Vechea mâncare rusească yushka este destul de modernă în ceea ce privește ingredientele și popularitatea, este servită chiar și în restaurantele din bucătăria rusă, poate diversifica și meniul de familie al primelor preparate din carne.
Pentru prepararea lui se fierbe un bulion transparent de carne.
Cartofii proaspeți, curățați, spălați și tăiați cubulețe sau felii, se pun în bulionul fierbinte gata.
Până în acest moment, ceapa se prăjește până se rumenește. Se spala, se curata radacina de patrunjel si morcovi, se taie cubulete si se pun in bulionul cu cartofi impreuna cu ceapa prajita.
Supa trebuie gătită până când cartofii sunt gata, apoi se adaugă carnea fiartă tocată și se lasă să fiarbă cu ea.
Se ia imediat de pe foc, se adauga vin alb sec si usturoiul proaspat tocat. La servire, se ornează cu verdeață proaspătă tocată (mărar, pătrunjel).
Ingrediente pentru supa ruseasca:
- carne de vită - 310 grame;
- cartofi proaspeți - 800 de grame;
- ceapa - 2 bulbi;
- grăsime - 40 de grame;
- morcov - 1 rădăcină de mărime medie;
- pătrunjel - 1 rădăcină;
- vin alb sec - 80 mililitri;
- usturoi proaspăt - 3 căței;
- sare, condimente și ierburi - după gust.