Prajiturile pe baza de branza sunt utile intregii familii, sunt suculente si gustoase. Conțin mult calciu, care este bun pentru oase, un minim de calorii și un maxim de beneficii. Brânza poate fi pusă atât în smântână, cât și în aluat conform rețetei, și folosită și la prepararea sufleului cu aer. Ceea ce alegi depinde doar de preferințele gospodăriei și de imaginația ta, dar, fără îndoială, vei găsi câteva rețete simple utile pentru a pregăti produse de patiserie aromate acasă.
Fără coacere
Un astfel de cheesecake poate fi preparat în 15-20 de minute și servit imediat. Viteza de gătire nu afectează în niciun fel gustul - aluatul se dovedește a fi moale, suculent, aromat și cel mai delicios. Cheesecake dupa aceasta reteta se poate face intr-o forma clasica rotunda, sub forma de casa sau patrat pe baza de fursecuri.
Ingrediente:
Un kilogram de fursecuri moi gata preparate - „Lapte prăjit” sau fursecuri similare;
Un pahar de zahăr;
O jumătate de kilogram de brânză cu minim 9% grăsime;
O jumătate de litru de smântână de la 30%;
smântână - 400 de grame;
Vanilie;
lapte - 80 ml;
Shop budincă - 60 de grame.
Procesul de gatire:
Frecați brânza printr-o sită pentru a o satura cu oxigen. Dacă la copt se folosește masa de brânză în loc de brânză granulată (o modalitate ușoară de a face un sufle), nu este necesar să o ștergeți.
Adaugati smantana, pudra uscata de budinca, zaharul si vanilia.
Se răcește crema, se bate aproximativ 10 minute, crescând treptat viteza mixerului, astfel încât să iasă spuma de aer.
Adăugați amestecul de brânză pe părți la spuma cremoasă, fără a opri bătuirea.
Pregătiți o formă: un bol, un recipient pentru coacerea unui tort din metal sau silicon, o foaie de copt pătrată sau dreptunghiulară cu laterale. Acoperiți complet forma cu folie, astfel încâta acţionat peste bord.
Înmuiați fiecare prăjitură în lapte și întindeți imediat un strat pe fundul formei, acoperind în același mod suprafețele laterale.
Se toarnă aproximativ o șaseme din cremă, se pun din nou prăjiturile și crema. Umpleți recipientul până când fursecurile se epuizează. Stratul superior este neapărat crem, care trebuie distribuit uniform cu o spatulă.
Pune aluatul la rece pentru 5 ore, apoi îl răstoarnă pe o farfurie, se îndepărtează folia și se decorează cu ciocolată rasă, nuci, fructe sau smântână rămasă deasupra fursecurilor.
Cu fructe în jeleu
Prăjitura de sărbători cu trei straturi poate fi preparată pe bază de sufle de brânză, prăjitură subțire și fructe acoperite cu un strat de jeleu. Puteți folosi orice fructe și fructe de pădure strălucitoare - căpșuni, portocale, kiwi, zmeură și cireșe fără sâmburi. O rețetă excelentă pentru vacanță.
Ingrediente
Pentru bază:
Un pahar de faina;
Atât de mult zahăr;
3 oua;
Soda - 1 lingurita + putin otet sau suc de lamaie.
Sirop:
2 linguri de coniac sau lichior;
5 linguri de apă plată;
60 de grame de zahăr.
Sufleu:
Brânză - 600 de grame;
unt - 120 g;
220 de grame de zahăr;
gelatină - 3 linguri;
Puțină apă pentru gelatină.
Fructe în jeleu:
1 pachet de jeleu din magazin;
Fructe - 200 de grame (+ 100 de grame pentru stratificarea între sufleu și biscuit).
Procesul de gătit
Frământați biscuitul:
Bateți ouăle timp de 5 minute până devin pufoase, introducând treptat zahărul în ele.
Adăugați sifon stins cu suc de lămâie sau oțet.
Cerneți făina, turnați-o în spuma de ou și amestecați bine.
Se toarnă într-o formă tapetată cu pergament și se coace pentru cel puțin 25 de minute, nudeschiderea ușii cuptorului (temperatura 190 grade).
Răciți biscuiții înainte de a asambla tortul și înmuiați-l cu sirop. Rețetă: se fierbe zahărul și apa, se răcește și se adaugă alcool.
Strat de brânză - o metodă simplă:
Măcinați brânza într-un blender sau măcar treceți-o printr-o mașină de tocat carne.
Adăugați unt moale și zahăr (pulberea este mai bună).
Se toarnă gelatina separat cu apă caldă, se lasă la infuzat timp de 20 de minute, se pune într-o baie de apă, se topește.
Adăugați gelatina răcită în brânză în timp ce frământați.
Puneți bucățile de fructe într-un singur strat pe baza de biscuiți, acoperiți uniform cu sufleul de brânză, nivelați stratul cu o spatulă.
Un strat de jeleu și fructe:
Pune fructele/fructele în bucăți pe sufle.
Diluați jeleul cumpărat din magazin conform rețetei de pe ambalaj, lăsați să se întărească puțin și acoperiți cu el toate fructele uniform. Pentru ca fructele să fie acoperite cu un strat de jeleu, folosiți două pachete.
Pune la frigider pentru 10 ore.
Din prăjituri cu brânză
Brânza adăugată în aluat este mai puțin vizibilă, gustul ei este practic ignorat, dar beneficiile produsului rămân. În plus, aluatul pe bază de brânză se dovedește a fi moale, sfărâmicios. Cu cât adăugați mai multă brânză la prăjitură, cu atât acestea vor fi mai dense și mai elastice - în acest caz, veți avea nevoie de o cremă lichidă care poate înmuia bine aluatul. Dacă prăjiturile s-au dovedit a fi suficient de moi, cremă, proteine sau smântână sunt potrivite.
Ingrediente
Aluat pe brânză:
3 oua;
Aproximativ 2 căni de făină;
250 de grame de brânză cu un conținut de grăsime de 5-9%;
250 de grame de zahăr pudră;
Praf de copt - 5 grame.
Cremă:
750 + 200 mililitri de lapte;
200 de grame de zahăr;
3 oua;
Vanilie;
3 lingurifăină;
250 de grame de unt.
Procesul de gătit
Bază de tort:
Bate ouăle, adăugându-le zahăr pudră.
Este indicat să freci brânza printr-o sită sau să o bati cu un blender (cel mai simplu mod) înainte de a o adăuga în aluat.
Adăugați brânză în ouă, adăugați praful de copt. Se framanta bine.
Se adauga treptat faina cernuta. Cantitatea acestuia poate varia în funcție de consistența brânzei și de dimensiunea ouălor. Aluatul trebuie să fie dens, astfel încât să îl puteți rula în prăjituri.
Intindem mai multe prajituri (6-10), coacem fiecare pe o tava tapetata la temperatura de 180 de grade timp de 12 minute. Să ne răcorim.
Cremă:
Se amestecă ouăle, făina și paharele de lapte cu zahărul și vanilia.
Se toarnă restul de lapte într-o tigaie cu fundul gros, se aduce la fierbere, se adaugă amestecul de făină de la tel, se amestecă.
Se fierbe intr-o baie de apa pana devine un jeleu gros.
Se răcește, amestecând în același mod.
Când se răcește, adăugați untul moale tocat și bateți timp de 7 minute.
Așezați prăjiturile cu brânză cu crema finită, decorați cu ciocolată, fructe, migdale și așchii de nucă de cocos.
Punem prajitura la rece pentru impregnare si lipit prajiturile timp de 4 ore.
Pofta buna!
