Agrișe murat este o gustare grozavă, dar puțini oameni știu să o gătească corect. La urma urmei, deserturile dulci sunt cel mai adesea făcute din boabe dungate: gem, compot, gem, gem. Prin marinarea fructelor, puteți obține un plus gustos la diferite feluri de mâncare din carne. Regulile murării cu diverse condimente vor fi descrise mai jos.

retete

Secretele pregătirii agrișelor murate pentru iarnă

Nu este deloc dificil să prepari agrișe murate pentru iarnă, cunoscând rețetele, nu va dura mult timp. Pentru ca preparatul să se dovedească gustos și apetisant, trebuie să cunoașteți câteva caracteristici ale murării, regulile de alegere a fructelor.

Boabele mari, ușor necoapte, trebuie murate, deoarece cele moi se transformă în terci. Din fiecare fruct, pețiolele și resturile inflorescențelor sunt tăiate cu foarfece de manichiură, după care fiecare boabă este străpunsă cu o scobitoare pentru a nu sparge în timpul conservării.

Sarea, zahărul, oțetul sunt folosite pentru conserve. În plus, puteți adăuga după gust:

  • cuișoare, boabe de piper negru, alte condimente;
  • coacăze sau frunze de cireș;
  • diverse verdeturi picante.

Puteți turna saramură fierbinte peste fructe. Dacă umplutura este rece, este necesară sterilizarea.

Pentru conservare și păstrare pe termen lung, este recomandabil să folosiți recipiente de sticlă cu un volum de 500 până la 800 ml, deoarece nu este recomandată depozitarea produsului după deschidere. Ustensilele și capacele pentru conservare trebuie să fie bine spălate și sterilizate.

Există anumite proporții de ingrediente care trebuie respectate. Sunt concepute pentru 3 kg de fructe:

  • cuișoare și ienibahar - câte 30 de bucăți;
  • frunze - o mână;
  • zahăr - 250 g;
  • sare - 90 g;
  • 9% oțet de masă - 15 ani

O rețetă clasică de agrișe murate pentru iarnă

Compoziția rețetei:

  • 0,3 kg fructe;
  • 3 bucăți de ienibahar și cuișoare fiecare;
  • 25 g zahăr;
  • 30 ml oțet;
  • 10 g sare;
  • coacăze sau frunze de cireș - după gust.

Cum să marinați corect:

  1. Puneți fructele de pădure și condimentele într-un borcan, turnați apă clocotită.
  2. După o jumătate de oră, turnați lichidul într-o tigaie, puneți în ea frunze de cireș și fierbeți.
  3. După 5 minute, scoateți verdeața, adăugați puțină apă, sare, adăugați zahăr și fierbeți saramura.
  4. Turnați saramura clocotită într-un recipient, acoperiți cu un capac și așteptați 40 de minute până când conținutul devine cald.
  5. Se toarnă apă într-o tigaie, se fierbe, se toarnă oțet, se toarnă fructe.
  6. Pentru etanșare se pot folosi capace cu șurub sau metal. Puneți piesa de prelucrat cu susul în jos și înfășurați-o cu o pătură sau un prosop.
  7. Alege un loc racoros, unde lumina sa nu intre, pentru o gustare coapta.

Reteta de coacaze marinate cu frunze de coacaze

Pentru conservare, aveți nevoie (într-un borcan cu o capacitate de 0,7 l):

  • 0,5 kg de fructe;
  • 1 art. apă;
  • 10 g sare;
  • 15 g zahăr granulat;
  • 50 ml de oțet;
  • 1 lingura ienibahar;
  • 4 stele de cuișoare;
  • 4 frunze de coacăz.

AVERTIZARE! Conform rețetei, sunt necesare fructe de pădure din soiuri verzi.

Nuanțe ale rețetei:

  1. Boabele preparate sunt uscate pe un șervețel sau într-o strecurătoare.
  2. Pe fundul borcanului se pun frunzele, deasupra se pun agrișele. Jumătate din condimentele specificate în rețetă sunt trimise și aici.
  3. Fierbeți saramura timp de 3 minute cu zahăr, sare și condimentele rămase.
  4. Tava se pune deoparte și se toarnă oțet de masă.
  5. Turnați tot lichidul obținut într-un recipient de sticlă, acoperiți cu un capac, sterilizați timp de 10 minute. Timpul se numără după ce apa fierbe.
  6. În timpul sterilizării, agrișa își schimbă culoarea, dar saramura rămâneluminos
  7. Borcanele se închid, se pun capac, se învețe într-un prosop până se răcesc complet la temperatura camerei.

arus

Cum să murați agrișele cu frunze de cireș

Este mai bine să păstrați agrișe roșii conform acestei rețete.

