Dacă turnați 2-3 linguri de ulei vegetal în aluatul de clătite pregătit și amestecați bine, atunci va trebui doar să ungeți tava pentru prima clătită.
Pentru ca clătitele cu drojdie să-și păstreze măreția, nu deranjați în niciun fel aluatul.
Produsele din aluat nedospit vor deveni ușoare și sfărâmicioase, dacă adăugați 1 lingură de coniac.
Cu cât este mai puțină apă și mai multă grăsime în aluat, cu atât produsele de patiserie sunt mai sfărâmicioase.
Produsele finite din aluat de biscuiți vor deveni mai sfărâmicioase dacă se adaugă amidon în aluatul de biscuiți finit.
Aluatul de foietaj finit trebuie păstrat la frigider pentru cel puțin o oră, pentru a se întinde mai ușor în timpul procesării, să nu se lipească de masă și să nu se strângă la formarea produselor.
- Glazura pentru fursecuri si prajituri poate fi colorata rosu cu suc de sfecla rosie, galbena cu suc de portocale.
- Daca nucile pentru prajituri si produse de patiserie sunt prajite usor in cuptor inainte de utilizare, acestea vor capata un gust placut.
- Inainte de batut, untul trebuie taiat in bucati, pus intr-un vas, si tinut in vas pe baie de apa pana se inmoaie, dar nu pana cand uleiul se dizolva.
- Trebuie să bateți untul într-un loc răcoros.
Este mai bine să depozitați produsele din aluat gata preparate într-o tavă uscată sub un capac, pe fundul căruia este căptușită cu un șervețel de hârtie. Puteți depozita produse din aluat gata preparate într-o pungă de plastic în frigider, dar prezența unui șervețel care absoarbe excesul de umiditate este o necesitate.
Reteta bunicii pentru Vaca din Clatite
Fierbeți 0,5 kilograme de mere decojite și 1 cană de zahăr într-o tigaie - veți obține sos de mere. Pune clătitele subțiri precoapte în lapte într-o tavă unsă cu unt și stropită cu pesmet, ungem fiecare cu sos de mere și dam la cuptorul încins. Când vacase rumenesc, se imbraca cu oua batute (4 bucati) si se dau la cuptorul incins pentru 3-4 minute. Se toarnă ulei deasupra și se servește fierbinte.