borcane sterilizate în partea de jos. Pune ciupercile. Stropiți fiecare strat cu sare. Adăugați usturoiul și verdeața deasupra. Se toarnă bulionul în care s-au fiert păstăile. Se toarnă 40 ml de ulei sub capac și se rulează.

Cum să gătești hrean cu acid citric pentru iarnă

Nu numai oțetul poate acționa ca un conservant. Acidul citric va ajuta la prelungirea timpului de depozitare a piesei de prelucrat pentru iarnă. Felul de mâncare iese întotdeauna fraged și gustos.

Set de produse necesar:

  • păstăi - 2,2 kg;
  • boia de ardei - 4 g;
  • oțet - 70 ml (9%);
  • scorțișoară măcinată - 2 g;
  • cuișoare - 4 buc.;
  • apă filtrată - 1,3 l;
  • acid citric - 5 g;
  • frunze de dafin - 5 buc.;
  • ienibahar - 8 mazăre;
  • sare grunjoasă - 60 g;
  • zahăr - 80 r.

Descrierea procesului:

  1. Tăiați ciupercile spălate. Lasă-le pe cele mici intacte. Se pune in apa clocotita cu sare. Se toarnă 2 g de acid citric. Se fierbe 10 minute.
  2. Aruncați pe o sită. Când lichidul se scurge complet, trimiteți-l în borcanele pregătite.
  3. Se fierbe asa cum este indicat in retetacantitatea de apa Se toarnă acidul citric rămas. Adauga sare. Se fierbe timp de cinci minute.
  4. Adăugați zahăr și condimentele rămase. A fierbe.
  5. Adăugați oțet. Se amestecă și se toarnă imediat saramura peste păstăi. Rulați și lăsați sub capac să se răcească. Puteți începe să gustați după 10 zile.

Cum se prepară hreanul pentru iarnă cu oțet

Felul de mâncare va arăta mai atractiv iarna dacă folosiți doar capace, dar nu va fi mai puțin gustos cu adăugarea de picioare.

Un set de produse necesare:

  • oțet - 70 ml (9%);
  • ceapa - 550 g;
  • sare grunjoasă - 40 g;
  • podoshynki - 1,8 kg;
  • apă purificată - 1,8 l;
  • zahăr granulat - 30 g;
  • piper negru - 13 mazăre.

Procesul de gatire:

  1. Curățați și spălați ciupercile, apoi tăiați-le. Trimite în apă. Se presară cu sare.
  2. Gatiti 20 de minute. Tăiați ceapa în mai multe părți și trimiteți-o în bulion.
  3. Aruncați frunze de dafin și boabe de piper. Gatiti sapte minute. Se toarnă zahăr granulat, apoi se toarnă oțet. Gatiti 10 minute.
  4. Se pune în borcane sterilizate, umplând marginile cu saramură.
  5. Înșurubați bine capacele. Întoarceți și lăsați sub o pătură până când piesa de prelucrat se răcește.

Cum se prepară păstăile pentru iarnă în borcane fără sterilizare

Reteta de injectare a roscatelor pentru iarna fara sterilizare este foarte simpla si nu necesita mult timp. Ciupercile sunt dese și fragede.

Set de produse:

  • podoshynki - 1 kg;
  • oțet 9% - 80 ml;
  • zahăr granulat - 25 g;
  • frunze de dafin - 2 buc.;
  • sare grunjoasă - 20 g;
  • seminte de marar - 20 g;
  • piper alb - 5 mazăre;
  • apă filtrată - 500 ml;
  • cuișoare - 3 muguri;
  • piper negru - 5 mazăre.

Metoda de gatire:

  1. Pregătiți fructele de pădure, apoi tăiați-le rapid în bucăți și acoperiți-le cu apă.
  2. Se fierbe timp de 20 de minute. Se pune pe o sita si se asteapta pana cand lichidul se scurge complet.
  3. Se diluează sarea grunjoasă și zahărul granulat în cantitatea de apă specificată în rețetă. Presărați semințele de mărar, toate boabele de piper, cuișoarele și foile de dafin.
  4. Se toarnă oțet și se fierbe timp de cinci minute. Adăugați produsul fiert.
  5. Gatiti la foc mic timp de 40 de minute. Mută-te la bancă. Se toarnă marinata până la margine. Acoperiți cu un capac capron.
  6. Lăsați la temperatura camerei până când preparatul se răcește pentru iarnă, apoi puneți-l la subsol.

