Anul Nou vine foarte curând, ceea ce înseamnă că mandarinele vor apărea cu siguranță pe masa ta festivă. Pulpa, desigur, va fi folosită în scopul propus, dar coaja... Nu o aruncați, ci faceți o vodcă sau lichior de mandarină delicioasă, după preferință. Desigur, puteți arunca doar 6 linguri. lingură de piele zdrobită, uscată 0,75 de vodcă bună și așteptați o săptămână, dar!!! Doar că vodca pe coji de mandarină nu are un gust și o aromă bogate - în acest sens, este cu mult inferioară tincturii de portocale. Dar vom merge pe altă cale.

Apropo, tinctura de mandarină, sau o băutură mai dulce pe care obișnuiam să o numim lichior, este un lucru destul de util. Citricele de Anul Nou conțin multe substanțe utile, în special vitamina C și fitoncide în carne, dar valoarea principală este ascunsă în coajă, adică în coji - vitamina P, provitamina A, aldehide și uleiuri esențiale aromate. Tinctura de mandarină promovează un apetit bun, are un efect antiseptic și accelerează procesele metabolice din organism. Este bun si pentru raceli.

reteta

Cea mai populară tinctură se prepară pe cruste uscate - rețeta ei este dată în primul paragraf. Dar din cauza utilizării „deșeurilor” mesei festive fără pregătire prealabilă, băutura pierde mult în toate. Să pregătim mai bine așa ceva (deși va trebui să transpirăm puțin)...

Rețetă de vodcă cu mandarină

  • 50 g de coji de mandarină (aproximativ 8 fructe mici);
  • 1 litru de alcool;
  • 2 lingurite fructoză (3 lingurițe de zahăr obișnuit);
  • 85 ml de suc din pulpa de mandarine.

Pregătirea vodcii:

  • Coaja de mandarină trebuie îndepărtată de pe pielea albă, ceea ce va transmite amărăciunea băuturii. În același timp, stoarcem puțin suc de mandarine (85 ml) și punem la frigider pentru ca suculevidențiat
  • Pielea curățată trebuie infuzată timp de 3 săptămâni în alcool pur cu o tărie de 95% (puteți lua vodcă și adăugați câteva bule de alcool de farmacie - sarcina noastră este să obținem un amestec cu o tărie de cel puțin 45% ).
  • După 3 săptămâni se filtrează infuzia și se diluează la 45%, se adaugă fructoză/zahăr și sucul limpezit. Băutura devine tulbure - se formează opalescența uleiurilor esențiale. Îl poți ușura cu lapte pasteurizat - pentru această cantitate, 75 ml lapte pasteurizat cu un conținut de grăsime de 2,5%. Laptele trebuie să se coaguleze imediat și să cadă în fulgi, îndepărtând turbiditatea și înmoaie gustul băuturii.

    • La final vei obține o vodcă cu mandarină foarte gustoasă, absolut ușoară, nu dulce, moale, cu un miros puternic de Anul Nou. Nu vei simți alcool în el. Este recomandabil să faceți băutura într-o cantitate limitată de băut în decurs de 2-4 săptămâni - se spune că băutura se deteriorează după depozitare pe termen lung. Cu toate acestea, nu credem că o astfel de problemă ar trebui să existe în Rusia =)

    Tinctură de mandarină picant (dorește lichior)

    • 10 mandarine (coaja fara vene albe);
    • 4 stele de anason;
    • 2 păstăi de scorțișoară;
    • 2 pastai de vanilie;
    • 1 litru de vodcă (alcool/lună 50-70%);
    • 625 g zahăr (poate fi înlocuit cu fructoză).

    Pregătire:

    reteta

  • Curățați pielea, îndepărtați venele albe, pisați-o, turnați-o într-un borcan de 2 litri, adăugați condimente (bețișoarele de vanilie trebuie tăiate în două părți pe lungime) și turnați vodcă/alcool. Insistați timp de 1 săptămână, amestecând constant.
  • După o săptămână, tinctura trebuie filtrată, iar zahărul trebuie fiert într-un sirop dizolvându-l în 500 ml apă. Tinctura filtrată trebuie turnată în siropul răcit, amestecată bine și lăsată timp de o săptămână la frigider, amestecând constant.
  • În altă săptămână, tinctură din nouse filtrează, se îmbuteliază și se păstrează strict la frigider. Într-o stare sigilată, o astfel de vodcă este păstrată până la șase luni.

    • Este foarte gustoasă să bei vodcă cu mandarină răcită ca aperitiv, precum și cu șampanie - pune 50 ml de „tangerine” în șampanie și toarnă șampanie deasupra.

    lichior de mandarină „clasic”

    Prin analogie cu Limoncello, facem un lichior delicios din mandarine. Rețeta este foarte simplă. Avem nevoie:

    • 1 litru de alcool bun;
    • 600 g zahăr;
    • 600 ml apă;
    • 18 mandarine coapte (coaja).

    Pregătirea este foarte simplă:

    1. Puneți pielea de mandarină bine curățată într-un borcan și umpleți-o cu alcool pur. Rețeta originală folosește chacha, adică alcool din presarea strugurilor, care conferă băuturii un gust neobișnuit. Dar poți folosi orice alt alcool.

    Tinctura pe cruste fara zahar este destul de transparenta

    2. Insistați cu coaja timp de 2 săptămâni, filtrați și fierbeți siropul: dizolvați zahărul în apă, fierbeți de câteva ori, îndepărtând cu grijă spuma care se formează, răciți.

    Tinctura amestecată cu sirop se toarnă în sticle

    3. Ne turnăm tinctura în siropul răcit, băutura devine tulbure, suntem fericiți. O turnam in sticle, pe care apoi le trimitem la frigider pentru 3-4 zile. Il bem ca Limoncello - racit in portii mici sau in cocktail-uri delicioase.

    Și iată, venerabilul domnul Alkofan1984, un celebru meșter popular, are o rețetă puțin diferită pentru această băutură:

    Venire fericită, dragi noștri cititori! Fie ca anul care vine să vă aducă doar emoții pozitive și experimente reușite și pozitive cu alcoolul. Toate bune!