Budinca Yorkshire provine din Anglia, acest fel de mâncare aparține deserturilor clasice englezești. Este încă pregătit pentru prânzul de duminică în multe părți ale Angliei și nu întotdeauna dulce - uneori este servit cu mâncăruri principale din carne, ușor sărat și se adaugă grăsime animală.

oliver

Partea principală a budincii Yorkshire este un aluat special pe bază de ouă, lapte și făină, care este turnat într-o formă pre-unsă și copt. Un astfel de desert arată ca niște prăjituri mici goale de formă cilindrică. Pentru a face desertul mai bogat, în el se toarnă în mod tradițional sos. La început acest sos a fost servit cu grăsime care picura din carnea prăjită la scuipă, apoi au început să fie folosite umpluturi dulci ca sos.

Astăzi îți vom spune cum să gătești o budincă Yorkshire adevărată după rețeta lui Jamie Oliver, care va plăcea fiecărui membru al familiei tale. Aceasta reteta este ieftina, rezultatul garantat este o budinca Yorkshire aerisita, usoara.

Ingrediente

În această rețetă, Jamie Oliver recomandă utilizarea următoarelor ingrediente pentru a crea o budincă cu adevărat autentică din Anglia. Iată lista completă pentru budinca Yorkshire:

  • 4 ouă mari de pui;
  • 200 mililitri de lapte;
  • 200 de grame de făină de grâu;
  • putina sare;
  • 150 de grame de ulei de floarea soarelui inodor (sau alt ulei vegetal rafinat).

Aceasta este lista de ingrediente de care aveți nevoie pentru a face o budincă de bază folosind tehnica lui Jamie. Puteți folosi o varietate de produse dulci sau neîndulcite ca umplutură. Jamie Oliver recomandă un topping neîndulcit:

  • 200 de grame de somon sărat;
  • un buchet mic de mărar;
  • 150 de grame de smantana sau iaurt clasic;
  • suc de o lămâie;
  • jumătatelinguriță de rădăcină de hrean rasă.

Combinația perfectă de sos de pește roșu, mărar și smântână, completată cu hrean, este combinată armonios cu o budincă luxuriantă. În mod tradițional, se taie în jumătate, iar în interior se pune o mică parte de umplutură. Apoi acoperiți blatul copt și mâncați.

Metoda de gătit

Genul de budincă Yorkshire pe care Jamie Oliver ne oferă să o facem este mult mai rapid decât credeți dacă urmați întocmai rețeta. Oferim cea mai rapidă metodă de gătit:

rețetă

  • În prima etapă, porniți cuptorul la temperatura maximă posibilă și încălziți-l bine.
  • Apoi pregătiți formularul. Optim este sa folosesti forme speciale pentru budinci sau briose din fier, insa daca nu sunt disponibile, poti inlocui astfel de forme cu oale, rozete din folie. Formele din silicon nu sunt potrivite.
  • Turnați ulei în fiecare priză la jumătatea distanței. În mod tradițional, într-o rețetă engleză autentică, în loc de ulei vegetal, se folosea grăsimi animale - porc, gâscă și așa mai departe. Drept urmare, budinca s-a dovedit foarte grasă și suculentă. Împreună cu uleiul de floarea soarelui, puteți folosi ulei de porumb, ulei de rapiță și orice alt ulei inodor, adică ulei rafinat.
  • Pune forma pe o tava de copt si da-o la cuptor cu 10 minute inainte de a turna aluatul, pentru ca uleiul pentru prajit sa se incalzeasca corespunzator.

    • Vrei ceva interesant?

  • Acum bateți ouăle cu grijă, fără a separa mai întâi albușurile și gălbenușurile.
  • Cerne o porție de făină din rețetă printr-o sită pentru a o satura cu oxigen. Apoi se toarnă făina în ouăle bătute, se amestecă până când nu există cocoloașe în masă.
  • Turnați acest aluat în laptele cald, amestecați până când formează un aluat lichid pentru clătite.
  • Obțineți formularul de lacu ulei incins din cuptor, fara a uita sa inchideti usa pentru ca temperatura ridicata din cuptor sa ramana stabila.
  • Turnați aluatul în forme, astfel încât să ajungă în vârful crestăturii, dar nu mai mult.
  • Imediat puneți forma cu aluatul înapoi în cuptor și închideți ușa ermetic. Reduceți temperatura la 220 de grade, coaceți budinca Yorkshire timp de 15 minute. În timpul coacerii, nu trageți cuptorul și nu deschideți ușa cuptorului pentru ca aluatul să nu se aseze.
  • Când budinca a crescut de cel puțin 3 ori în dimensiune, se ridică deasupra suprafeței formei și se rumenește, o puteți scoate din cuptor. Transferați budincile într-un vas, serviți imediat cu sosuri și umpluturi.

    • Pregătirea umpluturii pentru această budincă după rețeta lui Jamie Oliver este foarte simplă:

  • Adăugați sucul de la o lămâie întreagă în smântână, iaurt natural fără aditivi, strecurați-l printr-o sită, astfel încât să nu intre pietre în masă.
  • Se spală o grămadă mică de mărar, se usucă și se toacă cât mai fin. Se adaugă la smântână cu suc de lămâie. Se amestecă cu un tel. Rădăcina de hrean deasupra.
  • Dacă doriți, puteți adăuga puțină sare în sos și, de asemenea, adăugați condimente, de exemplu, piper negru măcinat.
  • Tăiați peștele în porții mici.
  • Acum budinca Yorkshire ușor răcită trebuie împărțită în jumătate, puteți face acest lucru cu un cuțit sau pur și simplu o rupeți în centru, trebuie să puneți o bucată de pește roșu în nișă și să turnați deasupra sos de smântână, apoi acoperiți. cu capac.

    • De asemenea, celebrul bucătar Jamie Oliver sfătuiește să folosiți diferite rețete de sos pentru umpluturile de budincă, de exemplu, bechamel. Ca umplutură dulce, puteți lua:

    • crema pe baza de lapte condensat si unt moale, pe care o folositi de obicei la prajituri;
    • dulceata de casa;
    • înghețată;
    • iaurt cu bucăți de fructe sau fructe de pădure;
    • fructe în suc propriu, inclusiv conserve;
    • ciocolata topita cu nuci;
    • cremă și așa mai departe.

    Din umpluturi non-dulci, budinca Yorkshire poate fi umplută cu brânză tare rasă și ierburi, masă de brânză cu usturoi și ardei roșu, carne prăjită, ciuperci și alte produse. Gustul neutru al budincii pe care o veți obține cu această rețetă vă permite să folosiți aceste chifle aerisite cu diverse salate, sosuri și gustări. Toți fanii bucătăriei lui Jamie Oliver ar trebui să învețe cu siguranță această rețetă de bază, astfel încât în ​​viitor să servească la masă nu bucăți obișnuite de pâine sau tartele, ci o budincă atât de originală.