Tocanita de legume este un fel de mâncare preferat de mulți oameni. Se prepară rapid și ușor, are multe rețete, așa că fiecare va găsi ceva pe gustul său. Legumele înăbușite în diverse combinații sunt foarte utile și pot fi folosite ca garnitură. Și odată cu adăugarea de carne, acest fel de mâncare capătă independență și devine foarte sățios.
Tocanita de legume este populara in intreaga lume. Ocupă un loc onorabil în fiecare bucătărie națională. Și indiferent cum se numește (ratatouille în Franța sau briam în Grecia), baza este aceeași: legume tocate tocate.
După compoziția sa, tocană poate fi:
- vegetarian;
- cu carne;
- cu fructe de mare;
- cu fasole;
- cu ciuperci;
- cu ou
Și în funcție de metoda de preparare, felul de mâncare este împărțit în:
- stingere;
- coacerea în cuptor;
- gătirea într-un aragaz lent.
Pentru a vă mulțumi familia și a începe să gătiți tocană de legume, este suficient să vă decideți asupra alegerii produselor disponibile și a celei mai bune metode de gătit.
Secretele unui prânz delicios
Cum să gătești tocană de legume, astfel încât să nu se transforme în terci? Ce produse să alegi pentru gătit? Și indiferent de rețeta de gătit aleasă, există o serie de reguli pentru un rezultat ideal.
Rețete de tocană de legume din întreaga lume
Mâncărurile din legume sunt pregătite în toate părțile luminii. Fiecare națiune își aduce individualitatea și originalitatea. Puteți pregăti tocană de legume cu vinete și dovlecei, cu cartofi și roșii, adăugați carne sau tofu la ele. O varietate de rețete va încânta orice gurmand, dând un gust deosebit unui preparat de zi cu zi.
Gust italian de vară
Un fel de mâncare italian ușor va fi o gustare grozavă într-o zi de vară. Culorile luminoase și combinațiile neobișnuite de arome îi vor încânta pe fanii mâncărurilor delicioase.
- Dovlecel - 0,5 kg;
- dovleac - 0,5 kg;
- Cireșe - 2 pahare;
- Usturoi - 2 catei;
- Oregano, busuioc, patrunjel - 2 linguri fiecare. linguri;
- Sare, piper - după gust.
Pentru a oferi preparatului o aromă deosebită și un gust de nucă, cel mai bine este să folosiți dovleac.
Dovlecel și dovleac tăiați în cercuri. Tăiați toate roșiile cherry în jumătate. Treceți usturoiul de mărime medie printr-o presă. Tăiați frunzele de oregano, busuioc și pătrunjel, astfel încât să obțineți 2 linguri din fiecare verde. linguri
Prăjiți dovlecelul și dovleacul într-o tigaie încinsă în ulei de măsline. Gatiti pana cand legumele sunt moi, apoi adaugati rosiile, usturoiul si ierburile. Totul este îngrijitse amestecă și se continuă să fiarbă până când cireșele sunt moi.
Condimentam legumele gata cu piper si sare dupa gust. Această tocană poate fi servită atât caldă, cât și caldă.
Pasiune fierbinte în felul mexican
Tocanita de legume cu pui este un preparat mexican consistent, care se satura bine si poate inlocui un pranz complet. Fasolea, porumbul și puiul sunt combinate perfect, dând un aspect unic preparatului prin varietatea de culori și varietatea de forme.
- Pui - 0,5 kg;
- Porumb - 0,5 kg;
- fasole roșie - 0,4 kg;
- roșii - 3 buc.;
- Ardei dulce - 3 buc.;
- Ceapa - 2 buc.;
- Scorțișoară și condimente uscate (usturoi, boia de ardei, roșii măcinate) - de ? linguriţă;
- Chile - ? linguriţă;
- Sarat la gust.
Cel mai bine este să pregătiți toate ingredientele în avans. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și tăiați morcovii în cuburi. Îndepărtați membranele cu semințe din ardei, tăiați pe lungime în 4 părți și tăiați în fâșii. Împărțiți roșiile mari în 4 părți, tăiate în jumătate de inele.
