Bucătăria rusă este bogată în preparate delicioase pe care nu ți-e rușine să le servești la masa festivă. Lista rețetelor populare include: nu numai feluri calde, al doilea și salate, ci și gustări copioase, combinate perfect cu multe garnituri și băuturi tari. Numai ciupercile murate merită ce! Nu trebuie să fie pregătite în ziua servirii. Este suficient să deschideți un borcan cu preparatul și să îl puneți într-un castron adânc de salată, astfel încât aperitivul să arate decent și să ademenească oaspeții cu aroma sa delicată de ciuperci. Verificat! Chiar și vegetarienii sunt bucuroși să guste cadouri de pădure preparate într-o marinată picantă cu condimente, ierburi uscate și legume.
Spre deosebire de ciupercile cumpărate din magazin, cele de casă, culese în pădure cu propriile mâini, nu conțin conservanți, arome și coloranți dăunători. Toată lumea acasă se poate bucura de ele, nu au contraindicații de utilizare.
Încă nu ați avut timp să faceți blank-urile, dar vremea încă vă permite să mergeți în pădure la o vânătoare liniștită?! Nu vă grăbiţi! Aflați mai întâi ce ciuperci sunt mai bine să murați pentru iarnă, astfel încât conservarea să se distingă printr-un gust impecabil, o aromă plăcută și depozitare pe termen lung pe raftul unei cămară sau pivniță.
Care sunt cele mai bune ciuperci murate pentru iarnă?
Cel mai bine este să murați ciupercile nobile, care sunt incluse în prima și a doua categorie. Nu trebuie curățate, înmuiate și fierte de mai multe ori, scurgând de fiecare dată apa. Este suficient să speli fructele sub apă pentru a începe gătitul. Această listă include: ciuperci albe și poloneze, ciuperci champignon, ciuperci porcini, ciuperci stridii, chanterelles și ciuperci șampioane.
Dacă sunt puține ciuperci nobile în pădure și nu doriți să vă întoarceți acasă cu un coș gol, ar trebui să vă uitați mai atent la ciuperci, rowankas, umbrele, capre, ciuperci și syroezhkas. Este nevoie de puțin mai mult timp pentru a le pregăti, datorită tratamentului termic: curățare,înmuiere și fierbere primară. Cu toate acestea, ciupercile nu sunt mai puțin gustoase, deși cu o aromă de ciuperci mai puțin intensă.
Ultimul loc pe listă este ocupat de ciupercile comestibile condiționat, care necesită: curățare, înmuiere, fierbere în diferite ape.
Care sunt cele mai gustoase ciuperci murate? După ce oră poți mânca?
După cum am menționat deja mai sus, cele mai delicioase fructe pentru murat sunt ciupercile nobile. Cu toate acestea, corpurile de viermi nu sunt folosite pentru preparate. În cel mai bun caz, strica gustul gustării, în cel mai rău caz, pot dăuna sănătății umane, provocând tulburări intestinale, vărsături, diaree și chiar intoxicație a organismului.
Este destul de dificil să răspunzi la întrebarea „care ciuperci murate sunt cele mai gustoase?”. Fiecare persoană are un gust individual, care este diferit pentru flori, apă de toaletă, haine și produse alimentare. De exemplu, dacă o gospodină răspunde că zara este cea mai gustoasă pentru ea, a doua nu numai că nu va fi de acord cu ea, ci va cita și o mulțime de dovezi în favoarea ei care susțin perfecțiunea ciupercilor porcini.
Ar trebui să alegeți tipul de ciuperci la discreția dvs. De exemplu, dacă gospodăria iubește cel mai mult ciupercile, nu ar trebui să experimentați cu alegerea altor rase comestibile. Este mai bine să colectați ceea ce este cunoscut nu numai cu un nume bun, ci și cu un gust excelent. Și pentru ca toate preparatele să nu devină monotone, repetându-și gustul unul altuia, puteți împărți recolta în părți, închizând conservele după diferite rețete.
Fructele mari sunt tăiate în mai multe părți în timpul gătirii. Cele mici – lasă-le în forma lor naturală, compactându-le mai strâns în conserve.
Timpul de gătire al ciupercilor este diferit. Totul depinde de varietate și categorie. Cu cât rasa este mai nobilă, cu atât timpul de gătire este mai scurt. De exemplu, ciupercile porcini, ciupercile porcini și ciupercile porcini ajunggata în 20-25 de minute, ciupercile și ciupercile — se prepară în 15-20 de minute, dar necesită fierbere inițială. Prin urmare, timpul de pregătire crește la 50 de minute. Alte ciuperci se fierb până la 30 de minute + fierbere primară.
Nu murați mai multe soiuri de ciuperci într-un singur borcan. Fiecare ciupercă are propriul termen de valabilitate. Cu o selecție greșită, puteți strica nu numai combinația de gust, ci și reduceți durata de valabilitate a preparatului la minimum.
Avand in vedere cele mai gustoase ciuperci, conform unui sondaj realizat in randul culegatorilor de ciuperci experimentati, se pot distinge 5 soiuri:
- alb;
- fuste (prize și fuste);
- ryzhiks;
- ciuperci;
- ciuperci
Mai puțin populare: ciuperci stridii, ciuperci umbrelă, ciuperci poloneze, ryadovki, syroizhki, zară.
Puteți mânca ciuperci la una sau două săptămâni după conservare. În acest timp, fructele vor avea timp să se înmoaie în marinată, vor deveni parfumate, moderat piperate, asezonate cu condimente, ceapă sau usturoi.
Care conserve sunt mai bune pentru marinarea ciupercilor pentru iarnă?
Nu este absolut important ce dimensiunea conservelor sunt alese pentru decapare. Pentru ca ciupercile să fie păstrate mai mult timp, este suficient să luați timpul necesar pentru sterilizare. Cu cât borcanul stă mai mult într-o baie de apă, cu atât ciupercile vor fi mai bine depozitate în cămară sau subsol.
Este mai bine să folosiți cleme din plastic sau sticlă pentru capace. Cele din metal nu sunt potrivite pentru preparate cu ciuperci. De mai multe ori, ciupercile murate s-au oxidat sub ele și au devenit inutilizabile.