Blankurile de morcovi pentru iarnă sunt o altă modalitate convenabilă de a depozita legumele. Rețetele de morcovi conservați, uscați, sărați sunt destul de simple și există și originale. Morcovii sunt de obicei pregătiți pentru iarnă cu adaos de alte legume, ceapă, ardei și roșii. Dar este adesea închis separat, pentru că este foarte convenabil, iarna am deschis un borcan și am adăugat borș. Mai mult, morcovii sunt o astfel de legumă încât toate calitățile lor valoroase sunt păstrate în timpul tratamentului termic.
Preparatele din morcovi pot fi făcute de cei care nu au ocazia să-i păstreze proaspete toată iarna. Și astfel vei reduce semnificativ timpul petrecut în picioare la aragaz în timp ce pregătești cina. Este mai convenabil să păstrați același sos de borș în frigider și să folosiți legume gata preparate.
Mâncăm morcovi în fiecare zi, în supe, salate, sub formă de suc sau pur și simplu întregi. Completează perfect felurile de mâncare și le face luminoase și frumoase. În preparate, morcovii sunt combinați cu legume, puteți face tot ce doriți cu ei, de la sărare la dulceață. Prin urmare, notează-l, ține minte, voi „obține” o mare varietate de rețete din cartea mea de bucate. În secret, când eram mici, eu și sora mea făceam chiar și bomboane din morcovi. Conținut:
Preparate pentru iarna din morcovi
Unele gospodine preferă să facă preparate dintr-un morcov, să nu-l amestece cu nimic. Deci este mai convenabil să-l folosești în diverse feluri de mâncare. Există multe astfel de metode, le folosesc aproape pe toate, pentru că este foarte simplu.
Morcovi uscați
Poate fi uscat cu paie sau ras. Îl poți crește, apoi va fi moale și îl poți mânca chiar așa. În această formă, morcovii sunt ușor de depozitatin dulapul din bucatarie, adauga la supe, fac acest fel de pilaf.
Pentru a usca un morcov, acesta trebuie fiert pentru o perioadă scurtă de timp (5 minute) complet cu pielea. Apoi se răcește, se curăță și se taie în paie, felii sau se freacă pe răzătoarea grosieră. Întindeți într-un strat pe o foaie de copt și lăsați-l să se usuce câteva zile la temperatura camerei. Apoi incinge cuptorul usor, pana la 60 de grade, pune acolo o tava de copt si deschide putin usa (eu am pus un prosop) ca sa scape umezeala. Și puteți folosi un uscător pentru legume, doar o unitate inteligentă pentru astfel de preparate.
Morcovi congelați
Această metodă este cea mai simplă. Morcovii pentru congelare pot fi tăiați în cuburi, cercuri, paie, în funcție de ce este destinat. Se poate distribui in portii in recipiente mici sau pungi. Un astfel de preparat este potrivit pentru orice fel de mâncare, atât la rece, cât și la cald.
Morcovi la conserva
Morcovii conservați în diverse moduri sunt plăcute de mâncat iarna ca un fel de mâncare complet independent, puteți face felii frumoase din ei pentru a decora masa și le adăugați peste tot.
Murat morcovi pentru iarnă
Deci morcovii sunt pregătiți în butoaie mici, tigăi sau conserve. Îl poți săra în întregime sau cu paie, iarăși, depinde de capacitățile tale.
Pentru sărare se aleg morcovii cu miez mic, suculent și de aceeași mărime. Îl pun în straturi într-un recipient și îl umplu cu saramură rece. Trebuie să puneți un cerc deasupra sau să puneți un fitil pe el cu un capac de diametru mai mic, astfel încât capacul să fie complet acoperit cu saramură. În această formă, morcovii se păstrează acasă timp de trei zile la temperatura camerei, apoi se scot la rece, într-o pivniță sau se pun la frigider.
