Dacă Marți Cartier sau chiar o zi obișnuită a săptămânii este aproape, nu vă negați pe voi și pe cei dragi plăcerea de a mânca clătite delicioase și suculente. Astăzi vom pregăti clătite cu cremă cu lapte. Produsele diferă de clătitele obișnuite prin faptul că făina și alte componente din compoziție sunt preparate cu apă clocotită. Când ingredientele sunt coagulate sub influența temperaturii ridicate, se formează o structură specială a aluatului. Clatitele cu lapte sunt foarte subtiri, poroase, cu multe gauri mici, practic nu se rupe si se intorc perfect in timpul prajirii.

cremă

Datorită elasticității ridicate a clătitelor cu cremă de lapte, acestea pot fi folosite ca desert independent cu diverse sosuri și umpluturi, precum și pe baza acestora pot face o prăjitură de clătite, care ține perfect orice umplutură și nu se va rupe. Vă oferim o rețetă de clătite cu cremă pe care o puteți pregăti în câteva minute.

Ingrediente

De regulă, nu există produse exotice și scumpe în aluatul de clătite. Baza este lapte, făină, puțin zahăr și sare, ouă. Dacă doriți, puteți adăuga arome, de exemplu, coajă de portocală sau de lămâie, zahăr natural vanilat sau vanilat, scorțișoară și așa mai departe.

Pentru astfel de clătite pe lapte de cremă, veți avea nevoie de cele mai simple produse:

  • 3 cani de faina alba de grau;
  • o lingurita fara un praf de sare;
  • 2-3 linguri de zahăr (puteți folosi zahăr brun, asta va da clătitelor o crustă mai rumenă și mai aurie);
  • 500 ml lapte;
  • 3 oua de gaina;
  • 1 lingura de unt topit;
  • 2,5 căni de apă foarte fierbinte (90 de grade).

Este posibil să aveți nevoie și de aproximativ 30 ml de ulei vegetal sau altă grăsime pentru a unge tigaia, dacă aveținu există un aparat special de clătite care să vă permită să prăjiți clătite în lapte fără a folosi ulei. Sunt deosebit de bune clătitele în lapte cu smântână, unt topit, miere sau sos de casă cu fructe și fructe de pădure.

Procesul de gătit

Pregătirea oricărui tip de clătite începe cu frământarea aluatului. În acest caz, este special - cremă. Toți cei care au făcut vreodată eclere sau prăjituri cu cremă își pot imagina aproximativ modelul de preparare al aluatului. Dar în acest caz, tehnica este puțin diferită:

rețetă

  • Mai întâi, cerne toată porția de făină și imediat printr-o sită într-un bol adânc, în care vei putea amesteca cu ușurință un volum mare de aluat lichid. Puteți cerne făina de două ori, acest lucru o va îmbogăți suplimentar cu oxigen. Când ai cernut toată făina, fă o mică adâncitură în centru, unde se vor turna pe viitor ingredientele lichide.
  • Turnați o porție de făină și sare în acest locaș, puteți crește sau micșora porțiile după preferințe. De exemplu, dacă clătitele vor fi servite cu umpluturi neindulcite, cantitatea de zahăr trebuie redusă la 1 linguriță, iar porția de sare poate fi mărită de o dată și jumătate.
  • Acum turnați laptele cald în locaș, amestecați-l cu făină pentru a obține un aluat omogen și destul de gros. Folosiți un tel sau un mixer dacă este necesar.

    • Vrei ceva interesant?

  • Bateți ouăle separat, fără a separa gălbenușurile și albușurile. Apoi amestecul de ouă finit este turnat într-un aluat gros de clătite și amestecat corespunzător.
  • Topiți untul, răciți-l la aproximativ 40 de grade, turnați-l în aluat. Este acceptabil să folosiți legume, dar cu unt clătitele cu cremă se vor dovedi a fi cele mai suculente și moi. Se toarnă untul în aluat și se amestecă bine cu un tel.
  • Puteți adăuga după cum dorițivanilie sau altă aromă, va adăuga o aromă deosebit de delicioasă clătitei finite.
  • Fierbeți apă, turnați mai întâi 2 căni de apă clocotită în aluat, amestecați, dacă este necesar, adăugați puțină apă fierbinte, aluatul trebuie să fie destul de lichid. Dupa adaugarea apei fierbinti trebuie amestecata foarte intens pana ajunge la temperatura camerei.

    • Păstrați aluatul frământat la loc cald timp de 20 de minute, acoperind vasul cu un șervețel. Acest lucru este necesar pentru separarea glutenului de făină. După aceea, puteți începe să prăjiți clătite:

    • unt vegetal și topit, precum și grăsimi de gătit, o bucată de untură proaspătă poate fi folosită pentru prăjirea aluatului de clătite;
    • trebuie să turnați aluatul în tigaie într-un strat foarte subțire, a cărui grosime nu trebuie să depășească 2 milimetri, în acest caz clătita va fi foarte plastică, ușor de îndepărtat și nu se va rupe;
    • se toarnă imediat toată porția de aluat în centrul tăvii cu o mișcare puternică, apoi se distribuie într-o mișcare circulară de la centru până la marginile tăvii;
    • dacă nu este suficient aluat și apar găuri pe suprafața clătitei, acoperiți-le cu picături mici;
    • fiecare clătită este prăjită pe ambele părți până la o nuanță aurie deschisă, dar încercați să nu o uscați prea mult, altfel va fi foarte densă și va începe să se rupă atunci când este îndoită;
    • Pregătirea clătitei poate fi determinată de modul în care arată partea neprăjită - dacă este uscată și nu strălucitoare, clătita poate fi răsturnată.

    După ce toate clătitele cu cremă în lapte sunt prăjite, stivuiți-le, stratificați-le cu unt topit și stropiți-le cu zahăr pudră. Puteti turna un topping sau sos de fructe si fructe de padure, miere deasupra muntelui de produse. Alături de ei, serviți la masă un castron cu smântână, gem de casă sau alți aditivi.