Cum să rulezi ciuperci și măcriș pentru iarnă cu muștar

Muștarul va adăuga note picante deosebit de plăcute gustului obișnuit de ciuperci.

Un set de produse:

  • piper negru - 7 mazăre;
  • păstăi - 2,3 kg;
  • ienibahar - 8 mazăre;
  • oțet 9% - 120 ml;
  • zahăr granulat - 50 g;
  • apă filtrată - 1,8 l;
  • sare de masă - 50 r;
  • mărar - 3 umbrele;
  • frunză de dafin - 5 buc.;
  • muștar în boabe - 13 ani

Procesul de gatire:

  1. Tăiați fructele mari spălate în părți. Toarnă apă. După fierbere, fierbeți timp de 17 minute. Îndepărtați în mod constant spuma.
  2. Adăugați zahăr, apoi sare. Se fierbe la foc mic timp de 10 minute.
  3. Adăugați mărar, muștar, piper și fierbeți timp de un sfert de oră.
  4. Se toarnă oțet. Se fierbe o jumătate de oră, amestecând regulat.
  5. Folosind o lingura cu fanta, transferati ciupercile intr-un recipient steril. Se strecoară marinada printr-o sită. A fierbe. Se toarnă deasupra și se rulează.
  6. Acoperiți cu o pătură și lăsați să se răcească complet.

Consiliu! Este mai bine să acoperiți pregătirea pentru iarnă fără sterilizare cu un capac de capron, deoarece cel metalic se poate oxida.

Cum să gătești măcriș pentru iarnă în conserve cu frunze de coacăz

Frunzele de coacaze negre ajuta la realizarea preparatelor pentru iarna mai elastice si crocante datorita taninurilor incluse in compozitie.

Ce vei avea nevoie:

  • apă purificată - 350 ml;
  • păstăi fierte - 1,3 kg;
  • mărar - 5 umbrele;
  • zahăr granulat - 50 g;
  • frunze de coacăz - 12 buc.;
  • oțet 9% - 70 ml;
  • sare de mare - 30 g.

Cum să gătească:

  1. Fierbe apa. Adăugați fructe de pădure. Se adauga toate condimentele, sarea si zaharul granulat. Gatiti la foc minim timp de 20 de minute.
  2. Transferați fructele cu o lingură cu fantă în borcanele pregătite.
  3. Aduceți marinada la fierbere și turnați peste păstăi. Puneți capace deasupra. Se transferă într-o oală cu apă clocotită și se sterilizează timp de 20 de minute.
  4. rulează Lăsați-l cu capul în jos sub o cârpă caldă timp de două zile.

Cum se prepară ciuperci, ciuperci porcini pentru iarnă cu usturoi și scorțișoară

Această variantă de gătit pentru iarnă va atrage toți fanii mâncărurilor neobișnuite. Rețeta amintește oarecum de varza murată.

Produse necesare:

  • păstăi fierte - 1,3 kg;
  • frunze de dafin - 4 buc.;
  • zahăr granulat - 30 g;
  • cuișoare - 4 buc.;
  • scorțișoară - 7 g;
  • ienibahar - 8 mazăre;
  • usturoi - 4 catei;
  • apă filtrată - 1,3 l;
  • soluție de oțet - 50 ml;
  • sare de mare - 50 g.

Procesul de gatire:

  1. Fierbe apa. Adăugați condimente și ierburi. Se fierbe timp de 17 minute. Se raceste putin si se adauga ciupercile. Se amestecă.
  2. Trimiteți într-o cameră răcoroasă și lăsați o zi.
  3. Luați fructele de pădure cu o lingură cu fantă. Se strecoară saramura și se fierbe. Se răcește, apoi se toarnă ciupercile.
  4. Lasă o zi. Transferați în borcane sterilizate.
  5. Adăugați oțet în marinadă. Gatiti 17 minute si turnati pastaile. Acoperiți cu capace.
  6. Când preparatul se răcește pentru iarnă, puneți-l la frigider. A se păstra nu mai mult de trei luni.

Cum să închizi păstăile pentru iarnă în poloneză

Ciupercile sunt perfect combinate cu condimentele iute, așa că această opțiune de gătit de iarnă este potrivită pentru iubitorii de mâncăruri picante și moderat fierbinți.

