Cireșele în suc propriu pentru iarnă pot fi preparate în diferite moduri: în formă pură sau cu zahăr adăugat, cu sau fără sâmburi, cu sau fără sterilizare. În orice caz, va fi foarte util iarna.
Reguli pentru recoltarea cireșelor în suc propriu pentru iarnă
Sub această formă, fructele au un gust apropiat de proaspăt, rețin mai multe vitamine, sunt mai utile decât dulceața sau compotul și este mult mai ușor și mai rapid să le faci.
Boabele conservate în suc propriu sunt unul dintre preparatele populare pentru iarnă
Pentru pregătirile de iarnă, trebuie să alegeți boabele potrivite, acestea trebuie să fie coapte, întregi, fără deteriorare, putrezite și nu prea coapte. Pentru a pregăti cireșe în suc propriu pentru iarnă, cel mai bine este să vă opriți la soiurile cu fructe mari, mai ales dacă intenționați să eliminați sâmburele.
În primul rând, trebuie să dezasamblați fructele, să lăsați deoparte exemplarele proaste cu deteriorare și semne de degradare. Apoi se spală într-o strecurătoare, se lasă să se usuce puțin, iar cozile se taie.
Viermii se găsesc adesea în fructe. Pentru a scăpa de ele, fructele se pun la înmuiat în apă puțin sărată timp de 30 de minute. Pentru 1 litru de apă, trebuie să luați o lingură de sare cu un tobogan. Când viermii plutesc la suprafață, ei trebuie prinși, iar boabele spălate sub jet de apă.
Cireșele trebuie manipulate cu mare atenție atunci când se spală, se depune cu sâmburi și se pun în borcane. Este necesar să încercați să nu deteriorați pulpa, altfel sucul se va scurge din timp.
După spălarea într-o strecurătoare, lăsați apa să se scurgă și uscați puțin fructele
Cel mai bun mod de a elimina nucleul este utilizarea unui dispozitiv convenabil special. Sunt permise și remediile la domiciliu - ace sau hârtie.
AVERTIZARE! Cu cât este mai puțin zahăr în produs, cu atât este mai util.
Fructe fără îndulcitorau un gust natural si o aciditate placuta. Specimenele coapte și suculente sunt potrivite pentru această metodă.
Pentru a îmbunătăți gustul și aroma, puteți adăuga ingrediente precum coriandru, vanilie, coniac.
Indiferent de rețetă, există reguli generale pentru toate preparatele. Acestea se referă la prelucrarea recipientelor din sticlă. În primul rând, se spală cu sifon, se clătește cu apă. Apoi se sterilizează într-unul din modurile disponibile: peste o oală cu apă clocotită, la cuptorul cu microunde sau la cuptor. Ultimele două sunt considerate cele mai convenabile de bucătarii experimentați.
În ceea ce privește sterilizarea borcanelor de cireșe, acasă acestea sunt așezate într-o tigaie mare pe un suport special sau un prosop obișnuit din bumbac. Turnați apă astfel încât să atingă 2/3 din înălțimea recipientului cu piesa de prelucrat, puneți-o pe aragaz. După fierbere, se ține la foc mic timp de 15 până la 30 de minute. Cu cât recipientul este mai mare, cu atât procesarea este mai lungă.
Mai jos sunt prezentate rețete de cireșe în suc propriu cu fotografii.
O rețetă clasică de cireșe în suc propriu
Ingredientele necesită 5 kg de cireșe. În plus, sunt necesare borcane de sticlă cu capac filetat.
Metoda de gătit:
- Pregătiți boabele cu pietre și sterilizați recipientul de sticlă.
- Turnați cireșe în borcane.
- Puneți un prosop într-un rezervor sau o oală mare, puneți recipiente cu fructe pe el.
- Se toarnă apă până pe părțile laterale ale conservelor, se încălzește până la fierbere, se reduce căldura la cel mai mic, se acoperă și se sterilizează.
- Capacele cu șuruburi pot fi fierte într-un alt vas sau împreună cu semifabricatele.
- Sucul va fi eliberat din fructe, acestea se vor așeza. Trebuie să adăugați apă clocotită în cutii.
Închideți recipientul cu cireșe cu capace cu șuruburi, acestea ar trebui să se răcească cu susul în jos
Cireșe în suc propriu fără zahăr
Pentru gatitaveți nevoie de fructe de pădure și recipiente de sticlă de orice volum - de la 0,5 la 3 litri.
