Există cerințe speciale pentru deserturile de vară: acestea trebuie să fie ușoare, reci și, desigur, sărace în calorii. Un desert numit „Tortă de vară” îndeplinește toate aceste cerințe. Baza pentru aceasta sunt prăjiturile de biscuiți, unse abundent cu cremă de zmeură. Delicatesa prajiturii este data de umplutura cu jeleu, fructe proaspete de sezon. Acest tort va decora nu numai masa festivă, ci va fi și un plus grozav la micul dejun sau cina în compania prietenilor.
Timp de gătire – 130 minute. Se referă la produse de patiserie cu fructe biscuiți.Ingrediente:
Pentru baza de biscuiți aveți nevoie de:
4 ouă mari de pui.
150 de grame de zahăr.
Putina sare.
Un pachet de vanilie.
Coaja rasă de la o lămâie mare.
Făină - 125 grame.
O lingurita de praf de copt pentru aluat.
Crema de zmeură va fi făcută din următoarele componente:
Gelatină pudră - 24 de grame.
Brânză de vaci grasă - 200 de grame.
zahăr - 150 de grame.
O lamaie mare - coaja si suc.
Zahăr vanilat - 1 plic.
Unt - 1 cană.
Piure de zmeură - 400 de grame.
Smântână (al cărei conținut de grăsime nu este mai mic de 33 la sută, - 400 mililitri.
Pentru umplutură, precum și pentru decorarea desertului nostru, vom lua:
Gelatină pudră - 8 grame.
Piure de caise - 150 de grame.
Zahăr - 1 lingură.
Conserve de caise în suc propriu - 1 conserve (425 ml).Zmeura pentru decor - 10-12 fructe de padure.
Procesul de gătit
Să facem testul:
Porniți imediat cuptorul la 180 de grade pentru ca acesta să se încălzească corespunzător.
Separați gălbenușurile de albușuri și turnați în diferite recipiente.
Se toarnă puțină sare și zahăr în albușuri. Bate mai întâiscăzut și apoi la viteza maximă a mixerului.
Adăugați la spuma rezultată gălbenușurile de ou amestecate (puțin bătute cu telul), coaja de lămâie rasă și vanilia.
Amestecam masa cu mana, fara a folosi un mixer.
Turnați cu grijă părți de făină amestecate cu praful de copt.
Punem aluatul intr-o forma tapetata si coacem aproximativ 20-22 de minute.
Cand biscuitul este putin rumenit, il scoatem si il lasam sa se raceasca la temperatura camerei. Îndepărtăm hârtia. Tăiați în jumătate.
Hai sa pregatim crema:
Înmuiați gelatina în apă așa cum este indicat pe ambalajul produsului. Se lasa sa se umfle 8-10 minute.
Frecați brânza printr-o sită sau bateți cu un mixer, adăugați zahăr.
Se rade coaja de lamaie pe masa si se adauga vanilie.
Se toarnă sucul de lămâie într-o cratiță mică, se încălzește și se dizolvă gelatina direct în ea, fără a o aduce la fierbere.
Adăugați lapte de unt, piure de zmeură și amestec de brânză la masa răcită. Mișcare.
Răciți crema, bateți-o până la o stare spumoasă și adăugați părți în cremă.
Când toate componentele tortului sunt gata, începeți asamblarea:
Puneți prima prăjitură pe o farfurie și puneți pe el un inel de patiserie, de preferat nu hârtie, ci tare - din folie, oțel.
Pune-o pe un tort? o parte din smântână și caise, filtrate în prealabil, nivelați suprafața cu o spatulă.
Repetați procedura: acoperiți structura cu a doua jumătate a bazei și ungeți cu cremă.
Dam prajitura la rece 5 ore.
Pregătiți umplutura: înmuiați gelatina în apă, încălziți piureul de caise la foc mic, adăugați zahăr și gelatina umflată, dizolvați componentele.
Se toarnă peste prăjitură când masa s-a răcit deja și va începe să se „capture” puțin.
Puteți aranja frumos particulele sub umplutura de jeleufructe de sezon: pere, capsuni, coacaze sau cirese.
Jeleul se intareste la rece aproximativ 4 ore. Apoi tortul poate fi servit la masă, după ce în prealabil a fost scos inelul și tăiat desertul în bucăți porționate cu un cuțit încălzit.
