Degetele de castraveți pentru iarnă vor atrage iubitorii de gusturi neobișnuite. Preparatul conține mult zahăr și condimente, așa că seamănă cu bucătăria coreeană sau chineză. De fapt, castraveții dulci au fost inventați în Rusia special pentru a nu arunca fructele prea mari - nu există atât de multe rețete cu ei. Întorsătura a fost după gust, iar de-a lungul timpului au început să folosească legume tinere, care sunt destul de potrivite pentru sărarea sau murarea clasică.
Castraveții degete sunt dulci și picante
Selecție de legume
Castraveți murați foarte gustoși pentru iarnă Nu este necesar să gătiți Palchiki din legume tinere. Puteți lua muguri care au început deja să se îngălbenească. În special castraveții mari trebuie împărțiți în 8 părți, mai întâi tăiați în jumătate pe lungime. Dar nu este necesar.
Consiliu! Este recomandat să faceți mai multe borcane cu castraveți tineri și bătrâni pentru a determina care Degete dulci sunt mai plăcute de membrii familiei. Gustul lor este ușor diferit.
Singura cerință pentru legume este ca acestea să fie întregi, fără semne de putregai, părți înmuiate sau zbârcite. Castraveții ușor ofilit trebuie înmuiați în apă rece timp de câteva ore. Ele vor restabili turgența și vor da suficient lichid atunci când se pregătesc pentru conservare.
Important! Nu puteți adăuga doar apă pentru a tăia legumele. Nu este recomandat să luați castraveți sau corniși mici foarte tineri.
Prepararea conservelor
Salata de castraveți proaspeți pentru iarnă Degetele se prepară cu pasteurizare ulterioară. Prin urmare, unele gospodine cred că recipientele pot fi pur și simplu spălate bine, deoarece vor suferi un tratament termic suplimentar.
În acest caz, zahărul este prezent printre ingrediente și nu poate acționa ca un conservant cu drepturi depline, cantitatea este foarte mică. Pericolul ca borcanul cu castraveți Degetele să se umfle,crește Acest lucru se poate întâmpla din cauza unui recipient murdar, sau dacă timpul de pasteurizare nu a fost suficient. Este imposibil de controlat intensitatea proceselor termice, acestea depind nu numai de termenii de prelucrare, ci și de consistența produsului, de temperatură. Și nu este recomandat să digerați castraveții, aceștia vor deveni moi și fără gust.
Așa că este mai bine să joci în siguranță și să petreci în continuare timp sterilizând borcanele și capacele. Ele pot fi procesate în orice mod convenabil - prin abur, în cuptor, cuptor cu microunde, apă clocotită.
Ingredientele necesare
Reteta de conserva de castraveti Palchyki este data pentru 10 cutii cu o capacitate de 0,5 litri. Pentru prima dată, puteți face o jumătate de porție, pentru că gustul preparatului este neobișnuit și nu le place tuturor.
Va avea nevoie:
- castraveți - 4 kg;
- ulei vegetal - 200 ml;
- zahăr - 1 cană;
- oțet (9%) - 200 ml;
- sare - 3 linguri. L.;
- usturoi trecut printr-o presă - 2 linguri. L.;
- piper negru măcinat - 1/2 linguriță. l.
Cantitatea de usturoi este dată cu precizie, deoarece acționează nu numai ca un aromat, ci și ca un conservant de neînlocuit. Și dinții lui diferă foarte mult ca mărime chiar și într-un singur cap.
Important! Iubitorii de rețete de ajustare pot modifica cantitatea tuturor ingredientelor, cu excepția castraveților și zahărului, doar în direcția creșterii.
Reteta pas cu pas de salata de castraveti Degete pentru iarna
Veți avea nevoie de o placă de tăiat și un castron adânc sau o tigaie pentru lucru. Toate ingredientele ar trebui să se potrivească acolo.
Instrucțiuni pentru prepararea castraveților cu degete dulci:
- Se spală legumele. Tăiați vârfurile. Împărțiți castraveții tineri pe lungime în 4 părți. Cele vechi mari - în 8 bucăți, tăindu-le anterior în jumătate la mijloc, altfel pur și simplu nu vor încăpea într-un borcan de jumătate de litru.
- Pune castraveții într-un vas adânc. Adăugați alte ingrediente. Se amestecă, este convenabil să o faci cu mâinile curate, nu cu lingura.
- Se lasa peste noapte la loc racoros pentru ca castravetii sa dea zeama, dar sa nu inceapa sa fermenteze.
- Și-au întins degetele pe conserve. Castraveții se toarnă cu lichidul eliberat.
- Sterilizați acoperind cu capace de tablă. Castraveții bătrâni au nevoie de 20 de minute, 10 sunt de ajuns pentru cei tineri.
- Se rostogolesc Se întorc. Înfășurat.
Termeni și reguli de conservare a depozitării
Stocul Palchyki poate rezista un an. Trebuie să depozitați conservele într-o pivniță, subsol sau alt loc răcoros și întunecat.
Conținutul recipientului deschis trebuie consumat cât mai curând posibil, de aceea se recomandă să se facă porții mici. Ca ultimă soluție, păstrați un borcan de castraveți la frigider, acoperit cu un capac de capron, timp de cel mult trei zile.
Concluzie
Degete de castraveți pentru iarnă - un preparat pentru amator. Este dulce și picant, poate fi o gustare excelentă pentru băuturi tari și cu siguranță va atrage iubitorii de bucătărie chinezească. Restul ar trebui să fie gustat de Fingers înainte de a da un verdict.