Dacă se folosesc conserve de fasole și porumb, scurgeți apa. Din carnea de pui, este mai bine să alegeți fileul. Tăiați puiul în bucăți de mărime medie, de orice formă.
Așezarea legumelor într-o tigaie are loc într-o anumită secvență. Mai întâi, prăjiți ceapa la foc mediu până se semifiertă. Adăugați morcovi la el. După câteva minute, adăugați piper. Apoi adăugați roșiile. Adăugați porumb și fasole la sfârșit. Abia după aceea, totul trebuie sărat, piperat și asezonat cu condimente.
Se amestecă totul și se adaugă bucăți de carne. Puiul trebuie fiert în sos de legume. Dupa 10 minute, tocanita va fi gata.
Ajapsandali - o vedere de la înălțimea munților georgieni
Un fel de mâncare tradițional georgiană se potrivește cu ușurințănoutăți tehnice în bucătărie. Tocană de legume într-un aragaz lent se dovedește la fel de gustoasă ca a bunicii georgiane.
- ardei bulgaresc - 2 buc.;
- fasole verde - 400 g;
- roșii - 3 buc.;
- vinete - 2 buc.;
- Ceapa - 2 buc.;
- Usturoi - 3 catei;
- Coriandrul este un buchet mare;
- Busuioc - 2 crenguțe;
- Piper cu mazăre - 10 buc.;
- Sarat la gust.
Tăiați vinetele pregătite corespunzător (deja fără amărăciune) în semicercuri.
Tăiați ceapa în cuburi mici. Tăiați roșiile și ardeii în cuburi de mărime medie.
Turnați puțin ulei vegetal în bol și setați multicooker-ul în modul „Coacere”. Prăjiți ceapa în ulei încins timp de 15 minute.
Se toarnă roșiile cu piper. Se amestecă și se prăjește încă 10 minute.
Adăugați vinetele și fasolea verde. Se toarnă apă astfel încât să acopere întreg conținutul vasului.
Gătiți timp de o oră în modul „Quenching”.
Tăiați mărunt coriandru și busuioc. Treceți cățeii de usturoi printr-o presă. Și cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați-l peste legume. Adăugați boabe de piper și sare după gust în tocană.
Farmecul francez în ratatouille
Un fel de mâncare franțuzesc rafinat este foarte ușor de preparat. Toate componentele sunt tăiate în cercuri și coapte în cuptor. Ratatouille tradițională este o tocană de legume cu dovlecei și roșii. Pentru a le adăuga sau nu sos, pentru a face ratatouille clasică sau tocană de legume cu vinete - există suficiente opțiuni pentru fiecare zi.
Pentru un ratatouille simplu cu ierburi picante, veți avea nevoie de:
- vinete - 2 buc.;
- Dovlecel (verde) — 2 buc.;
- Dovlecel (galben) — 2 buc.;
- Roșii - 5 buc.;
- Ierburi picante, sare - după gust.
Pregătiți vinetele, îndepărtați amărăciunea.
Toate celelaltetăiați produsele — dovlecel, dovlecel și roșii în cercuri de aceeași grosime ca și vinetele.
Pune toate legumele una câte una într-un vas de copt: vinete, dovlecei, roșii, dovlecei. Completați întregul formular cu ei. Deasupra se presară sare și ierburi, se stropește ușor cu ulei de măsline.
Acoperiți forma cu hârtie și coaceți totul la cuptor la 200 C pentru aproximativ o oră. Ratatouille trebuie infuzat timp de aproximativ 10 minute înainte de servire.
Un clasic al bucătăriei maghiare
Vitamine iarna, deliciu dintr-un borcan — totul este despre lecho. Preparatul din Ungaria a câștigat popularitate și s-a răspândit în toată Europa. Toată lumea știe rețeta de tocană de legume pentru iarnă - este vorba de ardei înăbușiți în roșii cu mulți morcovi și ceapă. Dar lechoul tradițional maghiar este diferit. Și cine a spus că tocană de legume nu poate consta doar din ardei și roșii?
- ardei dulce - 2,5 kg;
- roșii - 3 kg;
- zahăr - 100 g;
- sare - 2 lingurițe;
- Piper măcinat - după gust.
