Una dintre cele mai simple feluri de mâncare din bucătăria orientală este manta. Găluștele asiatice sunt distribuite pe scară largă în toate țările CSI. Patria noastră nu a făcut excepție. Procesul de preparare a acestui fel de mâncare nu implică nimic complicat. Principalul lucru este să frământați corect aluatul pentru manti. Pentru aceasta, veți avea nevoie de un set cu cele mai comune produse și de puțină răbdare. Pentru a afla despre toate subtilitățile preparării aluatului pentru găluște orientale, citiți următoarele secțiuni ale articolului.
Cum se face aluat manti
Gospodinele moderne folosesc multe rețete pentru a face aluat manti. Fiecare dintre ele se caracterizează prin calitățile sale gustative și caracteristicile tratamentului termic suplimentar. Dacă doriți să vă mulțumiți familia cu un nou fel de mâncare, scrieți mai multe moduri de a pregăti aluatul pentru găluște orientale. Urmând instrucțiunile simple, vei stăpâni principiile de bază, iar pe viitor vei putea îmbunătăți rețetele adăugând ingredientele tale secrete.
O rețetă clasică în uzbecă
Versiunea clasică a mantilor de gătit a imigrat la noi din Uzbekistan. Sunt fierte la abur, datorită cărora proprietățile benefice ale tuturor componentelor alimentare sunt păstrate pe deplin. Datorită procesării cu abur, un fel de mâncare consistent se dovedește a fi gustos și, cel mai important, ușor de digerat. Pentru a pregăti aluat proaspăt dintr-o rețetă tradițională, veți avea nevoie de următoarele:
- apă (caldă) - 400 ml;
- făină de grâu - 160-180 g;
- sare - 7-8 g;
- ou de pui - 2 buc.
Pregătim aluatul pentru manti în stil uzbec:
1. Turnați 400 ml de apă de băut într-o tigaie largă, încălziți-o pe un arzător cu foc lent la o temperatură de 65-70°С.
2. Se toarnă făina într-un bol emailat adânc. Faceți o adâncitură în mijlocul diapozitivului rezultat, adăugați sare, ouăle de pui și apă.
3. Se amestecă bine timp de 6-7 minute până se obține o masă densă omogenă.
4. După ce ați terminat de amestecat, acoperiți stratul mare cu mai multe straturi de folie alimentară, puneți-l în camera inferioară a frigiderului.
5. După un sfert de oră, vei avea aluatul potrivit pentru manti.
Pe apă clocotită fără ouă
Dacă există dorința de a trata familia cu găluște orientale, dar nu aveți ouă la îndemână, utilizați o rețetă alternativă. Dacă faci totul corect, felul de mâncare se va dovedi a fi la fel de gustos, suculent și sățios. Pentru a face aluat manti fără ouă, aveți nevoie de următoarele:
- făină - 500-550 g;
- apă - 220-240 ml;
- sare - 7-8 g.
Pregătim aluat de cremă pentru manti:
1. Cerneți făina într-un castron mare emailat, adăugați sare
2. Adăugați apă și amestecați. Pentru a obține consistența uniformă dorită, adăugați puțină apă sau adăugați câteva linguri de făină (dacă este necesar).
3. Din masa obtinuta se face o bila mare, se acopera cu un servetel umed subtire.
4. După o oră și jumătate, aluatul va fi gata. În acest timp, puteți măcina carnea și pregăti umplutura din ea.
Pe lapte
Potrivit gospodinelor, rețeta exactă a aluatului clasic de găluște orientale devine rapid plictisitoare, așa că mulți încep să o pregătească cu lapte și ulei vegetal. Odată cu adăugarea acestor produse naturale, mantele devin mai delicate și mai moi. În plus, gustul felului de mâncare se schimbă vizibil. Daca vrei sa stii sa framanti aluatul pentru manti, ia un pix si noteaza reteta! Următoarele ingrediente sunt necesare pentru gătit:
- ouă de pui - 3 buc.;
- ulei vegetal - 60-70 ml;
- apă - 320-240 ml;
- lapte - 100-120 ml;
- sare, piper - ptla propria discreție.
Pregătim aluatul pentru manti cu ulei vegetal și lapte:
1. Amestecați untul, laptele și ouăle într-un vas mare de metal. Adăugați sare și apă.
2. Se amestecă bine, adăugând treptat făina.
3. Când se obține o masă groasă omogenă, faceți o minge din ea, înfășurați-o în mai multe straturi de folie alimentară și puneți-o în camera inferioară a frigiderului timp de un sfert de oră.
Cu frunze
Manty, preparate din foietaj, sunt izbitor de diferite de găluștele orientale tradiționale. Fă-ți familia fericită cu acest fel de mâncare și își vor aminti pentru totdeauna gustul delicat al aluatului crocant combinat cu umplutura suculentă de carne. Experții în domeniul gătitului oriental recomandă realizarea aluatului cu apă minerală. Deci, pentru a crea această capodoperă a priceperii culinare, veți avea nevoie de următoarele:
- făină de grâu - 420-440 g;
- ou de pui - 1 buc.;
- vodcă (opțional) - 25 ml;
- sare - 3-4 m;
- oțet de mere (concentrație 9%) – 15 ml;
- unt - 200 r.
Pas cu pas, executăm secvența de acțiuni descrisă mai jos:
1. Spargeți un ou într-un pahar.
2. Adăugați vodcă și apă. Volumul total ar trebui să fie de aproximativ 250 ml.
3. Amestecați bine.
4. Turnați conținutul paharului într-un vas mare emailat, adăugați oțet, sare, amestecați din nou.
5. In timp ce continui sa amesteci, adauga treptat faina cernuta.
6. Când amestecul devine dens și gros, frământați-l cu mâinile timp de cel puțin 5-7 minute.
7. Loviți-l de masă de mai multe ori. Cand consistenta devine complet omogena (masa nu se va mai lipi de maini), faceti o bila, inveliti-o intr-o folie si puneti-o la frigider pentru un sfert de ora.
8. Tăiați în cuburiunt răcit, transferați în bolul unui robot de bucătărie, adăugați 60-70 g de făină și amestecați componentele.
9. Puneți bulgărele de ulei-făină rezultat pe pergament. Acoperiți cu un al doilea strat de pergament, întindeți cu un sucitor. Se obține un strat subțire (3-4 mm, nu mai mult).
10. Trimite „clatita” cu ulei la frigider pentru un sfert de ora.
11. Întindeți stratul de aluat răcit într-un strat solid de 5-7 mm grosime.Deasupra puneți o clătită cu ulei. Ar trebui să ocupe aproximativ 60% din suprafața foii (așa cum se arată în fotografie).
12. Înfășurați untul în aluat și începeți să lucrați.
13. Îndoiți periodic stratul rulat în jumătate, astfel încât să iasă straturi subțiri.
14. Dupa ce repetati acest lucru de 4-5 ori, trimiteti aluatul la frigider.
15. După 15 minute, puteți începe să gătiți manti.