Să încânți pe cei dragi cu o cină delicioasă sau să surprinzi oaspeții cu un fel de mâncare frumos este destul de ușor. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să gătiți carnea în mod francez în cuptor și să o serviți la masă. Succesul grandios al preparatului și recenziile elogioase vor fi garantate. Cum să gătești carnea în mod francez cu diverse ingrediente și să o servești frumos oaspeților, istoria și nuanțele gătirii acestui fel de mâncare, precum și cele mai bune rețete - toate acestea sunt în articolul nostru.
Un incident interesant: de fapt, numele „carne în franceză” este incorect din punct de vedere istoric, deoarece adevărata patrie a acestei capodopere este Rusia. Aici a fost preparat pentru prima dată acest fel de mâncare pentru celebrul conte Orlov. Mai târziu, a primit numele popular „Vițel Orlovsky”.
Apoi, dintr-un motiv inexplicabil și practic lipsit de importanță, a fost redenumit, lista de ingrediente s-a schimbat și ea puțin liber. Acum, în loc de vițel, se pun adesea carne de porc, partea din spate a carcasei de vită, pui și chiar carne tocată. Un lucru rămâne neschimbat: ușurința în preparare, gust neobișnuit și faima mondială.
O rețetă clasică de carne în stil franțuzesc la cuptor
În mod tradițional, pentru prepararea acestui fel de mâncare se folosesc carne de vițel, condimente adecvate, ciuperci porcini, ceapă și cartofi. Toate acestea se coace la cuptor impreuna cu sos bechamel si cascaval ras.
Cantitatea aproximativă de ingrediente:
- carne - 1 kg;
- cartofi - 1,5 kg;
- ceapă - 1-2 bucăți;
- ciuperci fierte - 300 g;
- sos pentru turnare;
- brânză tare - 300 g;
- sare, condimente după gust.
Procesul de gatire:
Tăiați carnea bucăți de mărimea cotletelor, apoi marinați în condimente și bateți puțin cu sucitorul. Se lasa la frigider 20-30 de minute.
In acest moment, curatati cartofii si ceapa, taiati legumele in felii de 5-8 mm grosime.Se fierb și se toacă ciupercile.
Cum se prepară sosul bechamel:
Adesea în rețete puteți găsi un alt ingredient - brânză rasă de tip „parmezan”. Se adaugă la sfârșitul gătitului.
După ce totul este gata, puteți începe să formați vasul. Pentru a face acest lucru, întindeți în straturi pe o foaie de copt unsă cu ulei:
- cartofi în cercuri;
- carne peste cartofi;
- inele de ceapa;
- un strat de ciuperci.
Se toarna totul uniform cu sosul si se da la cuptorul preincalzit la 180-200? C. Se coace aproximativ 40 de minute, cand vasul este aproape gata, se presara blatul cu branza ras si se mai lasa 10 minute. În acest moment, cuptorul poate fi oprit.
Se serveste fierbinte, se poate decora blatul cu verdeata tocata. Felul de mâncare este perfect pentru o masă festivă și nu va trebui să pregătiți o garnitură separat - carnea în stil franțuzesc cu cartofi este un înlocuitor excelent pentru o cină complexă.
Rețete delicioase de carne în franceză
Ca și în cazul oricărei alte rețete clasice, de-a lungul timpului au existat multe opțiuni pentru a găti carnea în mod franțuzesc la cuptor. Schimbările au afectat în principal ingredientul principal - carnea, așa că mai târziu în articolul nostru vom lua în considerare unele dintre cele mai de succes soluții.
Sărbătoare cu cartofi și carne de porc
Pentru acest fel de mâncare, puteți lua și carne de porc, principalul lucru este să alegeți o parte mai puțin grasă: muschiu sau muschiu. Tăiați bucățile destul de subțiri și este și mai bine să le bateți așapentru gătit cotlete. Straturile de cartofi - carne - ceapă pot fi alternate în orice ordine, dar este mai bine să faceți o „pernă” de cartofi pentru carnea de porc. Astfel, sucul în exces din carne va fi absorbit în cartofi și nu se va acumula pe tava de copt.
După ce toate straturile sunt așezate pe foaia de copt, puteți turna sos și coace. Dacă nu aveți timp să pregătiți „bechamel”, puteți folosi maioneză gata preparată sau puteți lua smântână obișnuită. Pentru ca perna de cartofi să nu „plutească” din zerul separat de smântână, cel mai bine este să o amestecați în proporții egale cu maioneză. Gustul va fi ușor diferit, dar este potrivit și pentru acest fel de mâncare.