Saramură pentru sărarea morcovilor: 60 de grame de sare pe litru de apă, fierbeți apa, adăugați sare și fierbeți timp de cinci minute, lăsați-o completsă se răcească
Morcovi murati
Reteta clasica
Depozitare:
Morcovi din soiuri suculente
60 de grame de sare și zahăr la un litru de apă
Esență de oțet - o lingură
Condimente: dafin, cuișoare, scorțișoară, usturoi, piper negru și ienibahar (după gust)
Cum să murați morcovii
Spălați bine rădăcinile și curățați-le de coajă. Se pune într-o oală cu apă clocotită și se fierbe timp de cinci minute. Dacă vă plac morcovii crocanți, puteți face fără ei, dar apoi trebuie să umpleți borcanele cu apă clocotită de două ori pentru a le încălzi.
Morcovii albiți trebuie răciți, apoi pot fi tăiați în cercuri, cuburi sau lăsați întregi. O punem intr-un borcan steril, punem catei de usturoi deasupra si pregatim marinada. Se toarnă sare și zahăr în apă clocotită, se adaugă condimente și se fierbe timp de cinci minute. La sfârșit, adăugați oțet și turnați imediat saramura în borcane. Rămâne doar să le rulezi și să le trimiți la răcit sub o haină caldă de blană pentru o zi sau două.
Morcovi murati picante
Depozitare:
Morcov
Pentru un litru de apă pentru turnare, o lingură și jumătate de sare și două zaharuri
esență de oțet 30 ml
Ulei vegetal nerafinat - 3 linguri
Frunze de dafin, boabe de piper 8 buc., ienibahar 3-5 buc.,
Scorțișoară o jumătate de linguriță.
Cuișoare 3 capete.
Usturoi 3 catei mari
Capsicum picant (eu folosesc "Vognyk") - după gust
Cum se gătește: tăiați morcovii spălați și curățați în cercuri subțiri. Fierbe apa intr-o cratita si adauga condimente: boabe de piper, dafin, cuisoare, scortisoara, sare si zahar. Puneți imediat morcovii la fiert, astfel încât apa să-i ascună și lăsați-i să fiarbă 3 minute, apoi adăugați ulei și fierbeți încă câteva minute. Se toarnă la sfârșitoţet.
Punem morcovii intr-un borcan, adaugam usturoiul tocat si o pastaie de piper si acoperim cu marinata. După aceea, borcanele se pun într-o tigaie pentru sterilizare, cu capace acoperite. Timpul de sterilizare este de 15 minute pentru un borcan de litru, 10 minute pentru un borcan de jumătate de litru. Apoi rulați capacele și lăsați să se răcească. Astfel de morcovi pot fi depozitați pur și simplu într-un dulap din bucătărie.
Preparate de casa din morcovi si ceapa pentru iarna
Condimentele pentru supe sunt sărate
Depozitare:
Morcovi și ceapă în părți egale
Un litru de apă
3 linguri de sare
Cum se prepară dressing-ul: spălați, curățați și frecați morcovii pe răzătoarea grosieră, tăiați ceapa în cuburi, amestecați totul și trântiți-o într-un borcan, turnați saramură clocotită și rulați-o imediat. Borcanele cu capac trebuie să fie sterile.
Morcovi murati cu ceapa
Depozitare:
Morcov
Ceapa este ceapa
Pe litru de apă
60 de grame de sare.
zahăr 90 grame.
Acid citric 13 lingurițe
O lingurita de coriandru
Cum se gătește: Morcovii se pot tăia după bunul plac, dar dacă sunt bucăți mari de morcovi, ceapa trebuie tăiată și mai mare. Am tăiat morcovii în cercuri, iar ceapa în jumătăți de rondele și le-am pus într-un borcan steril în straturi alternative. Marinada se prepară ca de obicei, zahărul, sarea și coriandru se toarnă în apă clocotită, totul se fierbe timp de cinci minute. Lămâia trebuie turnată ultima, iar legumele trebuie turnate cu marinată clocotită, imediat închise.
Preparate pentru iarna: morcovi, ardei, rosii. Salate și gustări
O reteta simpla de salata cu morcovi si ardei gras pentru iarna
Depozitare:
Câte un kilogram de ardei, morcovi, ceapă și roșii
Un pahar cu uleiuri vegetale
O jumătate de lingură de sare
5 lingurite zahăr
Oțet 30% 1 lingură. l.
