Nutriționiștii consideră că este mai util să mănânci varză murată decât proaspătă. În procesul de gătit, legumele nu numai că nu își pierd proprietățile, ci chiar dobândesc calități vindecătoare suplimentare. Varza georgiană cu sfeclă poate fi numită o bombă cu vitamine datorită conținutului maxim de substanțe utile din ea.
Reteta de varza georgiana murata cu sfecla rosie
Acest fel de mâncare are un gust unic, ușor picant și o aromă condimentată. Sfecla georgiană conține o cantitate imensă de minerale, ceea ce face din gustare un deținător de record printre produsele similare. Salata georgiană cu sfeclă și varză include potasiu, magneziu, fier, iod, mangan, fosfor, bor, arsen, seleniu, siliciu, sodiu, sulf etc. Dacă țineți cont de faptul că sfecla murată cu varză conține doar 27 de calorii la 100 de grame, atunci un fel de mâncare gustos poate fi consumat în siguranță de cei care vor să slăbească.
Ingrediente:
- usturoi - 2 capete;
- sfeclă mare - 3 buc.;
- varză albă - 6 bucăți;
- ardei iute - 2-3 buc.;
- sare - 120-130 g;
- morcovi (optional) - 3-4 buc.
- frunze de țelină - 2 ciorchini;
- apă - 1,8-2,2 l.
Cum să gătești varză georgiană:
Spălați varza (este mai bine să alegeți capete mari și dese, astfel încât bucățile să nu se destrame).Alegeți sfecla dulci și strălucitoare, curățați-le de coajă și morcovii.
În prealabil, ar trebui să vă faceți griji cu privire la prepararea saramurii. Pentru a face acest lucru, fierbeți o oală cu apă, turnați suficientă sare în lichid pentru a-l face să aibă gust de mare sau puțin mai sărat. Mai târziu, cel mai probabil va trebui să sărați din nou lichidul pentru a obține proporțiile corecte.
Cand saramura se raceste, asezam varza taiata in bucati mari (ar trebui sa o tai impreuna cu varza). Este mai bine să tăiați capul din mijloc în sferturi - așase va putea săra bucățile și vor putea vedea prin.
Tăiați sfecla în felii, curățați usturoiul și împărțiți fiecare bucată în 2-3 părți, astfel încât condimentul natural să-și dea aroma gustării. Se rade morcovul pe răzătoarea grosieră.
Tăiați miezul ardeiului iute, tăiați-l în inele subțiri.
Fermentați varza Gury într-un recipient mare emailat sau punând ingredientele în mai multe sticle de sticlă. Așezați componentele unul câte unul în straturi, începând cu sfeclă, apoi varză, morcovi, usturoi, piper, frunze de țelină zdrobite. Pune din nou sfecla deasupra.
Turnați saramură rece peste componente, astfel încât lichidul să le acopere complet. Acoperiți recipientul cu un capac și lăsați la marinat. Timpul pentru a pregăti o gustare delicioasă este de 3-5 zile.
Bucătarii cu experiență sfătuiesc că, în timp ce legumele sunt gătite în stil georgian, ar trebui să fie amestecate din când în când și verificate pentru sare. Dacă este necesar, adăugați puțină sare în saramură.
După 3-5 zile, când legumele capătă o culoare purpurie strălucitoare, puteți încerca preparatul. Dacă gustarea este gata, o puteți pune la frigider. În caz contrar, dacă nu sunteți sigur de gradul de pregătire al felului de mâncare, este mai bine să vă faceți timp și să-i acordați mai mult timp la marinat. Acest proces nu este rapid, ci doar sărarea lentă vă va permite să obțineți un amestec ideal de arome.
Legumele sărate gata se taie în bucăți mici, se toarnă cu o cantitate mică de ulei vegetal și se servesc. Mâncarea se potrivește bine cu cartofi fierți sau copți, carne de porc, miel și supe de carne.
Video: cum să gătești varză georgiană cu sfeclă