Este dificil să numim carnea de porc în stil franțuzesc un produs dietetic, dar este perfectă ca fel de mâncare festivă.
Valoarea sa nutritivă și ușurința în preparare vor fi un mare avantaj, deoarece atunci când se pregătește pentru vacanță, gazda pur și simplu nu se va încurca niciodată cu fiecare fel de mâncare pentru o lungă perioadă de timp.
Pui cu conținut scăzut de calorii
Gătitul cu pui va fi mai obișnuit și mai disponibil. Pentru aceasta, trebuie să luați un file de pui sau pur și simplu puteți tăia puiul în bucăți porționate. Această caserolă ilustrează o interpretare foarte liberă a rețetei clasice de carne de vită franceză, dar este, în general, o opțiune bună pentru un prânz sau o cină acasă. Cosul său relativ scăzut va fi un mare avantaj.
Carnea în stil franțuzesc din file de pui va fi un fel de mâncare mai puțin caloric decât versiunea obișnuită, prin urmare, în cantități limitate, va fi potrivită și pentru persoanele care își urmăresc greutatea. O salată făcută din legume proaspete, precum și gustări ușoare, vor fi un plus grozav.
Opțiune de masă cu carne tocată
O opțiune excelentă pentru un festin acasă va fi carnea în stil franțuzesc cu carne tocată. Veți avea nevoie de foarte puțin pentru ao pregătitimp, iar rezultatul va fi foarte plăcut.
Vrei ceva interesant? Se încarcă…
Ingrediente necesare:
- carne tocată - 1 kg;
- ceapă - 1-2 bucăți;
- usturoi aproximativ 4-5 catei;
- ulei vegetal;
- brânză tare - 400 g;
- maioneză - 200 g;
- condimente: curry, busuioc, boia;
- Sarat la gust.
Cum să gătești carne în franceză cu carne tocată:
Adăugați condimente în carnea tocată pregătită, sare și lăsați aproximativ o jumătate de oră la frigider. În acest moment, puteți toca ceapa, puteți rade brânza și tocați mărunt usturoiul.
Ungeți bine tava de copt cu ulei (puteți folosi folie specială sau forme de copt). Pentru a ușura separarea porțiunilor finite de foaie, puteți stropi deasupra puțin ulei cu pesmet.
Din carnea tocată pregătită, formați mici „cotlet”, a căror grosime nu depășește un centimetru. Peste portii se pune ceapa, usturoiul si cascavalul ras, se ung bine cu maioneza. Coaceți în cuptorul preîncălzit pentru o jumătate de oră. Alegeți modul de temperatură, ținând cont de caracteristicile cuptorului. De obicei, 180-200 de grade sunt suficiente.
O caracteristică și principala diferență față de carnea tradițională franceză cu cartofi va fi necesitatea unei pregătiri suplimentare a garniturii.
Tradițional cu ciuperci
Majoritatea oamenilor preferă rețeta tradițională de carne franceză cu ciuperci, dar nu toată lumea știe pe care să le folosească. Cea mai bună opțiune va fi ciupercile de pădure, care vor da o aromă de neegalat. Dacă nu există o astfel de posibilitate, puteți folosi șampioane sau ciuperci mai accesibile.
Dacă se folosesc soiuri „de casă” de ciuperci, nu este nevoie să fierbeți sau să le supuneți unui tratament termic suplimentar. Optimalvarianta de feliere: felii, intinse frumos pe toata suprafata. Pentru ciuperci, aceasta va fi și o opțiune suplimentară de decor, astfel încât să puteți face acest strat în partea de sus. După ce sosul și brânza sunt absorbite puțin, deasupra va apărea un model original de bucăți de ciuperci.
Midiile sunt cel mai ușor de tăiat în paie, dar orice alt fel este binevenit. Nu uitați că gătitul oferă un spațiu larg pentru imaginație, așa că pot exista multe variații.
O rețetă grozavă cu ananas
Ananasul conservat va da un gust dulce-acru minunat. Prin analogie cu prepararea cotletelor cu ananas, puteți folosi inelele acestui fruct. Dacă ai doar bucăți de ananas conservate, acestea sunt perfecte și pentru acest fel de mâncare.
Ingrediente necesare:
- carne (orice, dar cea de porc este cea mai bună) - 0,5 kg;
- ceapă - 3 bucăți;
- ananas conservat - 1 conserve;
- ulei vegetal;
- brânză tare - 400 g;
- maioneză - 200 g;
- condimente si sare dupa gust.
