Produse după rețeta Satsivi din pui georgian:
Pui - 1 buc. cu 1,5 kg Nuci - 700-800 g Ceapa - 500g Usturoi - 3 catei Suneli hamei - 1 lingurita Șofran - 0,5 linguriță Ardei roșu măcinat - 1 linguriță Suc de rodie sau oțet de vin alb (suc de lămâie) - 1 lingură. l. Scorțișoară – pe vârful unui cuțit Cuișoare - 2 muguri Sarat la gust.
Rețetă pentru gătit satsivi din pui georgian:
Dacă urmați rețeta originală, atunci satsivi se prepară cu curcan, dar deoarece în zilele noastre este mai ușor să cumpărați pui, acum este gătit în principal cu pui. Puiul meu este bine, apoi il punem intr-o cratita cu apa rece (puteti adauga putina sare) si gatim. Gătiți puiul până când este complet gătit, îndepărtând periodic spuma.
Când puiul este gătit, transferați-l pe o foaie de copt din cuptor, unsă în prealabil cu ulei vegetal și coaceți la cuptor la o temperatură de 180? cu pana o crusta aurie, dar nu o lasa sa se intareasca. După aceea, tăiați puiul copt în bucăți sau dacă îl puteți separa deloc de oase și puneți-l într-o tavă curată.
Si strecoara bulionul si lasa-l, ne va fi si noua de folos mai tarziu.
Se prepara sosul separat. Pentru a face acest lucru, curățăm și încercăm să tăiem ceapa cât mai fin. La fel facem si cu usturoiul, doar il trecem printr-o presa de usturoi.
Pur și simplu apăsăm mugurii de cuișoare cu un cuțit (partea plată) și apoi îi mărunțim în bucăți mici.
Luăm o tigaie adâncă, turnăm ulei în ea și înăbușim ceapa la foc mic (trebuie să o stingem până devine moale).
Avem nevoie doar de nuci proaspete care au o culoare deschisă, trebuie zdrobite, pentru asta folosim o combină sau un mojar. O mașină de tocat carne nu este pentru astaeste potrivit, deoarece nucile dau apoi un postgust nu foarte plăcut. Apoi adăugăm hamei-suneli (sau utsho-suneli), șofran, căței zdrobiți, scorțișoară, piper roșu măcinat, usturoi, sare și amestecăm totul foarte bine.
Când sunteți sigur că totul este amestecat foarte bine, apoi adăugați ceapa și amestecați din nou bine, puteți chiar să amestecați cu mâinile.
Acum luam bulionul nostru strecurat si il adaugam putin cate putin in amestec, amestecand bine de fiecare data. Daca adaugati tot bulionul deodata, atunci sosul nu va avea o consistenta uniforma, ci va fi luat bucatele. Ar trebui sa avem tot sosul, putin mai subtire decat smantana, pentru ca se va ingrosa si mai mult.
Acum revenim la aragaz și aducem la fierbere la foc mic, asigurați-vă că amestecăm constant pentru a nu se arde în niciun caz. Când se aduce la fierbere, se ia de pe foc și se îndepărtează toată spuma. Apoi, în rețeta originală ar trebui să adăugați suc de rodie sau oțet de vin, dar cel mai bine este să adăugați suc de lămâie proaspăt stors, deoarece combinația de oțet și nuci, conform medicilor, este periculoasă pentru sănătate (în plus, prin adăugarea de oțet la cald. sos, ne putem pierde din culoare, pur și simplu se va închide la culoare). Sucul de lamaie merge bine cu toate ingredientele. Se amestecă totul bine din nou, dacă este necesar, se adaugă sare.
Revenim la puiul nostru într-o oală, peste care pur și simplu turnăm sos, lăsăm la răcit și dăm la frigider pentru aproximativ 1-2 ore.
Satsivi de pui în stil georgian pregătit după această rețetă se servește întotdeauna rece cu pâine pita, vin roșu și multă verdeață.