Se opăresc roșiile cu apă clocotită și se curăță de coajă. Măcinați pulpa într-o mașină de tocat carne sau bateți cu un blender. Se pune pe foc până la fierbere. Acesta va fi un dressing cu ardei. Dacă nu există roșii, acestea pot fi înlocuite cu 1 kg de pastă de tomate.
Pentru frumusețe și un gust mai bogat, ar trebui folosite diferite soiuri de ardei. Tăiați ardeiul în 2 jumătăți, îndepărtați semințele și septurile. Tăiați-o în bucăți de 1-2 cm lățime.
Pune ardeiul în sos de roșii care fierbe și fierbe la foc mic timp de 15-20 de minute. În timpul gătirii, adăugați zahăr, piper măcinat și sare după gust.
Puneți lechoul fierbinte gata în borcane curate pasteurizate, rulați strâns capacul - și tocanita de legume este gata pentru iarnă!
Tocană de hamei din Irlanda
O tocanita de legume simpla, dar foarte gustoasa si copioasa cu carne si putinava transforma pe toată lumea într-un irlandez cu gust de bere. Și un multicooker va ajuta semnificativ la reducerea timpului în bucătărie.
- Carne - 0,6 kg;
- Cartofi - 6 buc.;
- Morcov - 1 buc.;
- țelină - 3 tulpini;
- Ceapă-praz - 1 buc.;
- Bere - 0,5 l;
- Piper cu mazăre - 5 buc.;
- Sarat la gust.
În mod ideal, pentru ca tocana de legume cu carne într-un aragaz lent în stil irlandez să se dovedească a fi aproape de originală, ar trebui să luați carne de miel, dar o puteți înlocui în siguranță cu carne de vită. Și pentru a lânce felul de mâncare, soiurile întunecate de bere sunt cele mai potrivite.
Tăiați carnea în bucăți mari. Se prăjește într-o tigaie fierbinte pentru a obține o crustă mică, apoi se transferă în bolul aragazului lent.
Tăiați morcovii, prazul și țelina în cercuri, dar nu foarte subțiri. Adăugați legume la carne. Sare si piper tot. Turnați berea și gătiți timp de 40 de minute în modul „stingere”.
Tăiați cartofii în bucăți mari și adăugați-i în aragazul lent. Se fierbe tocana pana cand cartofii sunt complet fierti.
Flamenco spaniol cu pisto
Pisto este un fel de mâncare vegetarian tradițional din Spania. Reteta de tocanita de legume cu dovlecel este destul de simpla. Iar avantajul acestui fel de mâncare este că este frumos în toate manifestările sale: se servește ca preparat independent și ca garnitură, consumat cald și rece. De asemenea, puteți pregăti o astfel de tocană de legume într-un cuptor lent sau în mod tradițional.
- Dovlecel - 2 buc.;
- Piper - 2 buc.;
- roșie - 1 kg;
- Ceapa - 1 buc.;
- zahăr -? linguriţă;
- Sare, piper - după gust.
Cel mai bine este să luați ardei de diferite culori. Curățați semințele de ardei și tăiați-le în jumătate de rondele. Tocați și ceapa. Prăjiți legumele în ulei de măsline într-o tigaie încinsă. Cand ardeii nu devin moi, adaugati zaharul.
Dovlecelul tăiat în cercuri. Curata rosiile si le tai marunt. Prăjiți dovleceii și roșiile într-o tigaie separată până sunt gata.
Amestecă toate legumele într-o tigaie, sare și adaugă condimente după gust. Se fierbe la foc mic timp de 2-3 minute. Dacă există exces de lichid, nu acoperiți cu un capac.
Ardeiul gras este cheia programului
Gospodinele bulgare gătesc cu poftă și simplu. Aceasta reteta de tocanita de legume contine un minim de ingrediente: carne tocata cu cartofi. Desigur, ardeiul bulgar strălucitor adaugă picant și frumusețe preparatului.
- Cartofi - 5 buc.;
- ardei bulgaresc - 1 buc.;
- carne tocată - 300 g;
- Verdeață, sare, piper - după gust.
