Reteta Dantela clătite în lapte cu sos

V-ați săturat de clătitele obișnuite pe care le pregătiți pentru masa de zi cu zi? Vă recomandăm să faceți clătite de dantelă pe lapte, care vor decora orice sărbătoare, vor fi un plus grozav pentru cină sau micul dejun. De obicei sunt servite fără umplutură, deoarece au multe găuri cu model. Acesta este motivul pentru care clătitele atât de subțiri au fost supranumite ajurate - prea multe bucle și modele seamănă cu dantelă de țesătură adevărată.

În ciuda presupusei complexități a coacerii unor astfel de produse, clătitele din dantelă nu sunt mai greu de preparat decât cele obișnuite. Aici este important să frământați aluatul, să alegeți componentele potrivite pentru compoziția sa, precum și să stăpâniți o schemă simplă și ușor de înțeles pentru turnarea aluatului în tigaie. Pe baza rețetei noastre simple de aluat de clătite, puteți surprinde toți oaspeții cu clătite neobișnuite cu modele.

Ingrediente

În mod tradițional, nu vom economisi la produsele din această rețetă. Aceste clătite nu sunt deloc slabe - laptele, ouăle și alte ingrediente sunt incluse în aluat. În plus, conform rețetei, vom decora (apă) clătitele cu un sos special, deoarece nu se va putea înveli umplutura în ele. Deci, pentru aluatul pentru astfel de clătite subțiri, veți avea nevoie de următoarele produse:

• 12-14 linguri de faina (aluatul nu trebuie sa fie prea subtire, altfel nu vor iesi sireturile);
• 600 mililitri de lapte;
• 1 lingurita de sare;
• 6 oua;
• 4 linguri de zahăr (acest lucru va fi suficient, deoarece se va folosi un sos dulce);
• zahăr vanilat sau vanilat - 1 pachet.

Sosul caramel pentru clătite se va prepara și după rețeta originală. Apropo, acest sos este perfect potrivit pentru decorarea clătitelor, brioșelor, friturilor, clătitelor obișnuite și chiar salatelor de fructe. Poate fi pregătit în prealabil, pus într-un borcan cu capac etanș și depozitatfrigider Pentru sos veți avea nevoie (pentru o porție mare):

• o treime dintr-un pahar de zahăr;
• 500 ml lapte gras (3,2%);
• 2 pachete de vanilie;
• putina sare;
• 1 baton de scortisoara sau 1 lingurita de pudra;
• 4 grame de sifon.

Acest sos provine din Mexic (acolo se mai numește și „Cacheta”) ca gust este foarte asemănător cu laptele nostru condensat, dar este mai puțin dulce cu o notă de lapte-caramel. Puteți regla singur consistența. Fierbeți sosul puțin mai mult decât timpul indicat în rețetă, veți obține o cremă suficient de groasă care poate fi folosită pentru umplerea clătitelor obișnuite și chiar ca creme de prăjitură, iar după doar puțin gătit, veți obține un sos delicat de caramel pt. turnând clătite de dantelă.

Pregătirea

Începem să pregătim clătite subțiri frământând aluatul:

Nu putem încălzi laptele - turnați-l imediat într-un castron încăpător pentru frământarea aluatului. Vă rugăm să rețineți că această rețetă nu folosește bicarbonat de sodiu sau praf de copt, precum și drojdie. În consecință, clătitele nu vor fi luxuriante, ci foarte subțiri și plastice.

Rupeți ouăle în lapte și amestecați bine această masă cu un tel până când la suprafață se formează o peliculă spumoasă.

In procesul de batere se adauga putin cate putin o portie de zahar si vanilie, se amesteca totul cat mai intens. Puteți folosi un mixer sau un blender.

Adăugăm puțină sare, mai bine luăm sare de marca „extra”, se va dizolva mai repede în laptele rece și nu va lăsa cristale.

Cernem faina imediat in lapte folosind o strecuratoare in portii, fiecare portie ulterioara trebuie amestecata bine inainte de a introduce o noua portie de faina.

Vrei ceva interesant?

Lăsați aluatul să stea puțin, astfel încât făina să absoarbă cât mai mult laptele și să se umfle. Acum să începemcoace clătite într-un mod nou:

Într-o sticlă de plastic cu un volum de 1 litru, faceți trei găuri mici chiar în capac. Puteți face pur și simplu găuri cu vârful unui cuțit, precum și să încălziți acul de tricotat și să străpungeți capacul.

Turnați aluatul într-o sticlă curată, agitați-l pentru a combina din nou componentele, înșurubați bine capacul.

Unge foarte atent o tigaie antiaderentă sau o tavă specială de clătite cu ulei vegetal sau altă grăsime. Cand tigaia este incalzita, se toarna surplusul de grasime.

Încingem tigaia aproximativ 5 minute la foc mediu, abia după aceea începem să coacem clătite.

Întoarcem sticla și creăm șireturi, apăsând puțin, astfel încât aluatul să curgă într-un firicel. În plus, dacă faci doar o gaură în capacul sticlei, poți crea adevărate capodopere ajurate. Astfel, aplicarea aluatului va fi mai precisă și mai precisă, dar coacerea clătitelor în acest caz va dura mai mult timp.

Clatita se coace aproximativ 2 minute, dupa care se ridica cu grija cu o spatula larga de silicon sau lemn si se intoarce pe cealalta parte. Pe revers, clătitele se prăjesc doar 1 minut.

Cât sunt încă fierbinți, înfășurați clătitele în rulouri sau împăturiți-le într-un plic și așezați-le într-un singur strat pe o farfurie.

Când puneți primul strat de rulouri de clătite ajurate pe farfurie, turnați sosul. Este mai bine să-l pregătiți în avans, puteți chiar și cu câteva zile înainte. Deci, pregătirea sosului:

Turnați laptele într-o cratiță cu pereți groși. Pune-l pe aragaz, dai la foc mediu.

Când laptele s-a încălzit la aproximativ 45-50 de grade, turnați zahăr și sare în el, amestecați până când cristalele se dizolvă.

Se adauga scortisoara si vanilia, se aduce la fierbere, se reduce focul la mic. Nu încetați să amestecați amestecul cu o spatulă pentru o secundă, altfel va ieși laptelese va arde imediat, iar sosul va fi amar la final.

În momentul fierberii, turnați sifon, laptele poate începe să facă spumă puternică în acest moment. Il poti lua putin de pe foc, apoi il pui la loc la foc mic si se fierbe pana cand sosul ajunge la consistenta dorita.

Pentru un sos cu consistență lichidă este necesar să gătiți amestecul timp de 20-30 de minute, puteți găti sosul maxim 60 de minute, așa că nu va mai semăna cu „toffee” fiert.

Sosul poate fi păstrat timp de 7 zile la frigider, dar este puțin probabil ca acesta să poată rămâne neatins atât de mult.

Acum turnați sosul cald peste stratul nostru de clătite, puneți deasupra următoarele rulouri proaspete și turnați sosul peste fiecare rând. Apropo, dacă apoi puneți această structură într-o formă refractară timp de 15 minute la cuptor, veți obține o prăjitură de clătite delicioasă.