Reteta pentru 5 clatite delicioase cu umpluturi

Clătitele sunt un fel de mâncare universal - puteți găti cu ele mâncăruri complet diferite, dacă folosiți umpluturi. Pot fi servite la masă învelite în rulouri sau sub formă de prăjitură de clătite, tăiate în porții. Mai mult, nu este necesar să folosiți o umplutură dulce clasică, pentru clătite gustoase și consistente puteți alege umpluturi sărate picante.

Clatitele se gasesc in diverse bucatarii ale lumii. În unele țări, clătitele subțiri sunt coapte fără lapte și ouă, la noi se obișnuiește să se prăjească clătite cu umplutură cu mult aluat. Un tort făcut din astfel de produse este adesea prezent pe masa zilnică și festivă - există rețete cu ficat, pește și alte umpluturi. De Shrovetide, se obișnuiește să se servească clătite cu umplutură de unt, miere, caviar roșu și, de asemenea, să se facă o prăjitură din ele, turnându-l generos cu smântână.

Aluat de clătite de bază

Pentru o prăjitură de clătite sau pentru rulouri, plicuri, este necesar să frământați și să coaceți clătite - simple sau subțiri. Acesta este un proces destul de lung, deoarece fiecare este copt separat. Vă puteți ușura munca dacă folosiți două sau trei tigăi în același timp.

Așadar, frământăm aluatul de clătite sau prăjituri după o rețetă simplă:

Se încălzesc 0,5 litri de lapte la o temperatură de aproximativ 35 de grade.

Se toarnă 1-2 ouă și se bate bine până când apare o spumă ușoară.

Adaugă aici 2-3 linguri de zahăr. Daca intreaga prajitura (umplutura) va fi dulce, atunci vom schimba putin reteta - adaugam 1 lingurita de zahar si 1,5 lingurite de sare. Se amestecă.

Turnați 2 linguri de ulei vegetal purificat și inodor în amestec.

Se adauga 1 lingurita de drojdie uscata (sau 30 g de drojdie proaspata, zdrobita in prealabil cu mana.

Acum conform retetei se adauga faina. Trebuie cernut,se adauga atat de mult incat aluatul sa se dovedeasca destul de lichid. Consistența sa ar trebui să semene cu smântâna cu conținut scăzut de grăsimi. Astfel vei obține clătite subțiri ajurate. Puteți face aluatul mai gros pentru o prăjitură de clătite.

Clătitele slabe sunt în general făcute dintr-un număr minim de componente conform rețetei:

Se încălzește o jumătate de litru de apă plată pe produse subțiri.

Adaugam drojdia ca in reteta precedenta, amestecam bine pana se dizolva toate cristalele.

Adăugați câteva linguri de ulei vegetal fără parfum.

Nu adăugăm în cântec următoarele produse după rețeta clasică: ouă, lapte și produse lactate, unt și margarină.

Adaugam faina la consistenta aluatului de grosime medie (mai ales pentru o prajitura).

Aluatul pentru clătite obișnuite și slabe trebuie lăsat cel puțin 30 de minute, astfel încât făina să absoarbă lichidul și aluatul să devină omogen. Pe lângă drojdia uscată și proaspătă, puteți adăuga în aluat sifon cu oțet sau suc de lămâie. Puteți regla grosimea și în timpul procesului de coacere - dacă aluatul este gros, adăugați puțină apă (pentru subțiere) sau lapte, zer.

Umplutura de pui

Rețeta pentru o astfel de umplutură este extrem de simplă - toate ingredientele sunt amestecate după măcinare, iar apoi un rulou sau un tort este umplut cu o astfel de umplutură. Folosim următoarele produse pe bază de rețetă:

Vrei ceva interesant?

• 1 piept de pui fiert;
• 1 ceapă medie;
• 200 ml smantana grasa;
• sare și piper negru măcinat după dorință.

aceste ingrediente sunt potrivite și pentru umplerea prăjiturii, dar astăzi vom face plicuri:

Pregătiți clătite - cel puțin 10 bucăți. Nu le face prea subțiri. Pentru împachetare sunt potrivite atât cele slabe, cât și cele obișnuite cu lapte, dar fără zahăr în aluat.

Apoi fierbeți fileul de pui. Îl poți pune în apă când găteștiadăugați 2 mazăre de ienibahar, câteva foi de dafin - acest lucru va adăuga aromă.

După aceea, răciți pieptul și tăiați-l în bucăți mici. Puteți rupe pur și simplu carnea cu mâinile în fibre. Dacă o astfel de umplutură este destinată umplerii unui tort de clătite, atunci măcinați și puiul într-un blender sau treceți-l printr-o mașină de tocat carne, astfel încât să fie moale și uniform.

Tăiați ceapa în 4 părți și măcinați până la un piure într-un blender.

Amestecați puiul și ceapa, sare, piper, amestecați până se omogenizează.

Adăugați smântână, amestecați pentru a obține o pastă moale.

Acum începeți clătitele răcite cu această umplutură, înfășurați plicurile și serviți, turnând smântână. Pentru a pregăti o prăjitură de clătite cu pui, stratificați masa de „prăjituri”, acoperiți părțile laterale și acoperiți cu smântână sau maioneză.

