Clatitele sunt probabil iubite de toata lumea - de la cei mai mici copii pana la adulti cu gust rafinat. În multe feluri, o astfel de dragoste populară uriașă pentru acest fel de mâncare se explică prin faptul că poate fi complet diferit - dulce, picant, sărat, iar cutare sau cutare sos sau umplutură îl poate face unic, spre deosebire de orice altceva. Desigur, gustul clătitelor depinde în mare măsură de aluatul din care sunt făcute. Cel mai adesea, sunt preparate cu lapte.

Multe site-uri, reviste și cărți speciale spun despre cum să faci clătite cu lapte. Astăzi, există multe rețete pentru astfel de feluri de mâncare, iar multe dintre ele sunt cu adevărat bune și merită cea mai mare atenție. Am încercat să selectăm cele mai interesante și simple rețete care ne vor fi la îndemână atât pentru deliciile festive, cât și pentru cele de zi cu zi.

Clatite delicioase in lapte - secrete de gatit

Indiferent care sunt rețetele de preparare a clătitelor, toate sunt unite de reguli generale, în urma cărora poți face un preparat cu adevărat bun. Să le luăm în considerare mai detaliat:

  • Pentru ca clătitele să iasă fără cocoloașe, turnați lapte în făină și nu invers, turnați-o în porții mici și amestecați totul bine.
  • Cu cât adăugați mai multe ouă în aluat, cu atât va fi mai dens. Pentru ca acesta să fie suficient de moale, în medie, ar trebui să aveți câteva ouă pe jumătate de litru de lichid.
  • Întrucât făina poate fi de altă calitate, este necesar să se determine corect consistența aluatului - nu trebuie să fie foarte gros (nu trebuie să se întindă fără probleme pe suprafața tavii), dar nici foarte lichid. În mod ideal, ar trebui să semene cu smântâna lichidă.
  • Cu cât faci aluatul mai gros, cu atât clătitele vor fi mai groase.
  • Când pregătiți aluatul, cerneți întotdeauna făina și este mai bine să faceți acest lucru imediat în recipientul în care îl veți frământa. O astfel de manipulareva face clătitele mai fragede și mai aerisite.
  • Pentru a face clătitele mai „modelate”, mulți recomandă să adăugați puțin sifon în aluat. Pentru a face acest lucru sau nu, fiecare gospodină trebuie să decidă singură. Dar, în același timp, merită luat în considerare faptul că bicarbonatul de sodiu nu este deosebit de util pentru organism, în special pentru copii.
  • Se recomanda ungerea tava in care se vor coace clatitele o singura data, inainte de a turna pe ea prima portiune de aluat. Mai mult, este mai bine să o faci nu cu ulei, ci cu o bucată mică de untură.
  • Adăugați întotdeauna ulei vegetal în aluat, astfel încât clătitele să nu se lipească de suprafața tigaii. În loc de ea, dacă doriți, puteți adăuga unt topit.
  • Dacă clătitele încep să se lipească de tavă în timpul coacerii, adăugați aproximativ o lingură de ulei vegetal în aluat.

O rețetă de clătite delicioase cu lapte

Această rețetă poate fi numită universală. Clătitele sunt pregătite în funcție de acesta și pot fi consumate ca un fel de mâncare independent, servite cu sosuri dulci sau sărate, de exemplu, gem, lapte condensat, smântână cu verdeață etc., sau învelite în diverse umpluturi. Ingredientele sugerate fac 16-20 de clatite medii.

Vei avea nevoie:

  • un pahar de făină;
    faci
  • câteva ouă;
  • o jumătate de litru de lapte;
  • o lingura de zahar (cantitatea acestuia poate fi mai mult sau mai mica, dar nu trebuie sa puneti prea mult zahar);
  • cincizeci de grame de ulei vegetal;
  • putina sare

Mai întâi, să facem aluatul pentru clătite pe lapte, pentru asta:

  • Pune ouăle (de preferință la temperatura camerei) într-un recipient potrivit, cum ar fi un bol, adaugă sare și zahăr, apoi pasează bine.
  • Cerneți făina într-un bol și amestecați-o cu celelalte ingrediente, astfel încât să obțineți o masă omogenă fără cocoloașe.
  • Adăugați laptele în bol. Se toarnă în porții mici, amestecând constant masa.
  • Adăugați untul în masă și amestecați bine.

Acum să începem să coacem clătite în lapte:

  • Turnați puțin ulei vegetal în tigaie și întindeți-l pe fund sau ungeți-i suprafața cu o bucată de untură. Apoi încălziți bine tigaia și scurgeți excesul de grăsime (dacă există) în chiuvetă.
  • Se ia putin aluat intr-un polonic, se toarna in mijlocul tigaii si apoi, inclinand-o, se lasa masa sa se intinda pe fund. Încercați să faceți acest lucru rapid, deoarece aluatul se întărește aproape instantaneu.
  • Așteptați până când aluatul se rumenește bine (durează aproximativ câteva minute) și întoarceți-l pe cealaltă parte. Puteți folosi o spatulă, un cuțit de desert, o furculiță mare sau orice alt instrument pentru a-l răsturna. Unele clătite sunt răsturnate cu mâna, maeștrii o fac aruncându-le în sus.
  • Pune clătita finită într-un vas potrivit și unge blatul cu unt. Apoi mai coaceți altul, puneți-l deasupra primului etc.

Clatite cu crema cu lapte - reteta

Clătitele cu cremă pe lapte sunt foarte delicate și moi, cu găuri delicate ajurate. Se numesc preparate pentru că în aluat se toarnă apă clocotită, astfel acesta este preparat.