Depozitare:

  • fructe - 3 kg;
  • frunze de cireș - 6 buc.;
  • ienibahar și cuișoare - câte 20 de bucăți;
  • zahăr - ½ linguriță;
  • sare - 90 g;
  • soluție de oțet - 45 ml

Etape de lucru:

  1. Borcanele sunt umplute cu jumătate de frunze, agrișe roșii, condimente și turnate cu apă clocotită.
  2. După 5 minute, turnați lichidul într-o tigaie, adăugați frunzele de cireș rămase și aduceți la fierbere.
  3. După 3 minute, scot frunzele, se stropesc cu sare și zahăr.
  4. Conținutul recipientului este din nou umplut cu saramură.
  5. După 5 minute se scurge din nou apa, se adaugă oțet după fierbere.
  6. Agrișele se toarnă cu saramura obținută, recipientele se rulează bine.
  7. Se pune capacul, se acopera cu o patura pana se raceste complet.

Agrișe marinate pentru iarnă cu usturoi

Aceasta reteta nu presupune sterilizarea, care multor gospodine le place foarte mult.

Pentru un recipient cu un volum de 0,5 l, aveți nevoie de:

  • fructe de pădure pentru a umple recipientul pentru umeri;
  • 2 buc. piper negru parfumat și cuișoare;
  • 8 catei de usturoi;
  • 1 frunză de dafin;
  • 30 ml de oțet 9%;
  • 75-80 g zahăr;
  • 30 g sare;
  • 500 ml apă.

Observație! Fructele în dungi trebuie să fie dense, așa că este mai bine să le luați pe cele necoapte pentru murarea agrișelor cu usturoi.

Cum să marinați corect:

  1. Pune frunze de cireș, căței de usturoi și alte condimente în borcane aburite.
  2. Pentru umeri - fructe.
  3. Turnați conținutul borcanului cu o soluție clocotită din sare și zahăr, acoperiți de susacoperi
  4. După 10 minute, turnați lichidul într-o tigaie, fierbeți din nou saramura.
  5. Turnați oțet într-un recipient de sticlă, umpleți-l până la capăt cu soluție clocotită și rulați cu un capac steril.

Important! Pentru sterilizare suplimentară, agrișele murate pregătite pentru iarnă se înfășoară cu capul în jos sub o haină de blană până se răcesc complet.

Agrișe picant marinat cu condimente

Cu cat contine mai multe condimente preparatul pentru iarna, cu atat gustarea se dovedeste a fi mai gustoasa si mai aromata. Conform rețetei, trebuie să luați:

  • fructe - 0,7 kg;
  • scorțișoară - 1/3 linguriță;
  • cuișoare - 3 stele;
  • ienibahar - 3 mazăre;
  • coacăz - 1 foaie;
  • apă - 1,5 l;
  • zahăr - 50 g;
  • sare - 30;
  • 9% oțet de masă - 200 ml

Metoda de decapare:

  1. Boabele uscate sunt puse în borcane aburite, toate mirodeniile și frunzele sunt trimise acolo.
  2. Turnați conținutul borcanului cu o soluție făcută din sare, zahăr și oțet.
  3. Apoi se efectuează pasteurizarea. Durata procedurii nu este mai mare de 10 minute din momentul fierberii.
  4. Scoateți recipientele de sticlă din apă, rulați capacele.
  5. Întoarceți semifabricatul cu dungi pe capace pentru a vă asigura că rularea este strânsă. În această formă, băncile sunt lăsate să se răcească.

AVERTIZARE! Deoarece borcanele de căpșuni murate au fost sterilizate, nu este nevoie să le înfășurați sub o haină de blană.

Cum să murați agrișele cu semințe de muștar pentru iarnă

În unele rețete, cantitatea de zahăr este redusă prin utilizarea mierii.

Compoziția rețetei pentru o capacitate de 0,75 ml:

  • 250 g fructe de padure;
  • 100 g zahăr granulat;
  • 2 art. l. Miere;
  • 1 art. apă;
  • 50 ml oțet de vin;
  • 1 lingura fiecare mărar și semințe de muștar;
  • 2 catei de usturoi.

Caracteristici de conservare:

  1. În primul rând, trebuie să fierbi saramura cu zahăr și sare.
  2. Puneți agrișele în lichidul care fierbe timp de 1 minut.
  3. Scoateți fructele cu o lingură cu fantă și transferați-le în borcanele pregătite.
  4. Puneți usturoiul, muștarul și mararul într-o oală cu saramură. Apoi adăugați oțet. După fierbere, adăugați miere.
  5. Turnați lichidul rezultat în recipiente de sticlă până sus.
  6. Fără să se ruleze, se pune la pasteurizat 3-4 minute pentru ca boabele să nu fiarbă
  7. Rulați fructele de pădure răcite, puneți-le pe capace. După ce gustarea s-a răcit, păstrați-o într-un loc întunecat.

AVERTIZARE! Acest preparat de agrișe murat poate fi acoperit cu un capac de plastic. Se poate consuma dupa 3 zile.

O rețetă originală de agrișe marinate cu mentă și ardei iute

Iubitorii de gustări picante pot folosi această rețetă. Pentru un borcan cu un volum de 0,8 l, aveți nevoie de:

  • fructe de pădure - 0,8 kg;
  • usturoi - 2 catei;
  • crenguțe de mentă, mărar - după gust;
  • frunze de hrean și cireș - câte 2;
  • ardei iute - 2 păstăi.