Cum să gătești carne în stil francez cu ananas:
Ceapa se taie in inele sau jumatati de inele. Carnea se taie bucati de aproximativ 10-10 centimetri si se bate usor. Sarați și piperați bine cotletele rezultate, puteți folosi orice condimente doriți. Răziți o bucată de brânză pe răzătoare (mare). Pe o foaie de copt, unsa in prealabil cu ulei, punem ceapa, apoi o bucata de carne si o intindem bine cu maioneza.
Puneți cercuri de ananas (sau mai multe bucăți, dacă se folosește un alt tip de conserve) pe semifabricatele pregătite în acest fel. Apoi din nou un strat de maioneză și stropiți totul cu brânză rasă, de preferință evitând să ajungeți la suprafața foii. Se coace in cuptorul preincalzit pentru aproximativ o jumatate de ora pana cand este complet fiert.
Adaptatvarianta cu rosii
Varianta adaptată a rețetei clasice a fost, de asemenea, ușor extinsă cu utilizarea roșiilor. Ele dau o ușoară acrișoare și se potrivesc în general bine cu ingredientele principale: carne și cartofi.
Pentru a găti carnea în stil franțuzesc cu roșii, este suficient să luați toate ingredientele necesare din oricare dintre rețetele de mai sus. Alternand straturi de cartofi, carne, ceapa si ungendu-le cu maioneza daca este necesar (puteti adauga putina branza inauntru - gustul vasului va fi de folos). Unul dintre straturi, nu doar cel de jos, ar trebui să fie făcut exclusiv din roșii feliate. Nu este nevoie să ungeți roșiile cu maioneză deasupra și cel mai bine este să le puneți imediat deasupra cărnii.
O soluție excelentă ar fi să folosiți toate ingredientele de mai sus simultan. Roșiile sunt perfect combinate cu ciuperci și ananas, iar o astfel de varietate gastronomică va face felul de mâncare cu adevărat festiv și original. Carnea în stil franțuzesc cu roșii și brânză este o opțiune excelentă pentru o gustare delicioasă și neobișnuită.
Ce frumos să servești carnea la masă în franceză
Designul original și prezentarea spectaculoasă la masa festivă are aproape aceeași importanță ca și gustul felului de mâncare în sine. Câteva secrete ale servirii cu succes și neobișnuite a cărnii la masă în limba franceză sunt prezentate mai jos.
Recomandări pentru decorarea festivă a felului de mâncare:
- Tăierea ingredientelor este de mare importanță. Pentru a face bucăți porționate, este indicat să folosiți „prăjituri” preparate separat, dar cel mai bine este să tăiați în prealabil structura monolitică a caserolei în bucăți mici. Astfel, va fi mai convenabil pentru oaspeți să-l ia singuri. O nuanță importantă: porțiile nu trebuie să fie prea mari, mai ales când pe masă sunt multe alte gustări.
- Folosind „decoratiuni” delicioase pe care le putețidecorează vasul finit și poate fi folosit pentru coacere. O idee grozavă ar fi roșiile din soiul „cireș”, care în sine au un aspect atractiv. Pentru a face acest lucru, așezați jumătățile de roșii deasupra.
- Verdețurile proaspete și tăierea în formă de legume vor decora orice fel de mâncare, așa că merită să-ți arăți imaginația aici. Dacă timpul este scurt, chiar și crenguțele simple de pătrunjel vor crea o impresie complet diferită.
- Dacă doriți ceva cu adevărat creativ, ar trebui să încercați să coaceți bucăți de carne porționate în stil francez sub formă de figurine: inimile sunt potrivite pentru o întâlnire romantică, formele geometrice vor surprinde oaspeții, iar limitatoarele speciale din silicon vor face această sarcină mai fezabilă. .
- Puteți coace porții de carne în stil franțuzesc în folie, împachetând fiecare bucată separat. Înainte de pregătirea finală, folia trebuie desfășurată astfel încât stratul superior să fie rumenit apetisant. Il poti servi impreuna cu folie, desfacand frumos marginile sub forma de barca.
Carnea în stil franțuzesc la cuptor cu cartofi este un preparat minunat de sărbători, care este perfect și pentru o cină acasă.
Lista ingredientelor poate fi modificată la discreția dumneavoastră, adăugând sau înlăturând componente individuale. În loc de carnea de vită sau de porc tradițională, puteți experimenta cu file de pui, curcan și chiar să încercați o versiune vegetariană: o caserolă de legume. La urma urmei, nimeni nu vă interzice să fantezi și să vii cu propriile variații bazate pe rețete deja existente.