Nu va fi greu să sărați albușurile dacă înțelegeți toate subtilitățile gătitului. Preparatul este gustos, aromat si dens. Ideal pentru cartofi si orez.
Cum să sare ciupercile albe
Este mai bine să sărați ciupercile albe când sunt tinere. Sunt mai dense ca consistență și absorb perfect saramura. Dacă sunt colectate numai fructe coapte, atunci acestea trebuie mai întâi tăiate în părți.
Cum să pregătiți corect un produs pentru sărare:
- Curățați de gunoi. Îndepărtați ciupercile putrezite și cu viermi.
- Înmuiați Pentru a face acest lucru, turnați apă rece cu sare și lăsați timp de trei zile. Schimbați lichidul la fiecare 5-6 ore. Unele rețete necesită mai puțin timp de înmuiere.
- Se fierbe o jumătate de oră. În acest proces, îndepărtați cu grijă spuma, mai ales dacă se alege metoda fierbinte de sărare.
Consiliu! În compoziție se pot adăuga frunze de stejar și coacăz, ardei, hrean, usturoi și zahăr.
Cum să sare albușurile la rece
Este convenabil să sărați lâna albă într-un mod rece. Această metodă necesită mai puțină pregătire. Puteți începe să gustați nu mai devreme de o lună mai târziu, dar pentru fiabilitate este mai bine să așteptați o lună și jumătate.
Cum să sare albușurile la rece după o rețetă clasică
Poți săra prăjiturile de lână albă la rece după o rețetă tradițională. Această opțiune nu necesită gătirea prealabilă a fructelor.
Va avea nevoie:
- rădăcină de hrean zdrobită - 20 g;
- albușuri - 10 kg;
- frunză de dafin - 10 buc.;
- usturoi - 12 catei;
- sare;
- seminte de marar - 100 g;
- ienibahar - 30 de mazăre.
Cum să gătească:
- Curățați, clătiți, apoi acoperiți fructele de pădure cu apă. Lăsați trei zile. Schimbați lichidul la fiecare șapte ore.
- Puneți fiecare capac de fructe cu partea în jos într-un castron larg. Se toarnă peste toatestrat cu sare și condimente. Sarea trebuie folosită numai în cantități mari și în cantități mici.
- Acoperiți cu tifon împăturit în mai multe straturi. Puneți un cerc cu fitil deasupra.
- Sărați luna. După aceea, îl puteți transfera în recipiente sterilizate și îl puteți rula.
Cum să sare lâna albă la rece cu usturoi și hrean
Este foarte gustos să sărați blondele cu hrean, ceea ce le dă un gust deosebit.
Va avea nevoie:
- piper - 8 mazăre;
- albușuri - 2 kg;
- mărar - 5 umbrele;
- sare gema - 100 r;
- usturoi - 7 catei;
- rădăcină de hrean ras - 60 p.m.
Cum să gătească:
- Curățați fructele, tăiați tulpinile. Tăiați-le pe cele mari în bucăți. Se toarnă apă și se lasă o zi. Încordare.
- Pune vase pe fund. Adăugați hrean, mărar, sare și piper. Amesteca Lasă sub opresiune pentru o zi.
- Transfer în depozit în bănci.
Consiliu! Adăugarea de hrean face albușul mai elastic și mai crocant.
Cum să sărați ciupercile albe folosind metoda rece cu frunze de coacăz și usturoi
Poti sara prajitura alba de lana cu adaos de frunze de coacaze, care vor da gustarii un gust unic si o aroma deosebita.
Va avea nevoie:
- frunze de hrean - 30 g;
- albușuri - 3 kg;
- frunze de stejar - 20 g;
- mărar - 30 g;
- sare - 100 r;
- frunze de cireș - 30 g;
- patrunjel - 20 g;
- usturoi - 4 catei;
- frunze de coacăz - 40 p.m.
Cum să gătească:
- Tăiați ciupercile pre-înmuiate în bucăți. Puneți condimentele și frunzele pe fund, distribuiți fructele de pădure într-un strat. Sare, pune din nou condimentele.
- Repetați procesul până când recipientul este plin. Puteți sărați în borcane de sticlă. Acoperiți cu un capac capron.
- Produs in doua zilese așează, se adaugă mai multe ciuperci pe margini. În același timp, excesul de suc secretat trebuie scurs.
