Dacă vă plac toate tipurile de brânzeturi, atunci nu este întotdeauna necesar să le cumpărați, puteți pregăti singur o astfel de gustare. Această brânză este perfectă pentru ceai sau doar ca gustare. Poate fi folosit și pentru tartine sau la prepararea de salate care includ brânzeturi. Brânza finită seamănă cu ricotta, este fragedă, sărată și are un gust plăcut de lapte.
Ingrediente:
Lapte - 19 l. Cheag lichid - 6 lingurite Oțet de vin alb - 2 linguri. l.
Metoda de preparare:
Și așa, turnați laptele într-o oală de dimensiune potrivită, apoi puneți-l la foc mare, încălziți-l la o temperatură de 38 de grade, amestecând. Apoi se ia de pe foc, se toarnă aproximativ 600 ml într-un recipient separat. lapte cald și diluați în el cheag.
Turnăm amestecul rezultat într-o cratiță comună cu lapte și, de asemenea, adăugăm cantitatea specificată de oțet de vin. Se amestecă bine cu o lingură de lemn sau o spatulă.
Acoperiți cu un capac și lăsați aproximativ două ore și jumătate.
După trecerea timpului, laptele se va coagula, suprafața va fi netedă și ușor elastică la atingere. Folosind aceeași lingură sau spatulă de lemn, tăiați o cruce ca o masă de brânză.
După aceea, puneți cratița înapoi pe foc și adunați toată brânza într-o singură minge cu mâinile, apăsând-o în lateral și strângând-o ușor. Aducem serul la o temperatură de 60 de grade și îl luăm din nou de pe foc. În același timp, încercați să colectați toată masa de brânză într-un singur bulgăre.
În continuare, scoateți-l din zer și tamponați-l în coșuri speciale pentru brânză sau pur și simplu într-o strecurătoare, acoperind-o cu pânză de brânză.
Puneți coșuri sau o strecurătoare peste recipient pe o cântar, astfel încât întregullichidul curgea fără obstacol.
După ceva timp, întoarceți brânza, iar după tamponare, mai așteptați puțin, puteți pune niște fitil deasupra. Continuăm astfel de acțiuni până când lichidul nu mai curge. Brânza este gata de utilizare după o zi. Dar eu prefer sa o rulez in sare si sa o las in aceasta stare vreo trei zile.
După aceea, puteți tăia și servi. iti doresc pofta placuta!