Italia a oferit lumii întregi multe feluri de mâncare minunate, dintre care unul este pastele. Cu toate acestea, pastele în sine este puțin probabil să surprindă pe cineva - sosurile îi adaugă un gust special, de neuitat. Italienii le consideră sufletul oricărei paste, fără de care este imposibil să se pregătească un preparat cu adevărat bun.
Multe rețete de sosuri pentru paste au fost inventate de-a lungul istoriei de secole a gătitului. Fiecare dintre ele este o adevărată operă de artă, care oferă preparatului cu totul diferite nuanțe de aromă și gust, schimbându-l dincolo de recunoaștere. În continuare, vom lua în considerare cele mai populare și preferate sosuri pentru paste.
Sos de rosii pentru paste
Există multe tipuri de sosuri de roșii în bucătăria italiană. Ne vom familiariza cu cele mai simple, dar nu mai puțin delicioase. Acest sos de roșii pentru paste este perfect pentru toate tipurile de paste și le va oferi un gust delicat dulce-acru.
Pentru a-l pregăti, ai nevoie
- 600 de grame de roșii proaspete supracoapte;
- 200 de grame de roșii, închise în suc propriu;
- câțiva căței de usturoi;
- frunze proaspete de busuioc;
- piper negru;
- ulei de masline.
Tăiați usturoiul în felii subțiri. Opăriți roșiile cu apă clocotită, îndepărtați coaja de pe ele și tăiați-le cubulețe mici. Se încălzește tigaia cu ulei, se prăjește usturoiul în ea, apoi se adaugă roșiile, se aduce masa la fierbere, apoi se adaugă roșiile în suc. Păstrați amestecul aproximativ o oră și jumătate la foc foarte mic. Apoi, pisează roșiile și asezonează-le cu sare, piper și busuioc și mai fierbe încă o jumătate de oră. Puteți umple pastele cu sosul finit sau le puteți păstra la frigider.
Sos balognese
Pastele cu sos bolognese se dovedesc a fi extrem de suculente, aromate si foarte satioase. Acest fel de mâncare este o necesitateabsolut toată lumea o va plăcea, dar va mulțumi mai ales bărbaților, datorită prezenței cărnii în ea.
Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de:
- 500 de grame de carne tocată, de preferință porc și vită;
- 300 ml lapte;
- câțiva căței de usturoi;
- 800 de grame de roșii, închise în suc propriu;
- 3 art. l. pastă de tomate de înaltă calitate;
- 300 de mililitri de vin sec;
- măsline și unt pentru prăjit;
- pentru o ceapă tocată mărunt, morcovi și tulpini de țelină;
- sare, oregano, busuioc și piper negru.
Se încălzește uleiul într-o tigaie mare și adâncă sau într-o tigaie cu fundul greu și se călesc legumele și usturoiul tocate mărunt până se înmoaie. Adăugați la ei carne tocată și prăjiți-o aproximativ cinci minute, frământând constant cu o lingură pentru a nu se forma cocoloașe. Când pe ea apare o crustă maro, turnați lapte și, amestecând masa constant, așteptați până se evaporă. Se adauga apoi vinul si se lasa si el sa se evapore. După aceea, adăugați roșii cu suc, pasta de roșii, piper și sare în carnea tocată. Aduceți amestecul la fierbere, reduceți focul, acoperiți parțial cu un capac, astfel încât aburul să aibă loc să scape și fierbeți aproximativ două ore, amestecând din când în când. Cu un sfert de oră înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oregano și busuioc. Sosul trebuie să fie gros și strălucitor. Se poate pastra la frigider aproximativ trei zile sau la congelator aproximativ trei luni.
Sos pesto
Pastele cu sos pesto au un gust mediteranean neobișnuit și plăcut și o aromă minunată.
Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de:
- câteva legături de busuioc;
- 3 catei de usturoi;
- 75 de grame de parmezan;
- 100 ml ulei de măsline;
- 3 linguri mari de nuci de pin;
- sare.
Se rade sau se taie branza cu un cutit si se pune in vasul blenderului, se adauga celelalte ingrediente si se macina totul bine pana se formeaza o masa omogena.
Sos carbonara
Sosul carbonara are un gust și o aromă cremoasă, mătăsoasă, care combină mirosul de slănină și brânză.
Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de:
- 300 de grame de bacon sau sunca;
- 4 gălbenușuri crude;
- 80 de grame de brânză tare, de preferință parmezan;
- 220 ml de smântână;
- ulei de masline;
- câțiva căței de usturoi.
Se toaca marunt usturoiul, se prajeste intr-o tigaie incinsa cu ulei. Adăugați slănină sau șuncă tocată în timp ce mâncarea se prăjește, bateți gălbenușurile cu smântână, apoi turnați-le în tigaie. Se încălzește amestecul la foc mic pentru câteva minute și se toarnă în el brânza rasă și sare. Sosul trebuie servit imediat după gătire, adăugându-l la pastele proaspăt gătite.