Sărarea dovleceilor cu castraveți pentru iarnă, rețete delicioase de murături și conserve, cum să sare împreună, video

Puteți face un preparat pentru iarnă din aproape toate legumele. Dovleceii și castraveții sunt deosebit de populari. Sunt cultivate pe toate terenurile de gospodărie și de țară. Legumele sunt sărate, marinate, fermentate separat unele de altele sau incluse într-un sortiment. Muratul dovleceilor cu castraveți este cea mai comună metodă de preparare combinată. Fructele au aceeași tehnologie de prelucrare, în produsul finit sunt bine combinate ca gust.

Un sortiment de castraveți și dovlecei va oferi organismului vitaminele necesare pentru iarnă

Cum să sărați castraveții împreună cu dovleceii

Castraveții și dovleceii aparțin familiei Dovleac, vegetația și fructificarea culturilor sunt aceleași. Structura fructelor este similară, tehnologia murării castraveților și dovleceilor nu este mult diferită. Piesa de prelucrat beneficiază doar de combinație. Compoziția chimică a dovleceilor conține mai mult acid ascorbic, compoziția vitaminică a castraveților este mai diversă, iar combinația are ca rezultat un produs util organismului.

Muratul castraveților împreună cu dovleceii pentru iarnă este cea mai comună metodă de prelucrare, există numeroase rețete despre cum să o faceți mai bine. Pentru a obține gustul și aspectul dorit al piesei de prelucrat, este necesar să abordați selecția componentelor în mod responsabil. Principala cerință pentru legume este ca acestea să fie proaspete, fără deteriorare mecanică sau pete întunecate la suprafață.

Castraveții din anumite soiuri sunt folosiți pentru murătură. Fructele culturii trebuie să fie mici, nivelate, cu o coajă densă care își va păstra integritatea în timpul prelucrării la cald. Pentru ca legumele să se potrivească bine în borcan, alegeți exemplare mici (10-12 cm).

Suprafața nu trebuie să fie netedă, ci ușor denivelată, cu vilozități subțiri. Astfel de fructe vor absorbi saramura mai repede. Este mai bine să folosiți castraveți proaspăt culesi pentru murat. Dacă fructele achiziționate nu sunt suficient de elastice, există mai multe dintre eleore sunt scufundate în apă rece.

Dovleceii sunt potriviți doar pentru coacerea tehnică. Semințele lor sunt în stadiul de dezvoltare (fără o coajă tare). Pulpa este elastică, cu o strălucire mată. Pentru murat, coaja nu este îndepărtată de pe fructe, așa că ar trebui să fie moale și subțire.

Dimensiunea dovlecelului nu trebuie să depășească 20 cm lungime. Cea mai bună opțiune pentru murat este dovlecelul. Soiurile vin în diferite culori: negru, galben, cu dungi albe și pe fond verde și cu pete negre.

Consiliu! Diferitele culori ale suprafeței de dovlecel vor da piesei de prelucrat un aspect frumos, neobișnuit.

O rețetă clasică de sărare a castraveților cu dovlecei pentru iarnă

Legumele se spală în prealabil, se taie dovlecelul în bucăți mari, de aproximativ 3 cm grosime.

Un set de produse bancare (3 l):

• castraveți - 1,5 kg;
• dovlecel - 0,5 kg;
• frunze de coacăz, stejar și cireș - câte 5;
• mărar - 1 inflorescență;
• frunze de hrean și dafin - câte 2;
• sare - 3 linguri. L.;
• boabe de piper - 6 buc.;
• usturoi - 4 catei.

Sărarea dovleceilor împreună cu castraveții se efectuează conform următoarei tehnologii:

1. Hreanul, toate frunzele specificate în rețetă, inflorescențe de mărar sunt așezate pe fundul borcanului.
2. Castraveții se pun pe verticală cât mai strâns, amestecați cu dovleceii.
3. Adăugați piper și usturoi.
4. Sarea este dizolvată într-o cantitate mică de apă, turnată în piesa de prelucrat.
5. Acoperiți cu o foaie de hrean deasupra și adăugați apă crudă, astfel încât să rămână aproximativ 8 cm până la margine.

