Rețeta de coacăze roșii fără gătit este în multe privințe superioară unei metode similare de preparare care necesită tratament termic. În timpul gătitului, se pierde o proporție semnificativă din substanțele utile conținute în fructe de pădure. Este nevoie de mai mult timp pentru a pregăti coacăze roșii cu zahăr fără tratament termic: zahărul granulat trebuie să fie complet dizolvat. Produsul rezultat poate fi folosit atât ca fel de mâncare independent, cât și adăugat la deserturi și produse de patiserie.
Proprietăți utile ale coacăzelor roșii frecate cu zahăr
Beneficiul coacăzelor roșii piureate cu zahăr se datorează compoziției bogate în vitamine. Boabele conțin:
- vitaminele A, C și C;
- acizi organici;
- antioxidanti;
- pectine;
- fier, potasiu
Conținutul ridicat de acid ascorbic permite ca fructele de pădure să fie folosite ca mijloc eficient de întărire a sistemului imunitar în timpul epidemiei sezoniere de răceală. În plus, preparatul are proprietăți utile:
- consumul moderat moderat ajută la prevenirea accidentului vascular cerebral și a tromboflebitei;
- normalizează metabolismul;
- cumarinele conținute în fructe de pădure împiedică creșterea coagulării sângelui;
- produsul ameliorează simptomele oboselii crescute;
- scade colesterolul, blocand patrunderea acestuia in peretii intestinali;
- favorizează hematopoieza.
Important! În ciuda proprietăților utile, preparatele au un dezavantaj semnificativ - un conținut ridicat de zahăr. Prin urmare, nu trebuie abuzat, mai ales de persoanele cu diabet.
Ingrediente pentru prepararea coacăzelor roșii pentru iarnă fără gătire
Conform acestei rețete, veți avea nevoie de următoarele ingrediente pentru a pregăti piure de coacăze roșii:
- zahăr - 500 g;
- coacăze roșii - 500 r.
Evident, optimraportul dintre fructe de pădure și zahăr este de 1:1. Pe de altă parte, dacă se dorește, cantitatea de zahăr granulat poate fi mărită pentru o mai mare dulceață a produsului sau, dimpotrivă, redusă. In cel de-al doilea caz, preparatul va avea o usoara aciditate, iar continutul sau caloric va scadea usor.
Consiliu! Preparatele fără gătit pot fi diluate cu ingrediente suplimentare: portocale, nuci, zmeură și altele. Accentul principal este pus pe componenta principală, nu ar trebui să exagerați cu aditivi.
O rețetă de coacăze roșii frecate cu zahăr pentru iarnă
Durează 3-4 ore pentru a măcina coacăzele roșii cu zahăr. Conform acestei rețete pentru prepararea fără gătit, trebuie să faceți următoarele:
- Boabele sunt spălate în apă curentă și sunt îndepărtate resturile din ele: frunze, tulpini și crenguțe. Acestea din urmă sunt îndepărtate convenabil cu o furculiță.
- Următorul pas este uscarea. Pentru a face acest lucru, așezați fructele de pădure pe o suprafață plană, pe un prosop sau șervețele și așteptați să se usuce. Nu este necesară excesul de umiditate în semifabricate fără gătit.
- După aceea, coacăzele roșii sunt turnate în recipientul unui blender, mașină de tocat carne sau combina. Dar, dacă există o astfel de oportunitate, este mai bine să nu le folosiți. Lamele metalice contribuie la oxidarea rapidă a fructelor de pădure. Este mai bine să luați un pistil de lemn, o spatulă sau o lingură. Cu ajutorul lor, materiile prime sunt măcinate printr-o sită cu găuri mici pentru a scăpa de semințe. Ele strică aspectul și conferă piesei de prelucrat un gust neplăcut.
- După frecare, masa de boabe devine fragedă și aerisită. Se trece suplimentar printr-o sită a doua oară, după care se amestecă cu zahărul într-un recipient din sticlă sau ceramică, iar zahărul se adaugă treptat. Este mai bine să nu folosiți ustensile metalice, din același motiv ca și un blender.
- Pe măsură ce se adaugă zahăr, masa este amestecată în mod constant, astfel încâtdizolvat Fără fierbere este un proces lent. Boabele se vor topi mai repede dacă rămâneți într-o singură direcție în timp ce amestecați.
- Când zahărul este complet dizolvat, masa rezultată de zahăr de fructe de pădure este lăsată timp de 2-3 ore. În acest timp, se recomandă prevenirea piesei de prelucrat de 4-5 ori.
- În timp ce fructele de pădure sunt infuzate, trebuie să sterilizați borcanele și capacele pentru prepararea la rece fără gătit. Se face la cuptor sau cu ajutorul aburului.
- Apoi, preparatul rece se toarnă în cutii curate, uscate, de preferință de dimensiuni mici. Se recomanda sa presarati deasupra un strat subtire de zahar.
- Apoi borcanele sunt răsucite, acoperite cu capace sterilizate sau pergament, care este tras cu o bandă de cauciuc.
- Borcanele cu gem se scot pentru depozitare la loc rece.
Consiliu! Gătitul poate fi accelerat dacă încălzești ușor masa de zahăr de fructe de pădure, dar fără a fierbe - nu trebuie să o aduci la fierbere.
Conținutul caloric al coacăzelor roșii frecate cu zahăr
Conținutul caloric al gemului rece de coacăze roșii este de doar 271 kcal la 100 g, ceea ce nu este atât de mult în comparație cu alte tipuri de preparate pentru iarnă. În cantități moderate, poate fi folosit în timpul unei diete.
Termeni si conditii de depozitare
Păstrați coacăze roșii, piure cu zahăr, într-un loc întunecos, răcoros. Un frigider sau o pivniță sunt cele mai potrivite pentru aceste scopuri.
Boabele își păstrează calitățile originale timp de 5-9 luni, dacă sunt respectate condițiile de păstrare: regim de temperatură, absența luminii și recipient etanș.
Concluzie
Rețeta de coacăze roșii fără gătit vă permite să păstrați beneficiile fructelor de pădure. Dificultatea acestei rețete este necesitatea de a amesteca constant amestecul de fructe de pădure și zahăr pentru a dizolva complet îndulcitorul.
Pentru a scoate din gemamărăciune neplăcută, masa de fructe de pădure este frecată printr-o sită - astfel semințele nu vor intra în produsul finit, ceea ce poate da un gust specific. Note de gust neobișnuite pot fi date preparatelor cu ajutorul diverșilor aditivi: portocale, zmeură, mure, căpșuni.
Acest produs vitaminic gustos poate fi adăugat la plăcinte, clătite, înghețată, compoturi și alte deserturi.
În plus, puteți învăța cum să pregătiți coacăze roșii pentru iarnă cu zahăr fără a găti din videoclip: