Reteta de casa chacha cu mere

Probabil, fiecare grădină are cel puțin un măr. Aceste fructe sunt familiare locuitorilor de pe banda de mijloc și, de obicei, nu se confruntă cu o lipsă de mere. Uneori, recolta de fructe este atât de abundentă încât proprietarul nu știe să folosească toate merele din propria grădină. Dacă dulcețurile au fost deja fierte, sucurile au fost stoarse, iar depozitele sunt pline de fructe proaspete, puteți face o strălucire excelentă din merele rămase, care este adesea numită chacha calvados.

Va fi un articol despre rețeta de chacha cu mere, preparată acasă. Aici vom lua în considerare rețeta tradițională de preparare a mărului moonshine, precum și metoda de a face chachi din prăjituri sau alte deșeuri rămase după prelucrarea merelor.

Din ce se face chacha cu mere?

În rețetele clasice, se sugerează de obicei să se pregătească moonshine din mere frumoase, bine tăiate. Desigur, arată grozav, dar gustul unei băuturi preparate din coajă, miez sau prăjitură cu mere va fi același, iar aroma poate fi și mai bogată și mai strălucitoare.

Pentru a face chacha cu mere se pot folosi absolut orice mere: acru, dulce, timpuriu sau târziu, fructe întregi sau stricate rămase după prelucrarea primară.

Important! Cea mai importantă condiție: merele nu trebuie să fie putrezite. Chiar și cel mai mic putregai sau mucegai de pe fructe poate strica complet întregul lot de luciu de lună.

Nici modul de tocat merele nu este deosebit de important. Cel mai adesea, fructele sunt pur și simplu tăiate în cuburi sau felii de aproximativ aceeași dimensiune. Daca s-a preparat sucul, se iau prajiturile ramase dupa procesare. De la prepararea gemului se lasă de obicei coji și miezuri cu oase. Apropo, este mai bine să îndepărtați oasele singure, deoarece dau amărăciune chacha.

Opinii despre dacă să spălați merele înaintegătit chacha, diverge. Cu toate acestea, este mai bine să nu spălați partea principală a fructelor, curățând doar cele mai murdare exemplare cu apă. Faptul este că pe coaja merelor există drojdie sălbatică, care se spală ușor cu apă - preparatul nu va fermenta după aceea.

Consiliu! Dacă drojdia achiziționată sau aluatul de casă va fi folosit suplimentar în procesul de preparare a berii, puteți spăla cel puțin toate merele.

Cum se prepară berea cu mere

O etapă importantă în producerea oricărei străluciri de lună este procesul de preparare a berii. Tortul cu mere va face o preparare minunată pentru chacha de înaltă calitate. O astfel de strălucire a lunii este apreciată de iubitorii de băuturi tari pentru aroma deosebit de pronunțată și gustul ușor de fructe.

Important! Dacă fructele întregi dintr-o varietate bună sunt folosite pentru strălucirea lunii, atunci prepararea pe bază de ele poate fi considerată o băutură independentă. Când este răcită, această băutură cu conținut scăzut de alcool potolește perfect setea, are gust de cidru sau de bere cu fructe ușoare.

Pentru ca rezultatul să fie o băutură de înaltă calitate și nu o turbiditate acru, este necesar să urmați tehnologia și să respectați proporțiile tuturor produselor. Pentru chacha cu mere, trebuie să luați:

• 30 kg de mere coapte;
• 20 litri de apă;
• 4 kg de zahăr;
• 100 g drojdie uscată.

Consiliu! Este mai bine să folosiți drojdie specială de vin sau drojdie din stafide nespălate.

Prepararea pentru chacha cu mere este pregătită în mai multe etape:

Merele sunt sortate, exemplarele deteriorate sunt îndepărtate. Fructele puternic contaminate se spală cu apă. Apoi miezurile cu oase sunt îndepărtate din fructe și tăiate în bucăți mici. Acum trebuie să măcinați merele cu un blender sau mașină de tocat carne, astfel încât să se transforme într-un piure omogen.

Piureul de fructe rezultat este transferat într-o cutie sau alt recipient pentru fermentare. Acolo se adaugă 18 litri de apă.

ÎNse dizolva tot zaharul in doi litri de apa si se toarna siropul in restul produselor.

Se încălzește o cantitate mică de apă fiartă la cel mult 30 de grade. Dizolvați drojdia în apă caldă, turnați-o într-o cutie și amestecați bine.

Recipientul cu preparatul este închis și lăsat timp de 10 zile într-un loc cald (temperatura ar trebui să fie peste 20 de grade). După o zi, capacul este îndepărtat și infuzia este amestecată, scăzând pulpa de măr pe fund. Până în acest moment, la suprafață ar trebui să se formeze spumă și ar trebui să se simtă mirosul de fermentație. Viitorul chacha este agitat zilnic.

După 10 zile, toată pulpa ar trebui să se scufunde pe fundul cutiei, mustul în sine devine mai ușor, fermentația se oprește. Acest lichid este scurs din sediment și folosit pentru distilare în lumina lunii sau beat ca atare.

Important! Dacă moonshiner vrea să facă chacha fără a adăuga drojdie și zahăr, ar trebui să aleagă mere din soiuri foarte dulci și în niciun caz să nu le spele. 150 de grame de stafide nespălate, care sunt pur și simplu combinate cu mere, vor ajuta la creșterea fermentației.

Practic nu există suc în tescovină, așa că în cazul preparării chacha din prăjitură cu mere, randamentul produsului finit va fi mai mic, cu aceeași cantitate de ingrediente de start. Adică, prăjiturile trebuie luate de 1,5-2 ori mai mult decât merele proaspete, a căror proporție este indicată în rețetă.

Cum să transformi băutura în chacha aromat

Moonshiners neexperimentați se plâng adesea de absența unei arome fructate caracteristice și a unui gust dulce în chacha cu mere. Pentru ca chacha să miroasă bine, prepararea nu este filtrată, ci pur și simplu drenată din sediment. În acest caz, va trebui să vă asigurați că chacha nu se arde, trebuie să fie fiert la foc foarte lent.

Doar acel chacha, care este împărțit în mod competent în facțiuni, va fi bun. Există trei fracții în distilat care iese din aparatul moonshine:„capete”, „corp” și „cozi”. Chacha de înaltă calitate este „corpul” strălucirii lunii.

Dacă preparatul de mere a fost preparat conform rețetei de mai sus, proporția de fracții va fi aproximativ după cum urmează:

• la început, este necesar să se scurgă 250 ml (pahar) de „capete”. Nu puteți bea acest lichid, poate provoca otrăvirea corpului sau un sindrom sever de mahmureală, așa că „capetele” sunt turnate fără milă.
• După „capete” vine „corpul” chacha – partea de calitate a strălucirii lunii. Această fracție este colectată cu grijă într-un recipient separat până când gradul de distilat scade sub 40.
• „cozile” cu o rezistență mai mică de 40 de grade nu pot fi aruncate, această parte a mărului moonshine este procesată din nou de către buni proprietari.

Pentru a pregăti un bun moonshine de casă, este suficient să efectuați toate acțiunile enumerate. Dar pentru a obține acest chacha cu mere cu o aromă excelentă și un gust blând, va trebui să mai lucrezi puțin.

Cum să îmbunătățești mere chacha acasă

Francezii numesc calvados o băutură de mere preparată prin distilare și infuzată în butoaie de stejar. Este apreciat pentru moliciunea sa deosebita si rezistenta buna, precum si pentru aroma usoara a merelor.

Chacha cu mere poate fi îmbunătățit acasă în următoarele moduri:

Turnați o mână de mere uscate și câteva fructe proaspete tocate mărunt în lumina lunii. Se infuzează băutura timp de 3-5 zile și se strecoară din nou. Pentru aceasta, chacha este filtrată și combinată cu trei litri de apă. Chacha obținut este din nou împărțit în fracții, „capetele” sunt turnate, se colectează doar „corpul” strălucirii lunii. Ar trebui să obțineți aproximativ trei litri de chacha excelent, a cărui putere va fi de 60-65%. Nu este necesar să diluați imediat chacha cu apă, ci după câteva zile, când băutura este saturată cu o aromă fructată. Chacha cu mere se diluează cu apă curată până când rezistența sa este de 40 de grade.

Nu puteți dilua cele 60 la sutăstrălucire de lună și să-l transforme în calvados. Pentru a face acest lucru, chacha este turnat în butoaie de stejar sau se insistă pe cuie de stejar.

Chacha poate fi preparat din suc de mere proaspăt sau din conserva. O astfel de strălucire a lunii va fi și mai aromată și mai gustoasă decât cea anterioară.

Indiferent de modul în care este pregătită rețeta de chacha de casă, aceasta ar trebui să fie parfumată și ușoară. Pentru ca totul să funcționeze, trebuie pur și simplu să urmați tehnologia și să alegeți materii prime de înaltă calitate. Apoi, acasă, veți putea pregăti alcool excelent, care nu va fi cu nimic inferior băuturilor achiziționate de elită.