Zizyphus este una dintre cele mai utile plante de pe pământ. Medicina orientală consideră fructele un panaceu pentru multe boli. Vindecătorii chinezi l-au numit „pomul vieții”. Din păcate, aceasta este o cultură de fructe rară în țara noastră, nu mulți oameni știu despre ea. Fructele de pădure pot fi consumate nu numai crude, ci și gătite delicios. Dulceața de Ziziphus păstrează aproape toate proprietățile utile ale produsului original și este un excelent remediu casnic pentru răceli sezoniere și alte boli.
Ce este util dulceața de la zizyfus
Fructele au mai multe denumiri. Unabi, sau curmalul chinezesc, este renumit pentru proprietățile sale medicinale și dietetice. Zizyphus nu se teme de secetă și de înghețuri până la -30 de grade. Conținutul de vitamina C în fructe este mai mare decât în lămâi. Fructele sunt, de asemenea, bogate în magneziu și potasiu. Cei care suferă de boli cardiovasculare le pot mânca în cantități nelimitate. Zizyphus normalizează tensiunea arterială, restabilește ritmul cardiac. Medicina populară cunoaște multe alte proprietăți medicinale ale plantei:
- hipotensiv;
- hipoglicemiant;
- laxativ;
- diuretic;
- liniştitor;
- coleretic;
- stimulează lactația;
- curatare
Fructele Zizyphus curăță vasele de sânge și sângele de colesterol, elimină tot excesul din organism. Cu ajutorul lor, puteți scăpa de impurități, toxine, săruri ale metalelor grele, exces de lichid, bilă și colesterol. Puteți vorbi la nesfârșit despre beneficiile gemului de zizypus.
Cum să gătești dulceață unabi
Boabele de Zizizphus sunt colectate în septembrie. La gust, seamănă vag cu un măr, puțină prună. Poate fi dulce și acru, dulce sau foarte dulce. Gustul gemului unabi (vezi rețeta din fotografie) va depinde în mare măsură de varietatea de fructe aleasă. În China, unde aceste fructe sunt cultivate cel mai mult, există aproximativ 700 de fructe diferitesoiuri
Boabele colectate sau aduse de pe piață trebuie mai întâi sortate, trebuie îndepărtate crenguțele, frunzele, alte resturi și astfel de fructe de pădure trebuie, de asemenea, eliminate. Apoi se cântărește cantitatea de fructe de pădure indicată în rețetă. Perforați fiecare fruct cu o furculiță, puteți începe să faceți dulceață.
Schema este foarte simplă:
A se pastra intr-un loc racoros cat mai departe de lumina directa a soarelui.
O reteta clasica de dulceata unabi
Colectați fructele zizyfus, acoperiți cu aceeași cantitate de zahăr. Se toarnă puțină apă pe fundul cratiței pentru ca fructele să nu se ardă de jos și să nu se lipească de pereți până când boabele își eliberează propriul suc. Trebuie să fierbeți zizyphus până devine gros ca mierea sau chiar gros.
Ingrediente:
- zizyphus - 2 kg;
- zahăr - 2 kg;
- apă - 50 ml
Așadar, acoperiți fructele cu zahăr și gătiți ca o dulceață obișnuită la foc mic timp de aproximativ 1,5 ore. Boabele se transformă într-un sirop gros, ca în miere. Ar trebui să iasă vreo 3 litri de dulceață. Se toarnă masa fierbinte în borcane curate, sterile, se rulează.
Dulceata delicioasa din zizizfus cu scortisoara
Există diverse opțiuni pentru a face gem din zizyphus. Una dintre ele cu adaos de scorțișoară. Aceste batoane aromatice nu numai că vor adăuga o notă rafinată gamei de gust a preparatului finit, dar vor ajuta și glucoza să fie absorbită mai eficient, vor preveni creșterea bruscă a zahărului din sânge și, de asemenea, vor reduce probabilitatea apariției unor noi depozite de grăsime în formă de pliuri suplimentare pe corp.