La fel depregătiți o salată: spălați și curățați toate legumele. Tăiați morcovii, ardeii și ceapa în fâșii și puneți-le într-un cazan sau într-o tigaie cu pereți groși. Roșiile pot fi trecute printr-o mașină de tocat carne sau într-un blender, sau chiar pe răzătoare, pentru că vă este mai convenabil. Adăugați masa de roșii la legume. Se amesteca totul bine si se pune la fiert la foc mic, se adauga zaharul, sarea si uleiul.
După ce masa de legume fierbe, gătiți timp de 20 de minute. La sfârșit, adăugăm oțet și întindem mai întâi legumele în borcane sterile, apoi turnăm sosul astfel încât să iasă uniform. Rulam și înfășurăm.
Salată de legume suculentă
Depozitare:
O jumătate de kilogram de morcovi și roșii fiecare
Ardei dulce 100 gr.
Ceapa 300 gr.
Umplere pentru cutii de jumătate de litru:
Ulei de floarea soarelui 2 linguri. l.
zahăr 1 linguriță.
O jumătate de lingură de sare
Oțet 9% 1 lingură. l.
Mazarea cu ardei este neagra si parfumata
Cum se prepară o salată de legume cu morcovi: Spălați și curățați legumele în prealabil, tăiați-le în cuburi și dați morcovii pe răzătoare grosieră. Turnați ulei în fiecare borcan steril și începeți să stratificați legumele tocate. Încercăm să tamponăm cât mai bine posibil. Se presara zahar si sare deasupra, se adauga piper dupa gust.
Turnați oțet în fiecare borcan, acoperiți cu capace și sterilizați timp de o oră. Apoi rulați și acoperiți cu ceva cald.
Caviarul de morcovi este picant
Depozitare:
Un kilogram de morcovi și roșii
2 ardei grasi
Ardei iute 1 buc
O grămadă de verdeață
Usturoi dupa gust
O lingura de sare
Câte două linguri de oțet de mere și zahăr
2 cuișoare
5 mazăre de piper negru
Cum se gătește caviarul: se rade morcovii și se prăjește în ulei într-o cratiță. Puneți acolo tocatul în bucăți micicubulețe de ardei dulce și iute, reduceți focul și lăsați să fiarbă 20 de minute. Se adauga apoi rosiile taiate cubulete mici si patrunjelul si mararul tocate, se adauga sare, zahar, piper, cuisoare si se fierbe inca 15 minute sub un capac bine inchis.
La sfârșitul gătitului, adăugați oțet și imediat, cât încă fierbinte, turnați în borcane. Rulați și lăsați să se răcească.
Preparate dulci din morcovi
Dulceata de morcovi
Depozitare:
Un kilogram de zahăr pe kilogram de morcovi
O lămâie de mărime medie
Un pahar de apă
Cum se gătește dulceața de morcovi: Morcovii pot fi răzuiți sau tăiați în cercuri, puneți într-un ceaun sau cratiță și acoperiți cu zahăr. Acoperiți lămâia cu apă clocotită și frecați pe o răzătoare mare, trimiteți-o la morcovi. Se toarna totul cu apa si se pune la fiert mai intai la foc mediu, dupa fierbere se face mai linistit.
Gatiti pana cand dulceata devine groasa si chihlimbar, iar morcovii sunt transparenti. Apoi puneți totul în borcane sterile, uscate și închideți-le.
Dulceata de morcovi
Depozitare:
Morcov 0,5 kg
zahăr 0,4 kg
Suc de o jumătate de portocală
Suc de lămâie
Coaja de lamaie
Coaja de o jumătate de portocală
Scorțișoară 1 baton, cuișoare și nucșoară după gust
Cum se face dulceata de morcovi: se macina morcovii intr-un blender sau pe razatoarea fina pentru a obtine o masa uniforma. Adăugați zahăr, turnați suc de portocale și lămâie, înfășurați condimentele în șarpantă și puneți-le într-o cratiță cu morcovi și puneți-le la frigider la infuzat peste noapte.
Dimineața, adăugați morcovii coaja de lămâie și portocală, amestecați totul și gătiți, mai întâi la temperatură ridicată, după fierbere, reduceți la minimum. Gatiti pana se caramelizeaza si intindeti in borcane.