- Când fructele sunt complet tamponate și încetează să se depună, trimiteți-le la sare timp de o lună și jumătate în subsol. Puteți scurge sucul complet și, în schimb, turnați ulei vegetal prăjit.
Cum să sare albușurile mod fierbinte
Albușurile sunt mai fragede când sunt sărate fierbinți. Această opțiune aparține celor tradiționale, deci este folosită cel mai adesea de gospodinele fără experiență cărora le este frică de experimente.
Va avea nevoie:
- frunză de dafin - 12 buc.;
- albușuri - 10 kg;
- boabe de piper - 40 buc.;
- usturoi - 12 catei;
- sare - 550 g;
- seminte de marar - 120 g;
- rădăcină de hrean
Cum să gătească:
- Turnați apă rece peste fructele de pădure procesate. Lăsați trei zile. Schimbați lichidul dimineața și seara.
- Transferați într-un recipient adânc. Se toarnă apă și se fierbe timp de o jumătate de oră. Răcire.
- Transferați cu capacele în jos într-un lighean larg. Se presară sare, condimente și usturoi tocat. Adăugați rădăcină de hrean rasă. Se fierbe 20 de minute.
- Acoperiți toată suprafața cu tifon și puneți un fitil. Este nevoie de o lună pentru a săra lâna albă cu o metodă fierbinte.
Consiliu! Nu vă fie teamă să sărați excesiv fructele, deoarece este recomandat să le înmuiați din nou înainte de utilizare.
Cum să sare lână albă în borcane
Pentru a simplifica procesul de depozitare, este mai bine să sărați albușurile reci și fierbinți în borcane. Indiferent de metoda aleasă, recipientele trebuie sterilizate în prealabil pe abur, astfel încât piesa de prelucrat să poată fi depozitată mai mult timp.
Va avea nevoie:
- albușuri - 2 kg;
- apă - 1 l;
- sare - 55 de ani
Cum să gătească:
- Înmuiați albușurile în apă timp de o zi, periodicschimbarea lichidului.
- Încălziți apa. Așezați fructele. Adăugați puțină sare. Gatiti 10 minute. În acest proces, este necesar să îndepărtați spuma.
- Trimiteți într-o strecurătoare și lăsați timp de patru ore, astfel încât tot paharul lichid.
- Transferați într-un recipient de sticlă, stropind fiecare strat cu sare. Acoperiți cu fitil. Sare o lună și jumătate.
Într-un mod rece
Reteta propusa de albusuri sarate in conserve este usor de preparat si nu necesita ingrediente suplimentare.
Va avea nevoie:
- albușuri - 1 kg;
- frunze de hrean;
- sare - 60 r.
Cum să gătească:
- Curățați, culegeți ciupercile. Umpleți cu apă și, schimbându-l periodic, lăsați o zi.
- Pune un strat de sare pe fundul borcanului. Distribuiți fructe de pădure. Se presara sare deasupra. Acoperiți cu frunze de hrean.
- Puneți capacul cu găuri. Sare timp de 40 de zile.
- Înainte de servire, gustarea va trebui spălată din saramură și turnată cu ulei.
Calea fierbinte
Sărarea la cald a vatei albe funcționează bine cu adăugarea de muștar, care conferă fructelor de pădure o aromă și un gust plăcut. De asemenea, ajută la protejarea piesei de prelucrat de posibila apariție a mucegaiului.
Va avea nevoie:
- sare - 50 g;
- frunză de dafin - 2 buc.;
- muștar în boabe - 10 g;
- zahăr - 75 g;
- mărar - 30 g;
- albușuri - 2 kg;
- oțet 6% - 100 ml;
- boabe de piper - 7 mazăre;
- apă - 1 l.
Cum să gătească:
- Pregătiți băncile în avans. Pentru a face acest lucru, puneți-le într-un cuptor încălzit (până la 100°C) timp de 30 de minute - cutii de jumătate de litru și timp de 50 de minute - cele de litri.
- Curățați ciupercile. Tăiați picioarele. Înmuiați o zi, fără a uita să schimbați lichidul. Se fierbe 20 de minute. Scoateți toată spuma care s-a format, apoi ciupercileclătiți și strecurați.
- Adăugați zahăr în apă. Adauga sare. Amestecând, gătiți până când produsele se dizolvă. Adăugați foile de dafin și piper. Gatiti doua minute.