Pentru 1 litru de saramură:

  • oțet 9% - 5 linguri. L.;
  • sare - 2 linguri. l.

Cum se marina:

  1. Condimente și verdeață - pe fundul borcanului, apoi agrișe - în lateral.
  2. Se fierbe apa si se toarna continutul cu ea.
  3. După 5 minute, turnați lichidul într-o tigaie și fierbeți-l. Repeta din nou.
  4. Înainte de ultima umplutură, adăugați sare și oțet în borcan, rulați-l.
  5. Închideți recipientul, întoarceți-l, înfășurați-l într-un prosop.

Agrișe murat dulce pentru iarnă

Există rețete pentru a face agrișe murate dulci pentru iarnă. Dacă faci o gustare pentru prima dată, poți începe cu un preparat de testare. La anul, dacă va fi apreciat preparatul de casă, puteți face mai mult.

Compoziția rețetei:

  • 0,6 kg boabe necoapte;
  • 1 lingura scorţişoară;
  • 5 stele de cuișoare;
  • 4-5 mazăre de ienibahar;
  • 150 g zahăr granulat;
  • 1,5 linguri. l. oţet

Procedură:

  1. Pune fructele de pădure în borcane fierte la abur, apoi adaugă condimente și ierburi.
  2. Se fierbe 1 litru de apă, se adaugă zahăr, apoi oțet.
  3. Se toarnă conținutul borcanului, se acoperă cu capace.
  4. Puneti recipientele de sticla intr-o tigaie cu apa fierbinte, puneti-le pe aragaz. Dupa fierbere se tine la foc mic timp de 8 minute.
  5. Acoperiți fructele murate cu capace metalice, puneți-le sub o haină de blană timp de 24 de ore.
  6. A se păstra într-un loc răcoros.

Cum să murați agrișele cu chimen pentru iarnă

Compoziția gustării per borcan de 750 ml:

  • 250 g de agrișe;
  • 100 g zahăr;
  • 1 art. apă;
  • 2 art. l. Miere;
  • 50 ml de oțet;
  • 1 art. l. semințe de muștar;
  • 1 lingura fiecare seminte de coriandru si chimen;
  • 2 catei de usturoi.

Metoda de gătit:

  1. Se fierbe siropul din apă și zahăr.
  2. Pune fructele de pădure într-un lichid dulce timp de 1 minut.
  3. Scoateți fructele și puneți-le într-un borcan.
  4. Se toarnă o parte din lichid într-un bol, se răcește și se dizolvă mierea în el.
  5. Adăugați alte ingrediente, cu excepția mierii și oțetului, la sirop, gătiți saramura.
  6. Când conținutul cratiței fierbe, turnați apă cu miere și scoateți de pe aragaz.
  7. Turnați saramură peste fructe de pădure, rulați și întoarceți borcanul cu susul în jos, înfășurați-l.
  8. Păstrați preparatul răcit într-un loc răcoros și întunecat.

O rețetă de agrișe murate cu verdeață și semințe de coriandru

Pentru a obține o gustare gustoasă pentru iarnă, multe gospodine adaugă verdeață. Poate fi mărar, pătrunjel, busuioc. Într-un cuvânt, ceea ce îți place mai mult. Verdele nu ar trebui să fie mai mult decât o grămadă.

Produse pentru preparare:

  • fructe de pădure - 0,8 kg;
  • verdeață la alegere - 200 g;
  • seminte de coriandru (coriandru) - 10 g;
  • frunză de dafin - 1 buc.;
  • oțet de masă - 75 ml;
  • sare - 3,5 linguri. l.

Nuanțe ale rețetei:

  1. Spălați și uscați boabele.
  2. Spală verdețurile în apă curentă, întinde-le pe un șervețel pentru a scurge apa.
  3. Fierbe apa cu sare, frunze de dafin si seminte de coriandru.
  4. După 5 minute, adăugați oțet.
  5. În timp ce saramura se gătește, puneți fructele de pădure în recipiente sterile deasupra și acoperiți cu un capac.
  6. Pune borcanul intr-o tigaie pentru pasteurizare timp de 15 minute.
  7. După aceea, închideți cu capace metalice, puneți cu susul în jos.
  8. Depozitați preparatul murat într-o pivniță, subsol sau depozit fără acces la lumină.

Reguli de depozitare

Fructele dungate murate, care se prepară cu mai multe umpluturi sau prin metoda pasteurizării, pot fi păstrate în orice loc răcoros unde razele soarelui nu ajung. Poate fi o pivniță, o pivniță, un frigider. Până acum nu este îngheț, conservele pot fi lăsate în cămară. Murăturile în saramură, dacă nu contravine rețetei, se pot păstra până la noua recoltă.

Important! Agrișele marinate la rece nu sunt recomandate pentru depozitarea pe termen lung. Mai întâi trebuie mâncat.

Concluzie

Agrișe murat este un excelent supliment de vitamine pentru carne de pasăre și carne în timpul iernii. Folosind rețetele de mai sus, poți diversifica dieta familiei tale. Gustarea poate fi pusă pe masa festivă, surprinzând oaspeții cu o utilizare culinară neobișnuită a fructelor în dungi.