Uscarea este una dintre cele mai bune moduri de a recolta ciuperci. Nu numai că le mărește semnificativ termenul de valabilitate, dar îi și înzestrează cu proprietăți speciale, care se dezvăluie pe deplin în timpul preparării anumitor feluri de mâncare. Supele, salatele și garniturile sunt mai aromate și mai gustoase decât ciupercile uscate. Pe lângă faptul că această metodă de recoltare vă permite să păstrați complet toate substanțele valoroase și hrănitoare, este și mai bine din punct de vedere al sănătății. Produsul uscat este mai ușor de digerat de stomac și nu provoacă botulism. Și ceea ce nu este mai puțin important - ciupercile uscate ocupă de 10 ori mai puțin spațiu decât cele congelate.
Reguli generale pentru uscarea ciupercilor
Uscarea ciupercilor acasă începe cu analiza prăzii aduse de la o vânătoare liniștită. Cert este că nu toate speciile pot fi uscate. Reprezentanți
Ciupercile se usucă imediat după colectare. Adică nu sunt spălate și acest lucru trebuie reținut. Dar murdăria, gunoiul, nisipul sunt îndepărtate cu o cârpă curată. Ștergând piciorul și capacul ciupercii, aceasta poate fi ușor umezită cu apă. Exemplarele mari sunt tăiate în mai multe părți, iar cele mici și mijlocii sunt uscate întregi.
Cum să usuci ciupercile porcini acasă 
Cum se usucă ciupercile porcini? Se obișnuiește să se pregătească ciupercile porcini în acest fel, deoarece sunt în proces de uscaredobândește un gust și o aromă de neegalat. Din punct de vedere al valorii nutritive, pot fi comparate cu carnea, iar cat de apetisante sunt in compozitia preparatelor, te vei linge degetele! De regulă, se usucă pe un fir, alegând pentru aceasta exemplare sănătoase, frumoase și puternice. Piciorul este tăiat, lăsând o mică parte pentru cetatea pălăriei. Dar nu ar trebui să-l aruncați: după ce îl tăiați în cercuri, înșiră-l și pe un fir. Dacă este foarte subțire, îl puteți împărți pe lungime. Ciupercile albe se usucă afară în sezonul cald. Sunt agățate într-un loc bine ventilat, dar trebuie evitat contactul cu lumina directă a soarelui.
Ciupercile de acasă pot fi așezate pe o tavă, o bucată de pânză sau o placă uscată. Singura condiție este ca acestea să fie amestecate periodic. In 3-4 zile, maxim o saptamana, vor fi gata.
Cum se usucă ciupercile în cuptor
Cum altfel poți pregăti ciuperci pentru iarnă? Uscarea în cuptor are și ea. La urma urmei, în același timp, produsul este protejat de praf, murdărie și insecte omniprezente. Puteți combina aceste două metode uscandu-le puțin la soare, apoi introducându-le în cuptor. Fanii vânătorii liniștite observă că ciupercile în acest caz devin mai gustoase și se petrece mai puțin timp pentru recoltare. După ce tăiați prada strânsă în farfurii, întindeți-o pe o tavă de copt tapetată cu pergament și trimiteți-o la cuptorul încălzit la 45 °C. După un timp, când produsul se usucă puțin și începe să se lipească de hârtie, temperatura ar trebui să crească la 70 °C. Este foarte important să lăsați ușile dulapului deschise, astfel încât aerul să poată circula liber.
Cum se usucă ciupercile în cuptor? Acest proces va dura cel puțin 2 zile, timp în care acestea trebuie scoase periodic din dulap pentru amestecare, aerisire și răcire. În acest fel, veți putea păstra culoarea frumoasă a pulpei de ciupercă albă, fără a usca produsul.prevenind posibila ardere.
Cum să uscați corect ciupercile într-un uscător electric
Este clar că metoda anterioară nu este lipsită de dezavantaje. În primul rând, în sezonul cald, încălzirea unui apartament cu un cuptor deschis timp de două zile nu este în întregime confortabilă pentru rezidenții săi. În al doilea rând, nu toată lumea are cuptoare capabile să mențină o temperatură atât de scăzută. În plus, astăzi puteți găsi la vânzare dispozitive speciale care pot facilita în mod semnificativ viața culegătorilor de ciuperci experimentați. Nu încălzesc aerul, consumă un minim de energie electrică și permit uscarea ingredientelor introduse în ele fără nicio participare umană la acest proces. Cum se usucă ciupercile într-un uscător electric?
Tot ce trebuie să faceți este să răspândiți cântecele, hribi sau hribii tăiate felii subțiri pe tăvi speciale, să închideți capacul și să setați ora sau programul dorit. După 6-8 ore, produsul va fi gata. Dacă nu aveți un uscător electric, un cuptor cu microundevă va ajuta, deoarece acest aparat de uz casnic se găsește în aproape fiecare casă astăzi. După ce se întind ciupercile tăiate în farfurii pe o tavă de sticlă, închideți ușa și întoarceți paharul timp de 20 de minute, setând puterea la 100-180 W. La sfârșitul acestui timp, scurgeți lichidul eliberat, răciți ciupercile, lăsând ușa dispozitivului deschisă. Uscarea ciupercilor în cuptorul cu microunde necesită repetarea acestui ciclu de mai multe ori. Numărul de astfel de repetări va depinde de tipul de ciuperci, de mărimea și grosimea bucăților.
Cum se verifică gradul de pregătire al produsului în toate cazurile descrise? Este necesar să luați o bucată și să încercați să o îndoiți. Dacă este adaptat acțiunilor tale, nu se rupe sau nu se sfărâmă, atunci îl poți pune deoparte pentru depozitare. Dar dacă încă vi se pare umed, cu o structură densă, atunci ar trebui să continuați să uscați, altfel se va lipi în cele din urmă șiacoperiți cu mucegai Cu toate acestea, nu ar trebui să fie prea fragil și dur, deoarece acest lucru va indica că ați uscat-o excesiv. Dar nu te grăbi să arunci astfel de ciuperci. Ele pot fi măcinate în pulbere, stropite cu sare și condimente și folosite pentru a pregăti diverse feluri de mâncare, dându-le un gust și o aromă unică.
Ciupercile gata se pun în cutii de lemn și se împachetează în hârtie albă curată. Dacă nu aveți multe, puneți-le într-o pungă de hârtie sau într-o pungă de pânză. Țineți departe de zonele cu umiditate ridicată și verificați periodic dacă există insecte. Iată toate recomandările. Urmându-le, vei pregăti cu ușurință ciuperci pentru iarnă și te vei bucura de preparate delicioase și sănătoase pe tot parcursul sezonului rece, făcându-te fericit pe tine și pe familia ta. Noroc!