- Se toarnă oțet. Se toarnă muștar și piper. A fierbe. Adăugați ciuperci. Se fierbe 15 minute.
- Transferați în borcane încă fierbinți și înșurubați capacele. Este posibil să gustați sărarea mieilor de lână albă prin metoda fierbinte nu mai devreme decât după o lună și jumătate.
Cum să sare ciupercile albe într-o cadă
Bilutele lânoase albe sărate pot fi preparate într-o cadă. În acest caz, gustul lor este mai bogat, iar aroma naturală se păstrează.
Va avea nevoie:
- albușuri - 2,2 kg;
- usturoi - 5 catei;
- sare - 130 r.
Cum să gătească:
- Turnați apă peste ciupercile curățate. Lăsați două zile. Schimbați apa la fiecare patru ore.
- Transferați într-un recipient curat, rezistent la căldură. Toarnă apă. Sare usor. A fierbe.
- Lăsați piesa de prelucrat la foc mic timp de o jumătate de oră. În acest moment, dacă doriți, puteți adăuga condimentele preferate.
- Aruncă-l într-o strecurătoare. Clătiți bine. Se lasa un sfert de ora pentru ca excesul de lichid sa se scurga complet.
- Puneți pe fundul căzilor și tamponați bine. Presărați fiecare strat cu sare și usturoi tocat.
- Pune fitilul și acoperă cada cu o pătură. Sare timp de 40 de zile.
Cum să sare lâna albă în saramură
Sărarea ciupercilor albe lânoase necesită o pregătire specială, în ciuda faptului că ciuperca este comestibilă. În saramură, fructele rămân hrănitoare și puternice mult timp.
Va avea nevoie:
- vafe albe - 700 g;
- usturoi - 4 catei;
- sare - 80 g;
- frunză de dafin - 4 buc.;
- piper negru - 8 mazăre;
- apă - 2 l;
- cuișoare - 4 mazăre.
La fel dea pregati:
- Curățați pălăriile de resturile forestiere. Tăiați picioarele. Clătiți, apoi umpleți cu apă și sare puțin. Lăsați timp de șase ore. În această perioadă, schimbați apa de două ori. Dacă camera este fierbinte, atunci adăugați o lingură de acid citric, care va servi ca un bun conservant natural și va preveni deteriorarea produsului.
- Se toarnă apă curată într-o cratiță și se pune la foc mediu. A fierbe.
- Adauga sare. Adăugați piper și jumătate de cuișoare. Se fierbe două minute.
- Adăugați ciuperci. Se fierbe la foc mediu timp de un sfert de oră.
- Se strecoară saramura printr-o sită.
- Pune cateii, usturoiul si foile de dafin in parti egale in borcane sterilizate. Umpleți dens recipientul cu ciuperci.
- Fierbeți saramura și turnați-o în borcane până la margini.
- Turnați apă clocotită peste capace și închideți recipientele. A întoarce cu susul în jos. Lăsați în această poziție pentru o zi.
- Scoateți la subsol la sare timp de o lună și jumătate.
Reguli de depozitare
Pentru ca preparatul să fie depozitat mai mult timp, băncile sunt sterilizate în prealabil. Butoiul, vasul și tigaia se spală bine și trebuie opărite cu apă clocotită. Dacă nu se efectuează o astfel de pregătire preliminară, există o mare probabilitate ca bacteriile sau sporii fungici să intre în recipient, ceea ce va provoca fermentarea produsului chiar dacă acesta este depozitat corect.
Pregătită conform tuturor regulilor, piesa de prelucrat este trimisă într-o cameră răcoroasă, care trebuie să fie uscată. Temperatura nu trebuie să crească peste +6°С.
Dacă nu este posibil să lăsați ciuperci în cămară sau subsol, atunci le puteți depozita în apartament, dar numai în frigider. Când se folosesc cutii speciale izolate, este permis să lăsați o gustare pe balconul vitrat. Așchii de lemn sunt perfecti ca încălzitor,bataie, pături.
Depășirea temperaturii recomandate va face gustarea să se acru. Și dacă scade sub +3°С, albușurile vor deveni moale și casante și își vor pierde o mare parte din proprietățile lor utile.
Concluzie
Pentru a săra albușurile, trebuie să respectați cu strictețe toate cerințele și recomandările. Numai în acest caz, preparatul va fi util, gustos și va completa perfect orice masă.