Veți avea nevoie de:

lapte

  • două pahare de făină (puteți folosi puțin mai multă făină, cantitatea exactă trebuie determinată de consistența aluatului);
  • câteva linguri de zahăr;
  • un pahar cu lapte;
  • un pahar cu apă clocotită;
  • cincizeci de grame de ulei vegetal;
  • putina sare

Preparare:

  • Pune zahărul, sarea și ouăle într-un recipient potrivit.
  • Măcinați componentele, turnați laptele și amestecați.
  • Cerneți făina direct în bolsi se amesteca bine, daca se doreste, se poate face cu un blender. Ca rezultat, ar trebui să obțineți un aluat gros.
  • Turnați apă clocotită în aluat, amestecați, adăugați ulei și amestecați din nou.
  • Lăsați aluatul timp de douăzeci de minute la infuzat.
  • Se toarnă o cantitate mică de aluat într-o tigaie bine încălzită și se întinde uniform pe suprafață.
  • Când o parte a clătitei devine maro, întoarceți-o cu grijă pe cealaltă, așteptați să se rumenească și puneți clătitele pe o farfurie.
  • Ungeți fiecare clătită gata cu unt.

Clătite cu drojdie în lapte - o rețetă

Clatite pe lapte, preparate cu drojdie, se dovedesc a fi subtiri, aerisite, cu multe gauri.

Vei avea nevoie:

  • un litru de lapte;
  • drojdie uscată - aproximativ o linguriță;
  • câteva ouă;
  • câteva linguri de zahăr;
  • făină - aproximativ două pahare și jumătate;
  • cincizeci de grame de ulei vegetal;
  • o jumătate de linguriță de sare.

Preparare:

  • Se încălzește tot laptele în cuptorul cu microunde sau pe foc la o temperatură de aproximativ treizeci de grade. Apoi turnați jumătate din lapte într-o cratiță mare, turnați drojdia în ea și amestecați.
  • Adăugați untul, sarea, ouăle și zahărul în laptele cu drojdie, amestecați, apoi adăugați făina în câteva reprize și amestecați până la omogenizare.
  • Adăugați celălalt lapte puțin câte puțin la masa rezultată, amestecând continuu.
  • Lăsați aluatul aproximativ trei ore. În acest timp, ar trebui să se potrivească bine. În general, acest proces poate dura atât mai puțin, cât și mai mult timp, totul va depinde de calitatea drojdiei și de temperatura din cameră. Cu cât aerul este mai cald, cu atât aluatul va crește mai repede.
  • Când aluatul este gata, va arăta ca o spumă pufoasă.Scoateți-l cu un cărucior, puneți-l pe tigaie, apoi întindeți-l într-un strat uniform. În același timp, aluatul se va așeza și se va transforma într-o clătită subțire cu găuri.
  • Coaceți clătitele până se rumenesc pe fiecare parte.

Apropo, puteți găti astfel de clătite cu lapte acru, nu ies mai rău decât cele făcute cu proaspăt.

Clatite ajurate

Clatitele ajurate pe lapte sunt neobisnuite si in acelasi timp foarte frumoase. Se pot realiza sub formă de inimioare, flori, fulgi de zăpadă etc.

Vei avea nevoie:

  • un pahar cu lapte;
  • câteva ouă;
  • putina sare;
  • o jumătate de pahar de făină;
  • câteva linguri de ulei vegetal;
  • o lingură de zahăr.

Pune zahărul, ouăle și sarea într-un bol. Se macină bine componentele, apoi se adaugă făina și se amestecă astfel încât să nu fie cocoloașe. Turnați treptat laptele în masa rezultată, amestecați, apoi adăugați untul și amestecați din nou.

Acum aluatul trebuie pus într-un recipient din care va fi convenabil să-l turnați în tigaie. De exemplu, pentru aceasta, puteți lua o sticlă mică de plastic cu o duză pentru băut sau cu un capac obișnuit, dar numai în acest din urmă caz ​​va trebui să faceți o gaură în capac.

Se încălzește și se unge tigaia cu ulei, apoi se toarnă cu grijă aluatul pe suprafața ei, formând diferite modele. Pentru a face clătitele mai puternice, mai întâi formați conturul formei din aluat, apoi umpleți mijlocul acestuia. Se prăjește pe ambele părți.

Puteți înveli diverse umpluturi în astfel de clătite din dantelă, iar rezultatul este un preparat foarte spectaculos. De exemplu, înfășurați umplutura dintr-un amestec de șuncă, brânză, ouă și maioneză într-o frunză de salată și apoi înfășurați salata cu o clătită.

Clatite pe lapte acru - o reteta

Vei avea nevoie:

  • trei ouă;
  • câteva săli de meseo lingură de zahăr (pentru a face clătitele mai dulci, trebuie să luați 4-5 linguri);
  • un litru de lapte acru;
  • putina sare;
  • cinci linguri de ulei vegetal;
  • câteva pahare de făină;
  • o jumătate de linguriță de sifon.

Pregătirea

Bateți zahărul, ouăle și sarea, adăugați o treime din laptele acru. Cerneți făina în bolul cu amestecul de ouă. Adăugați-l în porții mici, amestecând de fiecare dată. Se toarnă laptele rămas, se bat cu mixerul, apoi se adaugă sifon, se amestecă și la sfârșit se pune ulei în aluat. Lăsați masa timp de un sfert de oră, apoi coaceți clătite din ea.

Clatitele pe lapte acris sunt fragede, dar in acelasi timp foarte plastice, deci sunt perfecte pentru a impacheta diverse umpluturi. Apropo, mulți oameni cred că astfel de clătite sunt mult mai gustoase decât cele făcute cu lapte proaspăt.