Cu ou si ceapa

Aceasta este o umplutură foarte simplă, nu este necesară nicio rețetă aici. Se folosește adesea la plăcinte prăjite, dar arată foarte bine și la clătite. Să începem să gătim imediat:

Fierbeți 4 ouă, lăsați-le să se răcească, curățați-le de coajă. Tăiați cubulețe mici cu un cuțit sau treceți în blender până devine o pastă.

Luați o grămadă mare de ceapă verde. Se spală penele, se toacă mărunt.

Se amestecă cu oul și se adaugă 60 de grame de unt foarte moale. De asemenea, puteți unge pur și simplu o clătită cu ulei, mai ales dacă intenționați să asamblați o prăjitură.

Adăugați sare și condimente după gust, înfășurați clătitele în pungi. În partea de sus, punga poate fi adunată și legată cu o penă de ceapă verde.

Puteți adăuga puțin măcriș sau alte ierburi la astfel de clătite - mărar, pătrunjel, coriandru. De asemenea, adăugând puțină șuncă, puteți face gustul gustării mai suculent.

Cu branza

Umplutură dulce cu brânzăeste considerată tradițională pentru o prăjitură și clătite obișnuite învelite într-un plic sau o rolă. Este foarte ușor de preparat, pentru aceasta puteți folosi nu numai brânză pură, ci și masă de brânză cu diverși aditivi. Începem:

Dacă este necesar, scurgeți brânza (300 de grame) din excesul de lichid și puneți-o într-un bol de blender.

Se toarnă 1 plic de zahăr vanilat cu 4 linguri de zahăr obișnuit.

Fierbeți 50 de grame de stafide în apă clocotită timp de 30 de minute, apoi scurgeți lichidul.

În timp ce stafidele sunt infuzate, bateți brânza cu zahărul și vanilia într-un blender pentru cel puțin 5 minute.

Apoi transferați stafidele în masă, amestecați.

De asemenea, puteți adăuga puțină scorțișoară, bucăți de ciocolată sau fructe proaspete la acest amestec.

Umplutura de brânză poate fi destul de lichidă, așa că este optim să înfășurați clătitele cu capetele spre interior - un plic, sau să întindeți brânza bătută între clătite, formând un tort.

Cu pasta de banane si ciocolata

Cele mai delicioase și suculente sunt clătitele cu umplutură de banane și pasta de ciocolată gata preparată. Sunt incredibil de aerisite, umplutura din interior are un gust original. Se prepară foarte ușor:

Întindeți o clătită pe masă.

Intinde-l in interior, indepartandu-l de margini, cu pasta de ciocolata. Puteți folosi Nutella sau preparate singur.

Curățați banana și tăiați-o în cercuri, ușor în diagonală.

Asezati 3 felii de banana direct pe paste.

Înfășurați clătita, stropiți-o cu zahăr pudră.

Înainte de servire, astfel de clătite trebuie încălzite optim în cuptorul cu microunde, astfel încât pasta de ciocolată să se topească și să se întindă complet peste bucățile de banane. De sus, puteți decora fiecare plic cu zmeură sau căpșuni proaspete, precum și un tel de frișcă.

Cu fructe de padure

Pentru aceastapentru umplutura ai nevoie de minim 2 tipuri de fructe de padure si zahar pudra. Puteți lua orice fructe de pădure de sezon - zmeură, căpșuni, coacăze negre și roșii, cireșe, prune. Cu cât boabele sunt mai acre, cu atât mai mult zahăr pudră va trebui adăugat. Iar pentru dulciuri - reduceți. Mai mult, puteți face un amestec de fructe de pădure - adăugați bucăți mici de fructe proaspete.

Preparare:

Spălați boabele sub jet de apă, uscați, îndepărtați tulpinile și pietrele.

Se amestecă cu zahăr pudră. Prunele mari sau negre, de exemplu, pot fi tăiate în bucăți.

Se amestecă fructele de pădure cu zahărul, se așteaptă aproximativ 5 minute pentru ca sucul să se scurgă.

Scurgeți sucul printr-o strecurătoare într-un recipient separat - vom avea nevoie de el mai târziu.

Puneți baza de fructe de pădure pe fiecare clătită, înfășurați-o.

Se fierbe sucul cu 1 lingura de amidon. Ca sa nu se coaguleze, se amesteca in 50 de mililitri de suc, se incalzeste restul de lichid, dupa fierbere, se adauga amestecul de amidon. Se fierbe pana devine siropos, daca este necesar, se poate adauga zahar.

Nu uitați să amestecați în mod regulat siropul de fructe de pădure.

Inainte de servire se toarna peste clatite siropul preparat, se pune pe fiecare cate o frunza de menta pentru prospetime si ca decor luminos.

Puteți folosi și fructe de pădure congelate în această versiune a umpluturii. Acestea trebuie dezghețate, sucul trebuie scurs și apoi procedați conform instrucțiunilor.

Clătitele cu umplutură vă vor ajuta în orice moment, sunt ideale pentru un mic dejun ușor, cu umpluturi de caviar sau pește roșu, ciuperci, carnea va deveni un fel de mâncare pentru masa festivă și chiar și cu smântână obișnuită și zahăr, se completează perfect. orice masă întreaga familie