Orice sărbătoare va fi împodobită cu ciuperci murate, dar murarea acasă a ciupercilor amenință pericolul botulismului, iar o astfel de murătură pe termen scurt, numită „în avans”, nu prezintă niciun pericol, deoarece nu necesită conservare, economisește bugetul familiei, timp și este gata pentru prânzul sau cina intenționată ca o gustare picant populară.
Reteta de casa pentru murarea rapida a ciupercilor
Puteți cumpăra ciuperci proaspete din magazin. Înainte de murare, spălați ciupercile sub jet de apă, puneți-le într-o cratiță, turnați apă rece, aduceți la fiert și fierbeți timp de două minute, apoi aruncați-le într-o strecurătoare și răciți.
Adăugați usturoi, sare, oțet, zahăr, dafin, ienibahar, căței la ciuperci cât sunt încă calde și adăugați apă rece clocotită pentru a acoperi puțin ciupercile.
Se amestecă totul bine, se pune într-un recipient potrivit cu capac, se răcește complet și se pune la frigider.
Pentru exact o zi, dupa care ciupercile sunt gata de consum. Dacă doriți, adăugați ceapa tăiată în jumătate de rondele și uleiul de măsline.
Ingrediente pentru ciuperci marinate
- ciuperci proaspete - 1 kilogram;
- usturoi proaspăt - 2 căței de usturoi; oțet de masă 9% - 4 linguri;
- sare de masă - 2 linguri;
- zahăr granulat - 1 lingură;
- frunză de dafin - 1 frunză;
- se preferă ienibaharul și cuișoarele;
- se pune apa la fiert - pana se acoperă ciupercile deasupra.