Amintiți-vă de exemplul clasic: „ ulei de pește”, pe care medicii l-au prescris întotdeauna cu lingura copiilor slăbiți și bolnavilor pentru a-și reda puterea. Aceasta nu este altceva decât grăsime din ficat de cod (în primul rând) și alți pești.
Deci, cum să gătești ficat de cod proaspăt acasă. La eviscerarea codului, tăiați cu grijă ficatul, încercând să nu-i deteriorați membrana subțire. Tăiați cu grijă vezica biliară pentru ca amărăciunea ei să nu ajungă pe ficat. Clătiți într-o strecurătoare sub un jet de apă rece.
Pregătiți: - un borcan de sticla, alegeti marimea in functie de cantitatea disponibila de ficat de cod proaspat. Pliat într-o cutie, nu trebuie să ocupe întregul volum până la margini, astfel încât să rămână măcar puțin spațiu pentru grăsimea, care va începe să se topească. Este mai bine să luați un borcan cu capac înșurubat. - o tigaie pentru o baie de apa. Ar trebui să fie de o asemenea dimensiune încât borcanul ales să fie acoperit cu apă până la umeri și să stea liber. Dacă lățimea tigaii este aproape de dimensiunea cutiei, atunci volumul totalva iesi putina apa, va fierbe si nivelul apei va scadea mai repede.
Pune 3-4 foi de dafin pe fundul borcanului, poți adăuga niște piper negru. Adăugați tot ficatul de cod proaspăt disponibil, adăugați sare (ușoară). Acoperiți cu un capac, dar nu înșurubați. Pune borcanul într-o cratiță, umple-l cu apă până la umeri. Se pune pe aragaz, se aduce la fierbere si se fierbe in baie de apa.
În funcție de volumul cutiei, timpul de gătiredin momentul fierberii este următorul: Borcan de 0,5 litri - aproximativ o oră, borcan de litru - aproximativ două ore. Concentrați-vă pe timpul aproximativ indicat în rețetă, dar și monitorizați vizual procesul. Când ficatul de cod într-un borcan de sticlă este acoperit cu grăsime aproximativ un sfert, este gata. Dacă aveți bucăți mici (codul era de dimensiuni mici), este mai bine să reduceți timpul specificat în rețeta pentru gătirea acasă a ficatului de cod proaspăt. După cum a arătat practica autorului articolului, dacă gătiți prea mult, ficatul de cod finit se va destrăma și va deveni mai puțin gustos (trei ore de gătit pentru un borcan de un litru s-au dovedit a fi prea mult). La sfârșitul timpului de gătit, scoateți borcanul din apă, lăsați-l să se răcească la temperatura camerei. Depozitați într-un loc rece. Întrucât întreaga masă este acoperită cu grăsime topită din ficat de cod, aceasta poate fi păstrată la frigider până la o lună, dar de obicei nu reușește să stea atât de mult - se mănâncă totul!
Și există multe rețetepentru a găti mâncăruri cu ficat de cod! Cel mai simplu sunt sandvișurile cu ficat de cod, deoarece se întinde ca untul. Întindeți-o pe pâine neagră, decorați cu ierburi proaspete și, de fapt, totul va fi foarte gustos. Dacă au venit oaspeții, puteți face sandvișurile noastre puțin mai complicate: umpleți tartele cu ficat de codși, de asemenea, decorați cu verdeață, lămâie saucu o bucată de castravete. Dacă în casă este pâine pita, atunci o poți folosi și: întinde un strat de ficat de cod, adaugă orice altă umplutură (picată sau acru), rulează-o și taie-o în bucăți largi. De asemenea, foarte populare salate delicioase cu ficat de codcu brânză, cartofi sau porumb, acestea sunt adesea servite pe masa de sărbători oaspeților.
Toate fotografiile sunt ale autorului site-ului @