Borșul este unul dintre felurile principale din multe familii, dar, de regulă, se prepară după exact aceeași rețetă de borș. Vă sugerăm să vă diversificați puțin și să gătiți borșul de Moscova, rețeta, deși nu prea, este totuși diferită.
Produse după rețeta de borș din Moscova: Apă de băut - 1 l Oasele de vita cu pulpa - 500g Şuncă şi cârnaţi - 100g fiecare Sfecla rosie - 100g Ceapa si morcov - cate 1 Varză albă - 100g Pasta de rosii - 50g Unt sau ulei vegetal - 40g Sare si condimente - dupa gust Verdeturi si smantana.
Rețetă pentru gătit borșul de Moscova:
Punem oasele de vita intr-o cratita, adaugam sare, turnam apa de baut si gatim pana se termina. Iar cand carnea este fiarta, o scoatem din bulion si o scoatem de pe oase.
Se pune varza proaspata, taiata fasii, in bulion si se caleste aproximativ 10 minute.
Și în acest moment, pregătim o passerovka în orice ulei (cremă sau vegetal) din ceapă și morcovi tăiați cubulețe pe răzătoarea grosieră sau medie (passerovka din ceapă și morcovi se prepară exact la fel ca în rețeta de borș slab cu ciuperci) . Apoi trimitem passerovka la oala de varză.
Curățați sfecla de coajă, tăiați-o fâșii și prăjiți-le în ulei cu pastă de roșii. Aici adaugam destul de putin bulion (in care se fierbe varza), poate un praf de zahar si sare, jumatate de lingurita. oțet și tocană până când sfecla este complet fiartă. După aceea, adăugați în oală la varză și faceți piure.
Cu 5 minute înainte ca borșul să fie gata, adăugați în tigaie carnea mărunțită, șunca tocată și cârnații.
Apoi oprim aragazul, doar acoperim cratita cu un capac si o lasam sa stea 15-20 de minute. Rețeta de gătit este completă.
Moscovaborsul, ca si borsul rusesc, se serveste turnat pe farfurii adanci cu smantana si ierburi proaspete, este deosebit de gustos cu pesmet.