Metoda de gătit:
- Se spală cireșele, se scot sâmburele.
- Puneți în borcane aburite, acoperiți cu capace, nu răsuciți.
- Sterilizați într-o oală cu apă timp de 20 de minute.
- Înșurubați capacele, întoarceți borcanele, acoperiți cu ceva cald.
Când semifabricatele s-au răcit, transferați-le într-un loc răcoros.
Fructele conservate fără zahăr își păstrează pe cât posibil gustul proaspăt
O reteta de cirese in suc propriu pentru iarna fara sterilizare
Ingrediente:
- zahăr - 1,3 kg;
- cireș - 1 kg;
- apă - 0,5 linguri.
Metoda de gătit:
- Se fierbe apa intr-un vas potrivit, se toarna fructele bine spalate si uscate timp de un minut, apoi se scurg.
- Pregătiți siropul. Se fierbe o jumătate de pahar de apă, se toarnă 650 g zahăr, se aduce la fierbere, se scoate de pe aragaz.
- Se pun fructele de pădure în sirop, se infuzează timp de 4 ore, apoi se toarnă într-un vas separat și se toarnă jumătate din zahărul rămas în el. Se aduce la fierbere la foc mare, se reduce focul, se fierbe timp de 10 minute.
- Se pun cireșe în sirop clocotit și se insistă 5 ore, apoi se scurg, se toarnă zahărul rămas, se fierbe pe foc 10 minute. Adăugați fructele de pădure și gătiți până la grosimea dorită.
- Sterilizați sticlele și capacele de sticlă, transferați cireșele cu sirop în borcane, închideți cu capace cu filet fierbinte.
Răciți complet semifabricatele și trimiteți-le într-un depozit răcoros
Cireșe în suc propriu cu zahăr și sterilizare
Numărul de ingrediente este luat din calcul: pentru 3 linguri. l. fructe de padure 2 linguri. l. zahăr
Metoda de gătit:
- Scoateți semințele din fructe.
- Borcanele de sticlă trebuie spălate bine și sterilizate. Se fierb capacele în apă.
- Puneți fructele de pădure într-un recipient, acoperiți până la gât cu zahăr granulat.
- Sterilizați borcanele de cireșe și capacele într-o tigaie potrivită. Va dura 15-20 de minute, în funcție de volumul recipientului.
- Rulați semifabricatele, răciți sub o pătură. A se păstra într-o cameră rece timp de maximum un an.
Boabele fără pietre sunt mai convenabile de mâncat, vor fi păstrate mai mult timp
O rețetă de cireșe fără sâmburi în suc propriu la cuptor
Ingrediente:
- fructe - 1 kg;
- zahăr - 400 r.
Metoda de gătit:
- Scoateți sâmburele de cireșe, sterilizați borcanele de sticlă în cuptor, cuptorul cu microunde sau peste o oală cu apă clocotită.
- Puneți fructele de pădure în recipiente, adăugați îndulcitor și puneți la cuptorul cald.
- Când fructele dau suc, crește temperatura la 100 de grade. Timpul de sterilizare este de 30 de minute.
O rețetă simplă de cireșe fără sâmburi în suc propriu
Pentru acest preparat sunt necesare doar cireșe coapte.
Este indicat să alegeți fructe mari și nu prea coapte
Metoda de gătit:
- Spălați fructele de pădure, turnați apă curată și lăsați timp de o oră.
- Scoateți oasele din carne.
- Sterilizați recipientul de sticlă, umpleți cu cireșe.
- Așezați un prosop într-o tigaie cu diametru mare, puneți recipientele cu preparatul viitor pe el și turnați apă până pe părțile laterale ale conservelor.
- După fierbere, se sterilizează la foc mic timp de 15 minute (borcane de jumătate de litru), 20 de minute pentru borcane de litri. Apoi rulați sau răsuciți cu capace cu șuruburi, răciți la căldură într-o formă inversată.
Cireșe în suc propriu cu sâmburi și coniac pentru deserturi
Ingrediente:
- cireș - 1 kg;
- coniac - 200 ml;
- zahăr - 800 g;
- apă - 300 ml
Calepregatire:
- Se fierbe siropul din apă și zahăr. Cand da in clocot se pune cirese in el, se fierbe la foc mic aproximativ 10 minute, degresand spuma.