Dacă doriți să obțineți un fel de mâncare neobișnuit, puteți înlocui 1 ardei gras roșu mare cu 2 buc. dimensiune medie de diverse culori. Cel mai bine se amestecă carnea tocată: porc și vită.
Scoateți semințele și septele din ardei. Tăiați în cuburi mari. Răziți un cartof de mărime medie în același mod ca ardeiul.
Prăjiți carnea tocată într-o tigaie adâncă pentru aproximativ 8 minute. Apoi adăugați legumele pregătite. Amestecați și continuați să prăjiți totul pentru încă 5-7 minute.
Tăiați mărunt o grămadă de verdeață și adăugați-o în farfurie. Se condimenteaza cu piper si sare dupa gust. Se toarnă 300-400 ml apă în tocană și se fierbe totul aproximativ o jumătate de oră la foc mic. Pentru a preveni arderea tocanei de legume cu carne tocată, aceasta trebuie amestecată periodic.
Tradițiile cazacilor ucraineni
Pentru putere, dexteritate și rezistență, cazacii din Zaporizhia au folosit de mult în dieta lor mâncăruri sănătoase și consistente, în special tocană de legume. După cartofi, componenta principală a acestuia este un număr mare de produse din carne. Cum să gătești o astfel de tocană de legume cu carne pe placsoț iubit? Ușor și simplu!
- Cartofi - 10 buc.;
- Morcov - 2 buc.;
- Usturoi - 2 catei;
- Muschiă de porc - 300 g;
- Carne de vită - 300 g;
- Burta de porc afumata - 300 g;
- coaste de porc afumate - 200 g;
- Sare, piper, dafin - dupa gust.
Tăiați morcovii în fâșii de grosime medie. Tăiați cartofii în bucăți mari.
Tăiați pieptul, carnea de vită și muschiul în cuburi. Tăiați carnea de coaste de porc.
Prăjiți carnea crudă în ulei într-o tigaie încinsă. Sare si piper bine. După 3-5 minute, adăugați păstăile și morcovii. După alte 2 minute, puneți coastele tăiate. Prăjiți totul, amestecând continuu.
Pune totul într-o tavă de copt în straturi: carne, cartofi, carne, cartofi. Sarați fiecare strat de cartofi și acoperiți cu o frunză de dafin.
Adăugați puțin bulion sau apă în vas. Pune câteva boabe de piper.
Gatiti tocanita de legume la cuptor pentru cel putin 40 de minute la 200 C. Verificati cartofii daca sunt fierti.
Treceți usturoiul printr-o presă. Adăugați-l cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului și amestecați ușor. Tocanita de legume in stil cazac cu cartofi trebuie sa stea putin sub capac inainte de servire.
Tocană delicioasă de casă
Probabil, cel mai comun, familiar și nativ fel de mâncare pentru slavi va fi tocană de legume cu varză și cartofi. Un fel de mâncare atât de obișnuit, dar util și gustos trebuie să fie prezent la masa familiei. Și ceea ce este remarcabil: diferitele tăieturi de produse nu afectează în niciun fel gustul preparatului.
- Cartofi - 4 buc.;
- Varză - 300 g;
- Roșii - 7 buc.;
- Morcov - 1 buc.;
- Dovlecel - 250 g;
- Ceapa - 1 buc.;
- Sare, piper - după gust.
cu guler albse toaca varza in paie. Tăiați cartofii și dovleceii în cuburi medii.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele și dați morcovul pe răzătoarea grosieră. Tăiați roșiile în bucăți mari.
Pune cartofii in tigaie in straturi, iar deasupra morcovii si varza. Se toarnă puțină apă peste legume, astfel încât să acopere doar stratul inferior - cartofii. Se fierbe acoperit timp de 5-6 minute.
Adăugați roșiile și dovlecelul. Dacă este necesar, adăugați apă. Se adauga sare dupa gust si se continua fierberea inca 3-4 minute.
Prăjiți ceapa până devine aurie. Se toarnă peste legume. Continuați să fierbeți totul până când vasul este complet gătit.