Ciupercile prăjite sunt ușor de preparat, consumate rapid, pe placul aproape tuturor celor care iubesc ciupercile. Cetățenii pot cumpăra ciuperci dintr-un magazin sau de la cea mai apropiată piață, locuitorii din sectorul privat uneori le cultivă ei înșiși. Mâncărurile preparate din aceste ciuperci nu sunt doar gustoase, ci și sănătoase. Sunt asemănătoare ca compoziție cu carnea, conțin proteine, minerale, vitamine și aminoacizi. Adevărat, sunt considerate un produs greu, dar puteți îmbunătăți digestia adăugând smântână sau legume.

stridii

Ciupercile prăjite pot fi pregătite pentru o vacanță sau în fiecare zi

Puteți prăji ciuperci

Prăjirea ciupercilor într-o tigaie este cea mai comună metodă de gătit. Umiditatea se evaporă din ele, volumul devine mai mic:

  • dacă se presupune doar produsul - de 1,5 ori;
  • când se prăjește până la o culoare aurie - de 2 ori.

Ciupercile au un miros subtil și un gust neutru. Este ușor să-l întăriți sau să îl schimbați adăugând rădăcini și condimente. Cel mai adesea, ceapa, usturoiul, ardeiul și smântâna sunt folosite pentru prăjit. Produsul se potrivește bine cu pătrunjel, mărar și nucșoară.

Oregano este adăugat la ciuperci dacă vasul trebuie servit rece. Cimbrul și rozmarinul sunt potrivite pentru garnituri.

Cum să tai ciupercile pentru prăjit

Pentru a prăji ciupercile într-o tigaie, acestea trebuie tăiate. Care vor fi piesele depinde de rețetă sau de preferințele gazdei. Le puteti macina aproape in starea de carne tocata sau le puteti praji intregi. Dar, de obicei, ciupercile sunt tăiate în paie, cuburi sau bucăți de dimensiuni medii de orice formă.

Nu este necesar să le curățați înainte de a găti. Este suficient să îndepărtați părțile deteriorate și resturile de miceliu, apoi clătiți sub jet de apă.

Cum se prajesc ciupercile

Prăjirea ciupercilor este o procedură foarte simplă. Faptul este că dacă ciupercile sunt cultivate în artificialcondiții, adică pot fi brute. Prelucrarea culinară schimbă pur și simplu gustul produsului original. Și aduce un omagiu temerilor noastre înainte de a mânca ciuperci proaspete.

Puteți prăji ciupercile fără a fierbe

Nu este necesar să gătiți aceste ciuperci în prealabil. Majoritatea gospodinelor le trimit direct în tigaie, dacă nu se specifică altfel în rețetă. Pentru confortul tău, poți fierbe ciupercile timp de 5 minute.

Cât timp se prăjește ciupercile într-o tigaie

Timpul de prăjire a ciupercilor depinde de rețetă, de gusturile gazdei și ale membrilor familiei acesteia. După cum sa menționat deja, tratamentul termic al acestor ciuperci este opțional. De obicei se prajesc pana se evapora umezeala, apoi se adauga ingredientele si se mai tin pe foc inca 5-10 minute.

Cu un tratament termic pe termen lung, ciupercile devin tari, unii le numesc cauciucate. Dar există oameni care le preferă pe cele care sunt masticabile. O chestiune de gust. Această caracteristică trebuie luată în considerare la pregătirea mâncărurilor.

Retete de ciuperci prajite

Este ușor să alegi unul potrivit din multe rețete de ciuperci prăjite. Gospodinele ocupate iubesc aceste ciuperci pentru că pot fi preparate rapid. Bucătarii cu experiență creează capodopere în care este dificil să recunoști ciupercile. Și nu trebuie să fie complicate sau să ia mult timp.

O rețetă foarte gustoasă de ciuperci prăjite cu gătit rapid

În această rețetă este ușor să confundați ciupercile cu puiul. Se prepară rapid, dar va trebui să cheltuiți multă grăsime, ciupercile se prăjesc într-o friteuză. Dacă uleiul de măsline nu este accesibil, puteți lua ulei rafinat de floarea soarelui. Grăsimea de porc topită este recomandată a fi folosită numai dacă nu există probleme cu excesul de greutate.

