Ingrediente

Dulceața de zmeură și coacăze negre este o delicatesă casnică utilă, care se armonizează perfect cu ceaiul negru și laptele cald la abur în formă pură. Produsul dulce gros poate fi folosit ca umplutură pentru plăcinte, umplutură pentru înghețată și sos pentru gogoși aerisite.

Proprietăți utile ale gemului de coacăze-zmeură

Beneficiile gemului pentru corpul uman sunt determinate de componentele sale constitutive. Zmeura proaspata apetisanta si coacazele contin antioxidanti, vitamine din grupa C, B, A, PP, calciu, sodiu, magneziu, fosfor si alte substante utile. După tratamentul termic, unele dintre vitamine se evaporă, iar o parte semnificativă rămâne în dulceața finită.

Efectul gemului de coacăze-zmeură:

  • reducerea vâscozității eritrocitelor din sânge, ceea ce previne formarea cheagurilor de sânge;
  • neutralizarea efectului distructiv al agenților cancerigeni după consumul de alimente prăjite;
  • întărirea sistemului imunitar, endocrin și nervos, care favorizează relaxarea și buna dispoziție;
  • ajută la asimilarea fierului, care crește elasticitatea vaselor de sânge și îmbunătățește calitatea sângelui;
  • ameliorarea scorbutului, ulcerelor, anemiei și gastritei cu aciditate redusă;
  • normalizarea proceselor de secreție în caz de probleme de scaun și digestie;
  • prevenirea dezvoltării bolii Alzheimer la vârstnici cu consumul zilnic de o cantitate mică de dulceață de coacăze-zmeură;
  • pentru femei, lupta împotriva ridurilor de îmbătrânire de pe piele și capacitatea de a trata răceala în timpul sarcinii;
  • blocând creșterea celulelor tumorale maligne.

Avertizare! Dulceata de zmeura-coacaze nu poate fi folosita ca antipiretic la o temperatura corporala de 37,8 grade sau mai mare. Cu o febră pronunțată, sănătatea fără tratament adecvat poatese inrautati

Ingrediente pentru dulceata de zmeura si coacaze negre

Dulceata de coacaze de inalta calitate cu zmeura nu trebuie sa fie foarte lichida, moderat dulce, cu o perioada de valabilitate lunga si o aroma bogata de fructe de padure proaspete. Zmeura este foarte moale, iar coacazele contin o cantitate mare de pectina, care va face dulceata din fructe de padure negre groase, asemanator cu dulceata. În tandemul fructelor de pădure, gustul și calitățile utile se completează și se întăresc reciproc.

Componentele compoziției gemului:

  • boabe de coacăze negre mari proaspete - 3 kg;
  • zmeură coaptă și dulce - 3 kg;
  • zahăr granulat - 3 kg.

Zahărul poate fi ajustat după gust pentru a obține o masă dulce-acrișoară. Sucul de lămâie va ajuta la întărirea acidității, iar ghimbirul ras sau pudra cu aromă de vanilie va adăuga picant dulceții de coacăze și zmeură.

O reteta de dulceata de zmeura si coacaze negre

Procesul culinar de a face dulceata cu zmeura si coacaze este destul de simplu:

  • Rupeți boabele de coacăz din ramurile verzi, curățați-le de resturi, spălați-le sub jet și acoperiți-le cu 1,5 kg de zahăr granulat alb.
  • Zmeura nu trebuie spălată sub jet de apă, altfel boabele fragede se vor acri și vor absorbi apa. Turnati zmeura intr-o strecuratoare sau sita, puneti-le intr-un vas cu apa curata, rece si lasati 3-5 minute. Gunoiul și praful se vor îndepărta de fructele de pădure din apă.
  • Ridicați strecurătoarea pentru a scurge apa, acoperiți zmeura decojită cu zahăr granulat și lăsați timp de 4 ore sau peste noapte. În acest timp, boabele vor elibera o cantitate mare de suc.
  • În procesul de dulceață, amestecați de 4-5 ori cu o lingură de lemn cu mâner lung pentru ca cristalele de zahăr să se dizolve mai repede.
  • Este nevoie de mai mult timp pentru a fierbe coacăzele, deoarece acestea sunt mai dense decât zmeura. Dacă amesteci ingredientele dintr-o dată, zmeura își va pierde forma și se va transforma în piure.
  • Aduceți coacăzele la fierbere într-un recipient din oțel inoxidabil la foc mic, îndepărtând spuma dulce și gustoasă. Gatiti dulceata aromata timp de 5 minute, astfel incat masa sa nu fiarba prea mult si sa nu faca barbote. Nu este necesar să amestecați constant totul în timpul fierberii.
  • Se toarnă zmeura cu zahăr și sirop peste boabele de coacăze care fierb. Așteptați până fierbe dulceața, fără să amestecați. Nu gătiți mult timp pentru ca masa să nu-și piardă aroma bogată de fructe de pădure, vitaminele și gustul de prospețime, 5 minute din momentul fierberii vor fi suficiente.
  • Luați borcane cu un volum de 350 ml până la 500 ml, sterilizați-le într-un mod convenabil: într-un cuptor la 150 de grade cu apă umplută până la 2 degete sau peste abur dintr-un ibric care fierbe.
  • Se fierb capacele, indiferent de ce tip se va folosi: cu șuruburi sau la cheie.
  • Întindeți cu grijă dulceața de coacăze cu zmeură până sus într-un recipient steril, închideți-o cu o cheie sau răsuciți-o strâns pe fir.
  • Lăsați conservarea să se răcească în condiții de cameră sub o pătură sau o pătură de lână.
  • Mutați recipientul răcit într-o pivniță răcoroasă și uscată, unde puteți păstra conserve toată iarna.

    • Daca gatesti dulceata de coacaze negre si zmeura conform planului, gustul desertului va fi moderat dulce, gros, cu note caracteristice de fructe proaspete.

    AVERTIZARE! După răcire, masa va arăta ca un jeleu cu fructe de pădure întregi nefierte în mijloc.

    Conținutul caloric al gemului de zmeură și coacăze negre

    Valoarea nutritivă a gemului gata de zmeură-coacăze depinde de modul de preparare a desertului și de cantitatea de zahăr granulat din compoziție. În rețeta clasică:

    • proteine ​​- 0,5 g/100 g;
    • grăsimi - 0,1/100 g;
    • carbohidrați - 74 g/100 g.

    Conținutul de calorii al gemului de casă ajunge la 285kcal la 100 g de produs finit. Odată cu adăugarea de agrișe, banane sau coacăze roșii, conținutul de calorii crește.

    Termeni si conditii de depozitare

    Perioada de valabilitate a gemului de coacăze și zmeură depinde de metoda de preparare și conservare.

  • Fiert - într-un depozit întunecat, uscat sau subsol, fără lumina directă a soarelui, la o temperatură de +20 +25 de grade.
  • Crude (fără gătit) - într-un depozit frigorific sau pe raftul de jos al frigiderului. Temperatura optimă este de +4 +6 grade.

    • Important! Inspectați periodic borcanele de gem de coacăze pentru prezența ciupercilor. În caz de pete, nu puteți mânca gem de zmeură și coacăze.

    Concluzie

    Dulceata de zmeura si coacaze negre este un desert de casa apetisant si sanatos. Se poate servi cu cheesecake pufoase și clătite ajurate. Dulceata aromata din fructe de padure si zmeura dulce se combina usor cu crema de branza, smoothie-uri cu lapte acru sau iaurt de casa. Boabele de coacăze vor rămâne dense, deoarece dintr-un tufiș, zmeura nu va fi digerată și își va păstra forma atractivă.