Ingrediente:
- fructe de pădure - 1kg;
- zahăr granulat - 0,8 kg;
- acid citric - 10 g;
- apă -0,5 l;
- scorțișoară măcinată - pe vârful unui cuțit.
Scoateți tulpinile din boabe, spălați și uscați. Se fierbe timp de aproximativ 5 minute. Se fierbe siropul de zahăr și se toarnă apă clocotită peste fructe. Insista 5 ore, nu mai putin. Se fierbe apoi la foc mic 20 de minute, se adauga scortisoara, acidul citric, se mai tine pe aragaz inca 5 minute.
Dulceata unabi confiata cu miere
Pentru a adăuga o aromă unică, un gust și proprietăți medicinale și nutritive valoroase, dulceața din zizizfus poate fi gătită în miere. Pentru a face acest lucru, spălați fructele de pădure, străpungeți-le cu o scobitoare de lemn în mai multe locuri, datorită cărora nu se crăpă când intră în siropul care fierbe.
Ingrediente:
- fructe - 0,75 kg;
- zahăr - 0,33 kg;
- miere - 0,17 kg;
- apă - 0,4 l.
Lăsați fructele de pădure peste noapte în sirop pentru impregnare. Dimineața, aduceți masa la fierbere timp de 5 minute, apoi insistați din nou timp de 8 ore. Apoi fierbeți din nou dulceața câteva minute, adăugați miere și fierbeți până la consistența dorită.
Dulceată Zizyphus fără semințe
Pentru a face gem din zizyphus, este mai bine să luați fructe necoapte.
Ingrediente:
- fructe de pădure - 1 kg;
- zahăr - 0,8 kg;
- apă - 1 l.
Se toarnă fructele tocate cu sirop de zahăr fierbinte, se fierb pe foc încă câteva minute. Insistați 7 ore, apoi îndepărtați sâmburele și măcinați pulpa fructelor într-un blender. Aduceți masa de fructe de pădure la fiert și țineți-o pe foc timp de 5 minute.
Cum să faci dulceață unabi într-un aragaz lent
Pune fructele de pădure într-o oală sub presiune. Se toarnă zahăr deasupra și se amestecă totul bine cu o lingură de silicon. Închideți capacul, setați cronometrul pentru 15 minute.
Ingrediente:
- zizyphus - 2 kg;
- zahăr - 1,2 kg
După semnalul sonor despre sfârșitul gătitului, așteptați 10 minute până când presiunea scade puțin. Gemul poate fi scos și turnat fierbinte în borcane pregătite anterior. La ieșire ar trebui să existe 3 bidoane de 3 litri
Cum se păstrează dulceața de zizyphus
Zizyphus poate fi preparat pentru iarnă în diferite moduri, de exemplu, uscat, congelat, murat, făcut în compoturi, gem. Pentru ca buclele să fie păstrate toată iarna, este necesar să urmați o serie de recomandări:
- conservele pentru conservare trebuie să fie sterilizate și uscate, dulceața nu poate fi turnată în vase umede;
- cel mai potrivit volum de recipient pentru depozitarea gemului pentru iarnă este borcanul de 0,5 l;
- pentru ca gemul să nu înflorească, adăugați suc de lămâie sau acid;
- cu cât este mai densă, cu atât consistența gemului este mai groasă, cu atât se va păstra mai mult timp.
Gemul gătit și conservat corespunzător poate fi păstrat foarte mult timp la temperatura camerei. Un loc potrivit poate fi o cămară, un subsol, un dulap pe un balcon izolat.
Concluzie
Dulceața Zizyphus este un acompaniament gustos și util pentru ceai. Utilizarea sa va fi o prevenire eficientă a multor boli, va întări imunitatea și va fi o sursă de vitamine și oligoelemente în perioada rece de iarnă.