Va avea nevoie:

  • frunză de dafin - 4 buc.;
  • ienibahar - 7 mazăre;
  • podoshinki fiert - 2 kg;
  • rădăcină de hrean - 15 g;
  • muștar uscat - 10 g;
  • apă purificată - 1,5 l;
  • ardei amar - 1 mediu.

Pentru 1 litru de decoct:

  • zahăr granulat - 80 g;
  • sare de mare - 40 g;
  • oțet 9% - 80 ml

Cum să gătească:

  1. Fierbe apa. Adăugați toate condimentele și ardeiul amar tocat. Gatiti jumatate de ora.
  2. Se ia de pe foc si se lasa o zi.
  3. Măsurați volumul decoctului. Adăugați cantitatea necesară de oțet, zahăr și sare în funcție de volumul specificat de produse la 1 litru.
  4. Gatiti un sfert de ora. Răcire.
  5. Se toarnă, fără a strecura, ciuperci. Marinați cu metoda rece timp de două zile. Scurgeți marinada și fierbeți, apoi răciți.
  6. Puneți fructele de pădure în recipientele pregătite. Se toarnă marinada. Acoperiți cu capace de capron.

Cum se prepară pulpele de chefin pentru iarnă

Mulți oameni nu le place să mănânce picioare întregi de ciuperci. În acest caz, puteți pregăti caviar delicios și parfumat pentru iarnă.

Componente necesare:

  • piper negru - 5 p;
  • sare de mare;
  • picioare proaspetecaras - 1 kg;
  • ceapa - 160 g;
  • usturoi - 3 catei;
  • morcovi - 180 g;
  • ardei roșu - 5 p;
  • ulei de floarea soarelui - 100 ml

Cum să gătească:

  1. Se spala pulpele si se fierbe in apa cu sare timp de jumatate de ora. Clătiți și lăsați excesul de umiditate să se scurgă complet.
  2. Rade morcovii. Tăiați ceapa. Dacă, ca rezultat, trebuie să obțineți o consistență mai fină a caviarului, atunci puteți trece legumele printr-o mașină de tocat carne.
  3. Se macină produsul fiert. Transferați într-o cratiță. Se toarnă 40 ml de ulei. Se prăjește timp de un sfert de oră. Adăugați usturoiul tocat.
  4. Într-un vas separat, prăjiți legumele în ulei. Trimite la picioare.
  5. Se amestecă și se fierbe la foc mic timp de 10 minute. Stropiți cu condimente. Amesteca
  6. Se ia de pe foc. Transferați în recipiente sterilizate. rulează

Cum să pregătiți păstăile și podberezniks pentru iarnă

Amestecul de ciuperci se dovedește a fi crocant, incredibil de fraged și gustos.

Ce vei avea nevoie:

  • apă - 700 ml;
  • oțet 9% - 80 ml;
  • zahăr granulat - 20 g;
  • podoshinki fiert - 1 kg;
  • usturoi - 6 catei;
  • podberezniki fiert - 1 kg;
  • frunză de dafin - 3 buc.;
  • mărar - 2 umbrele;
  • sare de mare - 30 g.

Cum să gătească:

  1. Se amestecă apa cu zahăr granulat. Adauga sare. Gatiti 10 minute.
  2. Adăugați toate condimentele și ierburile. Se toarnă ulei. Se fierbe timp de cinci minute. Se amestecă cu ciuperci.
  3. Gatiti la foc mic timp de jumatate de ora. Adăugați sare dacă este necesar.
  4. Îndepărtați frunzele de dafin. Transferați ciupercile în borcanele pregătite, apoi turnați marinada.
  5. Acoperiți cu capace de capron. După răcirea completă, mutați-vă la subsol.

Metode și condiții de depozitare

Gustarea pregătită pentru iarnă trebuie păstrată la o temperatură de +2°...+8°С. O cămară sau subsol este ideală. Dacă sunt îndeplinite condițiile, păstăile își păstrează proprietățile utile și gustoase timp de un an.

Rula poate fi depozitată fără sterilizare și sub capace de capron timp de cel mult șase luni.

Concluzie

Podoshynki pentru iarnă în conserve este un preparat simplu și gustos, potrivit pentru meniul de sărbători și mâncarea zilnică. Puteți adăuga condimentele și ierburile preferate în compoziție, experimentând astfel noi senzații de gust de fiecare dată.