- Umpleți recipientele sterilizate cu fructe de pădure.
- Se toarnă coniacul în sirop, se amestecă și se distribuie în borcane.
- După rulare, întoarceți recipientele cu susul în jos.
Se lasă să se răcească sub o pătură sau o pătură
Preparare de cireșe în suc propriu pentru găluște și plăcinte
Ingrediente:
- fructe - 1 kg;
- zahăr - 200-800 r.
Metoda de gătit:
- Scoateți sâmburele din cireșele spălate, stropiți cu zahăr granulat și agitați vasul.
- Se lasa 3-4 ore.
- Cand se elibereaza zeama, puneti vasul pe aragaz, aduceti la fiert la foc mediu, fierbeti 2 minute.
- Rulați în recipiente sterilizate.
Se folosesc la prepararea găluștelor și a plăcintelor, la decorarea prăjiturilor, sucul concentrat se poate dilua cu apă și se poate bea
Cum să faci cireșe în suc propriu imediat în borcane
Este nevoie de aproximativ 200 g de zahăr pentru 1 kg de fructe de pădure
Procesul de gatire:
- Spălați boabele, tăiați cozile, îndepărtați oasele cu un dispozitiv special sau un ac obișnuit. Păstrați sucul scurs.
- Puneți cireșele într-un castron mare. Turnați sucul, turnați zahăr, insistați 20 de minute.
- Când boabele dau zeamă, puneți vasele pe foc puțin mai puțin decât în medie. Gatiti aproximativ 10 minute, amestecand din cand in cand.
- Se fierb capacele în apă, se sterilizează borcanele la abur sau la cuptor.
- Umpleți recipientele cu cireșe până la umeri, turnați sucul până deasupra.
- Răsuciți sau rulați conservele. Se răcește sub o pătură caldă și se pune în pivniță, pivniță, încăpere frigorifică.
Dacă mai sunt multesuc, se inchide separat sau se face compot.
Cum să gătești cireșe în suc propriu într-un aragaz lent
Ingrediente:
- zahăr - 3,5 m;
- cireș - 3,5 kg.
Metoda de gătit:
- Spălați fructele, uscați-le, trimiteți-le în vasul slow cooker.
- Se toarnă zahăr granulat, se amestecă ușor, se lasă 4 ore.
- Setați programul „Steam” pentru 20 de minute.
- Apoi treceți la modul „Stingere” timp de 1 oră.
- Se toarnă în recipiente de sticlă pregătite.
Cea mai ușoară modalitate de a pregăti cireșe este să folosești un aragaz lent
Reguli de depozitare
Este mai bine să puneți preparatul în cutii mici, de exemplu, 0,5 l sau mai puțin, în cazuri extreme - cele de litri. Containerele mici sunt mai convenabile deoarece conținutul lor va fi consumat imediat și nu se va strica atunci când este deschis.
Este recomandabil să folosiți capace care sunt mai puțin susceptibile la oxidare, de exemplu, staniu cu un înveliș.
Important! Borcanele cu semifabricate trebuie depozitate într-un loc întunecat, astfel încât conținutul să nu-și piardă culoarea frumoasă și bogată.
O cireșă în suc propriu cu sâmburi se va păstra mai puțin, deși pare mult mai atractiv decât fără sâmburi. Cert este că, după 6-8 luni, sâmburii încep să elibereze substanțe otrăvitoare care duc la otrăvire, așa că astfel de conserve ar trebui folosite în primul rând, fără a aștepta data de expirare.
Dacă borcanele sunt închise fără sterilizare, acestea trebuie trimise la frigider și deschise mai întâi. Sterilizat și închis ermetic poate fi păstrat la temperatura camerei, dar este mai bine să se păstreze într-o cămară sau pivniță răcoroasă.
Concluzie
Cireșele în suc propriu pentru iarnă sunt un preparat universal. Este folosit ca umplutură pentru găluște, chifle, plăcinte și clătite. Fructe de padure suculente apetisanteideal pentru decorarea prăjiturilor, produse de patiserie, înghețată și alte deserturi, precum și preparate cu cereale și brânză. Puteți găti jeleu sau compot, puteți pregăti mousse, jeleu și chiar sos din fructe de pădure conservate. Ciresele in suc propriu sunt un mijloc excelent de mentinere a sanatatii alaturi de coacaze si zmeura. Conține potasiu, care este necesar pentru sistemul cardiovascular.