Borcanul se pune într-o farfurie adâncă, acoperită cu un capac deasupra. În timpul fermentației, o parte din saramură curge peste margine în placă.

Important! Când procesul se termină, piesa de prelucrat se adaugă apă sărată, se închide ermetic cu un capac cu capron și se coboară în subsol.

Legumestivuiți cât mai strâns posibil, astfel încât să nu existe goluri

Castraveți murați crocanți cu dovlecei pentru iarnă

În orice rețetă de marinare a dovleceilor cu castraveți pentru iarnă, se folosesc doar capace și borcane sterilizate. Castraveții sunt lăsați întregi, iar dovleceii sunt tăiați în inele. Decaparea se realizează într-un recipient de trei litri. Legumele pot fi luate în cantități egale sau în raport de 2:1 (castraveți și dovlecei). Pentru procesare veți avea nevoie de:

• sare și oțet (9%) - 70 g fiecare;
• zahăr - 50 g;
• usturoi - 4 catei;
• rădăcină de hrean;
• ardei amar - ½ buc.;
• inflorescențe de mărar.

Murarea:

1. Rădăcina de hrean și o parte din mărar sunt plasate în fundul recipientului.
2. Cățeii de usturoi se taie în bucăți, se pun împreună cu legume.
3. Ardeiul iute se pune in mijlocul borcanului.
4. Preparatul se toarnă cu apă clocotită, se lasă 15 minute.
5. Apoi apa din borcan se pune din nou la fiert cu sare si zahar. Înainte de a scoate de pe aragaz, adăugați oțet.

Marinada se toarnă în piesa de prelucrat, se rulează, se înfășoară timp de o zi.

Murat castraveți și dovlecei pentru iarnă fără sterilizare

Conserve într-un recipient de 3 litri cu următorul set de produse:

• dovlecel - 0,8 kg;
• castraveți - 1 kg;
• zahăr și oțet - 200 g fiecare;
• sare - 70 g;
• cuișoare și ienibahar - câte 6 bucăți;
• foi de dafin și căței de usturoi - 6 buc.

Tehnologia decapare:

1. Legumele și condimentele sunt distribuite uniform în borcan.
2. Se fierbe apa (aproximativ 3 litri).
3. Turnați apă clocotită peste piesa de prelucrat timp de 10 minute.
4. Se toarnă apă într-o tigaie, se adaugă sare, oțet și zahăr.
5. În timp ce cristalele se dizolvă și marinada fierbe, piesa de prelucrat este turnată cu următorul lot de apă clocotită, acoperită cu un capac și învelită.
6. Apa dintr-o cutiese scurge, iar marinada se toarnă în loc.
7. Îl rulează, îl pun cu susul în jos, îl înfășoară.

Dovlecel murat delicios cu castraveți, usturoi și verdeață

Aceeași cantitate de legume este luată pentru procesare. Este nevoie de aproximativ 1 kg pentru un recipient (3 l). Set de condimente:

• mărar și pătrunjel - câte 1 legătură;
• oțet (de preferință de mere) - 100 ml;
• sare - 70 g;
• zahăr - 90 g;
• cap de usturoi - 1 buc.;
• rădăcină de hrean - 1 buc.;
• piper negru și ienibahar 5 buc.

Pregătirea stocului de iarnă:

1. Rădăcina de hrean este tăiată în mai multe părți.
2. Verdeturile sunt tocate.
3. Umpleți borcanul cu toate componentele (cu excepția oțetului).
4. Se toarnă apă clocotită.
5. Pune o oală cu apă pe foc, coboară borcanul în el, astfel încât lichidul să-l acopere cu aproximativ 2/3.
6. Când marinada din borcan clocotește, lăsați-o să stea 15 minute.
7. Otetul se injecteaza cu 5 minute inainte de terminarea sterilizarii.

Închideți și înfășurați.