Ingrediente:

  • ciuperci - 1 kg;
  • ou de pui - 3 buc.;
  • făină - 5 linguri. L.;
  • pesmet - 5 linguri. L.;
  • untlegume - 300 ml;
  • sare.

Observație! Astfel de ciuperci pot fi consumate reci sau calde. Este mai bine să gătiți o mulțime de ele deodată, deoarece grăsimea va trebui să fie turnată mai târziu.

După prăjire, în el se formează substanțe cancerigene, iar utilizarea repetată devine nu numai nedorită, ci și periculoasă.

Preparare:

  1. La midii mari preparate, capacul este separat de tulpină. Cele mici se folosesc intregi.
    stridii
  2. Capelele și ciupercile mici se fierb timp de 5 minute, pulpe - 10. 5
  3. Ciupercile se rulează mai întâi în făină, apoi se scufundă în ou, apoi se panează cu pesmet.
  4. Se prăjește într-o cantitate mare de grăsime.

Aceasta este o rețetă foarte gustoasă, dar ciupercile prăjite trebuie servite corect. Dacă au fost gătite în untură, se folosesc reci. Prăjite în grăsime, se mănâncă fierbinți. Dacă este necesar, ciupercile pot fi încălzite într-un cuptor cu microunde.

Ciuperci prajite cu usturoi

O altă rețetă este simplă, dar demnă de masa festivă. Conținutul de calorii al unui astfel de fel de mâncare va fi mare, dar conțin și o mulțime de substanțe utile, deoarece nucile sunt incluse în compoziție. Apropo, este necesar să le luați doar pe cele Volachiene. Se potrivesc bine cu ciupercile și le subliniază gustul.

Ingrediente:

  • ciuperci - 0,5 kg;
  • nuci decojite - 300 g;
  • usturoi - 2-3 catei;
  • ulei vegetal - 2 linguri. L.;
  • oțet - 3 linguri. L.;
  • sare;
  • pătrunjel.

Preparare:

  1. Tăiați grosier ciupercile. Se prăjește într-o tigaie până când umezeala se evaporă complet.
  2. Nucile se toarnă cu usturoi, ierburi și sare. Se toarnă oțet. Se amestecă până la omogenizare.
  3. Se amestecă cu ciuperci. Se încălzește într-o tigaie timp de 10 minute, amestecând continuu.

Mâncarea poate fi consumată caldă sau rece.

Prăjitciuperci cu ciuperci

Aceste ciuperci au o consistență diferită după prăjire, gustul este ușor diferit. Combinația de ciuperci stridii și ciuperci într-un fel de mâncare îl face interesant, aproape tuturor le place.

Ingrediente:

  • ciuperci - 250 g;
  • ciuperci - 300 g;
  • ceapa - 1 cap;
  • smântână - 1 cană;
  • sare;
  • piper;
  • unt.

Preparare:

  1. Ciupercile preparate sunt tăiate în bucăți arbitrare.
  2. În primul rând, ceapa este trimisă în tigaie. Cand devine transparenta adaugam ciupercile. Se prăjește până când umezeala se evaporă.
  3. Se adaugă ciuperci. Continuați să păstrați în tigaie cu amestecare constantă timp de 5 minute.
  4. Se adauga smantana si condimentele. Se prăjește încă 5-7 minute.

Ciuperci prajite cu smantana

Aceasta este probabil una dintre cele mai simple rețete. Cu toate acestea, ciupercile se dovedesc a fi foarte gustoase și, datorită smântânii, sunt mai bine digerate.

Ingrediente:

  • ciuperci - 0,5 kg;
  • smântână - 1 cană;
  • sare;
  • piper;
  • gras.

Preparare:

  1. Ciupercile se taie fasii, se prajesc pana se rumenesc.
  2. Se toarna smantana in tigaie, se adauga sare si piper, se mai tine pe foc inca 10 minute.

Ciuperci prajite cu maioneza

Maioneza nu poate fi prăjită. Multe gospodine neglijează această regulă. Nici măcar nu acordă atenție faptului că sosul la temperaturi ridicate devine fulger, arată foarte neapetisant și miroase urât. Dar asta e jumătate din bătălie. Un astfel de fel de mâncare poate dăuna sănătății.