O reteta de conserva de castraveti cu dovlecei si seminte de mustar

La conservare, muștarul conferă castraveților și dovleceilor elasticitate, împiedică fermentația, astfel încât va dura mai puțin timp pentru gătit.Ingrediente pentru rețeta borcanului (2 l):

• castraveți și dovlecei - de la 600 m;
• seminte de mustar - 2 lingurite;
• frunze de cireș și coacăz - câte 4;
• dafin, ienibahar și usturoi - după gust;
• sare - 1 lingura. L.;
• zahăr - 2 linguri. L.;
• oțet - 50 ml

Secvența de decapare:

1. Legumele și toate condimentele, cu excepția oțetului, se pun într-un borcan.
2. Se toarnă apă clocotită, încălzind ingredientele timp de 20 de minute.
3. Se scurge apa, se pune pe foc, cand da in clocot, se adauga otet, se lasa 2 minute si se toarna marinata peste piesa de prelucrat.

Husele se rulează, se punbănci cu susul în jos, acoperire.

Castraveții pot fi tăiați împreună cu legume sau lăsați întregi

Cum să acoperiți dovleceii cu castraveți, morcovi și piper pentru iarnă

Dacă morcovii nu suferă tratamentul termic necesar, va începe fermentația. Riscul ca pleoapele să se rupă se dublează atunci când morcovii sunt combinați cu ardei gras. Prin urmare, dovleceii și castraveții trebuie sterilizați mai mult decât de obicei. Semn de carte pentru o cutie (1,5 l):

• castraveți - 1 kg;
• dovlecel - 0,5 kg;
• morcovi - 2 buc.;
• ardei gras și ardei amar - câte 1 (poate fi exclus ardeiul amar);
• usturoi - 1-2 catei;
• cuișoare - 2 buc.;
• ienibahar - 5 buc.;
• oțet - 1,5 linguriță;
• mărar, coacăz și frunze de stejar - după dorință;
• sare - 50 g;
• zahăr - 60 r.

Tehnologia de gatit:

1. Morcovii sunt tăiați în inele, ardeii în fâșii longitudinale.
2. Faceți un semn de carte cu toate componentele, cu excepția ingredientelor pentru marinată (sare, zahăr, oțet).
3. Umpleți piesa de prelucrat cu apă clocotită, apoi repetați procedura de 3 ori, scurgând și aducând la fierbere același lichid.
4. Se pune pe foc impreuna cu zahar si sare, se toarna otetul direct in legume.

Umpleți recipientul cu marinată și închideți.

Reteta de murat castraveti cu dovlecei, hrean si marar

O rădăcină medie de hrean se trece mai întâi printr-o mașină de tocat carne, se pune într-un castron și se acoperă cu un șervețel. Raportul dintre dovlecei și castraveți este reglat independent, aproximativ 2 kg de asortate vor încăpea într-un recipient (3 l).

Reţetă:

1. Pregătiți o marinadă cu 100 g de oțet, 2 linguri. l de zahăr, 1 lingură de sare și 1,5 l de apă.
2. În timp ce lichidul fierbe, umple borcanul cu legume și o grămadă de mărar tocat.
3. Se toarnă marinada, se adaugă hrean.
4. Pune pentru a fi sterilizatrecipient cu apă timp de 30 min. și se rostogolește.

Saramura va deveni tulbure de la hreanul tocat, acest lucru este normal, particulele se vor așeza treptat pe fund și marinada se va ușura. Dovleceii și castraveții ies cu un gust picant ascuțit.

Reguli de depozitare

Dacă se respectă tehnologia de procesare, semifabricatul este păstrat timp de 2-2,5 ani. Murarea castraveților și dovleceilor în același borcan nu scurtează termenul de valabilitate. Băncile sunt ținute în subsol sau depozit la o temperatură de +5-12 0C. După îndepărtarea capacului - la frigider. Dacă lichidul a devenit tulbure, iar capacul s-a îndoit - acestea sunt primele semne de fermentație, produsul nu este potrivit pentru consum.

Concluzie

Muratul dovleceilor cu castraveți este o metodă multifuncțională. Nu este nevoie să deschideți două cutii pentru a aduce legume cu gust diferit la masă. Combinația de fructe conferă preparatului un aspect estetic. Metodele de decapare sunt aceleași pentru culturi. Videoclipul prezintă o rețetă de casă pentru dovlecei și castraveți conservați, care va ajuta la închiderea spațiilor libere.