Observație! Dacă sosul nu se desparte la încălzit înseamnă că nu este maioneză, dar nu este clar ce. Nu este recomandat să îl consumați sub nicio formă.

Rețeta propusă este foarte simplă. Aici se prepară ciupercile cu maioneză, care are un întregsatisface fanii sosurilor. Dar nu se încălzește, arată frumos, miroase grozav și umbrește gustul ciupercilor de stridii.

Ingrediente:

  • ciuperci - 0,6 kg;
  • usturoi - 2 catei;
  • maioneză - 150 ml;
  • sare;
  • unt.

Maioneza poate fi luată mai puțin, astfel încât să acopere doar ciupercile, sau mai mult.

Preparare:

  1. Ciupercile sunt tăiate în bucăți arbitrare. Se prăjește până când lichidul se evaporă complet.
  2. Se pune pe o sită sau o strecurătoare pentru a scurge grăsimea. Se condimenteaza cu maioneza si usturoi.

Puteți servi vasul cu orice verdeață.

Ciuperci prajite cu pasta de rosii

Gulasul cu ciuperci, atunci când este pregătit corespunzător, poate fi la fel de gustos ca și gulașul de carne. Doar pasta de tomate, deși accelerează digestia, nu este foarte potrivită persoanelor cu secreție crescută de suc gastric, mai ales în combinație cu un produs atât de greu. Dar dacă felul de mâncare nu este pregătit în fiecare zi, nu se va întâmpla nimic rău. Și puteți adăuga smântână la sfârșitul prăjirii. Gulasul nu va fi atât de acru, gustul va fi mai moale și mai delicat.

Ingrediente:

  • ciuperci - 400 g;
  • ardei bulgaresc - 3 buc.;
  • ceapa - 2 capete;
  • usturoi - 2 catei;
  • făină - 1 lingură. L.;
  • pasta de tomate - 3 linguri. L.;
  • sare;
  • piper;
  • gras.

Consiliu! Pasta de tomate poate fi înlocuită cu sos, atunci gustul va fi mai bogat.

Preparare:

  1. Se caleste ceapa si usturoiul tocate intr-o tigaie pana devine transparent.
  2. Adăugați ardeiul gras tăiat în cuburi mari sau fâșii. Se prăjește 5 minute.
  3. Împărțiți ciupercile în mai multe părți. Nu ar trebui să fie mici. Adăugați la legume. Prăjiți până când cea mai mare parte a umezelii dispare.
  4. Se adauga sare, piper, pasta de rosii. Pudragulaș cu făină, amestecați bine. Se fierbe timp de 10 minute.

Ciuperci prajite cu pui

Ciupercile merg bine cu puiul. Mâncarea se prepară rapid, se dovedește gustoasă și sățioasă.

Ingrediente:

  • 300 g ciuperci;
  • file de pui - 200 g;
  • ceapa - 2 capete;
  • morcov - 1 buc.;
  • pasta de tomate - 2 linguri. L.;
  • verde;
  • piper;
  • sare;
  • gras.

Preparare:

  1. Fileul de pui este tăiat în bucăți mici. Se prăjește într-o tigaie până la jumătate gata.
  2. Adaugam morcovii rasi grosier si ceapa tocata in jumatati de rondele. Se prăjesc până când legumele sunt ușor rumenite.
  3. Adăugați ciupercile tăiate fâșii, sare și piper.
  4. Când aproape toată apa a dispărut, adăugați pasta de roșii și verdeața tocată. Mai ține pe foc încă 10 minute.

Ciuperci prajite in sos de soia

O reteta simpla pentru un amator. Se recomandă să faceți o cantitate mică la început - nu va dura mult timp de gătit. Ciupercile prăjite cu sos de soia, dar fără carne, au un gust specific. Unii oameni spun că așa devin ciupercile asemănătoare cu ciupercile de pădure, altora absolut nu le plac.

Ingrediente:

  • ciuperci - 400 g;
  • usturoi - 2 catei;
  • sos de soia - 2 linguri. L.;
  • gras.

Preparare:

  1. Tăiați ciupercile fâșii. Se prăjește până când lichidul se evaporă.
  2. Se condimentează cu usturoi presat și sos de soia. Se ține pe foc 5 minute cu amestecare constantă.

Ciuperci prajite cu morcovi

Este imposibil să treci pe lângă o astfel de rețetă din bucătăria cehă. Mâncarea este gustoasă și foarte parfumată.

Ingrediente:

  • 300 g ciuperci;
  • ceapa - 2 capete;
  • morcovi - 2 buc.;
  • rădăcină de pătrunjel - 50 g;
  • rădăcinățelină - 50 g;
  • vin alb sec - 150 ml;
  • făină - 1 linguriță. cu tobogan;
  • unt;
  • piper;
  • zahăr;
  • sare.

Ceapa și morcovii trebuie să fie de dimensiuni medii. Pătrunjelul și rădăcinile de țelină sunt proaspete. Dacă luați 50 g de uscate, vor ucide toate aromele.

Preparare:

  1. Se caleste ceapa intr-o tigaie pana devine transparenta. Se adauga ciupercile tocate marunt. Se prăjește 5 minute.
  2. Rădăcinile se zdrobesc cu paie, se toarnă într-o tigaie.
  3. Când devin moi, diluați făina cu vin, adăugați sare, zahăr, piper și turnați în legume. Se lasa sa fiarba, se tine pe foc 5 minute.

Ciuperci prajite cu carne

Ciupercile prăjite în sos de soia cu carne de porc sunt de obicei clasificate ca feluri de mâncare din bucătăria chinezească. Este puțin probabil să fie preparate astfel în Imperiul Celest, este mai degrabă o rețetă adaptată. Dar foarte gustos. Nu este recomandat persoanelor cu boli gastrointestinale să-l mănânce, felul de mâncare este foarte picant.

Ingrediente:

  • carne de porc slabă - 0,4 kg;
  • ciuperci - 200 g;
  • ardei bulgaresc - 2 buc.;
  • dovlecel - 1 buc.;
  • ceapa - 1 cap;
  • morcov - 1 buc.;
  • usturoi - 3 catei;
  • sos de soia - 50 ml;
  • piper negru;
  • ulei vegetal.

Preparare:

  1. Carnea de porc este tăiată în fâșii subțiri. Se prăjește în untură.
  2. Ciupercile și legumele se toacă cu paie. Adăugați la carne. Se prăjește până când umiditatea eliberată de ciupercile stridii dispare.
  3. Sigilați, introduceți usturoiul trecut prin presă. Se toarnă sos de soia. Se mai tine pe foc inca 5 minute cu amestecare constanta.

Ce să faci dacă ciupercile sunt amare după prăjire

Puteți găti ciuperci hribi prăjite și apoi descoperiți că sunt amare. Cel mai adesea acest lucru se întâmplă:

  • cu ciuperci bătrâne;
  • dacă tehnologia a fost încălcată la creșterea pe unele substraturi;
  • când corpurile fetale nu au fost bine spălate;
  • miceliul sau substratul au rămas pe picioare.

Puteți preveni apariția amărăciunii în produs prin înmuierea lui timp de o jumătate de oră în apă cu sare, sau prin fierbere timp de 15 minute. Dar dacă ciupercile sunt deja prăjite, este imposibil să eliminați amărăciunea din produsul finit, dar este foarte posibil să o mascați. Cel mai bine este să faci asta:

  • smântână;
  • cremă;
  • sos de soia;
  • usturoi (motivul amărăciunii devine neclar).

Conținutul caloric al ciupercilor hribi prăjite

Ciupercile în sine conțin doar 33 kcal. Dar în timpul gătitului, acestea sunt amestecate cu alte produse, saturate cu grăsimi pentru prăjit - de unde și valoarea nutritivă ridicată. Se calculează prin înmulțirea masei ingredientelor cu conținutul lor caloric, urmată de adăugare. Cunoscând greutatea și valoarea nutritivă totală a felului de mâncare finit, nu este greu de calculat ce va fi în 100 g de produs.

Concluzie

Ciupercile prăjite sunt gustoase și hrănitoare. Daca sunt corect selectate si preparate, consumate in prima jumatate a zilei, organismul va primi aminoacizi, minerale, proteine ​​si vitamine. Ciupercile pot înlocui carnea pentru vegetarieni sau pot diversifica masa în timpul postului.